李 軍，林韌安，林建紅，王金花，宋麗麗，應(yīng)尚蛟

（1. 浙江省臨海市林木種子苗木管理站，浙江 臨海 317000；2. 樂清市林業(yè)良種科技中心，浙江 樂清 325600；3. 浙江農(nóng)林大學(xué) 亞熱帶森林培育國家重點實驗室培育基地，浙江 臨安 311300；4. 永康市農(nóng)林局，浙江 永康，321300）

1-MCP處理結(jié)合MAP包裝對‘湖景蜜露’桃貯藏品質(zhì)及能量代謝的影響

李 軍1，林韌安2，林建紅3，王金花3，宋麗麗3，應(yīng)尚蛟4

（1. 浙江省臨海市林木種子苗木管理站，浙江 臨海 317000；2. 樂清市林業(yè)良種科技中心，浙江 樂清 325600；3. 浙江農(nóng)林大學(xué) 亞熱帶森林培育國家重點實驗室培育基地，浙江 臨安 311300；4. 永康市農(nóng)林局，浙江 永康，321300）

2013年7月，在浙江省嘉興市采收‘湖景蜜露’桃Amygdalus persica‘Hujingmilu’果實，研究1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）結(jié)合自發(fā)氣調(diào)（MAP）處理對冷藏及常溫貨架期間果實的品質(zhì)、能量相關(guān)物質(zhì)及線粒體呼吸代謝相關(guān)酶活性的影響。結(jié)果表明，1.0 μL·L-11-MCP 12 h熏蒸結(jié)合0.02 mm MAP包裝處理能有效降低果實的腐爛指數(shù)，較好地維持果實硬度、可溶性固形物（TSS）和維生素C（Vc）含量，保持果實的貯藏及營養(yǎng)品質(zhì)。同時，1-MCP結(jié)合MAP處理有效地保持了呼吸代謝相關(guān)酶細(xì)胞色素氧化酶（CCO）和琥珀酸脫氫酶（SDH）的活性，維持較高水平的三磷酸腺苷（ATP）含量及能荷（EC）值。試驗顯示，1-MCP結(jié)合MAP處理能有效保持‘湖景蜜露’桃采后品質(zhì)，延緩果實采后后熟及衰老進(jìn)程，減少果實采后損失，為適宜的貯藏保鮮技術(shù)。

‘湖景蜜露’桃；1-MCP；MAP；貯藏品質(zhì)；能量代謝

Abstract:Fruits of Amygdalus persica‘Hujingmilu’ were harvested in Jiaxing, Zhejiang province in July 2013. Experiments were conducted on effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment combined with polyethylene film packaging (MAP) on quality and energy metabolism of cold stored and shelf life fruits. The result demonstrated that fruits pretreated with 1 μL/L of 1-MCP for 12 h and packaged with 0.02 mm polyethylene film at 85%-90% relative humidity had lower decay index, better firmness, more content of total soluble solids (TSS) and vitamin C (Vc), better activities of succinic dehydrogenase (SDH) and cytochrome C oxidase (CCO), more content of adenosine triphosphate (ATP), adenosine diphosphate (ADP) and adenosine monophosphate (AMP) and energy charge (EC) level than that of the control(no 1-MCP treatment but packaged with 0.02 mm polyethylene film). The experiments resulted that 1-MCP treatment combined with MAP was effective in reducing decay, delaying afterripening of fruit.

Key words:Amygdalus persica‘Hujingmilu’; 1-MCP; MAP; storage quality; energy metabolism

