宿偉玲+鄭巖

[摘 要]民宿作為鄉(xiāng)村旅游的重要載體，近年來受到許多游客的熱情追捧和青睞。以大連金普新區(qū)為例，通過問卷調(diào)查和實(shí)地訪談相結(jié)合的方法，分析鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其存在科學(xué)規(guī)劃缺失、經(jīng)營管理不當(dāng)、服務(wù)接待不周、文化氛圍不濃等問題，提出保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增加基礎(chǔ)設(shè)施；保持鄉(xiāng)土風(fēng)情，弘揚(yáng)特色文化；注重科學(xué)規(guī)劃，創(chuàng)建綠色民宿；保留人文情懷，擴(kuò)大宣傳力度；組織專業(yè)培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)管理等對(duì)策建議。

[關(guān)鍵詞]旅游扶貧；鄉(xiāng)村旅游；鄉(xiāng)村民宿；金普新區(qū)

[中圖分類號(hào)]F74

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]2095-3283（2017）07-0069-03

旅游業(yè)是綜合性產(chǎn)業(yè)，關(guān)聯(lián)度高、涉及面廣、帶動(dòng)性強(qiáng)，已成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中最具活力的新興產(chǎn)業(yè)，對(duì)于擴(kuò)大就業(yè)、促進(jìn)群眾增收、改善群眾生產(chǎn)生活條件、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等均具有積極作用。旅游扶貧是在具有一定旅游資源條件、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)基礎(chǔ)的貧困地區(qū)，通過開發(fā)旅游帶動(dòng)整個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、貧困群眾脫貧致富的一種產(chǎn)業(yè)扶貧開發(fā)方式。民宿是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所。作為一種新型的鄉(xiāng)村旅游形式，民宿對(duì)貧困地區(qū)鄉(xiāng)村旅游扶貧工作起到了非常大的推動(dòng)作用。在金普新區(qū)鄉(xiāng)村旅游扶貧工作中，要對(duì)金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿的現(xiàn)實(shí)狀況進(jìn)行調(diào)研分析，了解發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題和不足，借鑒國內(nèi)外鄉(xiāng)村民宿發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和模式，因地制宜地提出解決問題的思路與方法，以期促進(jìn)大連金普新區(qū)鄉(xiāng)村旅游扶貧的精準(zhǔn)開展。

一、大連金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

民宿作為鄉(xiāng)村旅游重要的載體，大多數(shù)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建設(shè)運(yùn)營。由于其文化水平普遍偏低，缺少與民宿有關(guān)的專業(yè)知識(shí)與素養(yǎng)，這極大阻礙了金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展和進(jìn)步。

（一）生態(tài)環(huán)境遭受破壞

隨著鄉(xiāng)村游的火熱開展，民宿數(shù)量飛速增長，提高了鄉(xiāng)村的可進(jìn)入性，也對(duì)自然環(huán)境形成了威脅。民宿的擴(kuò)建造成了亂砍濫伐，部分游客亂扔果皮等行為都對(duì)環(huán)境造成了破壞。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后

民宿坐落于農(nóng)村這樣的偏僻地區(qū)，受到條件限制，基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生狀況較差，基礎(chǔ)設(shè)施缺乏并陳舊。調(diào)查問卷顯示，除生態(tài)環(huán)境方面，游客最看重的就是鄉(xiāng)村民宿的基礎(chǔ)設(shè)施方面，所以這方面問題急需解決。

（三）旅游服務(wù)產(chǎn)品單一

金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿近年來發(fā)展迅速，但數(shù)量激增，質(zhì)量卻沒有得到保證，民宿的業(yè)主基本為當(dāng)?shù)厝耍粌H缺乏與民宿相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，也沒有深入挖掘鄉(xiāng)村民宿的文化內(nèi)涵。民宿所能提供的服務(wù)產(chǎn)品較為單一，單純地提供住宿和餐飲服務(wù)，缺少當(dāng)?shù)靥厣臀幕瘍?nèi)涵，僅能滿足消費(fèi)者的物質(zhì)需求，精神方面不能滿足各階層消費(fèi)者。

