楊軍國，王麗麗，陳 林

茶葉多糖制備新技術研究進展

楊軍國，王麗麗，陳 林*

（福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，福建 福安 355015）

從超聲波輔助浸提、微波輔助浸提、酶法浸提、乙醇輔助浸提、反膠束萃取、超臨界流體萃取、協(xié)同浸提等提取技術，及膜分離法、吸附樹脂法、柱色譜法等純化技術，闡述近年來茶葉多糖提取制備的研究進展。

茶多糖；超聲波輔助浸提；微波輔助浸提；酶法浸提；膜分離法；吸附樹脂法

茶葉多糖，是茶葉（Camellia sinensis）中由大量單糖通過糖苷鍵連接而成的天然大分子活性物質。現(xiàn)代藥理研究表明，茶葉多糖具有多種保健功效，如降血糖、抗氧化、免疫調節(jié)、抗腫瘤、抗凝血、抗疲勞、抑菌殺毒、減肥等，尤以降血糖活性、防治糖尿病成為眾多學者關注的焦點［1－2］。茶葉多糖是一類雜多糖，因其單糖組分、分子量、連接位置、糖苷鍵構型和糖環(huán)類型的不同，以及聚糖體與配體蛋白之間的N－糖肽鍵或O－糖肽鍵連接，導致構象十分繁雜，所以茶葉多糖的提取和分離純化尚難以穩(wěn)定開展。隨著植物提取產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程的加快，傳統(tǒng)的提取方法諸如酸堿法、熱水浸提法由于存在提取率低、時間長、污染環(huán)境等不足，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。具有綠色環(huán)保、條件穩(wěn)定、提出率高、生物活性強等優(yōu)點的新型提取純化技術，為茶葉多糖的應用開展注入了新的活力。本文結合近年來茶葉多糖提取純化研究的相關文獻報道，主要對其新型提取純化技術應用進展進行綜述。

1 茶葉多糖提取新技術

1.1 超聲波浸提

超聲波浸提是利用超聲波具有的機械效應、空化效應和熱效應，通過增大介質分子的運動速度和穿透力，高效、快速提取茶葉有效成分的一項新技術。表1為不同學者開展的超聲波輔助浸提茶葉多糖的工藝研究，表中可見，原料、評價靶標及最優(yōu)工藝參數(shù)不盡相同［3－11］。相較于熱水浸提，超聲波輔助浸提法可明顯提高茶葉多糖的得率。然而，超聲波具有較強的剪切作用，使茶葉多糖產(chǎn)生降解，相對分子量變小，生物學活性發(fā)生改變［4－5，9－10，12］。張忠等［5］研究發(fā)現(xiàn)，超聲波輔助法浸提的茶籽多糖清除羥基活性基本未見變化，而清除超氧陰離子的能力有較好的增強作用。苗愛清等［12］也研究比較了超聲波輔助法與傳統(tǒng)常規(guī)法綠茶提取多糖的抗氧化活性變化，結果表明超聲波輔助法提取的綠茶多糖DPPH自由基清除能力略有提高，ABTS自由基清除活性差異不大，而亞鐵離子絡合能力降低，分析認為超聲波輔助法提取改變了茶葉多糖的結構與生物學活性。張麗美等［9］研究發(fā)現(xiàn)，超聲波輔助法提取的茶籽多糖對羥基及DPPH自由基具有較高的清除活性，卻幾乎沒有還原能力。李星科等［10］研究表明，與熱水浸提法相比，超聲波輔助提取的信陽紅茶多糖對DPPH自由基和羥基自由基的清除活性明顯降低，而對超氧陰離子自由基清除率差異不大。

綜上所述，超聲波輔助浸提法簡單、快速、高效，然而一定程度上使得茶葉多糖的生物學活性發(fā)生了改變。目前來看，超聲波輔助法浸提的茶葉多糖抗氧化活性，尤其是清除自由基活性變化表達不一。在不同的茶葉多糖提取原料、自由基種類等因素下，茶葉多糖清除自由基活性表達不盡相同。由此來看，超聲波輔助浸提茶葉多糖的進程中，其結構與生物學活性發(fā)生了改變。