桃Amygdalus persica屬薔薇科Rosaceae桃屬Amygdalus L.植物，主產(chǎn)于我國南方的桃品種群，形成于長江流域的華東、華中及西南地區(qū)，地屬我國的北亞熱帶和中亞熱帶氣候帶的濕潤區(qū)。水蜜桃外觀艷麗，皮薄汁多，營養(yǎng)豐富，香甜甘美，食用品質(zhì)極佳，深受市場歡迎[1]。然而水蜜桃是典型的呼吸躍變型果實，加上采收期正值高溫多雨季節(jié)，果實采后迅速進(jìn)入呼吸高峰期，很快后熟和衰老，屬于易腐爛水果[2]。研究表明，水蜜桃常溫貨架期僅3 ～ 5 d。因此，探尋適宜的貯藏保鮮技術(shù)，對于延長水蜜桃的貨架期，減少采后腐爛損失，進(jìn)而保持桃果品產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展具有重要的理論與實踐意義。目前國內(nèi)對水蜜桃采后貯藏保鮮技術(shù)的研究已取的較大的進(jìn)展，主要包括低溫[3-4]、氣調(diào)[5-7]、減壓[8-9]、輻照[10-11]和可食性涂膜[12]等，但有些新型貯藏方法，如減壓貯藏、氣調(diào)貯藏、生物保鮮技術(shù)等還不成熟，并且實驗室的研究很難應(yīng)用到實際生產(chǎn)中。

1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）作為一種高效的乙烯受體抑制劑，通過競爭性與乙烯受體蛋白結(jié)合，抑制內(nèi)源乙烯生成，從而抑制乙烯誘導(dǎo)的與果實后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)，延長果蔬采后的成熟與衰老[13-14]。目前1-MCP已應(yīng)用于延緩中華獼猴桃Actinidia chinensis[15]，西紅柿Lycopersicon esculentum[16-17]，柿Diospyros kaki[18]，花紅Malus asiatica[19]，香蕉Musa nana[20-21]，翠冠梨Pyrus pyrifolia cv.Cuiguan[22]等許多種呼吸躍變型果蔬采后的貯藏保鮮中。自發(fā)氣調(diào)包裝（modified atmosphere package，MAP）技術(shù)采用不同于大氣組成的混合氣體置換包裝食品周圍的空氣，利用包裝材料的透氣性和阻氣性，使食品始終處于適宜的氣體環(huán)境中，抑制變質(zhì)和腐敗的發(fā)生，從而達(dá)到貯藏保鮮、延長貨架期的目的[23]，MAP證實對多種易腐果實具有降低腐爛率、延緩果實衰老的作用[24]。1-MCP及MAP保鮮方式都具有無毒、無公害、安全、綠色、操作過程簡單等優(yōu)點，因此具有廣闊的應(yīng)用前景。近年來，1-MCP結(jié)合MAP的復(fù)合保鮮方式也逐漸發(fā)展起來。如郭園園等[25]用3 μL·L-1的1-MCP結(jié)合聚乙烯袋包裝處理青皮核桃，達(dá)到了最好的保鮮效果，使青皮核桃的貯藏期延長到90 d。剛成誠等[26]用0.3 μL·L-1的1-MCP處理水蜜桃24 h能夠有效地保持可溶性固形物含量和細(xì)胞膜透性，抑制果實失重。然而目前國內(nèi)對1-MCP結(jié)合MAP的復(fù)合保鮮研究仍處于起步階段，對水蜜桃采后能量代謝的調(diào)控研究仍未涉及。

本文研究了1-MCP結(jié)合MAP的復(fù)合保鮮對‘湖景蜜露’桃低溫貯藏以及貨架期間營養(yǎng)品質(zhì)及能量代謝的影響，以期從能量代謝的角度探討1-MCP熏蒸處理及MAP包裝延緩果實衰老和減少腐爛的機(jī)制，旨在為水蜜桃貯藏保鮮提供有效、節(jié)能、安全、能在實際生產(chǎn)中大規(guī)模應(yīng)用的保鮮方法。

1 材料和方法

1.1 材料與設(shè)備

實驗選用浙江嘉興市‘湖景蜜露’桃A. persica ‘Hujingmilu’。2013年7月22日采收并在3 h內(nèi)立即運回實驗室，6±1℃下預(yù)冷12 h。挑選八成熟（參照SB/T10090–92成熟度的劃分標(biāo)準(zhǔn)）、大小均一、無機(jī)械損傷、無病蟲害的果實作為試驗材料。