（四）鄉(xiāng)土文化不夠凸顯

金普新區(qū)地域遼闊，散落在民間的鄉(xiāng)土文化數(shù)不勝數(shù)。當(dāng)?shù)厝藳]有將當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化融入民宿，使游客很難領(lǐng)略到鄉(xiāng)村的原真性，體驗(yàn)淳樸的鄉(xiāng)村生活，失去原有民宿的樂趣。

（五）服務(wù)行為缺乏規(guī)范

金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿從業(yè)人員多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，文化素養(yǎng)欠缺，對(duì)于民宿的經(jīng)營管理知識(shí)不足，服務(wù)人員沒有接受過專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致服務(wù)行為不規(guī)范，服務(wù)態(tài)度較差等問題。

（六）宣傳推廣力度不夠

調(diào)查顯示，目前金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿接待的多為散客，以家庭為單位較多，但隨團(tuán)游客很少，且游客多為金普新區(qū)周邊市縣，省外及國外游客少之又少，證明金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿的對(duì)外宣傳效果不佳，沒有利用自身發(fā)展民宿的優(yōu)勢(shì)打響知名度，對(duì)外地游客及旅行團(tuán)吸引力較低。

（七）品牌特色不夠鮮明

金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿業(yè)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，許多民宿的建設(shè)沒有依據(jù)科學(xué)的理論及方法，沒有考慮到開辦民宿的各項(xiàng)條件，存在投入不足、創(chuàng)新不夠，規(guī)劃混亂等現(xiàn)象，導(dǎo)致當(dāng)?shù)孛袼尢厣蛔悖呄蛲|(zhì)化，質(zhì)量水平參差不齊。

二、大連金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展對(duì)策與建議

（一）保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增加基礎(chǔ)設(shè)施

金普新區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)較多，自然資源豐富，但近年來鄉(xiāng)村游火爆，旅游旺季自然風(fēng)景區(qū)人滿為患，自然環(huán)境遭到了破壞，而民宿正是依托優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，豐富的自然資源吸引游客前來放松度假的，所以環(huán)境是民宿發(fā)展的基礎(chǔ)，必須改善遭受破壞的自然環(huán)境，保護(hù)現(xiàn)有的自然資源，這是鄉(xiāng)村民宿可持續(xù)發(fā)展的首要。整治鄉(xiāng)村民宿不僅要保護(hù)周邊原生環(huán)境，還要保留民宿所在地的特色景觀和歷史遺存的原始風(fēng)貌，避免鄉(xiāng)村出現(xiàn)城市化、商業(yè)化。當(dāng)?shù)卣蛎袼迾I(yè)主可以在維護(hù)資源環(huán)境不受破壞的基礎(chǔ)上，建設(shè)營造怡人的觀賞游覽項(xiàng)目，增加旅游地的吸引力，以滿足游人從事旅游活動(dòng)的需求。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，除生態(tài)環(huán)境外，游客最為看重就是設(shè)施方面，游客在入住民宿時(shí)最直接的體驗(yàn)也是來自設(shè)施是否滿足游客的需求。民宿建設(shè)要與新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃結(jié)合，電力、電信、自來水、治污排污處理設(shè)施要齊全；對(duì)于設(shè)施危險(xiǎn)陳舊、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營點(diǎn)，有關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)肅整改，讓民宿告別“臟亂差”，使游客在入住時(shí)得到舒適的體驗(yàn)。加強(qiáng)各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，也是推動(dòng)城鄉(xiāng)結(jié)合，促進(jìn)民宿做大做強(qiáng)。