表1 超聲波輔助浸提茶葉多糖的工藝研究Table 1 Ultrasound-assisted extraction of tea polysaccharides

1.2 微波浸提

微波技術因其內加熱特性、速率快、得率高、能耗低等優(yōu)點，現(xiàn)已廣泛應用于天然植物有效成分的提取。聶少平等［13］采用單因素試驗和正交試驗，對微波輔助提取茶多糖條件進行分析，得到最佳的微波提取工藝：微波強度100%的條件下，按料液比1∶15提取75 s，茶多糖得率達4.73%。研究還發(fā)現(xiàn)，微波輔助提取對茶葉多糖抑制α－淀粉酶活性并無影響，且在提取率及經(jīng)濟實用等方面較超聲波輔助提取，顯得更加優(yōu)越。之后，眾多學者針對微波輔助提取茶葉多糖做了進一步探討，與超聲波輔助浸提變化趨勢相同，原料、評價靶標及最優(yōu)工藝參數(shù)不盡相同，微波功率是首要的影響因素（表2）［14－22］。微波加熱主要使得細胞內部溫度迅速上升，其液態(tài)水分汽化產(chǎn)生壓力致使細胞膜及細胞壁極具破裂，形成微小的孔洞后可溶性物質快速溶出。與超聲波輔助浸提類似，微波浸提過程中茶葉多糖的生物學活性亦發(fā)生了一定程度的變化［14，22］。由此，微波過程中茶葉多糖的構效變化仍需進一步探討。

1.3 酶法浸提

酶法浸提是利用酶選擇性地破壞細胞壁，減少胞內成分向浸提介質溶解和擴散的傳質阻力，從而應用于植物靶標成分有效提取的新技術。目前，用于茶葉多糖提取研究較多的是纖維素酶、胰蛋白酶、水解酶、果膠酶及復合酶［23－30］。針對酶法輔助浸提茶葉多糖的相關研究，酶處理方式顯得至關重要，綜合來看主要有4種，見圖1。酶是一類具有生物催化功能的高分子物質，其活性易受溫度、pH值、底物濃度等諸多因素所影響。研究表明，酶法浸提茶葉的最優(yōu)參數(shù)為溫度40℃～55℃，pH值4.0～5.5，酶添加量在0.5%左右，而胰酶相對來說有較高的pH值反應環(huán)境，約在8.0左右［23－30］。

表2 微波輔助浸提茶葉多糖的工藝研究Table 2 Microwave-assisted extraction of tea polysaccharides

相較于超聲波浸提、微波浸提和熱水浸提，酶法浸提茶葉多糖反應條件溫和（反應溫度35～60℃），浸出率較高。然而，鑒于酶種類及添加方式的不同，茶葉多糖的提取率，組成結構及活性皆有所不同。周小玲等［23］研究比較果膠酶、胰蛋白酶、復合酶及水浸提法浸提嶗山綠茶多糖的組成變化，結果發(fā)現(xiàn)，果膠酶法制得茶葉多糖含量最高，糖醛酸含量最低；4種方法制得的多糖氨基酸組成種類未見變化，氨基酸含量較水浸提法顯著減少。賈亮亮等［31］研究發(fā)現(xiàn)，纖維素酶法制得的鄂產(chǎn)綠茶多糖對α-淀粉酶及蔗糖酶抑制活性強于熱水浸提法和冷水提取法所得綠茶多糖。Baik等［30］研究也認為，果膠酶可通過水解反應改變茶葉多糖組成，并顯著提高巨噬細胞白細胞介素IL－6的表達水平。茶葉細胞內存在著一定量的蛋白質、纖維素、半纖維素、果膠質等成分，成為胞內多糖溶出的主要屏障。茶葉多糖提取過程中，選用合適酶類可使細胞壁軟化、膨脹和崩潰，從而改變細胞壁的通透性，提高了茶葉多糖的浸提率。同時，酶法浸提可提高中性多糖的含量，而酸性多糖含量變低，表明酶解過程中酸性多糖結構遭到破壞，酸性多聚體結構變成低聚體，導致生物學活性的表達變化。

