趙荔娟 福建省莆田市秀嶼區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 福建莆田 351146

畜牧業(yè)中青貯飼料的調(diào)制與應(yīng)用

趙荔娟 福建省莆田市秀嶼區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 福建莆田 351146

青貯飼料是將新鮮青綠植物體切碎，在密閉的無氧條件下，通過微生物發(fā)酵和化學(xué)作用調(diào)制而成。青貯飼料能保存較好的營養(yǎng)物質(zhì)，氣味芳香，多汁適口，可提高草食畜生產(chǎn)力，是家畜優(yōu)良的飼料來源，并且可以保證青綠飼料常年均衡供應(yīng)。青貯調(diào)制技術(shù)的好壞是決定青貯飼料品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵所在。文中從青貯飼料制作的原理、技術(shù)要求、技術(shù)措施、窖體準(zhǔn)備和品質(zhì)評(píng)定等方面出發(fā)，結(jié)合實(shí)際，對(duì)如何提高青貯品質(zhì)進(jìn)行闡述。

青貯飼料 原料 制作方法 青貯添加劑

在管護(hù)條件良好的情況下，高質(zhì)量的青貯飼料可以長期保存，大部分養(yǎng)分保持較好，其較高的飼料適口性和消化率，對(duì)進(jìn)一步增加養(yǎng)殖效益十分有益。目前，隨著肉牛、乳牛養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)高質(zhì)量的青貯飼料需求量也相應(yīng)增加。當(dāng)前，青貯技術(shù)日趨成熟，如何科學(xué)調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料，提高養(yǎng)殖效益，是養(yǎng)殖戶最關(guān)心的問題之一，有的因?yàn)榧夹g(shù)操作不夠到位致使青貯飼料等級(jí)較低，嚴(yán)重影響了其在養(yǎng)殖中的保障作用。因此，嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范技術(shù)操作、科學(xué)有效合理地制作和利用青貯飼料，意義十分重大。

1 青貯原料選擇[1]

1.1 農(nóng)作物的副產(chǎn)物

1.1.1 禾本科作物副產(chǎn)物[2]（1）玉米：含有大量的淀粉和糖，是青貯的最好原料之一，作為整株青貯原料，玉米秸稈既可以鍘碎，也可以全株青貯。（2）高粱：也是良好的青貯原料之一，籽實(shí)接近成熟時(shí)，將葉子摘掉利用，青飼高粱，抽穗時(shí)收割。（3）黍類作物（如黍子、小麥）：在籽實(shí)蠟熟時(shí)收割，是干旱、半干旱地區(qū)最好的青貯原料。

1.1.2 豆科作物副產(chǎn)物[3]如青綠的大豆（或青貯大豆）、蠶豆、豌豆，及雜豆的莖葉，以及花生秧。它們與豆科牧草一樣，糖分低、蛋白含量高，不宜單一品種青貯，可與含糖分高的碳水化合物植物混合，或添加糖類、淀粉等，均可產(chǎn)生較好的青貯產(chǎn)品。

1.1.3 其他作物副產(chǎn)品 （1）甘薯：鮮甘薯秧葉宜霜前收割，是良好的青貯原料，甘薯塊莖鍘碎青貯也很好。（2）向日葵：向日葵籽實(shí)成熟時(shí)，上部莖葉及花盤仍保持青綠，可以切碎制成良好的青貯飼料，葵花盤也可以打漿青貯。（3）菊芋（洋姜）、蕉藕（芭蕉芋）的莖葉等。

1.2 野生及栽培植物飼料[4]

1.2.1 野生青草和雜草 只要不含有毒有害物質(zhì)，野生青草和雜草都是很好的青貯原料，一般在開花前或形成花穗前收割為宜，比較重要的有以下一些：（1）禾本科的馬唐、狗尾草、虎尾草、堿草、白茅；（2）豆科的野生苜蓿屬植物如天藍(lán)、小苜蓿、野苜蓿及黃花苜蓿，草本樨屬的三葉草等；（3）菊科的大薊、小薊、蒼耳、苣荬菜、苦苣菜、蒲公英、紫菀；（4）蓼科的匾蓄、羊蹄；（5）藜科的藜、小藜、豬毛菜、掃帚菜、有翅堿蓬、堿蒿；（6）其他：如野莧菜、反枝莧、芬草、野西瓜苗、打碗花等。

