Erica

春季，人們的身體免疫力有所下降，特別是經(jīng)過一個(gè)冬天的大魚大肉，容易導(dǎo)致肝火旺盛或者疲乏，這也是大家常說的春乏。這時(shí)候多攝入一些五谷雜糧，不但可以給人體提供健康機(jī)能而又不會(huì)造成額外負(fù)擔(dān)，而且可以讓我們的身體儲(chǔ)存能量以抵抗南方春天的濕冷。

夜月一簾幽夢，春風(fēng)十里柔情。

四季周而復(fù)始，以春為起點(diǎn)，萬物復(fù)蘇，生機(jī)盎然。同時(shí)，春季也是天氣多變的季節(jié)，時(shí)而春光燦爛，偶爾春寒料峭，著實(shí)難以捉摸。而珠海的春天，則更是令人愛恨交織。

地處珠江口西岸的珠海，瀕臨著廣闊的南海，典型的南亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候使得這里年平均相對(duì)濕度達(dá)到79%，每到初春時(shí)節(jié)細(xì)雨連綿的天時(shí)，空氣中的相對(duì)濕度有時(shí)可達(dá)到100%。

隔三差五的回南天、倒春寒令身體積累了不少的濕氣，許多人時(shí)常感到困頓不已，腸胃不佳，加之氣溫不高，環(huán)境濕度又大，名副其實(shí)的“乍暖還寒時(shí)候，最難將息”。長久以來，對(duì)運(yùn)化水濕的脾臟傷害甚大，因此，在珠海，春季養(yǎng)生最重要的是祛濕。

古語說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。其實(shí)，養(yǎng)生的妙方并不需要什么靈丹妙藥，平淡無奇的食材往往就有著容易被忽視的力量。有諺語道：五谷雜糧多進(jìn)口，大夫改行拿鋤頭。紅豆湯作為飯后糖水常在粵菜的餐桌上出現(xiàn)，煮玉米、蒸番薯更是許多家庭早餐必備，還有廣東人煲湯愛放的薏米等等，這些食材瞧著極為平常，殊不知這平常易見的粗糧當(dāng)中，卻蘊(yùn)含著有利健康的各種妙處。

千年谷物 由來已久

民間傳說中，關(guān)于五谷雜糧有一個(gè)有趣的故事，據(jù)說盤古開天辟地之初，凡間的人們不懂得種地，天上下雪就是白面，下雨便是油，隨便接隨便吃，人們不愁吃喝，成日里游手好閑。這事情自然觸怒了天神，將這番溫飽美景收回，從此以后冬季下的便是白雪而非白面，雨天自然也沒有油了，下的還是普通的雨水。人們溫飽之時(shí)沒有屯糧，很快鬧起了饑荒，恰逢神農(nóng)正在嘗百草給人間治病，于是大伙找他去求助了，神農(nóng)了解情況后，派遣家中白狗上天庭從佛祖處叼回了五谷雜糧的穗子，神農(nóng)于是教會(huì)人間的農(nóng)民們開始播種，后來還因?yàn)樨i精黑煞神下界，解決了田壟的問題，又因?yàn)榻鹋Ｐ谴虬l(fā)兒子和兒媳婦下界幫神農(nóng)氏種地，總算是解決了人間的溫飽問題，也從此有了五谷雜糧。

傳說自然不能盡信，但關(guān)于五谷雜糧的記載，卻是古已有之。根據(jù)《論語》的記載，遠(yuǎn)在二千四百多年前，孔子帶著學(xué)生們出門遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見一位挑著竹筐的老農(nóng)，于是子路問他，“子見夫子乎？”老農(nóng)說，“四體不勤，五谷不分，孰為夫子？”這是對(duì)于“五谷”這一名詞的最早記錄，而在此之前只有“百谷”之說。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為：粳米、小豆、麥、大豆、黃黍，而在《孟子滕文公》中所指的五谷卻是稻、黍、稷、麥、菽，佛教祭祀時(shí)又稱五谷為：大麥、小麥、稻、小豆、胡麻，再往后便是李時(shí)珍的《本草綱目》，其中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認(rèn)為五谷泛指五類作物：懸、藤、根、角、穗。