主要設(shè)備：HI9932型電導(dǎo)率儀，意大利HANNA公司；Biofuge Stratos 型冷凍離心機(jī)，德國Heraeus公司；Cintra404型紫外分光亮度計，澳大利亞GBC公司；ACQUITY Ultra Performance LC超高效液相色譜系統(tǒng)，美國Waters公司。

1.2 試驗處理

將‘湖景蜜露’常溫下隨機(jī)分成2組，每組135個果實。分別放入0和1.0 μL·L-1的1-MCP中密封熏蒸處理12 h（根據(jù)千春錄等[27]的研究結(jié)果，1.0 μL·L-1的1-MCP對水蜜桃保鮮效果最好），隨后用厚度0.02 mm聚乙烯薄膜袋密封包裝（參考王金花等[7]對水蜜桃的保鮮研究結(jié)果）；對照（CK）為0 μL·L-11-MCP+0.02 mm聚乙烯薄膜袋，不扎口。處理結(jié)束后，所有果實均冷藏于1±1℃，相對濕度85% ～ 90%的保鮮庫中。貯藏30 d后，將果實從薄膜袋取出，置于25±1℃下模擬貨架期。每處理3個重復(fù)，每重復(fù)5個果實。冷藏階段每隔5 d隨機(jī)取樣1次，貨架期間每隔2 d隨機(jī)取樣1次，測定相關(guān)指標(biāo)。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 腐爛指數(shù)、硬度及可溶性固形物（TSS）和維生素C（Vc）含量的測定 參照陳杭君等[3]的方法，略作修改。將水蜜桃果實按照腐爛程度分成4級：4級為50%以上面積腐爛，3級為50% ～ 30%面積腐爛，2級為30% ～ 10%面積腐爛，1級為10%以下面積腐爛，0級為沒有腐爛。

面對不同行業(yè)形形色色的佼佼者，如何把他們的故事描寫的與其他生平簡介區(qū)別開來，既生動獨特又不流入傳奇故事式的夸夸其談。寧肯在這里為“非虛構(gòu)”敘事開拓了一個新的嘗試方向。他試圖對每個成功人士背后的原因進(jìn)行“深究”。換句話表述，叫做合理聯(lián)想。事實證明，當(dāng)這種“創(chuàng)造的真實”被合理詮釋后，為“非虛構(gòu)”敘事帶來了新鮮血液。

腐爛指數(shù) = ∑[腐爛級別×該級別個數(shù)] /最大腐爛級別×總個數(shù)

硬度：去除約1 mm的果皮后，用TA-XT2i 質(zhì)構(gòu)儀測定果實硬度。探頭（SMSP/6）直徑為5 mm，下降速度1 mm·s-1，下降深度10 mm。每個處理重復(fù)測定15個果實，取平均值。

TSS含量：用手持阿貝折光儀測定果實 TSS 含量。

Vc 含量：采用2,6—二氯靛酚滴定法。

1.3.2 腺苷三磷酸（ATP）、腺苷二磷酸（ADP）和腺苷磷酸（AMP）含量及能荷（EC）值的測定 參照林德球等[28]的方法，略作修改。稱取2 g果肉，迅速用液氮研磨，加入6 mL 0.6 mol·L-1高氯酸溶液，冰浴提取，4℃，11 000 r·min-1離心20 min，迅速取3 mL上清液，用1 mol·L-1的KOH溶液調(diào)至pH 6.5 ～ 6.8，在冰浴中穩(wěn)定30 min，過濾，濾液定容至4 mL，用0.22 μm 濾膜過濾，濾液于-30℃下保存。

ATP，ADP和AMP含量的測定：采用HPLC 法（ACQUITY Ultra Performance LC超高效液相色譜系統(tǒng)），色譜條件為ACQUITY UPLC@HSST3柱（2.1mm × 100 mm column），流動相為0.01 mol·L-1pH 7.0磷酸鉀緩沖液檢測波長259 nm，流速0.2 mL·min-1，柱溫25℃，進(jìn)樣體積為2 0 μL。

