雨言+史進

“一帶一路”已成為當下的熱點詞匯，其沿線國家和地區(qū)26個，輻射范圍包括東盟、南亞、西亞、中亞、北非、北歐，總人口數約44億，經濟總量約21萬億美元。這條“現(xiàn)代絲綢之路”作為世界各國交流與合作的橋梁，帶來了更多的投資貿易機會，其作用不言而喻。在這龐大的貿易量中，和我們生活息息相關的食品占有多大比重？“一帶一路”沿線城市與食品產業(yè)有哪些鮮為人知的故事？對地方經濟又產生了哪些影響？為了將一條清晰的“現(xiàn)代絲路”呈現(xiàn)給讀者，本刊推出了“一帶一路開啟食品產業(yè)新紀元”系列專題報道，帶您領略“一帶一路”的無限風光。

一碗熱騰騰的蘭州拉面已經走出中國，走向世界。

近日，由甘肅省蘭州市商務局組織，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會、蘭州牛肉拉面產業(yè)聯(lián)合會協(xié)辦的“一帶一路”與蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展高峰論壇隆重召開。

據了解，蘭州牛肉面曾被商務部和中國飯店協(xié)會評為“中國十大面條”之一。近年來，蘭州牛肉面走產業(yè)化、品牌化之路，已經成為我國大眾快餐的知名品牌。

蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民認為，蘭州牛肉拉面發(fā)展的方向應是流程簡單化、服務人性化、品種多樣化，用最短的時間，貼心的服務為消費者提供更多的選擇，傳統(tǒng)的經營模式要轉型，只有與時俱進才能不被市場淘汰。

“客觀地講，蘭州牛肉面產業(yè)的發(fā)展近5年來步入了高速發(fā)展期，無論從店面裝修、文化氛圍的營造還是服務水平的提升，都較以往的水平有很大的提升。但從目前的業(yè)態(tài)現(xiàn)狀而言，牛肉面仍屬于傳統(tǒng)快餐，除去幾個大的牛肉面品牌建立自己的微信公眾平臺之外，‘互聯(lián)網+、大數據、微信、支付寶等等互聯(lián)網輔助手段，目前為止和我們牛肉面基本沒有一點關系?！碧m州交通大學化學與生物工程學院生物學教授孟憲剛表示。

“一帶一路”倡議的提出，也為蘭州拉面產業(yè)走向世界提供了助力?！袄献痔柌粌H是商品，更是文化。每一個老字號背后幾乎都有一個美好的故事，時間的積淀讓它更像一缸滋味悠長的老酒。在紛繁復雜的市場競爭中，老字號更應眼睛向內，固本培元，守正出新，借力、借勢、借智，用創(chuàng)新思維打造新時代的文化精品?！粠б宦方ㄔO如火如荼，為中華老字號在振興中走向世界提供了新的契機。讓‘老字號跟上‘新市場，需要老字號企業(yè)深入了解市場需求，重新定位品牌價值所在。更需要以工匠精神強化品牌背后的文化價值，打造更多閃亮的國家名片。蘭州牛肉拉面，也要進一步提升和打造自己的品牌體系，走出國門，做好中華文化的使者?！碧m州文理學院文化產業(yè)研發(fā)中心副主任王萬鵬如是說。

互聯(lián)網助力蘭州拉面產業(yè)發(fā)展

當前，各行各業(yè)都與互聯(lián)網構建了千絲萬屢的聯(lián)系。蘭州牛肉拉面產業(yè)也試圖擁抱互聯(lián)網。

“從一碗面來看，面粉筋度、適口性、淀粉糊化特性、湯品的鮮度、咸度、溫度以及出面速度等等一系列數據，都構成了一家店的數字資源。未來蘭州牛肉拉面產業(yè)鏈電商平臺就是解決牛肉拉面發(fā)展一攬子問題的重要平臺。”孟憲剛表示，牛肉面餐飲文化與牛肉面卡通、玩具、書籍、旅游用品、體驗示范用品又構成了一組龐大的數據庫。而這些大數據需要我們自己去建立、去挖掘、去整理，文化是形而上的東西，數據是形而下的東西，這也是虛與實、陰與陽的組合，也是我們未來牛肉面文化的特點，用看得見的東西呈現(xiàn)出看不見的東西。

“‘互聯(lián)網+時代為牛肉拉面行業(yè)帶來新機遇，用戶的價格敏感度開始降低；品牌成為核心，并呈現(xiàn)年輕化、特色化、小而美的特征；銷售渠道多元化，電商成為渠道建設的有力補充；營銷模式趨于內容化、社交化、數據化?！碧m州牛大美食文化有限公司董事長鄧毓博表示。

便利交通為蘭州溝通世界助力

走向世界的不只是蘭州牛肉拉面。作為西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和綜合交通樞紐，西部地區(qū)重要的中心城市之一，絲綢之路經濟帶的重要節(jié)點城市，蘭州便利的交通為其帶來“走出去”、“引進來”的契機。

國務院發(fā)展研究中心市場經濟研究所所長、經濟學博士王微說，“蘭州處于大西北的十字路口，四大鐵路干線和三條高鐵在蘭州交匯，同時，蘭州已建成西部最大的鐵路編組站和客運樞紐，7條高速+6條國道+6條省道，中川機場+81條國內航線和16條國際航線，6條國家油氣線經過蘭州，4條數字光纜交匯在這里?！?/p>

“隨著國家‘一帶一路倡議和‘網上絲綢之路行動的推進，我國跨境電子商務進入高速發(fā)展期，并進一步滲透到生產、流通、服務等關鍵環(huán)節(jié)領域，已初步形成新業(yè)態(tài)模式，為‘中國制造出口提供了新通道，也為蘭州開放型經濟升級發(fā)展提供了新契機。”蘭州市委常委、副市長段廣平表示。endprint