王微

【摘 要】隨著近年來我國的市場經(jīng)濟迅速的發(fā)展，我國居民在飲食習慣上也開始了一定的變化，快餐行業(yè)的出現(xiàn)以及西餐的出現(xiàn)，在一定程度上打破了我國傳統(tǒng)飲食的方式，而目前我國比較大型的西式快餐店有肯德基、必勝客、麥當勞、德克士等大型的西式快餐店，同樣也有一些小的快餐店也隨著當下人們的需求不斷的出現(xiàn)。所以針對于我國人口基數(shù)大，快餐店日益增加的今天，想要在快餐市場中取得一定的成績，占據(jù)更大的市場份額，就要要制定出一個和當今市場相匹配的營銷策略和戰(zhàn)略目標，只有在這兩者的密切配合下，一個快餐店的發(fā)展才能夠真正的走入可持續(xù)發(fā)展的道路。

【關(guān)鍵詞】德克士；西式快餐；本土營銷

提到西式快餐，人們首先想到的一定是肯德基和麥當勞，因為相對于德克士而言，這兩者進入市場更早，所以這也就造成了其品牌知名度快餐中成為了佼佼者，而德克士炸雞的起源是源自美國南部的德克薩斯州。其后來在1994年在中國的成都開始出現(xiàn)的，由于其食品新穎，味道獨特，很快的受到民眾的歡迎。所以在1996年頂新集團正式的將德克士這個品牌進行了收購，同時投入了大量的資金以完善品牌的整體運營方式和管理模式。在經(jīng)過嚴格的審核和仔細的分析后，德克士所采用的管理是基于CIS所建立的一種戰(zhàn)略管理體系。當然在食品的制作工藝上，肯德基所做的炸雞和德克士的制作手法也存在著很大的區(qū)別，而這種手法的不同也就會造成客戶的不同選擇，所以如何將德克士在市場三大西式快餐中的地位提升，就需要對其整體的營銷模式進行仔細的研究。

一、從產(chǎn)品進行提升

中國自古就有著“民以食為天”，所以一個快餐想要能夠進行更好的進行營銷開展，首先要保證自身對于客人的吸引力。再吃的上面中國人是較為講究的，而且因為近年來經(jīng)濟水平的提升，人們的飲食往往更注重的是食品的味道，而不單單是能夠填飽肚子。而且人往往都有著好奇心理，往往對于新鮮的事物更加的感興趣，所以在視頻著一個環(huán)節(jié)，德克士想要能夠在市場上和肯德基、麥當勞等西式快餐進行競爭，就需要不斷地創(chuàng)新食品的口味，并根據(jù)不同地區(qū)的不同民眾愛好可以制定不同的方案，其中提到一個典型的案例就是在青島的肯德基中，因為青島當?shù)厝嗣裣矚g喝鮮啤，所以肯德基在飲品這個環(huán)節(jié)就特地添加了生啤供人們飲用，這樣的方式往往更容易受到當?shù)鼐用竦恼J同。所以德克士在進行市場競爭的過程中也應(yīng)該有所借鑒，完全相同的食品推出不一定會受到當?shù)氐恼J可，所以在食品環(huán)節(jié)，應(yīng)該針對于南北方的飲食差異，比如說南方喜歡吃酸甜口，那么相對配炸雞的可以給客人提供番茄醬、沙拉等作為調(diào)味品，而北方人口味較重。一些地區(qū)喜歡吃辛辣的事物，就可以為其配備自然、黑胡椒、香辣粉等調(diào)味品以供使用。目前德克士在原有的食品制作上除了沿用西式快餐的制作方式外，也進行了一定的中式快餐融合，推出了很多中國人更喜歡用作飽腹的米飯?zhí)撞停瑫r也取得了不錯的反響。

再將食品的味道進行了綜合的考慮后，我們下一個所需要關(guān)心的問題就是食品安全問題，近年來隨著環(huán)境的污染以及媒體曝光了很多的食品所用油、食材方面都存在很大的安全問題，德克士也應(yīng)該進行重點的管理。在食品安全這個環(huán)節(jié)，一定要嚴格的把控，因為現(xiàn)在德克士在全國已經(jīng)開設(shè)了多家分店，所以在食品管理監(jiān)督上一定要進行重點的工作，確保開設(shè)的每一家分店都能夠保證食品的安全，杜絕因為一些分店的老板因為想要獲取高額的營業(yè)額，從而從事一些違法的行為。第二點就是因為近年來兒童因為使用過多的油膩食品導致肥胖兒童越來越多，所以德克士也通過推出了一系列的低脂食物在經(jīng)過相關(guān)專家鑒定后，食物成份相較于西方快餐中超標的油脂含量明顯是一種健康的食品，也就幫助德克士在和其他的西式快餐店在進行競爭的過程中往往能夠有更好的占據(jù)有利地位。只有在確保了食品自身質(zhì)量，從食品的安全到食品的味道這些硬實力都能夠保證后，德克士才能夠真正的在快餐市場中保證自身的地位，從而穩(wěn)定的發(fā)展。