1.2.2 栽培菜葉類飼料 如苦麻菜、甘藍(lán)、牛皮菜、豬莧菜、薌菜等。

1.2.3 樹葉 樹葉一般粗纖維含量較少，蛋白質(zhì)含量高，一般春夏季修剪樹木時(shí)的幼嫩枝葉可以作為青貯料，秋末凋謝的樹葉可以與其他原料混合青貯，如楊、柳、榆、槐、桑、花曲柳、葡萄、蘋果、梨、桃、棗等的葉子和嫩枝。

1.2.4 水生青飼料 如水葫蘆、水浮蓮、水花生及綠萍等。

1.2.5 栽培的牧草 （1）禾本科牧草：如青貯燕麥、扁穗冰草、無芒雀麥、披堿草、羊草、牛尾草、雞腳草、多年生黑麥草、意大利黑麥草、岸雜一號(hào)狗牙根、象草、蘇丹草及聚合草等，幾乎都呈現(xiàn)出高度的飼用價(jià)值和青貯性能，是良好的青貯原料。（2）豆科牧草：如紫花苜蓿、天藍(lán)、金花草、白花草木樨、黃花草木樨、紅豆草、紅三葉、白三葉、地三葉、百脈根、沙打旺、小冠花、冬苕子（毛苕子）、春苕子（箭竽豌豆）、紫云英、柱花草及蝴蝶豆等。

表1 常用青貯飼料的營養(yǎng)成分[5]

1.3 工業(yè)加工廠的副產(chǎn)物 如甜菜渣、淀粉渣、白酒糟、啤酒渣、飴糖渣等，可以單獨(dú)青貯，也可以與其他青綠飼料混合青貯。

2 青貯飼料的制作

2.1 青貯窖的準(zhǔn)備[6]青貯窖最好選擇在黏土和砂質(zhì)土地帶挖掘，窖形以圓形和長方形較好。窖底宜圓弧形，以便原料填實(shí)。窖不宜過深，以2～3 m為宜。為防止透氣和滲水，窖壁最好砌以磚、石，并以水泥抹平，以延長使用年限。也可采用簡易的方法，窖內(nèi)壁鋪一層塑料薄膜。

2.2 貯存青貯飼料的主要存放場所[7]

2.2.1 青貯塔 青貯塔一般為圓筒形高塔，由磚石、水泥砌成，塔內(nèi)每3 m鋪設(shè)一鋼筋腰帶。直徑3～6 m，高10～15 m，頂蓋為水泥制成。青貯塔由于外表堅(jiān)固、經(jīng)久耐用，空氣含量少，霉壞損失率低，受氣候影響較小，貯存質(zhì)量好。主要缺點(diǎn)是造價(jià)高。

2.2.2 青貯窖 青貯窖分地上、地下、半地下等多種形式，圓形或方形，窖底預(yù)留排水口。長方形青貯窖四角須建成圓弧形，以利于下沉青貯料，且易于排出殘留氣體。建造地下、半地下式青貯窖時(shí)，內(nèi)壁須有一定斜度，上大下小，以避免倒塌。青貯窖結(jié)構(gòu)簡單，建造成本、技術(shù)要求低，易推廣。缺點(diǎn)是有近十分之一的飼料損失率，且使用壽命較短。

2.2.3 塑料袋青貯 目前農(nóng)村普遍推廣塑料袋的方法。將草料切碎，混入非蛋白氮，壓實(shí)、裝袋扎口，不透氣。裝袋后應(yīng)整齊堆積擺放，存放于避光陰涼處。袋裝青貯分濕貯、半干貯和黃貯，加入一定量非蛋白氮、尿素0.5%、硫酸銨0.7%和碳酸銨1%。優(yōu)點(diǎn)是飼料質(zhì)量好，投入成本少，操作簡便，貯藏靈活。