1.3.3 線粒體的提取 線粒體的提取：參照Liang等[29]的方法，略有修改。稱取10 g 桃果肉，液氮研磨，加入20 mL 提取液（25 mmol·L-1Mops-HCl pH 7.8，內(nèi)含0.4 mol·L-1甘露醇，1 mmol·L-1EDTA，8mmol·L-1半胱氨酸，10 mmol·L-1Tricine，0.1% BSA，1% PVP）浸提，然后用六層紗布過濾，濾液在4℃下6 000r·min-1離心分離10 min；上清液在 4℃下10 000 r·min-1離心分離20 min；得到的沉淀即為線粒體，用2 mL懸浮液（25 mmol·L-1Mops-HCl pH 7.2，內(nèi)含 0.4 mol·L-1甘露醇，1 mmol·L-1EDTA，0.1%BSA）重懸浮。

1.3.4 線琥珀酸脫氫酶(SDH)及細(xì)胞色素氧化酶(CCO)活性的測定 SDH酶活性的測定：參照Ackrell等[30]和朱廣廉[31]的方法，略有修改。SDH反應(yīng)混合液包括0.5 ml 0.2 mmol·L-1pH7.4磷酸鉀緩沖液，0.5 mL 0.2 mol·L-1pH 7.4琥珀酸鈉，0.2 mL 0.9 mmol·L-12,6-二氯酚靛酚鈉（DCPIP）和蒸餾水。置于30℃條件下保溫5 min，然后加1 ml線粒體制備液混勻，測定時加0.5 ml 0.33% 甲硫酚嗪（PMS）搖勻，測定600 nm處吸亮度值的變化，于紫外分光亮度計上測定DCPIP在波長600 nm 處的還原速度，以此來表示SDH的酶活性。實驗重復(fù)3次。

CCO酶活性的測定：參照Errede等[32]的方法，略有修改。反應(yīng)系統(tǒng)包括：1.75 mL 200 mmol·L-1pH 7.4磷酸鉀緩沖液，0.5 mL蒸餾水，0.5 mL 2% TritonX-100和1 mL線粒體制備液。放置在30℃條件下保溫2 min，加入0.5 mL 20 mol·L-1還原型細(xì)胞色素C，立即測定550 nm處吸亮度值的變化。實驗重復(fù)3次。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)用 Excel 2007和SPSS 16.0進(jìn)行統(tǒng)計處理，所有數(shù)據(jù)為3次重復(fù)的平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤。采用SPSS 16.0，進(jìn)行鄧肯氏多重差異分析（P＜ 0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 ‘湖景蜜露’桃隨貯藏時間腐爛指數(shù)和硬度的變化

如圖1A所示，CK處理果實冷藏5 d即開始出現(xiàn)腐爛，而1-MCP結(jié)合MAP處理組貯藏10 d后才出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，低溫貯藏30 d時，CK處理果實腐爛指數(shù)達(dá)28.1%，而1-MCP結(jié)合MAP處理較CK下降了17.4%。

常溫貨架期間，腐爛指數(shù)迅速上升，貨架期4 d后，1-MCP結(jié)合MAP處理組果實腐爛指數(shù)顯著低于CK（圖1B；P＜ 0.05），表明1-MCP結(jié)合MAP處理可有效抑制果實腐爛，延長貨架期。果實硬度是反映果實成熟衰老的重要指標(biāo)之一。從圖1C可以看出，2種處理的果實在低溫貯藏前25 d硬度均隨著時間的延長而下降，至第30 天時，兩個處理組間硬度變化無顯著性差異（P ＞ 0.05）。轉(zhuǎn)入常溫貨架期后，CK處理硬度幾乎不再變化，其可能原因是果實發(fā)生冷害，出現(xiàn)果實木質(zhì)化。1-MCP結(jié)合MAP處理組進(jìn)入常溫貨架期后，硬度仍然繼續(xù)下降，果實均能正常后熟軟化（圖1 D）。

圖1 1-MCP結(jié)合MAP處理對‘湖景蜜露’桃果實低溫貯藏以及貨架期間腐爛指數(shù)和硬度的影響Figure 1 Effect of 1-MCP treatment combined with MAP on the decay index and firmness of tested fruit during storage and shelf life

