陳希萍,景棟林,李浩杰,姜慧繪

(1.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 醫(yī)學(xué)院,廣東 佛山 528000; 2.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 生命科學(xué)與工程學(xué)院,廣東 南海 528231)

籠養(yǎng)金定鴨母鴨體尺和屠宰性能測(cè)定及其相關(guān)性分析

陳希萍1,景棟林2*,李浩杰2,姜慧繪2

(1.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 醫(yī)學(xué)院,廣東 佛山 528000; 2.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 生命科學(xué)與工程學(xué)院,廣東 南海 528231)

測(cè)定112日齡籠養(yǎng)金定鴨母鴨體尺性狀和屠宰性能,并分析了各指標(biāo)間的相關(guān)性，以期選擇金定鴨的選育性狀，充分發(fā)揮和利用金定鴨的資源優(yōu)勢(shì)。結(jié)果表明,在體尺性狀中,以胸寬、胸深和髖骨寬的變異系數(shù)較大,分別為7.97%、8.15%和7.25%；在屠宰性狀中，胸肌質(zhì)量、胸肌率、腿肌質(zhì)量、腿肌率、瘦肉質(zhì)量、瘦肉率、皮質(zhì)量和皮脂率的變異系數(shù)均在11%以上,腹脂質(zhì)量和腹脂率的變異系數(shù)均高于50%；龍骨長(zhǎng)與脛長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)與半凈膛質(zhì)量、脛長(zhǎng)與半凈膛質(zhì)量、脛圍與腹脂質(zhì)量等性狀間呈顯著正相關(guān)(P<0.05);體斜長(zhǎng)與半凈膛率、體斜長(zhǎng)與腹脂質(zhì)量、脛長(zhǎng)與皮脂率等性狀間呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05);宰前體質(zhì)量與屠體質(zhì)量、屠體質(zhì)量與半(全)凈膛質(zhì)量、屠宰率與半(全)凈膛率、胸(腿)肌質(zhì)量與瘦肉質(zhì)量等性狀間呈極顯著正相關(guān)(P<0.01);宰前體質(zhì)量與屠宰率和半凈膛率、體斜長(zhǎng)與脛圍等性狀間呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)。

金定鴨； 籠養(yǎng)； 體尺； 屠宰性能； 相關(guān)分析

金定鴨是原產(chǎn)于我國(guó)福建省的優(yōu)質(zhì)蛋鴨品種,具有體格強(qiáng)健、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性廣、飼料轉(zhuǎn)化率高等特點(diǎn),且其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,可以作為培育肉用麻鴨的雜交母本[1],是我國(guó)傳統(tǒng)的老鴨湯、咸水鴨、鹵鴨、板鴨類食品的重要原材料[2]。近年來(lái),人們對(duì)動(dòng)物性食品少脂、營(yíng)養(yǎng)等的要求越來(lái)越高,然而,目前關(guān)于金定鴨的研究主要集中于蛋用性能[3]、營(yíng)養(yǎng)需要[4]以及遺傳育種[5-6]等方面,對(duì)其肉用性能和食用價(jià)值的研究較少。在養(yǎng)殖方式方面,傳統(tǒng)的蛋鴨養(yǎng)殖是以魚塘放養(yǎng)和散養(yǎng)形式為主,存在著諸如管理粗放、污染環(huán)境、疾病防控難度大、產(chǎn)品易受污染、效益低下等弊端,隨著人們對(duì)生活環(huán)境質(zhì)量的要求越來(lái)越高,蛋鴨籠養(yǎng)正在逐步取代傳統(tǒng)水域養(yǎng)殖模式[7]。體尺性狀和屠宰性能是反映鴨肉用性能的重要性狀,在鴨的飼養(yǎng)管理和遺傳育種中起著重要作用,但迄今為止關(guān)于籠養(yǎng)蛋鴨的生長(zhǎng)性能和屠宰性能研究鮮有報(bào)道。鑒于此,測(cè)定分析育成期籠養(yǎng)金定鴨的體質(zhì)量、體尺與屠宰性能及各指標(biāo)間的相關(guān)性,旨在為進(jìn)一步做好金定鴨的飼養(yǎng)管理和選育工作、充分發(fā)揮和利用金定鴨的資源優(yōu)勢(shì)和遺傳潛力提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1供試動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

以佛山市某個(gè)體蛋鴨場(chǎng)飼養(yǎng)的金定鴨母鴨為研究對(duì)象,供試?guó)?～69日齡采用傳統(tǒng)水域平養(yǎng)方式飼養(yǎng),70日齡時(shí)隨機(jī)抽取300只籠養(yǎng)?；\架為人字形3層全階梯式結(jié)構(gòu),每組6個(gè)單體籠,每個(gè)單體籠分5個(gè)小籠,每個(gè)小籠飼養(yǎng)2只育成鴨。所有育成蛋鴨均飼喂佛山市某飼料公司生產(chǎn)的顆粒狀產(chǎn)蛋前期配合飼料(具體配方和營(yíng)養(yǎng)成分見表1),自由采食和飲水。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

