管文波 （山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)畜牧獸醫(yī)局 276034）

大蒜皮及蒜梗在肉牛育肥中的應(yīng)用

管文波 （山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)畜牧獸醫(yī)局 276034）

本試驗(yàn)通過在肉牛粗飼料中加入一定量的大蒜皮和蒜梗來代替青貯飼料，測(cè)驗(yàn)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育和抗病能力的改善。結(jié)果表明，用10%左右大蒜皮和蒜梗代替肉牛日糧中青貯飼料可顯著提高肉牛的平均日增重和肉牛的發(fā)病率降低。

大蒜皮 營(yíng)養(yǎng)成分 肉牛育肥 抗病力 飼料資源

大蒜為百合科蔥屬植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類及微量元素，其副產(chǎn)品大蒜皮和大蒜梗也同樣含量豐富。臨沂市創(chuàng)新養(yǎng)殖廠隸屬于臨沂創(chuàng)新食品有限公司，該公司主要加工大蒜脫水業(yè)務(wù)每年產(chǎn)生的大蒜皮和大蒜梗達(dá)到800t，該養(yǎng)殖廠為解決大蒜皮和大蒜梗無處堆放和環(huán)境污染問題連續(xù)5年開展了在肉牛粗飼料中加入一定量的大蒜皮和蒜梗來代替青貯飼料，測(cè)驗(yàn)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育和抗病能力的改善。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 大蒜皮和大蒜梗：主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸(含有8種動(dòng)物所必須的氨基酸)、維生素、礦物質(zhì)、糖類、粗纖維、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、硒、碘等微量元素[1,2]。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇400頭4月齡西門塔爾品種的斷奶小牛，平均分為2組，2組為同日齡的4棟牛舍的肉牛(試驗(yàn)場(chǎng)地為臨沂市創(chuàng)新養(yǎng)殖廠肉牛場(chǎng)4號(hào)牛舍、5號(hào)牛舍、6號(hào)牛舍、7號(hào)牛舍，牛舍均是背風(fēng)向陽、空氣流通、利于采光、便于防風(fēng)，所以2組牛群飼養(yǎng)環(huán)境相同)。I組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，即精料和青貯飼料，II組為試驗(yàn)組飼喂相同量的精料和用大蒜皮及大蒜梗替換10%的青貯飼料。試驗(yàn)期為14個(gè)月，試驗(yàn)2批，試驗(yàn)?zāi)晗?年。

1.3 日常管理 試驗(yàn)肉牛日常管理完全相同，采用牛舍內(nèi)栓養(yǎng)，2組均勻地分布在牛舍，喂料2次/d，每天早上5:00，下午3:00各喂料1次，精料和青貯飼料混攪在一起，喂料時(shí)根據(jù)上次喂料后肉牛采食情況，適當(dāng)增減給料量，使肉牛保持自由采食狀態(tài)。自由飲水，每日自然光照。防疫程序一致。每日早7:00～8:00清糞打掃衛(wèi)生1次。

1.4 日糧營(yíng)養(yǎng) 參考肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)自配的精料，按1kg精料/100kg體重，青貯飼料采用自由采食量。試驗(yàn)組采用10%的大蒜皮及大蒜梗替換的青貯飼料。

1.5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄 （1）記錄試驗(yàn)組、對(duì)照組4月齡肉牛群的平均體重（2）記錄10月齡試驗(yàn)組、對(duì)照組肉牛群平均體重，記錄試驗(yàn)組、對(duì)照組肉牛群發(fā)病數(shù)。（3）記錄15月齡試驗(yàn)組、對(duì)照組肉牛群平均體重，記錄試驗(yàn)組、對(duì)照組肉牛群發(fā)病數(shù)。（4）記錄20月齡試驗(yàn)組、對(duì)照組肉牛群平均體重，記錄試驗(yàn)組、對(duì)照組肉牛群發(fā)病數(shù)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 體重的變化 10月齡時(shí)，試驗(yàn)組的體重高于對(duì)照組，但差異不顯著。到20月齡時(shí)，試驗(yàn)組的體重則明顯高于對(duì)照組。