圖1 茶葉多糖的酶法輔助提取工藝Fig.1 Enzymatic extraction of tea polysaccharides

1.4 乙醇輔助浸提

乙醇可用于茶葉多糖的沉淀分級純化［32－35］。高濃度乙醇可沉淀析出蛋白質、鞣質、大分子色素、多糖等大分子物質，且不同濃度時各物質沉淀特性有所不同。前期本課題組開展了乙醇沉淀分級茶多糖特性的研究，發(fā)現(xiàn)70%乙醇濃度沉淀分級效果最優(yōu)，且可溶性蛋白含量低［35］。因此，選取合適高濃度乙醇先輔助提取茶葉中的茶多酚、氨基酸、蛋白質等化學物質，再進一步通過水相浸提可實現(xiàn)茶葉多糖的富集制備。通過單因素試驗和正交試驗研究表明，乙醇輔助提取茶葉最優(yōu)工藝參數(shù)為乙醇濃度65%、料液比1：25、溫度55℃、提取時間20 min，該工藝實施后再通過水提可制得含量達15%以上的茶葉多糖，且可溶性蛋白質含量低［36－37］。茶葉中多糖含量較低，導致單獨提取分離制備運行成本過高，尚難實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，而乙醇預提取茶葉可兼具制備茶多酚和茶葉多糖，降低成本，呈現(xiàn)出良好的工業(yè)化前景。

1.6 反膠束萃取

反膠束技術，作為一種選擇性高、操作步驟簡單，并易于大規(guī)模萃取的液－液萃取技術，具有很好的應用前景。Li和Cao［38］研究考察了丁二酸二異辛酯磺酸鈉（AOT）／正庚烷體系在茶葉多糖大分子物質的萃取及反萃取工藝上的應用，結果表明，前萃中低劑量促溶劑鹽酸胍在AOT／正庚烷體系中可抑制茶葉多糖的聚合效應，并促使其溶于極性核內部的水相。進一步研究得出反膠束萃取茶葉多糖的前萃最優(yōu)條件為AOT濃度0.04 mol·L－1、pH值4.6、NaCl為0.05 mol·L－1、7%濃度甲醇和0.06 mol·L－1的鹽酸胍，此條件下茶葉多糖前萃率可達34%；反萃中添加鹽酸胍和尿素，茶葉多糖反萃率均超過100%，這為反膠束萃取技術在萃取茶多糖領域應用奠定了良好的基礎。

1.7 超臨界流體萃取

超臨界流體萃取是20世紀60年代初發(fā)展起來的新型萃取分離技術，常用流體溶劑為CO2。李博等［39］采用響應面優(yōu)化超臨界CO2萃取茶籽多糖最佳工藝參數(shù)為：時間150 min、壓力45 MPa、溫度60℃、夾帶劑乙醇濃度為65%，此條件下茶籽多糖得率為13.23%。Chen和Xiong［40］研究確立超臨界CO2萃取茶葉多糖的最佳工藝參數(shù)，在茶粉顆粒度380μm、20%無水乙醇夾帶劑、萃取壓力35 MPa、萃取溫度45℃和萃取時間2 h試驗條件下，茶葉多糖萃取率可達92.5%。此法具有能耗小、效率高、無污染、條件溫和等優(yōu)點，然而鑒于昂貴的設備和較長的提取時間，目前多用于貴重植物有效成分的提取制備。

1.8 協(xié)同浸提

茶葉多糖近年來引入了超聲波輔助浸提、微波輔助浸提、酶法浸提等新型提取技術，不同方法之間各有利弊，其進一步的相互結合可實現(xiàn)茶葉多糖更高效的提取制備。陳義勇等［41］采用超聲－微波協(xié)同輔助提取茶葉多糖，50 W超聲波功率下，最佳工藝條件為提取時間23 min、料液比1：30、微波功率90 W，該條件下茶葉多糖得率從2.95%提高至4.19%，純度從70.15%提高至86.08%。高仁金和李天霖［42］采用超聲波輔助纖維素酶提取茶葉廢料中的茶葉多糖，超聲波提取時間20 min、pH值7、料液比1：30、酶用量60 mg·g－1等工藝條件下，茶葉多糖得率為11.85%。韓艷麗等［43］研究果膠酶－微波法對浸提茶樹花多糖的影響，結果表明，最佳酶解工藝參數(shù)為酶用量1.0%、pH值5.5、酶解時間2.5 h、酶解溫度50℃，此條件下茶樹花多糖提取率最高，進一步微波處理（功率700 W、時間60 s）后，茶樹花多糖提取率達4.82%，茶葉多糖提取率顯著提高。因此，茶葉多糖新型浸提方法之間的協(xié)同提取，可充分利用超聲波振動的空化效應、微波的內加熱特性及酶的選擇特性，具綠色環(huán)保、條件溫和、浸提率高等優(yōu)點，在茶葉多糖提取中具有廣闊的應用前景。

