霍珍

[提要] 絞股藍食用技術(shù)是絞股藍深加工技術(shù)的核心，也是近年絞股藍產(chǎn)業(yè)關(guān)注的熱點。本文分析國內(nèi)絞股藍食用技術(shù)相關(guān)專利信息，重點分析絞股藍技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及研發(fā)重點和熱點，并對絞股藍食用技術(shù)的發(fā)展提出建議。

關(guān)鍵詞：絞股藍；食用；專利

中圖分類號：C18 文獻標(biāo)識碼：A

絞股藍深加工技術(shù)領(lǐng)域主要分為藥用、食用和日用三大技術(shù)領(lǐng)域，本文從商業(yè)數(shù)據(jù)庫中檢索到1985年至2016年9月6日時間范圍內(nèi)收錄的絞股藍食用領(lǐng)域的專利文獻作為數(shù)據(jù)來源，經(jīng)過前期的技術(shù)分解、預(yù)檢和文件篩選等初步數(shù)據(jù)處理后，得到2，454篇專利（不包括外觀設(shè)計專利）。從數(shù)據(jù)分析得知，食用技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠麛?shù)量最多，涉及技術(shù)分支較廣，主要包括茶、飲品、主食和飼料等技術(shù)分支領(lǐng)域，其次還有絞股藍精、絞股藍酒、絞股藍面、絞股藍茶、絞股藍飲品等多個技術(shù)分支。

一、絞股藍專利申請狀況分析

從專利年度申請趨勢來分析，絞股藍食用技術(shù)專利始于1982年，同年申請2件，1990年之前處于技術(shù)萌芽期，該階段專利申請量少，年均申請量為個位數(shù)；1991年開始申請量逐年增加，至2006年處于技術(shù)發(fā)展期，年均突破20件，1993年出現(xiàn)峰值42件；2007～2012年處于技術(shù)成長期，該階段專利申請量突破百件；2013～2015年為技術(shù)跨越式發(fā)展期，年均專利申請量達到500件以上。（圖1）

從全球食用專利申請區(qū)域分析來看，中國專利2，374件，所占比例達到97%，外國專利僅占3%。外國專利中排名第一位的是日本，申請件數(shù)為41件，涉及茶飲、功能茶、保健茶、醋飲和主食等技術(shù)領(lǐng)域。其次是德國，涉及的技術(shù)領(lǐng)域主要為增味劑、甜味劑、掩味劑等食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域；從中國食用專利申請區(qū)域分析，排名前三的分別是安徽省、山東省和廣西壯族自治區(qū)。申請量分別為990件、210件和138件。陜西位列第十名，申請量為69件，和安徽省相比，還不到其十分之一的申請量。（圖2）

從絞股藍食用技術(shù)領(lǐng)域分布來看，如圖3所示，絞股藍食用技術(shù)領(lǐng)域涉及面非常廣，申請量最多的是茶、主食、飼料和飲品類，分別為625件、614件、345件和318件。這四個技術(shù)領(lǐng)域是發(fā)展重點。其次是酒、菜、調(diào)料類、粉類、煙類也是近幾年發(fā)展的技術(shù)重點。（圖3）

二、絞股藍專利重點申請人分析

申請人分布狀況分析，在食用絞股藍技術(shù)領(lǐng)域，申請人數(shù)量排名前三的分別是劉泳宏、青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司和合肥珠光糧油貿(mào)易有限公司，申請量分別是71件、26件和22件。前20名申請人中安徽企業(yè)申請人達11家，沒有陜西專利申請人。