表1 第一批試驗(yàn)牛群體均重 (kg)

表2 第二批試驗(yàn)牛群體重 (kg)

2.2 發(fā)病率的變化

表3 第一批發(fā)病率 (%)

表4 第二批發(fā)病率 (%)

肉牛主要發(fā)生發(fā)熱、下痢病，通過數(shù)據(jù)可以看出試驗(yàn)組發(fā)病率明顯低于對(duì)照組。

3 討論

3.1 大蒜皮和大蒜梗含有的成分及作用 大蒜皮和大蒜梗中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸(含有8種動(dòng)物所必須的氨基酸)、維生素、礦物質(zhì)、糖類、粗纖維、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、硒、碘等微量元素為肉牛提供生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。更重要的是大蒜皮和大蒜梗含有豐富的大蒜素，大蒜素中含有含硫的有機(jī)物、活性酶、硒質(zhì)元素。含硫的有機(jī)物有大蒜辣素和大蒜烯?；钚悦赣兴?、乙糖激酶、聚果糖酶、果膠脂酶、磷酸脂酶、胰蛋白酶和蘋果脫氫酶等等。這些都是大蒜素中的有效成分。由于大蒜皮和大蒜梗中含有解毒、殺菌、防病、治病作用[3]的這些成分才具有提高肉牛成活率；大蒜皮和大蒜梗含有的大蒜素有增加肉牛胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，從而促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)，顯著提高飼料報(bào)酬。同時(shí)大蒜皮和大蒜梗中含有的大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌有明顯的抑制殺滅作用，但對(duì)多數(shù)有益菌則無抑制殺滅作用防治多種疾病，提高動(dòng)物免疫力。蒜皮和大蒜梗散發(fā)著獨(dú)特的大蒜香味，使肉牛立即產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食，增強(qiáng)了飼料的適口性，起到了誘食增食的作用?？傊笏馄ず痛笏夤：胸S富的大蒜素，大蒜素在肉牛生長(zhǎng)中主要作用有以下幾點(diǎn)：（1）提高肉?？共×?。大蒜素有解毒、殺菌、防病、治病的作用，在肉牛育肥中可提高抗病力。（2）增加食欲。大蒜素有增加肉牛胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，提高飼料報(bào)酬。（3）抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制殺滅作用。臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、傷寒、食欲不振等[4,5]，肉牛育肥期間主要出現(xiàn)下痢、傷寒、發(fā)熱等病癥。

3.2 應(yīng)用效果 試驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，試驗(yàn)組的牛群體重增加明顯高于對(duì)照組；試驗(yàn)組牛群發(fā)病數(shù)明顯低于對(duì)照組。

4 結(jié)論

大蒜皮及蒜梗是大蒜頭去掉大蒜米剩下的部分，是大蒜脫水加工的副產(chǎn)品，據(jù)測(cè)定大蒜皮和大蒜梗其化學(xué)成分和有效物質(zhì)含量可與大蒜媲美，具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血脂、降血糖、解毒、促進(jìn)消化、提高機(jī)體免疫力功能[4,5]、提高動(dòng)物成活率等功效。我國(guó)每年大蒜種植面積大約在600萬畝左右，山東約在290萬畝左右，全國(guó)每年大蒜頭產(chǎn)量在360萬t，大蒜蒜皮及蒜梗產(chǎn)量在90萬t，大蒜脫水加工后大量蒜皮和蒜梗無處堆放，不僅大大浪費(fèi)了資源，而且嚴(yán)重地污染了環(huán)境。綜上所述，在肉牛育肥用10%左右大蒜皮和蒜梗代替肉牛日糧中青貯飼料可顯著提高肉牛的平均日增重和肉牛的發(fā)病率率降低。提高了飼料利用率，把大蒜皮和大蒜梗變廢為寶，擴(kuò)大了肉牛的飼料資源，降低了肉牛養(yǎng)殖成本。

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