2 茶葉多糖純化新技術

茶葉多糖通常是一類復合物，經(jīng)提取后，常含有部分蛋白質、茶多酚、茶色素等物質，其純度不高，仍需進一步分離純化。目前，較為常用的傳統(tǒng)方法是乙醇沉淀法、H2O2脫色、Sevag法去蛋白，然而制得的茶葉多糖仍有純度低、損失大、有機溶劑殘留、多糖結構降解破壞及活性降低等不足。因此，眾多學者結合當前產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，對茶葉多糖的分離純化做了進一步有益的探討。

2.1 膜分離技術

膜分離是20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一門分離新技術，通過借助外界能量或化學位差的推動實現(xiàn)不同組分氣體或液體的分離、分級和富集，具有高效、節(jié)能、工藝簡單、污染少且不發(fā)生相變等優(yōu)點，在醫(yī)藥、食品、環(huán)保、水處理等領域得到了廣泛的應用，成為當今分離學科中最重要的手段之一。

陳海霞和謝筆均［44］對醇沉法、超濾法和CTAB法制備的粗茶多糖進行分析比較，發(fā)現(xiàn)超濾法（截留分子量10000）所得多糖純度最高，且清除羥基活性最強。劉軍海［45］采用截留分子量為30 k D的超濾膜，使得大分子多糖與小分子茶多酚、咖啡堿等活性物質全面分離?？苄〖t等［46］以炒青綠茶為原料，經(jīng)水提取和0.2μm孔徑膜過濾后，濾液依次經(jīng)過150 k D、20 k D和6 k D的膜組件進行分級和濃縮，結果表明，茶湯中50%以上的干物質能夠透過20 k D孔徑膜。就茶葉多糖來說，20 k D孔徑膜截留液中含量最高，占干物質比重的36.86%，而150 k D和6 k D膜截留液中多糖含量分別為27.13%和21.16%，6 k D膜透析液中含量僅為1.09%，揭示膜分離對于茶葉多糖的分離純化效果明顯。張艷和杜先鋒［47］進一步研究確立膜集成聯(lián)用技術對粗制茶多糖純化的最佳工藝條件為：以0.05μm的膜孔徑、0.2 MPa的操作壓力、pH值為8.0、1%的料液濃度為工藝條件微濾后，再經(jīng)30 k D超濾膜二次純化，多糖含量從原有的50%提高至81%。綜上所述，采用膜分離技術可對多糖進行分級和富集，無有機溶劑污染、能耗低，工藝簡單易行，適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。

2.2 吸附樹脂技術

吸附樹脂法是以大孔吸附樹脂、離子交換樹脂和聚酰胺等作為載體，利用其對不同成分的選擇性吸附及篩選作用分離純化植物的天然成分，具有能耗低、易再生、無環(huán)境污染等優(yōu)點，現(xiàn)已廣泛應用于環(huán)境保護、合成化學及生物醫(yī)藥等領域。王元鳳和金征宇［48］對大孔弱堿性陰離子交換樹脂D315分離純化茶多糖的工藝進行了研究，結果表明，上樣液pH值6.0～7.0、溫度30℃、糖醛酸濃度2.5 mg·m L－1時，可收集上柱吸附的流出液和去離子水洗脫液得到中性糖為主的茶多糖NTPS，該多糖總糖質量分數(shù)為82.7%，糖醛酸質量分數(shù)為7.9%；而后采用0.5 mol·L－1的NaCl溶液洗脫，得到酸性糖ATPS，該多糖總糖質量分數(shù)為85.5%，糖醛酸質量分數(shù)為35.2%，揭示吸附樹脂法實現(xiàn)了茶葉多糖的分級富集。黃永春等［49－50］也進一步研究表明，860021大孔樹脂和D941大孔樹脂適吸附茶多糖符合Freundlich模型，具有較好的吸附效果。Yang等［51］分析比較AB-8、NKA-9、XDA-6、D4020等4種大孔吸附樹脂對茶籽多糖和皂甙的吸附分離效果，研究發(fā)現(xiàn)，AB-8樹脂吸附后可用去離子水洗脫得到茶籽多糖，得率為18.7%，純度89.2%；進一步用0.25%的NaOH溶液洗脫除去色素，再用90%乙醇洗脫得到茶籽皂甙，從而達到茶籽多糖與皂甙的綜合分離制備，且易規(guī)?；a(chǎn)。

