郭定芹

[摘 要] 高職教育的職業(yè)性、實用性和技術(shù)性要求教師必須具備較強的專業(yè)理論知識和企業(yè)實踐能力，教師下企業(yè)是產(chǎn)學(xué)合作中培養(yǎng)“雙師”素質(zhì)最有效的途徑之一。通過在企業(yè)親身體驗，提出了在頂崗實踐中應(yīng)遵循的原則，探討了所取得的成效——促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，提升教師理論知識和專業(yè)技能，融入企業(yè)文化，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升專業(yè)核心競爭力。

[關(guān) 鍵 詞] 產(chǎn)學(xué)合作；教師下企業(yè)；頂崗實踐

[中圖分類號] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）31-0030-02

產(chǎn)學(xué)合作是職業(yè)院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，加強學(xué)校理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實踐，注重校企資源共享的“雙贏”模式。要實現(xiàn)“雙贏”，教師的培養(yǎng)是重中之重。2016年教育部等七部委印發(fā)《職業(yè)學(xué)校教師企業(yè)實踐規(guī)定》（教師〔2016〕3號）文件指出“組織教師企業(yè)實踐，是加強職業(yè)學(xué)校‘雙師型教師隊伍建設(shè)，實行工學(xué)結(jié)合、校企合作人才培養(yǎng)模式，提高職業(yè)教育質(zhì)量的重要舉措”。多年來，長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為國家首批示范性高職院校，一直非常重視教師頂崗實踐，陸續(xù)出臺了一系列文件鼓勵專業(yè)教師下企業(yè)鍛煉，以適應(yīng)行業(yè)變化，提高教師動手能力。在學(xué)校統(tǒng)一安排下，2017年暑假，作為旅游管理專業(yè)的外語教師，在三景韋爾斯利大酒店進(jìn)行暑期頂崗實踐，通過觀摩、培訓(xùn)、體驗、座談等方式獲得了第一手資料，對專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)改革都有很重要的參考價值。本人將結(jié)合在酒店頂崗實踐的親身體驗，對教師下企業(yè)實踐應(yīng)遵循的原則及取得的成效進(jìn)行探討，以期與同行交流。

一、頂崗實踐概況

（一）實踐單位介紹

本次頂崗實踐單位是長沙三景韋爾斯利大酒店（Sanjing Whiersly Hotel Changsha）。該酒店是我校旅游管理專業(yè)的校企合作單位，多年來為該專業(yè)提供實習(xí)和就業(yè)場所。韋爾斯利（The Wellesley）品牌誕生于20世紀(jì)，是倫敦最為奢華的五星級酒店。該酒店位于“世界工廠”之稱的長沙國家級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，建筑由全球著名的CCD設(shè)計公司負(fù)責(zé)建造，擁有400多間別致典雅的客房，既體現(xiàn)英倫的時尚華麗，又突顯出亞洲風(fēng)情的典雅簡約；有三家風(fēng)格各異的餐廳與中國風(fēng)情的茶舍，景觀式無柱國際會議中心、“悠”SPA、配備凈水循環(huán)系統(tǒng)游泳池等。

（二）主要實踐內(nèi)容

了解酒店管理制度、企業(yè)文化；熟悉各部門工作流程及各崗位員工的工作任務(wù)、工作能力要求；熟悉主要部門英語專有術(shù)語和常用表達(dá)法，搜集教學(xué)案例；了解我校畢業(yè)生在酒店工作和生活狀況；參加酒店員工組織的培訓(xùn)；為酒店員工提供外語培訓(xùn)等。

二、頂崗實踐所遵循的原則

為了使頂崗實踐取得好的成效，就要遵循一定的原則：

（一）主動性原則

教師應(yīng)深刻認(rèn)識到下企業(yè)對自身發(fā)展的重要性，增強主動性，以飽滿的工作熱情和良好的精神狀態(tài)投身到實踐中去。

（二）計劃性原則

教師在頂崗實踐前一定要明確目標(biāo)，制定計劃，選擇實習(xí)方式和具體實施方案，確保頂崗實踐有序進(jìn)行。

（三）企業(yè)擇優(yōu)原則

頂崗實踐的單位一定要選擇上規(guī)模、有檔次的企業(yè)，尤其是與專業(yè)教學(xué)、科研、發(fā)展緊密聯(lián)系的企業(yè)。本次所選擇三景韋爾斯利酒店是五星級國際知名酒店，可以真正做到學(xué)以致用、學(xué)用結(jié)合。

（四）針對性原則

教師要結(jié)合自己的專業(yè)特色和所授課程內(nèi)容，有針對性地選擇實習(xí)部門和崗位，避免盲目性。比如，新學(xué)期我講授《酒店英語》課程，到酒店實踐可以了解西餐服務(wù)禮儀，掌握酒店英語詞匯和表達(dá)，積累教學(xué)案例等。