演變到如今的現(xiàn)代常用漢語中，常說的五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時(shí)人們也習(xí)慣性地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，五谷雜糧自然也泛指糧食作物，所以五谷也便是糧食作物的統(tǒng)稱。

安谷則生 五谷為養(yǎng)

富貴也好，貧窮也罷，世間蕓蕓眾生終究逃不過一日三餐，山珍海味，美食珍饈，或許抵不過春寒料峭的深夜里暖燈下那一碗黃小米粥，觥籌交錯(cuò)，推杯換盞的筵席上，怎能體會(huì)到紙潔晴窗暖，粳新午飯香的淡泊舒適。日常餐食中少不了五谷菜蔬，平常食材中的淡薄滋味，最是回味悠長。

李時(shí)珍的《本草綱目》中寫道：“五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”翻譯過來就是吃飯香，身體棒?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也有“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本?！吨袊用衿胶馍攀硨毸氛J(rèn)為，五谷雜糧等主食位于寶塔的底端，是整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，在食物多樣化的前提下，日常飲食仍應(yīng)以谷類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質(zhì)。正常成年人每天至少應(yīng)該吃300克的主食，包括米飯、饅頭、面條、玉米等，同時(shí)注意粗細(xì)搭配。

歸根結(jié)底，人類的飲食應(yīng)該以谷物作為主食，才能維持旺盛的生命力。不同的谷物有著不同的“內(nèi)涵”，在祛濕養(yǎng)生、加強(qiáng)脾胃功能方面也有著不同的功效，值得我們深入了解一番。例如高粱，有健脾益腎、滲濕止痢的功效，適用于小兒消化不良、濕熱吐瀉、下痢等癥；扁豆具有健脾和中、祛濕化濕等功效，適用于脾虛嘔吐、食少便溏、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥；紅豆由于富含淀粉，因此紅豆又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”；薏米，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)高于米和面，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明，薏米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。此外，薏米中含有的薏米素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃……此類等等?，F(xiàn)代人的健康飲食觀念正逐步增強(qiáng)，粗糧正漸漸地回歸到消費(fèi)者的飲食清單上，食品企業(yè)們也開發(fā)出了一系列宣稱健康的“五谷食品”，于是我們開始注重要多吃五谷雜糧。人之健康、五谷為養(yǎng)。

不知食宜者 不足以存生

漢代大醫(yī)家張仲景曾云：所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾。這一言論后世醫(yī)家極為擁護(hù)，唐代醫(yī)家孫思邈說：安生之本必資于飲食，不知食宜者，不足以存生也。也就是說，評(píng)價(jià)飲食的營養(yǎng)價(jià)值并不在于食補(bǔ)還是食療，也不應(yīng)從其是否珍貴出發(fā)，而應(yīng)著眼于使用是否得當(dāng)，適不適合自己。

春季養(yǎng)生，五谷雜糧自然是上乘之選，但也要注意，有以下幾種人并不適合雜糧養(yǎng)生之法。一是消化能力有問題的人，因?yàn)檫@些食材較為粗糙，會(huì)增加和胃腸道的物理摩擦，造成傷口疼痛；再者容易脹氣的人，吃多了五谷雜糧也會(huì)不舒服。二是貧血、缺鈣的人，谷物中所含的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其是抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人要聰明地吃谷物，例如不要將牛奶和五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。此外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵不受植酸影響，所以如果有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源至少有一半必須是紅肉。三是腎臟病人，腎臟病人反而需要吃精致白米，因?yàn)槲骞入s糧中的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，導(dǎo)致病人身體無法耐受。四是糖尿病人，糖尿病人本來就要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制分量，并且五谷雜糧雖然纖維夠，有助于降血糖，但一旦糖尿病并腎病變，就不能再吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米。五是痛風(fēng)病人，痛風(fēng)病人吃多了豆類會(huì)引發(fā)尿酸增高，因此五谷當(dāng)中的豆類攝取分量就要降到最低。

享受食物，同時(shí)獲得健康，人們才能在美食中獲得快樂，陽春三月，趁著早春的美好時(shí)光，告別寒冷冗長的冬天，就讓這些最質(zhì)樸的五谷雜糧喚醒你的春天。