吸附樹脂技術可較好去除茶葉多糖中的色素和蛋白質，這為多糖分離純化提供了另一種新的思路。針對吸附樹脂對茶葉多糖的脫色脫蛋白研究，多以脫色率、脫蛋白率和多糖保留率為評價指標。研究表明，大孔弱堿性陰離子交換樹脂D315在pH值4.5、溫度55℃下，茶葉多糖溶液的脫色率可達89.82%，蛋白質去除率93.95%，多糖保留率64.86%［52］。張蕓等［53］則研究表明，烏龍茶多糖（OTPS）聚酰胺柱層析法脫色脫蛋白的最佳工藝條件為4 mg OTPS·m L－1聚酰胺、2／5倍柱體積去離子水溶解上樣，吸附平衡20 min，3 m L·min－1速率洗脫，脫色率達91.78%，脫蛋白率72.61%，總糖保留率74.38%。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，茶色素含量高，極性很大且存在部分與多糖及蛋白質結合的特點，傳統(tǒng)方法脫除十分困難。楊新河等［54］研究發(fā)現(xiàn)D101樹脂適合對普洱茶多糖同時脫色和蛋白質去除，當普洱茶多糖溶液體積為50 m L時，在pH值4.0、溫度50℃、料液質量濃度3.8 mg·m L－1、樹脂用量11 m L的條件下，普洱茶多糖的脫色率為82.33%，蛋白質去除率為70.89%，遠高于過氧化氫的脫色率45.20%和Sevage法5次蛋白質去除率36.83%?？梢?，與傳統(tǒng)的脫色脫蛋白方法相比，吸附樹脂法工序少、周期短，且能極大的保留多糖原有的生物學活性，符合綠色化學的發(fā)展要求。

2.3 柱色譜法

柱色譜法，又稱柱層析法，不同物質上柱吸附后經(jīng)等度或梯度洗脫從而得到純度較高的分級組分，其關鍵是柱填料與洗脫劑的選擇。茶葉多糖國內外報道的柱填料主要是分配層析的纖維素和凝膠柱層析的Sephadex及Sepharose，然而限于成本和得率，該部分工作現(xiàn)階段僅在實驗室用于制備不同純度的茶葉多糖，以進行其結構及生物學活性的研究。

倪德江等［55］以脫蛋白烏龍茶多糖為原料，先采用DEAE-52纖維素柱層析分級，用雙蒸水及不同濃度的NaCl溶液進行梯度洗脫，制得烏龍茶多糖分級樣品OTPS1、OTPS2、OTPS3和OTPS4；以主要組分OTPS2上層析柱Sephadex G-150吸附分離，用0.1 mol·L－1的NaCl溶液洗脫得到主要部分OTPS2-1，葡聚糖凝膠柱層析和瓊脂糖凝膠電泳檢測表明該樣品為均一多糖組分。Wang等［56］以粗茶籽多糖溶于0.02 mol·L－1的磷酸鹽緩沖液，經(jīng)DEAE-52纖維素陰離子交換柱吸附，用0.1～0.6 mol·L－1的NaCl溶液梯度洗脫得到NTSPS、ATSPS1和ATSPS2；ATSPS1進一步經(jīng)Sephadex G-200吸附分離，0.1 mol·L－1的NaCl溶液洗脫得到ATSPS1-1和ATSPS1-2，研究表明所得分級多糖皆能顯著抑制人白血病細胞株K562的增殖。Cai等［57］將粗茶多糖磷酸鹽溶液經(jīng)離子層析柱DEAE sepharose CL-6B吸附，用不同濃度的NaCl溶液洗脫得到多糖分級樣品TPS-1、TPS-2、TPS-3和TPS-4，研究發(fā)現(xiàn)TPS-4具有顯著的抗凝血活性。Wang等［58］以粗富硒茶多糖為原料，高速離子瓊脂糖凝膠柱吸附，NaCl溶液洗脫，制得分級富硒茶多糖Se-NTPS、Se-TPS1、Se-TPS2和Se-TPS3，結果表明不同分級多糖樣品之間單糖組成及種類有所不同，都具有較強的清除自由基活性。