圖2 1-MCP結(jié)合MAP處理對‘湖景蜜露’桃低溫貯藏以及貨架期間TSS和Vc含量的影響Figure 2 Effect of 1-MCP treatment combined with MAP on the TSS and Vc content of tested fruit during storage and shelf life

圖3 1-MCP結(jié)合MAP處理對‘湖景蜜露’桃果實低溫貯藏以及貨架期間ATP，ADP，AMP和EC值的影響Figure 3 Effect of 1-MCP treatment combined with MAP on content of ATP, ADP, AMP and EC of tested fruit during storage and shelf life

2.2 ‘湖景蜜露’桃隨貯藏時間TSS和Vc含量的變化

果實中TSS和Vc含量是影響風(fēng)味和品質(zhì)的主要因素之一。如圖2A所示，低溫貯藏期間，果實TSS含量在低溫貯藏第5天開始有所上升，原因可能是果實采后后熟過程中淀粉類大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)換為可溶性糖。冷藏20d后，TSS呈現(xiàn)明顯的下降趨勢，這與其作為底物參與呼吸過程有關(guān)。1-MCP結(jié)合MAP處理組冷藏30 d期間TSS含量較CK高的多。轉(zhuǎn)至常溫貨架期間，1-MCP結(jié)合MAP處理組果實TSS含量顯著高于CK（圖2B；P＜ 0.05）。果實Vc含量整體呈下降趨勢。與CK相比，1-MCP結(jié)合MAP復(fù)合處理能顯著抑制果實冷藏后期及常溫貨架前2 d果實Vc含量的下降（圖2C和D；P＜ 0.05）?？梢?，1-MCP結(jié)合MAP包裝技術(shù)有效地保護(hù)果實中的TSS和Vc含量，保持水蜜桃的營養(yǎng)和風(fēng)味。

2.3 ‘湖景蜜露’桃隨貯藏時間ATP，ADP，AMP及EC值的變化

如圖3A至圖3D所示，ATP和ADP在低溫貯藏及常溫貨架期間均呈現(xiàn)持續(xù)下降的趨勢，1-MCP結(jié)合MAP處理組中果實組織中ATP 和ADP 含量下降幅度顯著低于CK（P＜ 0.05）。與ATP和ADP的變化趨勢相反，AMP含量低溫貯藏及常溫貨架期間則呈現(xiàn)不斷上升趨勢（圖3E和F）。與CK相比，1-MCP結(jié)合MAP處理組顯著抑制了貨架期2 d后AMP含量的增加，使得AMP在常溫貨架4 d仍保持在較低的水平（圖3F；P＜ 0.05）。果實能荷值隨著冷藏以及常溫貨架期的延長呈下降趨勢，1-MCP結(jié)合MAP包裝處理有效抑制了整個貯藏過程中能荷的下降（圖3 G和H；P＜ 0.05）。常溫貨架4 d時，1-MCP結(jié)合MAP處理組果實EC值較CK升高了76%。說明1-MCP結(jié)合MAP包裝處理可顯著維持水蜜桃果實采后較高的能量水平。

2.4 ‘湖景蜜露’桃隨貯藏時間SDH及CCO活性的變化

SDH 酶位于線粒體內(nèi)膜上，是線粒體進(jìn)行氧化還原反應(yīng)和產(chǎn)生能量不可缺少的酶，在產(chǎn)能的三羧酸循環(huán)中，SDH催化琥珀酸脫氫轉(zhuǎn)化成延胡索酸，脫下的H+最終生成ATP，為生命活動提供能量[30]。因此，較高的SDH活性是保證三羧酸循環(huán)順利進(jìn)行的必要條件，也是線粒體產(chǎn)能的關(guān)鍵所在。如圖4A所示，所有處理組果實的SDH酶活性均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，CK處理SDH酶活性在冷藏5 d達(dá)到峰值后下降，1-MCP結(jié)合MAP處理明顯提高了低溫貯藏期間SDH的活性。由冷藏轉(zhuǎn)至常溫貨架后，2個處理組的SDH活性均下降。但與CK相比，常溫貨架4 d后1-MCP結(jié)合MAP處理組的SDH活性明顯高得多（圖4B；P＜ 0.05）。