（二）保持鄉(xiāng)土風(fēng)情，弘揚(yáng)特色文化

金普新區(qū)地域遼闊，有眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)植根于農(nóng)村，傳統(tǒng)文化散落在民間，這是當(dāng)?shù)孛袼尬慰?，打響知名度不可多得的法寶。因此，民宿的?guī)劃發(fā)展，一定要保持鄉(xiāng)土文化和原始風(fēng)情，從景觀、飲食、習(xí)俗、鄉(xiāng)村活動(dòng)等方面挖掘民宿文化。許多村落中還保留著很多可以體現(xiàn)鄉(xiāng)村原真性的物品，如土屋、草房、籬笆、石磨、老井、火炕等，這些具有時(shí)代感的物品可以讓游客感受到真正的農(nóng)家風(fēng)情。民宿除提供住宿功能之外，最重要的就是提供具有鄉(xiāng)土風(fēng)味的飲食，農(nóng)家飯菜要立足農(nóng)村，一切就地取材，使用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)或自家牲畜和農(nóng)作物，制作出具有代表性的農(nóng)家菜肴：小雞燉山蘑、土豬肉、笨雞蛋炒小蔥等，還有一些也能突出農(nóng)家特色的小吃：拌涼皮、拌粉皮、烤地瓜、玉米面餅、年糕、帶餡窩頭等，飯后再品嘗當(dāng)?shù)刈钪乃禺a(chǎn)：金州大櫻桃、蘋果。在保證食物衛(wèi)生味美的同時(shí)，價(jià)格一定要合理實(shí)惠，與民宿的特色相符，打造良好口碑。金普新區(qū)石河鎮(zhèn)東溝村是一個(gè)滿族文化村，村中民宿可以利用其自身深厚的歷史文化打造具有特色文化的民宿。民宿中可以增添與農(nóng)業(yè)有關(guān)的物品，如石磨、釀酒壇子等，游客進(jìn)入民宿也可以化身為當(dāng)?shù)厝?，體驗(yàn)一下勞作的快樂；也可增加與當(dāng)?shù)匚幕嘘P(guān)的農(nóng)民喜聞樂見的滿族服飾、高蹺、皮影、剪紙等，都可以吸引游客，豐富鄉(xiāng)村體驗(yàn)，滿足游客游樂心理，同時(shí)發(fā)揚(yáng)了當(dāng)?shù)匚幕?，使鄉(xiāng)土文化得到了傳承。

（三）注重科學(xué)規(guī)劃，創(chuàng)建綠色民宿

發(fā)展鄉(xiāng)村民宿，應(yīng)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，緊密結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)和生態(tài)文明，以滿足群眾消費(fèi)需求、增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，以當(dāng)前市場(chǎng)為導(dǎo)向、農(nóng)民為主體來科學(xué)規(guī)劃布局。發(fā)展、規(guī)范、提升三管齊下，發(fā)展創(chuàng)新機(jī)制，規(guī)范經(jīng)營管理，提升民宿總體發(fā)展水平。金普新區(qū)有關(guān)旅游管理部門要從當(dāng)前民宿發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，結(jié)合當(dāng)?shù)匕l(fā)展優(yōu)勢(shì)，把民宿放到整個(gè)金普新區(qū)旅游的大格局中考慮，充分的實(shí)地調(diào)研，廣泛聽取多方意見，通過外圍保護(hù)、核心圈規(guī)劃、村莊建設(shè)規(guī)劃和縣域村莊規(guī)劃的銜接，制定鄉(xiāng)村民宿專項(xiàng)規(guī)劃，對(duì)金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿的開發(fā)方向、布局、目標(biāo)、配套設(shè)施及重點(diǎn)項(xiàng)目等進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃。首先，民宿的開發(fā)、策劃、布局、設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)保護(hù)鄉(xiāng)村自然資源、保留民宿風(fēng)情的原真性。其次，要強(qiáng)調(diào)民宿與鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)整體發(fā)展的和諧，開發(fā)民宿將提高鄉(xiāng)村可進(jìn)入性，改善生活生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施，豐富農(nóng)民精神生活，最后要強(qiáng)調(diào)資源整合。結(jié)合民宿周邊的地理區(qū)位等基礎(chǔ)條件，根據(jù)其鄉(xiāng)村資源的特點(diǎn)，科學(xué)整合資源，讓風(fēng)格不同的民宿達(dá)到客源共享和功能互補(bǔ)的目的。