2.2.4 草捆青貯 一是裝袋式，將收割的飼草曬至半干，撿拾打捆壓制成圓草捆，裝入塑料袋中，塑料內(nèi)壁與草捆間空隙盡量小，密封存放。二是纏裹式，用一定厚度的高拉升力塑料薄膜裹住圓草捆，草捆表面應(yīng)平滑整齊，密度及各部位較一致，密封存放。三是堆式大圓草捆青貯，將大圓草捆在塑料薄膜上，堆積成垛，用塑料布蓋嚴(yán)，草捆之間緊密相接，不能透氣，頂部再用土、砂壓實(shí)。四是方捆黃貯玉米秸，玉米秸稈收割后曬至半干，壓制成方捆，噴入約5%草料重量的尿素、食鹽，裝窖。草捆間隙用甜菜葉、散狀濕牧草或其他青綠飼料填充、緊實(shí)，面上覆蓋塑料膜，壓沙土。

2.3 青貯飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)要點(diǎn)[8]

2.3.1 收割 適時(shí)收割青貯飼料可獲得最高營養(yǎng)物質(zhì)。禾本科應(yīng)在抽穗初期收割，豆科牧草宜在孕蕾至開花始期收割，甘薯應(yīng)在霜前。玉米秸易粗老，一般在乳熟期至蠟熟期收割，半干青貯應(yīng)在蠟熟期收割。

2.3.2 運(yùn)輸 隨割隨運(yùn)，盡可能在短時(shí)間內(nèi)切碎貯存。若放置時(shí)間過長，原料水分流失過多，纖維素含量增加，適口性差，養(yǎng)分損失大。

2.3.3 切碎 按照飼喂家畜品種及原料的不同，鍘成相應(yīng)長度，一般2～5 cm，易于裝袋、壓實(shí)、貯藏。

2.3.4 裝填壓實(shí) 切碎后及時(shí)裝填，隨裝隨壓，含水率以65%～70%為宜，每20 cm左右認(rèn)真踩實(shí)一次，尤其邊上及四周，踩得越實(shí)效果越好。

2.3.5 密封 密封須嚴(yán)實(shí)，原料裝填超過窖口30 cm以上時(shí)，可封頂。先鋪塑料薄膜，再用土拍實(shí)、封嚴(yán)，制呈饅頭形，利于排水，厚度約30～50 cm。封窖后，窖四周1 m處挖排水淺溝。封窖后，應(yīng)經(jīng)常檢查，若有裂縫，及時(shí)填補(bǔ)。

3 青貯飼料添加劑的使用

3.1 青貯飼料添加劑的作用[9]青貯青綠飼料時(shí)，使用添加劑主要目的是抑制料中的有害微生物活動(dòng)，提高營養(yǎng)價(jià)值，并且還能提高青貯成功率和青貯飼料品質(zhì)。

3.2 青貯飼料添加劑的種類[10]常見有三類：一是發(fā)酵促進(jìn)劑，可促進(jìn)乳酸發(fā)酵，達(dá)到保鮮的目的，如接種菌體等。二是保護(hù)劑，可抑制其中有害微生物的活動(dòng)，防止其腐敗、霉變，減少養(yǎng)分流失，如甲醛、亞硫酸與焦亞硫酸等防腐劑，甲酸、乙酸等有機(jī)酸，硫酸、磷酸、鹽酸等無機(jī)酸。三是添加含氮的營養(yǎng)性物質(zhì)，可提高其營養(yǎng)價(jià)值，改善風(fēng)味，如尿素、糖蜜、尿素-糖蜜、氨水、磷酸二銨、食鹽等。

3.3 青貯飼料主要添加劑[11]

3.3.1 無機(jī)酸添加劑 主要有鹽酸、硫酸、磷酸等，主要用于高水分的青貯料，具有很強(qiáng)的腐蝕性，可降低青貯料的pH值，阻礙有害微生物生長，促進(jìn)有益細(xì)菌生長繁殖。

3.3.2 有機(jī)酸添加劑 主要有甲酸、乙酸、丙酸，其作用是可降低最初階段的pH值，有較強(qiáng)的殺菌作用，為乳酸菌發(fā)育創(chuàng)造有利條件，增加乳酸的產(chǎn)量，提高飼料品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值，增加家畜采食量和干物質(zhì)消化率。