圖4 1-MCP結(jié)合MAP處理對‘湖景蜜露’桃果實低溫貯藏以及貨架期間SDH和CCO活性的影響Figure 4 Effect of 1-MCP treatment combined with MAP on the activity of SDH and CCO of tested fruit during storage and shelf life

CCO酶是線粒體內(nèi)膜的標(biāo)志酶和線粒體電子傳遞鏈末端氧化酶，位于線粒體內(nèi)膜的嵴上，能夠?qū)㈦娮訌募?xì)胞色素C傳遞給O2，為氧化磷酸化提供能量。CCO酶活性的降低將會導(dǎo)致氧化磷酸化效率下降, 因此該酶在能量供應(yīng)過程中起著重要作用。圖3C所示，CK處理果實CCO酶活性呈現(xiàn)下降趨勢，而1-MCP結(jié)合MAP處理組果實CCO酶活性在低溫貯藏前15d有所上升，隨后開始緩慢下降。低溫貯藏15 d后，1-MCP結(jié)合MAP處理組果實CCO酶活性較CK高得多（P＜ 0.05），表明其呼吸代謝水平較高，能量代謝穩(wěn)定。轉(zhuǎn)至常溫貨架后，CK果實CCO酶活性迅速下降，1-MCP結(jié)合MAP處理組在貨架期4 d后仍然保持較高水平（圖4D；P＜ 0.05）。這表明水蜜桃采后后期衰老過程中，SDH及CCO酶活性不斷下降，從而會影響能量的生成效率，進(jìn)一步加劇細(xì)胞衰老，而1-MCP結(jié)合MAP處理組能一定程度上抑制SDH和CCO酶活性的下降，保持細(xì)胞功能活動的正常進(jìn)行，進(jìn)而延遲果實衰老。

3 討論

低溫貯藏是果實采后保鮮常用的方法，低溫能在一定程度上延遲果實采后成熟軟化過程。然而，不適當(dāng)?shù)牡蜏鼗蜻m宜低溫下長時間貯藏，都會使果實受到不同程度的傷害，表現(xiàn)為果實褐變，躍變型果實失去后熟能力等?！懊勐丁覍儆诤粑S變型果實，存在后熟的過程。本實驗中，CK處理果實貯藏在1±1℃下30 d后，轉(zhuǎn)入常溫貨架期，發(fā)現(xiàn)硬度不再下降，可能與冷害的發(fā)生，導(dǎo)致果實出現(xiàn)木質(zhì)化有關(guān)[30]。而1-MCP結(jié)合MAP處理組進(jìn)入常溫貨架期后，硬度仍然繼續(xù)下降，果實均能正常后熟軟化。同時，隨著冷藏時間的延長，TSS和Vc出現(xiàn)較大幅度的下降，1-MCP結(jié)合MAP處理明顯降低了果實采后低溫貯藏及常溫貨架期的TSS和Vc含量的下降，抑制了果實的腐爛，有效地保持了桃果實貯藏及貨架期營養(yǎng)品質(zhì)，延緩了果實后熟衰老進(jìn)程，進(jìn)而延長了果實的貨架期。

能量是一切生物體活動所必需，能量虧損可能是植物衰老的原初事件。在正常的生命活動中，果實組織能夠提供足夠的能量來維持組織的正常代謝。但當(dāng)采后果實處于衰老條件下，其呼吸鏈?zhǔn)軗p、ATP合成能量降低，會使細(xì)胞因功能不足而出現(xiàn)代謝與功能的紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞和功能組分的喪失，最終給細(xì)胞帶來不可逆損傷而導(dǎo)致細(xì)胞最終死亡[33]。蘋果貯藏過程中衰老程度均與ATP含量和EC值成負(fù)相關(guān)性[32]。維持細(xì)胞內(nèi)核苷酸和能荷的水平，可保證組織的正常生命活動，進(jìn)而維持果蔬品質(zhì)，延長貨架期。本實驗結(jié)果表明，‘湖景蜜露’在采后低溫貯藏及常溫貨架期過程中，ATP，ADP含量及能荷水平不斷下降。1-MCP結(jié)合MAP復(fù)合保鮮技術(shù)可顯著地抑制ATP及ADP含量的降低，維持較高的能量水平。