3 小結

近年來，超聲波輔助浸提、微波輔助浸提、酶法浸提、乙醇輔助浸提、超臨界流體萃取、膜分離技術、吸附樹脂技術、柱色譜法等茶葉多糖制備新技術可替代傳統(tǒng)工藝方法，實現(xiàn)高效、節(jié)能、環(huán)保式提取制備，且有效地保留茶葉多糖原有的生物學活性，體現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。然而，仍有諸多問題需進一步研究：

圖2 茶葉多糖的工業(yè)化制備工藝Fig.2 Industrialized extraction process of tea polysaccharides

（1）茶葉多糖工業(yè)化制備的可行性探討。茶葉多糖在茶葉中含量較低，單獨提取制備相當困難，與茶葉其他活性成分（如茶多酚）的綜合提取分離可作為行之有效的手段。因此，筆者在綜合茶葉多糖提取純化技術的基礎上，提出一條具有可行性的工業(yè)化生產(chǎn)工藝路徑，見圖2。該工藝采用乙醇輔助浸提實現(xiàn)茶葉多糖與茶多酚的綜合提取制備，從而降低了茶葉多糖的加工成本，同時，采用酶法結合水相浸提進一步提高茶葉多糖的制取率，制得一級的粗茶多糖產(chǎn)品；然后在該產(chǎn)品的基礎上，采用膜分離技術進一步提高茶葉多糖的純度，制得純度較高的二級多糖產(chǎn)品；最后，為了滿足對其生物學活性及其結構的研究，可在實驗室階段采用柱色譜法制得純度高且均一的三級多糖產(chǎn)品?？傮w來看，工藝簡單可行、成本低、不涉及任何有機溶劑的使用，符合當前茶產(chǎn)業(yè)綠色環(huán)保的發(fā)展趨勢。

（2）茶葉多糖制備的新技術與其生物學活性表達及構效變化的關系研究。茶葉多糖是一類雜多糖，糖鏈龐大，構象繁雜，生物學活性表現(xiàn)不一。其活性表達受諸多因素制約，倪德江等［59］比較綠茶、烏龍茶、紅茶的茶葉多糖含量、組成、體外清除自由基以及降血糖效果，研究發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地、品種、加工工藝對茶葉多糖的結構組成及生物學活性都有顯著影響。也有學者研究表明，不同原料（西湖龍井）［60］、熱水浸提［61］、真空干燥［62］等因素對茶葉多糖抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性影響較大。因此，茶葉多糖制備新技術應用與多糖的生物學活性表達，構效變化的影響，仍需進一步研究。研究表明，茶葉多糖的生物學活性表達可以實現(xiàn)優(yōu)化，原料篩選、提取方式、干燥方式、化學修飾（硫酸化、乙酰化、羧甲基化）［63－64］、酶法修飾［65］及與其他成分協(xié)同作用［66］皆可使茶葉多糖的生物學活性進一步增強，表明茶葉多糖必然存在活性中心和片段。隨著茶葉多糖構象及藥理活性研究的廣泛開展，高活性或專一活性茶葉多糖的分離純化及構效關系的確立，對茶葉多糖今后的研究顯得尤為重要。

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Research Progress on Processing Technologies for Polysaccharide Extraction from Tea（Camellia sinensis）

YANG Jun-guo，WANG Li-li，CHEN Lin*
（Tea Research Institute，F(xiàn)ujian Academy of Agricultural Sciences，F(xiàn)u’an，F(xiàn)ujian 355015，China）

This article summarizes recent research progress on processing technologies of polysaccharide extraction and purification from tea（Camellia sinensis）.Various methods，including ultrasound-assisted extraction，microwave-assisted extraction，enzymatic extraction，ethanol-and-water extraction，reverse micellar extraction，and supercritical fluid extraction，as well as separation by using membranes，absorption resins，or column chromatography are described.

tea polysaccharides；ultrasound-assisted extraction；microwave-assisted extraction；enzymatic extraction；membrane separation；absorption resin

Q538

A

2096－0220（2017）02－0063－08

2017－03－05初稿；2017－04－28修改稿

福建省自然科學基金項目（2015J05057）；福建省農(nóng)業(yè)科學院“青年科技英才百人計劃”項目（YC2015－8）；福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所重點項目（2014－cys－03）。

楊軍國（1980－），男，博士，助理研究員，主要從事茶葉生物化學與綜合利用。E－mail：95711139＠qq.com

*通訊作者：陳林（1975－），男，博士，副研究員，主要從事茶葉加工、茶葉生物化學與綜合利用。E－mail：82785676＠qq.com