詹炮國(guó)

高山蔬菜

福建高山地區(qū)反季節(jié)花椰菜栽培技術(shù)

詹炮國(guó)

特約欄目主持：邵泱峰

高級(jí)農(nóng)藝師，浙江臨安市蔬菜首席專家、浙江農(nóng)林大學(xué)碩士生導(dǎo)師、農(nóng)業(yè)部“萬(wàn)名農(nóng)技推廣骨干”人才、杭州市“131”人才、先后參與或主持各類科研項(xiàng)目21個(gè)，共獲得?。ú浚?、廳（局）級(jí)等農(nóng)業(yè)豐收及科技獎(jiǎng)勵(lì)12項(xiàng)，申獲授權(quán)國(guó)家專利3件，其中發(fā)明專利2件。主持制訂《無(wú)公害山地蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》杭州市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范1項(xiàng)，主編《南方山地蔬菜栽培》，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇。

導(dǎo)讀：福建省境內(nèi)高山丘陵地貌占陸地面積的85%，主要分布于閩西北地區(qū)，該地區(qū)夏季光照充足，氣溫低，適合反季節(jié)栽培花椰菜。目前花椰菜已成為高山地區(qū)反季節(jié)栽培蔬菜之一，為農(nóng)民的增收主要蔬菜之一。筆者從實(shí)踐中總結(jié)出了一套福建省高山地區(qū)反季節(jié)花椰菜高效栽培技術(shù)，對(duì)高山地區(qū)進(jìn)行反季節(jié)花椰菜栽培具有一定指導(dǎo)意義。

花椰菜（Brassica oleracea）是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)的一個(gè)變種。因原始花軸和花蕾變形增厚，在莖頂端形成白色肥大花球塊狀花穗而得名，已成為我國(guó)栽培的主要蔬菜之一。其富含VC、VK、吲哚類衍生物、鈣、類黃酮、二硫酚硫酮、硒、胡蘿卜素、萊菔子素、硫代葡萄糖苷、蛋白質(zhì)、可溶性糖、粗纖維、花青素和部分人體必需礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]?；ㄒ丝山档腿梭w內(nèi)雌激素水平、提高肝臟的芳烴羥化酶的活性、增強(qiáng)分解致癌物質(zhì)的能力，從而減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)生，具有抑制癌腫細(xì)胞生長(zhǎng)的功能；還可以降低黑色素及色素斑的形成，常食具有美白肌膚的效果；此外，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

福建省素有“八山一水一分田”之稱，境內(nèi)丘陵地區(qū)眾多，山地丘陵占福建省陸地面積的85%，其中超過(guò)500 m以上的中高海拔丘陵山地與占36%，主要分布在南平、寧德、龍巖、三明等地區(qū)[2]。由于海拔高，夏季氣溫較低，為發(fā)展高山反季節(jié)蔬菜提供了優(yōu)良的氣候條件?；ㄒ藢侔肽秃卟耍怖錄?，不耐炎熱干旱，多年來(lái)已成為福建省高山地區(qū)如寧德屏南縣、南平市政和縣等夏秋季主要栽培的蔬菜之一。筆者經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，總結(jié)出了一套高山地區(qū)花椰菜反季節(jié)高效栽培技術(shù)。

1 品種及其播期

1.1 品種選擇

花椰菜新品種眾多，應(yīng)選用抗病、高產(chǎn)、商品價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)品種，經(jīng)實(shí)踐得出禾豐65天、高山寶60天、農(nóng)福cc-65天、青秀68天和慶農(nóng)65天等品種適合高山地區(qū)種植。張賢銀[3]認(rèn)為白玉80天、慶農(nóng)60天、慶農(nóng)65天、農(nóng)福cc-65天和高寶山65天等品種適合屏南縣栽培。魏重艷[4]認(rèn)為長(zhǎng)慶青梗松花65天、農(nóng)福cc-65天和豐田青梗松花65天適合政和地區(qū)栽培。魏子清[5]認(rèn)為農(nóng)福cc-65天、慶松85天、華麗85天、淺青梗85天適合政和縣高山地區(qū)栽培。葉和等[6]認(rèn)為長(zhǎng)勝65天青梗松花菜、新貴松花65天、中夏青梗松花80天和長(zhǎng)勝80天青梗松花菜適合政和高山地區(qū)栽培。

1.2 播期選擇

依據(jù)高山地區(qū)海拔及溫度的特點(diǎn)及各地的農(nóng)作習(xí)慣確定播期。一般，春夏季播期為3月下旬4月上旬，苗期約35天即可移栽，7月收獲上市；夏秋季于6月上旬播種，苗期約30天即可移栽，10月收獲[3]。