線粒體是細(xì)胞進(jìn)行呼吸氧化、三羧酸循環(huán)、電子傳遞和氧化磷酸化的場所，是產(chǎn)生能量的動力工廠。另外，研究表明線粒體是生物體最早出現(xiàn)功能性衰退的細(xì)胞器[33-34]，線粒體功能下降引起的細(xì)胞能量虧損可能減弱組織各種生理應(yīng)激能力。隨著機(jī)體的衰老，線粒體受到損傷，線粒體功能出現(xiàn)障礙，能量合成受到抑制，導(dǎo)致能量供應(yīng)不足，進(jìn)而加速機(jī)體的衰亡。SDH和CCO是線粒體中重要的呼吸相關(guān)酶，其活性變化能夠反映線粒體的功能狀態(tài)。本實驗表明，1-MCP結(jié)合MAP復(fù)合保鮮技術(shù)有效地保持了較高的CCO和SDH活性，因此較好的維持了線粒體的功能，為生命活動提供足夠的能量。然而，果實的成熟衰老是一個非常復(fù)雜的過程，同時受到多種內(nèi)在生理因素及外在貯藏條件的影響，果實成熟衰老不僅表現(xiàn)在呼吸生理、化學(xué)物質(zhì)代謝等生理生化水平上，而且涉及一系列的基因的表達(dá)與調(diào)控。為此，可以采用分子生物學(xué)深入研究1-MCP結(jié)合MAP處理對果實成熟衰老的影響機(jī)理。

4 結(jié)論

綜上所述，作為一種安全、操作簡單、可大規(guī)模推廣的復(fù)合保鮮技術(shù)，1-MCP結(jié)合MAP處理能顯著地減少‘湖景蜜露’采后腐爛指數(shù)，有效抑制硬度、TSS和Vc含量的下降，從而有效保持其采后冷藏及常溫貨架期品質(zhì)。另外，1-MCP結(jié)合MAP處理可使線粒體能量代謝酶活性下降緩慢，維持組織能量處于較高的代謝水平。因此，1-MCP結(jié)合MAP處理的保鮮作用可能是由于有效保持了較高的呼吸代謝相關(guān)酶活性，維持了線粒體的功能，為果實生命活動提供足夠的能量，進(jìn)而保持果實較好的營養(yǎng)品質(zhì)。

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Effects of 1-methylcyclopropene Treatment Combined with Modified Atmosphere Package on Quality and Energy Metabolism of Cold Stored Amygdalus persica ‘Hujingmilu’ Fruit

LI Jun1，LIN Ren-an2，LIN Jian-hong3，WANG Jin-hua3，SONG Li-li3，YING Shang-jiao4
( 1. Linhai Forest Seed and Seedling Administration of Zhejiang, Linhai 317000, China; 2. Yueqing Forestry Seed Science and Technology Center of Zhejiang, Yueqing325600, China; 3. The Nurturing Station for the State Key Laboratory of Subtropical Silviculture, Zhejiang A&F University, Lin’an 311300, China; 4. Yongkang Agricultural and Forestry Bureau of Zhejiang, Yongkang 321300, China )

S718. 46

A

1001-3776（2017）04-0024-09

10.3969/j.issn.1001-3776.2017.04.005

2017-02-11；

2017-06-17

國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃（973計劃）課題（2013CB127103）

李軍，工程師，從事林業(yè)科學(xué)研究；E-mail：66983896@qq.com。通信作者：應(yīng)尚蛟，林業(yè)高級工程師，從事林業(yè)技術(shù)推廣研究工作；E-mail：lilis2013@163.com。