倪可凡

那油炸豆干，和別處的就是不一樣，每每想起，我的心里就癢癢的，想立即吃上一口。

小區(qū)的西門(mén)邊，有一位賣油炸豆干的大爺，從我上一年級(jí)起，他就天天在這里賣油炸豆干，我實(shí)在抵擋不了那香飄萬(wàn)里的豆干的誘惑，每周都要買幾串過(guò)過(guò)癮。

下午，太陽(yáng)才剛剛偏西，大爺就挑著油炸豆干的擔(dān)子來(lái)到了小區(qū)門(mén)口，他剛把擔(dān)子放下，就有幾個(gè)饞嘴的圍了過(guò)來(lái)。大爺麻利地?cái)[好擔(dān)子，用火鉗先往火爐里加了兩塊木炭，生意開(kāi)始了！

幾分鐘后，油鍋就開(kāi)始冒熱氣了，大爺抓一把事先泡好的乳白色的豆干放入油鍋中。豆干入鍋后“噼里啪啦”地響起來(lái)，大爺用超長(zhǎng)的筷子迅速地在鍋里輕輕撥了幾下。過(guò)了一小會(huì)兒，豆干浮了起來(lái)，就像歡快的小魚(yú)兒從水底游到了水面上，并且個(gè)個(gè)鼓著個(gè)大肚子，煞是可愛(ài)。很快，大爺喊了一聲“好咧——”，然后用笊籬一下子撈起金黃色的豆干，放在鍋面上的鐵絲網(wǎng)上瀝油。“等一下啊，油瀝出來(lái)才爽口?！贝鬆斂粗蠹壹鼻械难凵裥呛堑卣f(shuō)。

大爺用鋼簽把豆腐干一一穿好，熟練地刷上不同口味的醬料，然后遞給我們。我接過(guò)豆干，先放在鼻子下深情地聞了一下，又看了一眼那金黃色的誘人的表皮，口水直流！我迫不及待地咬了一口。豆干鼓鼓的皮一下子就炸裂開(kāi)來(lái)，露出乳白色的里肉。這豆干很有嚼勁，越嚼越香。

“大爺炸的豆干為啥就這么香呢？”我問(wèn)道。

“大爺炸豆干有20年了，炸出來(lái)的豆干沒(méi)有一天不好吃?！币晃荒棠陶f(shuō)道。

“他家的豆干是用鹵水做成的，浸泡豆干的鹵汁也是獨(dú)家配方。另外啊，他家的油是純正的豆油，天天換新油。手藝也很講究，一點(diǎn)不含糊?！边€有一位“美食家”似乎對(duì)此深有研究。

“呵呵，你們大家喜歡吃，我就高興。”大爺樂(lè)呵呵地說(shuō)。

聽(tīng)說(shuō)小區(qū)的南門(mén)口也有了賣油炸豆干的，比大爺賣得便宜，而且不用等，都是提前炸好的，有人要了，再下鍋熱一下就好。有一部分吃客被分流到那邊去了。有人勸大爺說(shuō)：“你下次也提前炸好，這樣顧客不用等，你的生意也會(huì)更好的?！钡鬆敳煌猓f(shuō)：“重回鍋的豆干怎么會(huì)有一次炸成的好吃呢？我寧可少賣點(diǎn)，但質(zhì)量不能打折扣。”

夕陽(yáng)西下，落日的余暉灑向大地，鍋里金黃色的油和金黃色的豆干仿佛也與這余暉融為一體，老人的臉上身上也披上了金色的光輝，這個(gè)場(chǎng)景別有一番味道。

大爺依然每天照著老節(jié)奏賣油炸豆干。不管生意好與不好，不管天熱天冷，大爺都守著那個(gè)擔(dān)子，守著那份執(zhí)著。而我，也依然一有機(jī)會(huì)就去大爺?shù)臄傋由铣陨弦淮驼ǘ垢伞?/p>

（指導(dǎo)老師 朱 光）

簡(jiǎn) 評(píng)

這篇文章，落筆的重點(diǎn)應(yīng)該在“不一樣”上，要突出這家的油炸豆干如何與眾不同。你看，作者開(kāi)篇點(diǎn)題：“那油炸豆干，和別處的就是不一樣”，這種直入主題的方式很能一下子吸引讀者。如何介紹它的與眾不同呢？本文體現(xiàn)了小作者說(shuō)故事的能力。小作者沒(méi)有干巴巴地作對(duì)比介紹，而是先從賣油炸豆干的老大爺寫(xiě)起。寫(xiě)他不急不慢地支好攤子，生火熱油，下豆干……這一系列動(dòng)作不急不躁，有條不紊，寫(xiě)出了老大爺做生意心中有“準(zhǔn)繩”，不因顧客排隊(duì)或敦促而減少工藝流程的“職業(yè)操守”。然后，小作者進(jìn)一步渲染老大爺?shù)淖錾庵溃@次不是正面描寫(xiě)，而是通過(guò)他人之口側(cè)面烘托。這樣，正面描寫(xiě)加側(cè)面烘托，立體地塑造了一個(gè)一絲不茍、認(rèn)真對(duì)待小生意的小攤販的形象，如此一來(lái)，這油炸豆干如何與別家不一樣也就顯而易見(jiàn)了。仔細(xì)觀察，認(rèn)真構(gòu)思，一件常見(jiàn)小事也能成就精彩美文！

（筱 梅老師）