文 / 超市老萬(wàn)

無(wú)人便利店真的是一盤好生意？

文 / 超市老萬(wàn)

資本的涌入似乎預(yù)示著無(wú)人便利店正在成為繼共享單車后下一個(gè)爆炸性新型業(yè)態(tài)。中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)自助售貨行業(yè)分會(huì)內(nèi)部分析材料更顯示，2017年中國(guó)無(wú)人店行業(yè)將迎來(lái)一個(gè)起始年。

無(wú)人便利店本質(zhì)是自助收銀+無(wú)人值守

1．自助收銀，干掉收銀員，門店全數(shù)字化，這是新零售時(shí)代便利店的重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)方向；

2．無(wú)人值守，對(duì)便利店管理者是成本與效率，對(duì)便利店基層員工是人文關(guān)懷（無(wú)須熬夜值班），對(duì)購(gòu)買者又是考驗(yàn)國(guó)民素質(zhì)與道德。

從資本角度看，無(wú)人便利店極大地減少人工，應(yīng)用場(chǎng)景多，可規(guī)?；?，復(fù)制能力強(qiáng)。從消費(fèi)需求角度，無(wú)人便利店最大的優(yōu)勢(shì)就是便利，花錢買便利的消費(fèi)習(xí)慣在90后、00后體現(xiàn)得很明顯，在70后、80后的中產(chǎn)富裕階層也體現(xiàn)得越來(lái)越明顯。從經(jīng)營(yíng)角度看，雖然無(wú)人便利店效率高了，成本更低了，但是用戶體驗(yàn)降低了。有人便利店靠服務(wù)打動(dòng)人，賣的是產(chǎn)品價(jià)值+感情價(jià)值+服務(wù)價(jià)值；無(wú)人值守，意味著完全靠商品與場(chǎng)景來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，特別是會(huì)倒逼便利店的商品供應(yīng)變革。

在技術(shù)上雖然早已有成熟的支持現(xiàn)金找零的自助掃碼系統(tǒng)，可是使用現(xiàn)金支付的消費(fèi)者也存在不少。而且普通人掃碼速率和專業(yè)營(yíng)業(yè)員根本無(wú)法相比，一旦排起隊(duì)，這后果可以想象。同時(shí)，這套自助掃碼系統(tǒng)軟硬件設(shè)備價(jià)格不菲。

如果說(shuō)硬件問(wèn)題還能從技術(shù)上解決，那么人性問(wèn)題無(wú)論如何也無(wú)法徹底解決，只要是無(wú)人售貨的模式。

無(wú)人便利店是否會(huì)成為真正的風(fēng)口，真正的決定因素在于消費(fèi)者的素質(zhì)。偷竊、惡意破壞等始終是無(wú)人便利店繞不過(guò)去的問(wèn)題。此外，無(wú)人便利店還存在著變成街頭垃圾箱，甚至居無(wú)定所人員居住點(diǎn)的可能性，這樣會(huì)極大地降低資本的效率。

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)無(wú)人便利店的探索仍在持續(xù)進(jìn)行。從技術(shù)角度和消費(fèi)角度看，無(wú)人便利店已經(jīng)在加快嘗試；從資本角度和競(jìng)爭(zhēng)角度看，傳統(tǒng)便利店轉(zhuǎn)型迫切，無(wú)人便利店在醞釀風(fēng)口；從經(jīng)營(yíng)角度看，便利店經(jīng)營(yíng)要進(jìn)化升級(jí)，無(wú)人便利店會(huì)在試錯(cuò)中快速發(fā)展。

拋開(kāi)市場(chǎng)的種種競(jìng)爭(zhēng)因素，無(wú)人便利店作為線下零售業(yè)中最具有開(kāi)發(fā)空間的新物種仍有很長(zhǎng)的路要走，能否成為下一個(gè)風(fēng)口要等待時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

1．無(wú)人便利店需要解決的痛點(diǎn)是什么？

A．人工成本剛性上漲

是的，無(wú)人便利店的確不需要常置店員，據(jù)說(shuō)只需要一到兩個(gè)配送及補(bǔ)貨員即可維護(hù)5～7家店。

B．租金成本持續(xù)上漲

是的，對(duì)比普通便利店，可以省一半多的租金。

C．24小時(shí)便利提供是一種需求

不是理由，24小時(shí)便利店早已遍地開(kāi)花。

不一定，生意不好，本來(lái)就不用排隊(duì)；生意好，你也解決不了。

2．無(wú)人便利店效率如何？

A．無(wú)人便利店節(jié)省人工成本？

節(jié)省了多少？夫妻老婆店2人，你省了10000元；普通便利店4人，你省了20000元；日系便利店7人，你省了35000元。

B．無(wú)人便利店毛利更高，還是更低？

繽果比便利店低20%（據(jù)稱）；Eat Box比便利店高20%（據(jù)稱）；假設(shè)一樣，都是30%（平均值）。

C．無(wú)人便利店坪效更高，還是更低？（對(duì)比有人便利店）

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假設(shè)推演：

夫妻店：2000元/天/50平方米=40元/天/平方米

普通便利店：5000元/天/70平方米=71元/天/平方米

日系便利店：8000元/天/90平方米=89元/天/平方米

Eat Box號(hào)稱：1500元/天/20平方米=75元/天/平方米

坪效沒(méi)有更高。

D．投入/平方，對(duì)比普通現(xiàn)代便利店更高，還是更低？

假設(shè)推演：

夫妻店：50000元/50平方米，1000元/平方米

普通便利店：150000元/70平方米，2143元/平方米

日系便利店：400000元/90平方米，4445元/平方米

無(wú)人便利店：200000元/20平方米，10000元/平方米

每平方米投入高多了。據(jù)說(shuō)，無(wú)人便利店投資者號(hào)稱10個(gè)月收回成本，需要多高的利潤(rùn)?。?/p>

E．無(wú)人便利店管理難度更低？

Ⅰ．的確省了常置店員，號(hào)稱只需要一到兩個(gè)配送及補(bǔ)貨員即可維護(hù)5～7家店。姑且相信是真的，反正，我看到繽果盒子店里經(jīng)過(guò)十幾個(gè)顧客挑選后，一片狼藉。可以說(shuō)，這個(gè)反而比不上自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)。估計(jì)得再加店員了。