二、對德克士營銷模式的探究

1.在德克士走向中國市場的過程中，曾經(jīng)出現(xiàn)過一個很大問題，因為與其競爭的對手是肯德基、麥當勞這一類流入市場較早的西式快餐店，所以當初肯德基在很多一二線中雖然投入了大量的資金作為投入，但是由于其知名度不高，所以在競爭激烈的飲食市場中明顯處于一種劣勢，而因為投入的資金和所收獲的資金明顯呈現(xiàn)出一種入不敷出的狀態(tài)，所以很多在一二線城市中開設(shè)的德克士店最終都倒閉、關(guān)業(yè)。所以針對與這一現(xiàn)象，相關(guān)的管理者認為因為肯德基和麥當勞允許開設(shè)的城市對于人數(shù)有著一定的要求，所以將德克士的分店開設(shè)應(yīng)該向著二線、三線城市進行進攻往往更為合適，于是在確定好了這一方向后，肯德基開始向二三線城市正式進軍，這一次進入市場后，因為受到同類競爭明顯沒有一線城市那么激烈，所以德克士取得了不錯的成績，同樣在二三線開設(shè)這絕對不是我們所需要的，我們的最終目的是通過在二三線城市的發(fā)展中不斷地提升德克士在食品市場中的知名度，在二三線城市的發(fā)展中我們也需要不斷的通過客人所反饋的情況不斷的提升自我在市場中的核心競爭力，養(yǎng)精蓄銳以便將來向一線城市的進軍中，我們能夠有與之抗衡的競爭力。

2.在德克士邁向市場的過程中，一方面應(yīng)該結(jié)合市場來總結(jié)出與我們相符的競爭手段，這一點我們玩去哪可以通過較低的價格來實現(xiàn)。減低價格對于消費者而言是一種非常有效的提升客流量的手段，因為消費者除了對于品牌的關(guān)注外，更注重的是食品的價格。知名度高的事物相對應(yīng)其價格也就會很高，所以德克士可以針對于消費者將價格盡量定在一個較低的層次，同時也可以針對于這兩年來掀起的外賣熱潮配備相應(yīng)的打折，打折的方式可以通過第二杯半價，滿減等活動的推行來進行價格上滿足于消費者。

3.有針對性的提升店面環(huán)境對于消費者的吸引力。針對于來德克士消費的人群，我們在各個分店環(huán)境的建設(shè)上應(yīng)該采取與周圍環(huán)境相適應(yīng)的手段來促進客源的增加，比如說針對于市中心商業(yè)區(qū)這種環(huán)境下的德克士店，其主要的環(huán)境應(yīng)該是相對應(yīng)白領(lǐng)人士，盡可能的要保證餐廳的環(huán)境整潔，盡可能地營造出一種安謐的環(huán)境，減少消費人群的疲憊感，針對于常來店里的人群位家長帶著孩子來的店面，在裝修上可以通過構(gòu)建出來一個兒童游樂區(qū)來進行對孩子的吸引，當孩子對周圍的環(huán)境滿意后，家長就會帶著孩子對這一類的餐廳進行選擇。所以環(huán)境對于客戶的抓取是十分關(guān)鍵的，一定要抓住客戶的需求，并滿足他們的需求，在餐廳的整個發(fā)展上才能更上一步。

4.為了能夠更快的增加客戶量，應(yīng)該在保證自身利益的前提上多多的增加一些促銷活動，包括現(xiàn)在已經(jīng)推出的每月18是卡友日，也就是買一贈一的活動，諸如此類的活動為了能夠讓更多的人知道，應(yīng)該加大宣傳力度，比如現(xiàn)在的微信平臺推廣，互聯(lián)網(wǎng)推廣，以及根據(jù)各地的實際情況，制定不同的推廣方式，但是推廣的核心一定是消費者經(jīng)常使用的媒介，這一點一定要跟上時代的發(fā)展來同步進行。

三、總結(jié)

未來德克士的發(fā)展還有很長的路要走，但是在發(fā)展的過程中，想要保證發(fā)展不會受到影響就需要制定與當下社會相匹配的營銷方式，只有通過好的營銷方式抓住了消費者，抓住了市場后，德克士才能茁壯的發(fā)展。

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