徑山茶，又名徑山毛峰茶，簡(jiǎn)稱徑山茶。產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)境內(nèi)的徑山，因產(chǎn)地而得名。

徑山茶條索纖細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。

徑山海拔1000米，氣候潮濕，有絕佳的種植環(huán)境。徑山氣溫較平原低，日夜溫差較大，冬季偏長(zhǎng)，夏季偏短。又由于山上土質(zhì)肥沃、植被豐茂，使徑山茶味佳質(zhì)優(yōu)。

據(jù)歷史記載，徑山在唐代便開(kāi)始植栽茶樹(shù)。徑山寺與徑山茶在唐代聞名以后，茶圣陸羽慕名而至。他在此植茶、制茶、研茶，寫(xiě)成了傳世名著——《茶經(jīng)》。據(jù)說(shuō)宋代徑山寺的“徑山茶宴”，東渡扶桑，演變發(fā)展為今天的“日本茶道”。徑山遂有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”的美譽(yù)。

徑山茶先后獲得中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)等諸多稱號(hào)。endprint