Ⅱ．另外，如果是即買即走技術(shù)：需要RFID（無(wú)線射頻識(shí)別），嵌入IC標(biāo)簽（平均每個(gè)成本增加0.7～1.4元人民幣），無(wú)人便利店賣的是低值易耗品，這不開(kāi)玩笑嗎？

Ⅲ．如果只加一個(gè)普通商品識(shí)別碼，也需要增加人工成本和標(biāo)簽成本。

F．20平方米的無(wú)人便利店，真的能夠?qū)崿F(xiàn)日銷1500元嗎？

便利店客單價(jià)30元，那是社區(qū)店吧。作為即時(shí)消費(fèi)的便利店，好像20元已經(jīng)很不錯(cuò)了。如果是這樣，推演出1000元都困難。

綜上所述：

一個(gè)投入20萬(wàn)元的20平方米的無(wú)人便利店（此處壓根沒(méi)有談后臺(tái)的巨量投入）。

仔細(xì)算算，您覺(jué)得可能嗎？

附：那種Wheelys設(shè)計(jì)的可以自動(dòng)駕駛的MOBY店，就更不值得一說(shuō)了：交警與城管就是你的天敵。

3．所有這些問(wèn)題，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)都能解決。

理由如下：

A．更有效率

更快、更簡(jiǎn)便，而且更能保護(hù)顧客隱私。而無(wú)人店的超級(jí)攝像頭之下，一個(gè)封閉的小空間，好像更適合銀行自動(dòng)柜員機(jī)，壓抑！假設(shè)一個(gè)流浪漢刷進(jìn)去在里面睡覺(jué)，你怎么辦？

B．更容易維護(hù)

不存在貨架被顧客弄亂，不需要整理貨架，只有一個(gè)動(dòng)作——“補(bǔ)貨”。

C．坪效更高，租金更低

據(jù)報(bào)道，日本有500萬(wàn)臺(tái)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)，年銷售達(dá)3000多億人民幣，即每臺(tái)占地1～2平方米的機(jī)器日銷達(dá)168元=84元/平方米/天。這還是只有十幾個(gè)SKU，以飲料為主的機(jī)器（一臺(tái)成本1萬(wàn)～2萬(wàn)元）。

如果為了增加SKU，8個(gè)平方米、復(fù)合型販?zhǔn)蹤C(jī)最多可以做100多個(gè)有效SKU，對(duì)于即時(shí)購(gòu)買者而言，足夠了。高溫、低溫、常溫分隔都可實(shí)現(xiàn)。

D．更易防盜，并且投入更低

E．自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)邊上所有的地方，都成了免費(fèi)“店內(nèi)購(gòu)買區(qū)”，無(wú)形擴(kuò)大免租面積。

F．支付、取貨、刷臉、刷手、刷機(jī)、刷卡都可以實(shí)現(xiàn)。

G．日本的無(wú)人收銀，也不是無(wú)人便利店，是在“有人”便利店中，為減少排隊(duì)，推出的無(wú)人收銀臺(tái)而已。而中國(guó)的手機(jī)App應(yīng)用還可以更好地解決這個(gè)問(wèn)題，只需要高峰時(shí)間，門口多一個(gè)臨時(shí)查驗(yàn)即可?！坝腥恕北憷杲o顧客的服務(wù)與交互功能，是可以產(chǎn)生更多附加銷售的，此處略。

H．無(wú)人便利店宣揚(yáng)的：“在原有布點(diǎn)多的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)營(yíng)業(yè)收入、廣告收益、消費(fèi)金融等多條盈利渠道，從而實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。”個(gè)人覺(jué)得，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)一樣可以實(shí)現(xiàn)。

的確，無(wú)人便利店在2017年集中爆發(fā)。一方面，不斷迭代的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人臉識(shí)別技術(shù)以及移動(dòng)支付技術(shù)，為無(wú)人便利店提供技術(shù)保障；另一方面，日趨高漲的人力成本、消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)物便利性需求的提升以及日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)使得業(yè)界有了試水。這些都是無(wú)人便利店的現(xiàn)實(shí)動(dòng)機(jī)。

對(duì)于一個(gè)新的模式，我們?nèi)绾慰剂浚慨?dāng)市場(chǎng)需求一致時(shí)，效率才是決定性因素。

因此，對(duì)比無(wú)人便利店，我更推崇自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)的效率，我們需要大力研發(fā)與推廣它（2平方米～10平方米的機(jī)器，精選30～100SKU）。伴隨剛才提到的這些新技術(shù)的應(yīng)用，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)同樣也可以挖掘更多的附加值。

“由于人工成本與房租成本大幅降低，我們的日均銷售額只要做到1500元以上，即可在北京大部分區(qū)域?qū)崿F(xiàn)單店盈利。按照30元左右的客單價(jià)計(jì)算，這一目標(biāo)不難達(dá)成?！币?guī)模上來(lái)了，10個(gè)月就可以收回成本。