此外，在民宿的發(fā)展過程中，也要緊跟時(shí)代步伐，倡導(dǎo)創(chuàng)新理念。在倡導(dǎo)環(huán)保的今天，應(yīng)著力打造綠色環(huán)保的民宿形象，向游客傳達(dá)環(huán)保的生活方式。隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，民宿的投資規(guī)模越來越大，從原來單一的住宿模式發(fā)展到相對(duì)完整的休閑度假模式，應(yīng)更加重視綠色低碳，節(jié)能環(huán)保。民宿的發(fā)源地日本就有綠色民宿的概念并且推廣至極。這類型綠色民宿是指游客可到農(nóng)村、山村、漁村小住，感受當(dāng)?shù)氐淖匀缓臀幕攘?，體驗(yàn)農(nóng)林漁業(yè)生活。這種家庭旅館遍布日本全境，其特征是多數(shù)以日本民居為基礎(chǔ)建造而成。比如日本熊本縣山都町綠色民宿，就是把農(nóng)林業(yè)資產(chǎn)和旅游資源結(jié)合，讓都市地區(qū)民眾能親自體驗(yàn)高山農(nóng)作，主打綠色生活體驗(yàn)。除此之外，綠色民宿的資源利用及保護(hù)方式還有使用環(huán)保材料建造、利用太陽能源、安裝節(jié)能設(shè)施、飲用水來自當(dāng)?shù)匦∠?、非飲用水包含雨水收集和廢水再處理、宣揚(yáng)本土物種，并定期監(jiān)控及保護(hù)瀕危動(dòng)植物與水資源的保護(hù)，保留原始具有特色的歷史建筑。

（四）保留人文情懷，加大宣傳力度

炙手可熱的民宿業(yè)在得到資本的青睞之后，慢慢走向規(guī)?；?、品牌化、連鎖化，然而從長遠(yuǎn)來看，風(fēng)光無限的資本追逐很有可能是變成了酒店的民宿，缺少主人及其生活方式、態(tài)度的呈現(xiàn)而成為冷冰冰的建筑。區(qū)別于鄉(xiāng)村酒店，金普新區(qū)的鄉(xiāng)村民宿，要依托村落景觀、自然風(fēng)景、特色地域文化等既有資源，最大程度地保留民宿的人文情懷，強(qiáng)調(diào)民宿主人、生活方式、生活態(tài)度這三大元素。把金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿圍繞民宿主人的生活展開，讓入住的游客能夠像朋友一樣，進(jìn)入民宿主人的生活，像在家中一樣隨意愜意。向往自然的都市白領(lǐng)，向往自由的青年，都會(huì)不約而同選擇這里的民宿作為棲息地，環(huán)境好、空氣清新，有歸隱的閑適，讓游客到此民宿后發(fā)現(xiàn)他們的生活方式和態(tài)度都發(fā)生了好的改變，這些就是民宿的情懷。

金普新區(qū)擁有著名的遼南第一峰——大黑山，擁有小黑山的溫泉資源，東溝村的滿族文化，也是盛產(chǎn)蘋果的蘋果之鄉(xiāng)，所以金普新區(qū)在對(duì)鄉(xiāng)村民宿的宣傳方面，一定要抓住這幾點(diǎn)在省內(nèi)省外打響名氣。未來金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展計(jì)劃中就可以加入有關(guān)的元素，例如水果采摘、品嘗、展覽會(huì)，利用這一資源優(yōu)勢(shì)吸引更多消費(fèi)者前來，給當(dāng)?shù)孛袼藿?jīng)營者和農(nóng)戶帶來經(jīng)濟(jì)收入。從上文調(diào)查問卷可知，目前金普新區(qū)的鄉(xiāng)村民宿接待的多為來自周邊市縣的散客，大多數(shù)通過他人推薦而來，所以未來要加大在對(duì)金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿的宣傳，充分發(fā)揮電視、廣播、報(bào)刊和網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化信息手段，提高其在其他市縣及國內(nèi)的知名度。制作并發(fā)放精美的民宿宣傳手冊(cè)，規(guī)劃完善交通線路圖，投放廣告牌，增加景點(diǎn)的標(biāo)志牌，還可以專門建立金普新區(qū)民宿網(wǎng)站，加大對(duì)民宿經(jīng)營主體信息的收集整理，不斷充實(shí)數(shù)據(jù)庫，合力構(gòu)建以金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿為核心的公共服務(wù)平臺(tái)，游客不僅可以在互聯(lián)網(wǎng)上充分了解當(dāng)?shù)孛袼薜脑敿?xì)情況，還可以直接預(yù)訂。同時(shí)，開發(fā)手機(jī)客戶端和微信公眾平臺(tái)，定期向用戶推送精品民宿及相關(guān)活動(dòng)，加大手機(jī)平臺(tái)的宣傳推介力度，可以擴(kuò)大其社會(huì)影響，讓更多潛在的消費(fèi)者了解民宿，引領(lǐng)休閑消費(fèi)熱點(diǎn)的形成。線下聯(lián)系旅行社及其他旅游經(jīng)銷商尋求合作，開拓團(tuán)體市場(chǎng)，增加團(tuán)體的接待，互利共贏。