注：營(yíng)養(yǎng)成分中代謝能、有效磷和蛋氨酸+胱氨酸含量為計(jì)算值,其余為實(shí)測(cè)值。

1.2測(cè)定指標(biāo)與方法

隨機(jī)選擇30只112日齡的金定鴨母鴨,按照NY/T 823—2004所述方法進(jìn)行體尺性狀與屠宰性能測(cè)定。體尺性狀指標(biāo)包括體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)、頸長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛圍、脛長(zhǎng)、髖骨寬、胸寬、胸深等9項(xiàng)。屠宰性能測(cè)定指標(biāo)包括宰前體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛質(zhì)量(率)、全凈膛質(zhì)量(率)、胸肌質(zhì)量(率)、腿肌質(zhì)量(率)、瘦肉質(zhì)量(率)、腹脂質(zhì)量(率) 、皮質(zhì)量、皮脂率等17項(xiàng)。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel整理,采用SPSS 17.0 統(tǒng)計(jì)軟件計(jì)算各指標(biāo)的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù),并對(duì)各體尺指標(biāo)與屠宰性能指標(biāo)之間的相關(guān)性進(jìn)行Pearson相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1金定鴨母鴨體尺性狀測(cè)定結(jié)果

從表2可以看出,112日齡籠養(yǎng)金定鴨母鴨體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)、頸長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍平均值分別為21.16、53.13、19.69、10.84、5.75、7.59、7.81、7.18、3.55 cm,以胸寬、胸深和髖骨寬的變異系數(shù)較大,分別為7.97%、8.15%和7.25%。

表2 金定鴨母鴨體尺性狀測(cè)定結(jié)果 cm

2.2金定鴨母鴨屠宰性能測(cè)定結(jié)果

由表3可知,112日齡籠養(yǎng)金定鴨母鴨宰前體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、半凈膛質(zhì)量、全凈膛質(zhì)量、胸肌質(zhì)量、腿肌質(zhì)量、瘦肉質(zhì)量、腹脂質(zhì)量、皮質(zhì)量平均值分別為1 215.83、1 031.26、897.44、813.11、90.47、87.88、178.36、7.78、153.74 g;屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、腹脂率、皮脂率平均值分別為84.88%、74.00%、67.05%、11.11%、10.80%、21.92%、0.94%、19.89%;胸肌質(zhì)量、胸肌率、腿肌質(zhì)量、腿肌率、瘦肉質(zhì)量、瘦肉率、皮質(zhì)量和皮脂率的變異系數(shù)分別為18.50%、17.02%、13.66%、11.70%、13.59%、11.61%、17.08%和17.16%,以腹脂質(zhì)量和腹脂率的變異系數(shù)最大，分別達(dá)到了57.75%和55.56%。

表3 金定鴨母鴨屠宰性能測(cè)定結(jié)果

2.3金定鴨母鴨體尺與屠宰性能指標(biāo)的相關(guān)性分析

由表4可知,本研究涉及的9個(gè)體尺性狀中,體斜長(zhǎng)與半潛水長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01);體斜長(zhǎng)與脛圍、胸深與髖骨寬等2對(duì)性狀呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);半潛水長(zhǎng)與頸長(zhǎng)、頸長(zhǎng)與胸深、龍骨長(zhǎng)與脛長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)與脛圍等4對(duì)性狀呈顯著正相關(guān)(P<0.05);頸長(zhǎng)與髖骨寬呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)。本研究涉及的17個(gè)屠宰性狀中,宰前體質(zhì)量與屠體質(zhì)量、屠體質(zhì)量與半(全)凈膛質(zhì)量、屠宰率與半(全)凈膛質(zhì)量、屠宰率與半(全)凈膛率、半凈膛率與全凈膛率、腿肌質(zhì)量與半(全)凈膛質(zhì)量、胸(腿)肌質(zhì)量與瘦肉質(zhì)量等31對(duì)性狀呈極顯著正相關(guān)(P<0.01);宰前體質(zhì)量與屠宰率、宰前體質(zhì)量與半凈膛率、宰前體質(zhì)量與全凈膛率等3對(duì)性狀呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);屠體質(zhì)量與屠宰率、半(全)凈膛質(zhì)量與胸肌質(zhì)量、胸肌質(zhì)量與腿肌質(zhì)量、腹脂質(zhì)量與皮脂率等9對(duì)性狀之間呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。在體尺性狀和屠宰性狀之間,半潛水長(zhǎng)與胸肌率、脛長(zhǎng)與半(全)凈膛質(zhì)量、脛長(zhǎng)與胸肌質(zhì)量、脛長(zhǎng)與瘦肉質(zhì)量、龍骨長(zhǎng)與半(全)凈膛質(zhì)量、脛圍與腹脂質(zhì)量(率)等9對(duì)性狀呈顯著正相關(guān)(P<0.05);而體斜長(zhǎng)與半凈膛率、體斜長(zhǎng)與全凈膛率、體斜長(zhǎng)與腹脂質(zhì)量、體斜長(zhǎng)與腹脂率、胸寬與皮質(zhì)量、脛長(zhǎng)與皮脂率等6對(duì)性狀呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)。