2 育苗及苗期管理

2.1 種子消毒及催芽

每667 m2需種子33 g?？蛇x用有包衣劑的種子，或采用種子質(zhì)量0.3%～0.4%的福美雙或多菌靈拌種，可減少黑腐病、猝倒病等病害的發(fā)生。種子浸泡至膨脹，用濕紗布包好，放入催芽箱，保持濕度，溫度為25～30℃，待露白即可播種。

2.2 苗床制作

應(yīng)當(dāng)選擇在光照條件好，給水及排水好的地方。采用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、50%福美雙可濕性粉劑1 000倍液及阿維菌素1 000～1 500倍液等對(duì)苗床消毒。

2.3 育苗土

可購(gòu)買商品育苗基質(zhì)或者采用60%未栽培過(guò)十字花科作物、無(wú)病蟲害的菜園土+40%充分腐熟的有機(jī)肥+0.1%的45%復(fù)合肥，充分混勻。

2.4 育苗及播種方式

采用小拱棚或大棚育苗。可采用72孔育苗盤集約化育苗，也可點(diǎn)播育苗，行距5 cm，粒距3 cm，覆土厚度為 0.3～0.5 cm。

2.5 苗期管理

播種覆土后澆透水，保溫保濕至出苗。待出苗后，及時(shí)分苗和間苗，噴施適當(dāng)濃度的葉面肥壯苗。采用70%噁霉靈可濕性粉劑3 000～3 300倍液或多菌靈預(yù)防猝倒病，采用啶蟲脒、甲維鹽氯氰菊酯和阿維菌素防治蚜蟲、跳甲、菜青蟲。及時(shí)拔出病弱蟲苗；適當(dāng)降低水分，控制溫度，促苗根系生長(zhǎng)，防幼苗徒長(zhǎng)，培育健壯幼苗。

3 移栽定植

選擇水源好、易排水、前茬為水稻或者非十字花科植物的地塊。定植前半個(gè)月結(jié)合整地667 m2施用復(fù)合肥100 kg左右，充分腐熟有機(jī)肥1～2 t作基肥。深耕細(xì)作，畦面寬0.8～1.2 m，高壟，鋪設(shè)滴灌，覆上地膜，減少雜草的生長(zhǎng)。林鋅燁等[7]認(rèn)為，早熟種種植密度1 700株/667 m2時(shí)產(chǎn)量最高。

4 栽培要點(diǎn)

4.1 花椰菜的需肥特點(diǎn)

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期對(duì)氮肥的需要量較大 （NO3-肥的效果最好），花球形成期對(duì)磷和鉀需求量大。每生產(chǎn) 1 t花椰菜其養(yǎng)分吸收量為：N 13.4 kg、P 3.93 kg、K 9.59 kg，N∶P∶K=1∶0.3∶0.7。

4.2 緩苗期

定植時(shí)，應(yīng)當(dāng)澆灌足量定根水，定植后的一周內(nèi)視天氣情況，適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)。

4.3 蓮座期

此期根系和葉片開(kāi)始大量生長(zhǎng)，需要大量的水肥，對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格，適宜溫度為20～25℃，溫度過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)剩，根系弱，植株生長(zhǎng)弱。該時(shí)期是關(guān)鍵期，如生長(zhǎng)過(guò)盛或植株弱小會(huì)導(dǎo)致商品花過(guò)小，收益不高。此時(shí)水肥需求量較大，主要是以氮肥為主（NO3-肥的效果最好），配合適量的K和P肥。

4.4 結(jié)球期

是花椰菜生產(chǎn)最關(guān)鍵的時(shí)期，需水需肥量較大，占生育期的70%以上。保持土壤濕潤(rùn)，重施追肥，以施P肥和K肥為主，干施或澆施高磷高鉀低氮型復(fù)合肥，每次約施20 kg/667 m2，施1～2次。該期間要適當(dāng)噴施或澆施硼砂，防止花球空心。當(dāng)花球直徑10 cm時(shí)，束葉遮住花球，避免光照直射影響商品花球的品質(zhì)。

4.5 采收期

花椰菜成熟后應(yīng)當(dāng)及時(shí)采收，過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)遲會(huì)導(dǎo)致花球松散，影響品質(zhì)。采收時(shí)應(yīng)當(dāng)帶5～6張葉片包好，保證花球不受機(jī)械損傷。