食用領(lǐng)域研發(fā)共有四類企業(yè)：第一類屬于傳統(tǒng)食品企業(yè)，近年來開始從傳統(tǒng)的食品研發(fā)轉(zhuǎn)向功能性食品研發(fā)，例如合肥珠光糧油貿(mào)易有限公司、安徽金菜地食品有限公司；第二類屬于醫(yī)藥企業(yè)，例如青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司、青島恒波儀器有限公司等，相比醫(yī)藥研發(fā)的高風(fēng)險高投入，食用特別是功能性的食用領(lǐng)域研發(fā)成本相對較低；第三類屬于農(nóng)業(yè)類企業(yè)，例如蚌埠海上明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、合肥華創(chuàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，利用農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢進行功能性食品研發(fā)，近水樓臺；第四類屬于茶企，例如安徽省新旭堂茶業(yè)有限公司、安徽省新旭堂茶業(yè)有限公司，主要研發(fā)功能性復(fù)方茶。（圖4）

排名第一位的專利申請人是劉泳宏，從申請人年度申請量分析，71件專利申請全部在2008年，說明其在這一年主要從事絞股藍食用領(lǐng)域研發(fā)工作。從申請人技術(shù)構(gòu)成分析，研究范圍包括絞股藍食品、飲品、復(fù)方茶等技術(shù)領(lǐng)域，研究關(guān)注范圍較寬。

排名第二位的青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司，從申請人年度申請量分析，2013年申請17件絞股藍食用專利，2015年申請7件，2016年申請2件，說明該公司持續(xù)對絞股藍食用領(lǐng)域進行研發(fā)。從申請人技術(shù)構(gòu)成分析，該公司研發(fā)主要在動物飼料、酒類、烘焙類食品、復(fù)方茶、主食和飲品等絞股藍食用領(lǐng)域，關(guān)注較廣。

排名第三位的合肥珠光糧油貿(mào)易有限公司申請的22件專利中，從申請人年度申請量分析，有20件都是2014年申請的專利，2016年申請2件，說明該公司近兩年才開始關(guān)注絞股藍食用領(lǐng)域的研發(fā)。從申請人技術(shù)構(gòu)成分析，絕大部分專利類型為主食，其絞股藍主食的市場競爭力比較強，說明其研發(fā)以絞股藍主食為主。

排名第四位的安徽金菜地食品有限公司21件專利申請中，從申請人年度申請量分析，20件均是2013年申請的專利，2015年申請1件，說明該公司近兩年主要關(guān)注絞股藍食用領(lǐng)域的研發(fā)。從申請人技術(shù)構(gòu)成分析，其研發(fā)的重點非常集中，僅在含有絞股藍的豆?jié){領(lǐng)域。

排名第五位的是柳培健，從申請人年度申請量分析，其在2014年申請專利13件，2013年和2015年分別為3件和4件，說明近年來其持續(xù)對絞股食用領(lǐng)域進行研究。從申請人技術(shù)構(gòu)成分析，其研發(fā)重點主要以絞股藍食品為主，有肉類、主食、零食等加工方法的研究。

三、絞股藍專利重點發(fā)明人分析

排名第二位的麻志剛其申請年份在2013年、2014年和2015年，說明其對絞股藍食用領(lǐng)域研究起步較晚，但三年間持續(xù)進行研發(fā)。其主要研究涉及在絞股藍豆?jié){、豆干、主食等方面。

排名第四位的是朱家義，其專利大部分申請年份都在2013年，說明其在這一年集中研發(fā)絞股藍食用領(lǐng)域。其關(guān)注重點在絞股藍保健米領(lǐng)域。

排名第五位的戴煒其申請專利申請年份分別在2014年和2015年，說明近兩年其持續(xù)從事絞股藍食用領(lǐng)域研發(fā)。其關(guān)注重點主要集中在絞股藍復(fù)方茶領(lǐng)域。

四、絞股藍重點食用專利企業(yè)狀況分析

青島恒波儀器有限公司食用申請量為17件，研發(fā)始于2013年，2014年申請量有所下降，2015年申請量又有回升，從技術(shù)布局分析絞股藍食用技術(shù)領(lǐng)域涉及面相對集中，主要是復(fù)方茶、飲品和飼料領(lǐng)域，復(fù)方茶專利量位15件，說明復(fù)方茶是該企業(yè)近幾年發(fā)展的技術(shù)重點。endprint