3.3.3 防腐添加劑 主要有甲醛、苯甲酸等，目的是減少蛋白質(zhì)降解，增加家畜的蛋白質(zhì)供給量，適口性較好。

3.3.4 含氮物質(zhì)添加劑 非蛋白氮（NPN），如尿素、氨水、各種含氮肥，常用于玉米、高粱等禾谷類青貯，提高粗蛋白質(zhì)含量，降低好氧微生物的生長潛力。

3.3.5 發(fā)酵促進(jìn)劑 主要有糖蜜、食鹽、酶制劑、乳酸菌制劑。糖蜜的作用是補(bǔ)充含糖量和促進(jìn)乳酸菌發(fā)育。乳酸菌制劑可以補(bǔ)充天然乳酸菌，促使更快地產(chǎn)生乳酸，加速乳酸發(fā)酵，促使pH值下降，促進(jìn)碳水化合物分解。添加酶在于減少青貯原料纖維含量，利于飼喂較成熟的牧草給反芻家畜，并為乳酸菌提供發(fā)酵的糖。添加食鹽，可促進(jìn)細(xì)胞滲出汁液，利于乳酸發(fā)酵，改善適口性，提高品質(zhì)。

4 青貯飼料的品質(zhì)評(píng)定[12]

目前青貯飼料品質(zhì)評(píng)定的方法有感官評(píng)定和實(shí)驗(yàn)室評(píng)定兩種。感官評(píng)定無需儀器設(shè)備，是從色、香、味和質(zhì)地來認(rèn)定其品質(zhì)，但缺點(diǎn)是評(píng)定的結(jié)果容易受到評(píng)定者主觀因素的影響，具體評(píng)定等級(jí)見表2。實(shí)驗(yàn)室評(píng)定青貯飼料指標(biāo)包括總酸度、各種有機(jī)酸含量、常規(guī)營養(yǎng)成分分析、微生物分類培養(yǎng)等。青貯飼料啟用時(shí)應(yīng)作評(píng)定，最簡單的方法是作感官鑒定。

4.1 色評(píng) 青貯后品質(zhì)較好的青貯飼料，其顏色越接近原料，各種青貯飼料因原料和調(diào)制方法不同存在差異。品質(zhì)等級(jí)高的青貯飼料顏色呈黃綠色、綠色，中等的呈黃褐色、黑綠色，低等的為黑色、褐色。

4.2 氣味 青貯料通常氣味芳香，帶有水果香味的最佳，即酸而喜聞。聞之有刺鼻酸味，說明醋酸含量較多，品質(zhì)次，即酸而刺鼻。若腐敗霉?fàn)€并帶有丁酸味的為劣等，即臭而難聞，不宜飼喂家畜。

4.3 質(zhì)地 品質(zhì)較好的青貯料在窖內(nèi)壓得非常緊實(shí)，拿到手里卻松散柔軟，略帶潮濕，不粘手，莖、葉、花仍能辨認(rèn)清楚。若結(jié)成一團(tuán)發(fā)黏，分不清原有結(jié)構(gòu)或過于干硬，均為劣等。

5 取 用

青貯料密封后一般經(jīng)過一個(gè)月發(fā)酵即可利用，取用時(shí)應(yīng)分段開窖、分段取用。每段應(yīng)從上往下分層取用，切勿全面打開，不得掏洞取料，盡量減少其與空氣的接觸面，防止霉菌污染，用多少取多少，即現(xiàn)取現(xiàn)喂。取出放置時(shí)間過長，容易霉?fàn)€。每天取料厚度應(yīng)大于15 cm，取用后，注意蓋嚴(yán)保存好剩余的青貯料，防止因凍結(jié)、雨淋及二次發(fā)酵而造成損失。

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表2 青貯飼料品質(zhì)評(píng)定的等級(jí)分類[13]

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1003-4331（2017）05-0045-03

傳染源，可通過直接接觸或經(jīng)被污染的土壤、飲水、飼料、用具等傳播媒介而傳染。根據(jù)該病流行特點(diǎn)，兔場發(fā)生該病就很難根除，治愈后容易復(fù)發(fā)，平時(shí)做好衛(wèi)生消毒、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理是預(yù)防該病的主要措施。兔場一旦發(fā)生該病，建議采取以淘汰處理為主、治療為輔的綜合性防治措施來防止疫情蔓延。