三、頂崗實踐的主要成效

（一）依據(jù)企業(yè)需求，優(yōu)化課程設(shè)置

教師深入企業(yè)，才能了解企業(yè)對各員工的知識、能力、素質(zhì)要求，優(yōu)化培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)以培養(yǎng)出更切合社會需要的畢業(yè)生。在頂崗實踐中通過與酒店人力資源部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理和畢業(yè)生座談發(fā)現(xiàn)，五星級酒店對外語要求很高，尤其是聽說能力。對普通員工來說，崗位技能通過培訓(xùn)即可勝任，但對外語聽說能力的培養(yǎng)需要一個漫長過程，因此酒店每月開展3～4次在職培訓(xùn)，至少有2次是外語培訓(xùn)。我院的旅游管理專業(yè)一直強調(diào)“外語+技能”的培養(yǎng)理念，既開設(shè)了導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實務(wù)、酒店服務(wù)與管理等旅游類課程，也開設(shè)了綜合英語、聽力、口語、旅游英語、酒店英語等英語類課程，這是值得欣慰的，但2016級人才培養(yǎng)方案中聽力和口語只在一年級開設(shè)，這顯然是不夠的，建議二年級第三學(xué)期增加聽力和口語課程，同時在教學(xué)中要重視學(xué)生聽說能力的培養(yǎng)，強化職業(yè)素養(yǎng)方面的教育。

（二）重視業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強化理論知識

深入酒店一線實踐，從基層操作工作做起，全面了解酒店經(jīng)營管理狀況、運作方式；學(xué)習(xí)管理制度、業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等基本情況；體驗酒店真實工作環(huán)境、崗位職責(zé)、任職條件；熟悉酒店專業(yè)知識等。通過實踐，本人也積累了不少酒店英語術(shù)語和表達(dá)法，為《酒店英語》教學(xué)服務(wù)。比如“salted caramel macchiato（海鹽焦糖瑪奇朵）”，“Macchiato”是以牛奶來上色的濃縮咖啡。入住客人忘了帶手機充電器就說 “Hello，please send a Android mobile phone data line to my room”。這里“mobile phone data line”（數(shù)據(jù)線）也是必備詞匯。結(jié)賬時除常規(guī)的VISA，Union Pay，Master card ，American Expresses等付款方式外，目前支付寶、微信支付也受到越多外國人的青睞，因此“Can I pay by WeChat/ Alipay？也很常用。此外，在頂崗實踐中，本人還收集了一線崗位培訓(xùn)資料、工作場景的照片和視頻，豐富了課程教學(xué)資源，使學(xué)生更容易接受。

（三）強化服務(wù)理念，提高服務(wù)技能

通過實踐，教師由傳統(tǒng)教室轉(zhuǎn)向生產(chǎn)現(xiàn)場，由傳統(tǒng)理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為真實訓(xùn)練，提升了服務(wù)意識和服務(wù)技能。比如酒店提出“五步十步搭把手”口號體現(xiàn)酒店服務(wù)至上的原則，同時針對客人實際需要提供個性化服務(wù)：酒店各部門都有VIP客戶登記本，上面熟記客人喜好等供酒店內(nèi)部共享（如客人喜歡哪種枕頭，有13種枕頭可供選擇），喜歡吃哪種水果（?？唾浰蜌g迎水果），飲食禁忌等。餐廳有專門為老人、小孩準(zhǔn)備的南瓜粥、酸奶、蛋糕，還有BB椅、兒童餐具、嬰兒床等。通過體驗、觀摩員工對客服務(wù)技巧，本人逐步掌握了對客服務(wù)的方法與技能，提高了教學(xué)水平。

（四）體驗企業(yè)文化，融入課堂教學(xué)

《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）》明確要求，要推進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進(jìn)教育、企業(yè)文化進(jìn)校園、職業(yè)文化進(jìn)課堂。通過頂崗實踐，教師將企業(yè)文化不斷融入專業(yè)建設(shè)中，使學(xué)生切身感受職業(yè)領(lǐng)域的特定要求，并在潛移默化中養(yǎng)成某種職業(yè)氣質(zhì)和能力。該酒店的企業(yè)文化見下表：

企業(yè)文化中的服務(wù)理念、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識是行業(yè)對員工的基本要求，而事實上這又是學(xué)生普遍缺乏的。因此，應(yīng)讓學(xué)生了解企業(yè)文化，體驗企業(yè)精神，把企業(yè)文化融入日常生活和學(xué)習(xí)中，以減小學(xué)校人才培養(yǎng)的落差。

（五）實現(xiàn)資源共享，促進(jìn)校企共贏

教師下企業(yè)實踐搭建了與企業(yè)溝通的橋梁，利用雙方資源，相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，實現(xiàn)雙贏。在酒店實踐中，本人除參加企業(yè)組織的培訓(xùn)外，也積極為員工進(jìn)行英語培訓(xùn)，參與該酒店“英語等級考試”題庫建設(shè)，擔(dān)任酒店“英語等級考試”評委等。通過為企業(yè)服務(wù)既提高了自身專業(yè)技能，也調(diào)動了企業(yè)的積極性。此外，與酒店專家、一線員工和諧相處，也為畢業(yè)生實習(xí)和就業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。

總之，通過本次下企業(yè)實踐，更新了知識，提高了技能，提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，同時也發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)細(xì)節(jié)、應(yīng)急處理、學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)方面存在的不足。我們相信，隨著“卓越校項目建設(shè)”的穩(wěn)步推進(jìn)，學(xué)校將更加重視教師下企業(yè)實踐活動，強化過程管理與考核評價，提高教師專業(yè)技能，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，提升專業(yè)內(nèi)涵，擴大社會影響力。

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