表4 金定鴨母鴨體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析

續(xù)表4 金定鴨母鴨體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析

注：*表示顯著相關(guān)(P<0.05),**表示極顯著相關(guān)(P<0.01)。

3 結(jié)論與討論

家禽體尺及其比例關(guān)系主要與其骨骼、肌肉等的生長(zhǎng)發(fā)育程度有著直接的聯(lián)系,在一定程度上反映了家禽的經(jīng)濟(jì)類型和生產(chǎn)力水平。在畜禽育種工作中,對(duì)體尺性狀一直十分重視[8]。與120日齡初產(chǎn)前烏嘴鴨母鴨[9]的體尺性狀相比,本研究中的112日齡籠養(yǎng)金定鴨母鴨除胸寬外，其余體尺指標(biāo)值均較大,說(shuō)明金定鴨體型大于小型蛋鴨品種烏嘴鴨,比較適合用于培育肉用麻鴨品種。本研究測(cè)量的9種體尺性狀中,以胸寬、胸深和髖骨寬的變異系數(shù)較大,分別為7.97%、8.15%和7.25%,因此，在確定金定鴨的典型體型性狀時(shí)可優(yōu)先考慮胸寬、胸深和髖骨寬,這與楊慧等[10]的研究結(jié)果基本一致。

鴨的屠宰性能是評(píng)價(jià)鴨肉用性能的主要指標(biāo),也是鴨飼養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要參考指標(biāo),可以用于鴨品種的選育及鑒定工作。120日齡初產(chǎn)前烏嘴鴨母鴨[9]雖然很多體尺指標(biāo)值不及籠養(yǎng)金定鴨母鴨,但宰前體質(zhì)量卻達(dá)到1 551.70 g,而本研究中的金定鴨只有1 215.83 g,這可能是由于本研究采用的是常規(guī)產(chǎn)蛋前期低能量配合飼料飼養(yǎng),致使金定鴨體質(zhì)量增長(zhǎng)潛力未能較好發(fā)揮的緣故;另外，本研究中金定鴨養(yǎng)殖采用的是籠養(yǎng)方式,籠養(yǎng)亦會(huì)對(duì)鴨造成較大應(yīng)激導(dǎo)致體質(zhì)量增長(zhǎng)緩慢[11]。因此，采取措施減緩籠養(yǎng)應(yīng)激應(yīng)是今后籠養(yǎng)方式普及的突破點(diǎn)之一。一般認(rèn)為，鴨的屠宰率在80%以上,全凈膛率在60%以上,肉用性能即為良好[12-13]。本研究中,112日齡籠養(yǎng)金定鴨母鴨屠宰率達(dá)到84.88%,全凈膛率為67.05%,均高于以上標(biāo)準(zhǔn),說(shuō)明金定鴨具有作為肉用鴨品種培育的潛質(zhì)。實(shí)際上,與其他麻鴨品種(品系)[14-15]相比較,本研究中金定鴨的絕大部分屠宰性能指標(biāo)值均較高,今后應(yīng)在加強(qiáng)品種選育的同時(shí),采取綜合飼養(yǎng)管理措施提高籠養(yǎng)金定鴨的體質(zhì)量。此外，本研究中金定鴨胸肌質(zhì)量、胸肌率、腿肌質(zhì)量、腿肌率、瘦肉質(zhì)量、瘦肉率、皮質(zhì)量和皮脂率的變異系數(shù)均在11%以上。可見,采取現(xiàn)代動(dòng)物育種技術(shù),完全有可能選育出具有更好肉用性能的金定鴨品系。

性狀相關(guān)性分析是畜禽育種的重要手段,有利于目標(biāo)性狀選擇、早期選種等育種工作的開展,從而加快遺傳育種進(jìn)程。在本研究17個(gè)屠宰性狀中,有9對(duì)性狀間呈顯著性正相關(guān),31對(duì)性狀間呈極顯著性正相關(guān),另外還有3對(duì)性狀間呈極顯著性負(fù)相關(guān),宰前體質(zhì)量與屠體質(zhì)量呈極顯著正相關(guān),但與屠宰率、半凈膛率和全凈膛率呈極顯著負(fù)相關(guān),而屠宰率、半凈膛率和全凈膛率三者之間呈極顯著正相關(guān),說(shuō)明提高體質(zhì)量不一定能提高屠宰率,而提高屠宰率能較好提高半(全)凈膛率，這一結(jié)果與景棟林等[16]對(duì)飛鴨的研究結(jié)果基本一致。