（五）加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)管理

加強(qiáng)對(duì)金普新區(qū)鄉(xiāng)村民宿從業(yè)人員旅游知識(shí)、管理知識(shí)、禮儀知識(shí)、服務(wù)知識(shí)、烹飪技能等方面的培訓(xùn)，幫助他們更好地了解當(dāng)前鄉(xiāng)村民宿行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，做好日常管理和經(jīng)營，使金普新區(qū)的鄉(xiāng)村民宿從一個(gè)簡單的落腳點(diǎn)變?yōu)榧∷?、餐飲、休閑于一體的高質(zhì)量鄉(xiāng)村民宿。民宿的從業(yè)者一般為當(dāng)?shù)厝耍m然沒有接受過專業(yè)性培訓(xùn)，但當(dāng)?shù)厝藢?duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和民俗文化較為了解，熱情直爽的性格更容易拉近與游客的距離。

當(dāng)?shù)芈糜尾块T應(yīng)計(jì)劃組織民宿的主人（即業(yè)主）學(xué)習(xí)相關(guān)管理知識(shí)，將民宿主人培養(yǎng)成具有現(xiàn)代旅游業(yè)經(jīng)營理念、善于經(jīng)營管理的新型人才；另外，還要強(qiáng)化對(duì)民宿從業(yè)人員的培訓(xùn)，將他們培養(yǎng)成熟悉風(fēng)土民情、熟練掌握服務(wù)技能的復(fù)合型人才。此外，應(yīng)開辦金普新區(qū)民宿廚師培訓(xùn)課程并制定相關(guān)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，主要評(píng)定民宿所提供的農(nóng)家飯菜的衛(wèi)生是否合格、原材料的質(zhì)量是否過關(guān)，對(duì)于以次充好、定價(jià)虛高的行為，一旦發(fā)現(xiàn)，給予一定的懲罰教育。服務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)行為，提高服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，更好地為客人提供多樣化的專業(yè)服務(wù)，建立服務(wù)中心。游客如遇不公平待遇，可以及時(shí)向其金普新區(qū)民宿相關(guān)協(xié)會(huì)反映情況，相關(guān)職能部門也要及時(shí)了解當(dāng)?shù)孛袼薹?wù)的實(shí)際情況，并對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)化管理，建立健全民宿管理細(xì)則，以加強(qiáng)金普新區(qū)民宿市場(chǎng)經(jīng)營監(jiān)管。

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Abstract： With the development of modern tourism activities， people pursue the improvement of life quality. As an important carrier of rural tourism， home stay facility in recent years has been pursuited and favored by many visitors. In this paper， methods of questionnaires and field interviews are used to analyze the characteristics of the local B&B and the advantages and disadvantages . The development of the existing problems， such as lack of scientific planning， poor management， service and reception ill， culture is not strong， etc. Propose targeted advice and countermeasures for home stay of Jinpu in the future， including protecting of the ecological environment， increasing infrastructure， maintaining local customs， promoting cultural characteristics， paying attention to scientific planning， creating green houses， expanding propaganda， organizing professional training， standardizing service management.

Key words： pro-poor tourism； rural tourism； rural home stay

（責(zé)任編輯：顧曉濱 馬琳）