美國國立衛(wèi)生研究院一項(xiàng)涉及53.6萬名50歲至71歲中老年人，長達(dá)16年的飲食和健康追蹤研究顯示，吃較多紅肉的人其死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了26%。研究發(fā)現(xiàn)食用紅肉及其加工品和癌癥、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、中風(fēng)、糖尿病、感染、阿爾茨海默氏病、腎臟疾病以及慢性肝病等9類疾病的死亡率增高有關(guān)。

這是一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大的研究，研究結(jié)果有著足夠的說服力。研究人員同時(shí)也表示，這是一項(xiàng)觀察性研究，雖然不能確定紅肉就是導(dǎo)致這些疾病和死亡的原因，但是有跟蹤了16年的數(shù)據(jù)，從中可以看到正在發(fā)生的死亡。

晚飯吃得晚易患糖尿病

美國賓夕法尼亞大學(xué)佩雷爾曼醫(yī)學(xué)院最新研究發(fā)現(xiàn)，晚飯吃得晚影響新陳代謝，增加患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)晚飯推遲后受調(diào)查對(duì)象不僅脂肪代謝能力下降、體重增加，血糖和胰島素水平也升高了，這兩個(gè)指標(biāo)與糖尿病存在關(guān)聯(lián)。另外，與心臟病相關(guān)的膽固醇、甘油三酯水平也跟著上升。

每天攝入多少咖啡因才安全

最近，在芝加哥實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)議上，研究人員展示了關(guān)于咖啡因安全的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男驴茖W(xué)成果。該成果認(rèn)為健康成人每天不超過400 毫克（也就是每天4杯咖啡）的咖啡因攝入量與嚴(yán)重健康副作用無關(guān)。研究人員還認(rèn)為，這還需要在不健康人群、敏感人群和個(gè)體間做進(jìn)一步研究。

吃糖多易近視

美國塔夫茨大學(xué)研究人員利用小鼠模型，將其隨機(jī)分為兩組：19只在低糖飲食組，40只在高糖飲食組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會(huì)引發(fā)視力退化，包括視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞萎縮以及光受體損傷，而低糖飲食則不會(huì)引發(fā)上述癥狀。當(dāng)小鼠從高糖飲食轉(zhuǎn)變?yōu)榈吞秋嬍澈螅暰W(wǎng)膜損傷癥狀得到了緩解。

研究人員認(rèn)為，糖吃多了，血糖升高，引起房水，房水在進(jìn)入晶狀體后，使晶狀體變凸，引起近視；過多的糖還會(huì)使眼內(nèi)組織彈性降低，微量元素鉻的儲(chǔ)存量減少，使眼軸變長；糖還會(huì)導(dǎo)致血液中產(chǎn)生大量酸，與體內(nèi)的鹽中和，減少血鈣的形成，影響眼球壁的堅(jiān)韌性，使眼軸伸長，造成近視。

吃堅(jiān)果能降低結(jié)腸癌復(fù)發(fā)率

美國達(dá)納法伯癌癥研究所研究人員分析了936例3期結(jié)腸癌患者的數(shù)據(jù)，通過問卷的形式了解其日常飲食習(xí)慣，計(jì)算出他們每周吃堅(jiān)果的數(shù)量。在調(diào)查前，這些患者都接受過手術(shù)，不過癌細(xì)胞都未擴(kuò)散。分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃杏仁的患者相比，每天吃三四顆杏仁的患者，結(jié)腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低了42%，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了57%。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，不僅是杏仁，一些堅(jiān)果如核桃、腰果、榛子、松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等，都能降低結(jié)腸癌的復(fù)發(fā)率和死亡風(fēng)險(xiǎn)。但食用花生或花生醬對(duì)結(jié)腸癌患者存活率沒什么影響。

蜂蜜能減輕動(dòng)脈硬化

美國華盛頓大學(xué)的研究人員給罹患動(dòng)脈硬化的小鼠分別注射了海藻糖或另外一種糖分。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被注射海藻糖的小鼠體內(nèi)斑塊縮小了大約30% 。海藻糖能夠激活一種名為TFEB的蛋白質(zhì)，促使名為巨噬細(xì)胞的免疫細(xì)胞消除斑塊，而蜂蜜則含有海藻糖。endprint