張芝源

（內(nèi)蒙古師范大學體育學院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010022）

山西省高校足球運動員營養(yǎng)知識認知情況調(diào)查研究

張芝源

（內(nèi)蒙古師范大學體育學院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010022）

本文根據(jù)足球運動的大強度、高消耗體能等特點，通過運動營養(yǎng)干預來提高山西省高校足球運動員的力量、耐力、速度等素質(zhì)。本文對山西省高校足球運動員的營養(yǎng)認知進行調(diào)查研究，了解他們?nèi)粘Ｉ攀碃I養(yǎng)和搭配問題，以便更好地提高足球運動訓練成績。

營養(yǎng)認知；高校足球運動員；山西省

隨著高校足球運動水平的不斷提高，對高校運動員也有了更高的期望，需要有較好的力量、耐力、速度和腿部爆發(fā)力等身體素質(zhì)。大量事實證明，欠缺科學的訓練方法已經(jīng)不能滿足運動員獲得理想的成績。運動營養(yǎng)是除運動訓練以外的重要手段之一，它既可以輔助改善運動技能，也可以加速緩解運動員訓練后的疲勞，進行科學的營養(yǎng)補充可以改善過度疲勞并對提升運動成績有很大幫助。膳食營養(yǎng)對足球運動員的運動能力影響已經(jīng)引起世界各國科研人員和教練員的注意，一個運動員具有良好的運動能力受到多種因素的影響，如基因的遺傳、教練的訓練方式、訓練設施、自身的生活習慣等，其中日常的飲食習慣是一個重要原因，科學的訓練方法和及時補充營養(yǎng)物質(zhì)可以有效提高運動員的運動能力。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

以山西省大學生足球聯(lián)賽中運動員的營養(yǎng)知識認知情況為研究對象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻資料法 根據(jù)研究目的的需要，通過萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)等電子網(wǎng)絡及查閱圖書館相關的學術期刊等，了解當前足球運動員營養(yǎng)知識認知的現(xiàn)狀。為本文的撰寫提供全面的理論基礎與支撐。

1.2.2 問卷調(diào)查法 根據(jù)本文調(diào)查研究目的需要，咨詢高校足球教練員和運動員，并結(jié)合運動營養(yǎng)學理論與相關知識，設計調(diào)查問卷。其中，問卷設計包含3個方面分別為：基礎營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度、生活方式及個人習慣，共25題。調(diào)查對象為山西省高校足球聯(lián)賽參賽隊伍22支（超級組3支，高職組4支，校園組15支）的運動員。 發(fā)放問卷240份，收回204份，有效份數(shù)為198份。

1.2.3 訪談法 走訪了山西省各高校部分足球運動員，了解他們對運動營養(yǎng)知識和膳食營養(yǎng)搭配等相關方面的信息，得到大量有助于本研究的重要材料。

1.2.4 數(shù)理統(tǒng)計法 采用Excel 2010對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計處理。

1.2.5 邏輯分析法 運用歸納、推理、演繹、類比等邏輯分析方法，對獲得的有利信息和資料進行深入地研究，并對有關結(jié)論進行論證。

2 結(jié)果與分析

2.1 山西省高校足球運動員基本信息情況

此次調(diào)查研究對象均為男生，平均年齡為22.4歲，平均體重為65kg，平均身高為173.3cm。 可以看出，這是一群有著良好身體狀況和充沛精力的青年學生，但從平均訓練年限上來看，這些運動員大部分沒有接受過長期專項訓練或相關訓練。

2.2 山西省高校足球運動員對營養(yǎng)及相關知識認知現(xiàn)狀

問卷中營養(yǎng)知識部分的調(diào)查包括平衡膳食、補液、營養(yǎng)基礎、堿儲備和礦物質(zhì)調(diào)節(jié)知識5個方面，共11題。從表1可以看出，高校足球運動員目前現(xiàn)狀為大多數(shù)人存在對日?；緺I養(yǎng)知識認識不足等問題，缺少對營養(yǎng)常識的了解。生活中，有很多地方都可以見到《中國居民膳食指南》，如報紙、網(wǎng)絡等，但是足球運動員似乎對此并不關心。選擇不了解的人占多數(shù)，但從體內(nèi)主要供能物質(zhì)來源情況來看，選擇基本了解的人占多數(shù)。由此可見，運動員對營養(yǎng)知識的缺乏，主要原因是自身不夠重視。

2.3 山西省高校足球運動員的營養(yǎng)態(tài)度調(diào)查分析

從表2可以看出，只有3%的人是經(jīng)常參加營養(yǎng)知識方面的培訓，而大部分足球運動員從未參加過相關培訓。其中一部分原因可能與自身的愛好有關。山西省高校足球運動員本身具有特殊性，平時生活中的訓練強度大，學習生活空間小，可能導致無法參與學?；蛏鐣C構(gòu)進行的有關營養(yǎng)知識方面的宣傳講座等活動。

表2 山西省高校足球運動員在營養(yǎng)知識等方面的培訓指導調(diào)查情況n=198

2.4 山西省高校足球運動員的生活方式及個人習慣的調(diào)查分析

從表3中可以看出，高校足球運動員主要是住宿生，被調(diào)查對象中有157人選擇了學校食堂就餐，34人選擇了其他方式。大部分人選擇在食堂就餐，所以學校食堂的飲食搭配顯得非常重要，但是由于高校足球運動員是高校學生中特殊的人群，他們經(jīng)常要進行訓練和參加比賽活動等原因，很多時候可能無法配合學校食堂的就餐時間，而選擇小吃等零食來補充身體消耗的能量。

表3 山西省高校足球運動員日常用餐途徑調(diào)查分析 n=198

3 結(jié)論與建議

運動營養(yǎng)不僅與運動員的身體健康緊密相關，而且對運動員提高運動成績也有著重要的影響。但山西省高校足球運動員大多數(shù)對膳食知識體系并不十分了解。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：（1）運動員對合理膳食的相關營養(yǎng)基礎知識的了解程度處于表面化，缺乏一定的基本營養(yǎng)知識；（2）運動員對運動營養(yǎng)態(tài)度不明確；（3）運動中對日常飲食習慣的不注重。足球運動項目有多種運動特點，需要運動員有較好的運動素質(zhì)，如個人的力量、速度、耐力、團隊之間的整體協(xié)作意識等。在進行長時間足球訓練后，人體機體消耗了大量的能量，所以在飲食中就要增加體內(nèi)的糖儲備，以補充身體供能，也可以多食多淀粉的食物，并適量地攝入乳制品、肉類和水果蔬菜類，保證蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的需求，以保證機體肌肉力量，快速恢復體能和消除疲勞。

[1]張鈞，張?zhí)N琨.運動營養(yǎng)學[M].北京：高等教育出版社，2006.

[2]張立舂.談運動疲勞與營養(yǎng)的關系[J].大同職業(yè)技術學院學報，2005（9）：87-88.

[3]高言誠.營養(yǎng)學[M].北京：北京體育學院出版社，1992.

[4]何建偉，盧偉，曾琳葉.運動員維生補充的建議與思考[J].運動，2010（5）：4-6.

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投稿日期：2017-05-28

張芝源（1993—），碩士。研究方向：體育教育。