5 花椰菜的主要病蟲害及防治

主要病害有黑脛病、黑腐病、根腫病、霜霉病、軟腐病等；蟲害有蚜蟲、跳甲、小菜蛾、菜青蟲等。應(yīng)采取“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。

①黑脛病 又稱根朽病，是一種細(xì)菌性病害，多發(fā)生于高濕暖和的天氣。主要為害幼苗子葉和幼莖，發(fā)病部位有灰白色圓形或橢圓形斑，伴隨較多的散生黑色粒點(diǎn)，如發(fā)生嚴(yán)重可造成幼苗死亡。用72%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔10天灌根1～2次。

②黑腐病 一種細(xì)菌性病害，病原是野油菜黃單胞桿菌，多發(fā)生在高溫高濕天氣。幼苗期受害子葉出現(xiàn)水浸狀、變褐、枯萎。成熟期發(fā)病，多發(fā)生在葉片，從葉緣向內(nèi)發(fā)病，成“V”形黃褐色病斑，病斑邊緣成黃色暈圈，會(huì)導(dǎo)致葉脈變黑腐爛，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致植株死亡。50%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液、50%敵枯雙可濕性粉劑1 000倍液、70%敵克松（敵磺鈉）可濕性粉劑500～1 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑 500～800倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800～1 000倍液噴施。

③根腫病 俗稱大根病。由真菌引起的土傳病害，在重茬種植十字花科作物的土地發(fā)病比較嚴(yán)重，可在花椰菜的整個(gè)生育期發(fā)生為害。病原菌侵染花椰菜的根系，導(dǎo)致根系腫大，形成瘤狀物。由于根部受傷，植株的吸水吸肥能力下降，白天光照強(qiáng)、溫度高時(shí)，植株容易萎蔫，傍晚又恢復(fù)，嚴(yán)重后可導(dǎo)致植株死亡。采用福美雙、敵克松、多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液或50%氟啶胺乳油（福帥得）2 000倍液澆灌種植穴，定植前用一次，定植半個(gè)月后用一次，連續(xù)用2～3次。

④霜霉病 一種真菌性病害。主要為害花椰菜的葉片部位，表現(xiàn)為葉片有黃褐色斑點(diǎn)，而葉背有白色霉?fàn)钗??？蛇x用69%烯?！ゅi鋅可濕性粉劑800倍液、20%丙硫脒唑可濕性粉劑800～1 000倍液、50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液、50%福美雙可濕性粉劑800～1 000倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液噴霧。

⑤軟腐病 一種細(xì)菌性病害，多發(fā)生在花椰菜的中后期。莖基部出現(xiàn)水浸狀淡褐色病斑，光照強(qiáng)、溫度高出現(xiàn)萎蔫，傍晚恢復(fù)，后期腐爛嚴(yán)重，散發(fā)惡臭味。采用20%葉枯唑可濕性粉劑800倍液、70%敵克松可濕性粉劑 500～1 000倍液或72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液澆灌。

⑥蚜蟲、跳甲 可采用2.5%三氟氯氰菊酯乳油5 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或3%啶蟲脒乳油2 000倍液噴施。

⑦菜青蟲、小菜蛾 2%阿維菌素乳油1 000～1 500倍液、5.7%甲維鹽水分散粒劑1 500倍液或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500倍液噴施。

[1]丁云花，何洪巨，趙學(xué)志，等.不同類型花椰菜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析[J].中國(guó)蔬菜，2016（4）：58-63.

[2]陳楷根，曾從盛.福建中高海拔丘陵山地農(nóng)業(yè)氣候資源評(píng)價(jià)及其利用——以漳平市永福鎮(zhèn)為例[J].福建地理，2000，15（4）：14-19.

[3]張賢銀.高山花椰菜一年兩茬高效栽培模式[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2016，47（5）：34-35.

[4]魏重艷.高山區(qū)花椰菜新品種比較試驗(yàn)初報(bào)[J].東南園藝，2016（4）：17-19.

[5]魏子清.高山區(qū)花椰菜新品種對(duì)比試驗(yàn)初報(bào)[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2012（1）：21-23.

[6]葉和，黃永修.花椰菜新品種比較試驗(yàn)[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2015，46（6）：15-17.

[7]林梓燁，黃文婷，范悅敏.種植密度對(duì)高山反季節(jié)花椰菜產(chǎn)量影響研究[J].河北農(nóng)機(jī)，2016（9）：33.

詹炮國(guó)，福建龍海市港尾鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心，363105

2017-05-03