陳瓊

在更迭頻繁的網(wǎng)紅品牌中，喜茶和它身后的一群茶飲品牌因為備受資本和消費者追捧而吸睛無數(shù)。盡管很多人不懂為了買一杯茶飲動輒排隊四五個小時的邏輯，但這并不妨礙任性的“90后”、“00后”消費者為此買單，也不妨礙如潮水般的模仿者跟進。

排隊5小時買杯茶

“這個茶聽說在上海要排隊5個小時才能喝到……”國家乒乓球隊員王勵勤曾在微博曬出過粉絲送的喜茶飲品，評論里一水的不理解，“什么茶需要排隊5個小時？”今年以來，喜茶的排隊狂潮席卷上海、廣州，上海西藏中路東面的喜茶排隊長龍形成了壯觀的景象，“之”字形隊伍從店門口排到了商場大門口。

這種排隊現(xiàn)象經(jīng)社交媒體傳播迅速發(fā)酵，很多消費者買到喜茶第一件事情不是喝，而是發(fā)朋友圈。評論也分成了兩個陣營，一部分被好奇心驅(qū)動的消費者表示要去嘗試，另一部分人則表示不理解，“排隊5個小時去買一杯茶太不可思議了”。

因排隊而引發(fā)關(guān)注的不僅有 “喜茶”，在北京，另一個茶飲品牌一點點也在復制喜茶的排隊路數(shù)，在建外SOHO的一點點門店排隊也是常態(tài)，記者觀察發(fā)現(xiàn)，在一點點店面排隊的大多為95后，在排隊的人群中，一部分看起來無所事事，和之前傳言的雇人排隊特征吻合，而一些路過的消費者則被吸引加入到排隊大軍中。

“喜茶家的芝士金鳳還是挺好喝的”，璐璐是一名“90后”，她對記者表示，自己和閨蜜在廣州每天都會排隊40分鐘購買一杯喜茶，“吃完飯遛彎的路上去買”，她表示，喜茶在廣州火起來的一部分原因是這里的消費者甜耐受度一向很高，“女孩子會很喜歡，男性估計會覺得芝士甜的發(fā)膩?！?/p>

茶飲行業(yè)進入躁動期

“我不認為這個行業(yè)到了風口，風口要有明顯的紅利?！北M管喜茶創(chuàng)始人聶云宸并不認可茶飲的“風口說”，茶飲行業(yè)進入“躁動期”卻是不爭的事實。憑借著消費體驗的提升，以及年輕化、社交化等標簽，茶飲迅速俘獲一眾消費者。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，從2001年起，我國茶飲料市場進入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長，已成長為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元。

在消費升級的推動下，茶飲行業(yè)更直觀的改變是，品質(zhì)和服務都得到了巨大提升。在經(jīng)歷了粉末時代、街頭時代后，已經(jīng)進入了新中式茶時代的茶飲行業(yè)對品質(zhì)更講究，不僅在原料和工藝上凸顯健康與專業(yè)，部分店家甚至已經(jīng)采用原產(chǎn)地茶葉+標準化萃茶機，店面環(huán)境也注重輕松、時尚。

聶云宸對記者表示，在喜茶的成本結(jié)構(gòu)中，茶葉占很大比重，甚至超過了鋪面租金和人力，“有的茶葉零售價賣到2000元一斤”，聶云宸表示，茶葉品質(zhì)和好壞直接決定了茶飲的質(zhì)量，原料中茶葉都是原產(chǎn)地定制，這也是喜茶不容易被復制的一個環(huán)節(jié)。

新中式茶飲火起來的很大一部分因素是同時具備了休閑功能、社交屬性。隨著茶飲門店面積擴大，環(huán)境更加愜意，以及產(chǎn)品本身更健康，奶茶店成了聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環(huán)節(jié)。消費者購買的不僅僅是產(chǎn)品本身的飲料功能，同時還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價值和休閑價值。“85后”、“90后”消費新勢力是新中式茶飲的主力目標客群，他們注重生活品質(zhì)與生活方式，強調(diào)個性，新中式茶飲充分滿足了該群體的身體認同，使之具備標簽屬性，新媒體營銷則進一步強化了其標簽性。

市場潛力巨大

幾年前的茶飲市場還處在一個消費斷層，一面是被看成中老年專屬市場的中式茶館，一面是門檻較低的茶飲店。不過在消費升級浪潮和資本的推波助瀾下，喜茶、一點點、因味茶、本宮的茶等品牌快速成為網(wǎng)紅級品牌，也拉動了年輕人的茶飲消費。

據(jù)統(tǒng)計，目前茶飲行業(yè)融資金額超過13億元，其中天圖資本投資的奈雪の茶、京東創(chuàng)始人劉強東投資了因味茶、豐瑞資本投資了關(guān)茶、美亞投資了一點點，以及IDG投資了喜茶，這一系列的融資均昭示著中式茶飲在國內(nèi)的崛起，這些茶飲品牌統(tǒng)一被對比的是星巴克。

在資本的推動下，茶飲品牌迅速擴張。奈雪の茶在2017年初獲得天圖資本過億元投資時，當時僅在深圳擁有17家店鋪，今年則計劃開到50家門店。喜茶創(chuàng)立5年來，門店數(shù)量在50家左右，在拿到IDG投資后，喜茶今年店面規(guī)模將達到100家。由前麥當勞中國首席運營官繆欽打造的inWE因味茶，則獲得了其EMBA同學劉強東等人的5億元投資，繆欽曾對媒體表示，inWE因味茶對標星巴克的茶飲項目，最終目標是300家店，該目標將在2018年完成，并會同期進軍美國市場。2017年4月，一點點奶茶的臺灣總部五十嵐企業(yè)與香港美亞投資控股有限公司在香港合資成立一點點（集團）企業(yè)股份有限公司，美亞投資斥資1億美金，根據(jù)規(guī)劃，新公司開發(fā)新品牌，實現(xiàn)布局多品牌戰(zhàn)略，為其資產(chǎn)上市做準備。

資本的加持使得茶飲品牌擴張加速，不過從茶飲行業(yè)目前的現(xiàn)狀來看，大多數(shù)茶飲品牌還只局限在發(fā)源地市場，全國性的茶飲品牌依然欠缺。此外，很多靠資本推動的茶飲品牌在吸引消費者這點上做的并不好，因味茶就被喜茶創(chuàng)始人聶云宸吐槽“太難喝”。

“中國作為茶葉的發(fā)源地，卻沒有誕生一個星巴克咖啡量級的品牌，說明未來市場空間還非常大”，一名投資人的話似乎可以解釋資本為何一窩蜂涌向茶飲行業(yè)，在成為茶飲界星巴克這一前景的感召下，中式茶飲企業(yè)的追逐戰(zhàn)剛剛打響。endprint