通過(guò)對(duì)各體尺指標(biāo)間的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),金定鴨半潛水長(zhǎng)與頸長(zhǎng)、頸長(zhǎng)與胸深、龍骨長(zhǎng)與脛長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)與脛圍存在顯著的正相關(guān)性,頸長(zhǎng)與髖骨寬存在顯著的負(fù)相關(guān)性,體斜長(zhǎng)與半潛水長(zhǎng)存在極顯著的正相關(guān)性,而體斜長(zhǎng)與脛圍、胸深與髖骨寬存在極顯著的負(fù)相關(guān)性。

體尺指標(biāo)與許多屠宰質(zhì)量性狀間有顯著相關(guān)性,包括龍骨長(zhǎng)與半(全)凈膛質(zhì)量、脛長(zhǎng)與半(全)凈膛質(zhì)量、脛長(zhǎng)與胸肌質(zhì)量、脛長(zhǎng)與瘦肉質(zhì)量、脛圍與腹脂質(zhì)量、體斜長(zhǎng)與腹脂質(zhì)量、胸寬與皮質(zhì)量等,但均未達(dá)到極顯著水平,這與紹興鴨的研究結(jié)果類似,而與攸縣麻鴨、縉云麻鴨、山麻鴨不同[17]?？梢姡w尺、屠宰性能間的相關(guān)性有其品種特異性,也與鴨的飼養(yǎng)管理方式和水平有關(guān)。本研究中除了半潛水長(zhǎng)與胸肌率、脛圍與腹脂率、體斜長(zhǎng)與半(全)凈膛率、體斜長(zhǎng)與腹脂率、脛長(zhǎng)與皮脂率的相關(guān)性達(dá)到顯著性外,其他體尺性狀與屠宰百分率指標(biāo)間的相關(guān)性均未達(dá)到顯著水平,這與李輝等[13]對(duì)天柱番鴨和景棟林等[16]對(duì)飛鴨的研究結(jié)果相似。因此,用體尺指標(biāo)估測(cè)屠宰性能的百分率指標(biāo),期望通過(guò)選擇體尺性狀來(lái)改善屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和瘦肉率等指標(biāo)時(shí)應(yīng)當(dāng)慎重。

本研究對(duì)籠養(yǎng)育成末期金定鴨的體質(zhì)量、體尺性狀及屠宰性能各指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定與分析,為金定鴨的開發(fā)利用以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定、金定鴨育種目標(biāo)性狀的選擇及新品系的選育提供了理論依據(jù)。

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Measurement of the Body Size and Carcass Traits of Jinding Partridge Duck Reared in Cage and Analysis on the Correlations Between Different Traits

CHEN Xiping1,JING Donglin2*,LI Haojie2,JIANG Huihui2

(1.Medical College,Foshan University,Foshan 528000,China; 2.College of Life Science and Engineering,Foshan University,Nanhai 528231,China)

In order to determine the breeding traits and make use of the resource advantages of Jinding partridge ducks(JDPD),the body size and carcass traits of 112-day-old JDPD reared in cages were measured and the correlations between different traits were analysed.The results showed that in all body size traits,variation coefficients of breast width,breast depth and pelvis width were bigger(7.97%,8.15% and 7.25% respectively).Among slaughter traits,variation coefficients of breast muscle weight,percentage of breast muscle,leg muscle weight,percentage of leg muscle,lean meat weight,percentage of lean meat,skin weight and percentage of skin fat were above 11%,the variation coefficients of abdominal fat weight and percentage of abdominal fat were above 50%.There were significant positive correlations between fossil bone length and shank length,fossil bone length and half eviscerated weight,shank length and half eviscerated weight,shank circumference and abdominal fat weight(P<0.05);significant negative correlations between body slope length and percentage of half eviscerated yield,body slope length and abdominal fat weight,shank length and percentage of skin fat(P<0.05); and highly significant correlations existed between slaughter weight and carcass weight,carcass weight and(half)eviscerated weight,dressed percentage and percentage of(half)eviscerated yield,breast(leg)muscle weight and lean meat weight(P<0.01);highly negative significant correlations existed between slaughter weight and dressed percentage,slaughter weight and percentage of half eviscerated yield,body slope length and shank circumference(P<0.01).It was concluded that breast width,breast depth,pelvis width,breast muscle weight,leg muscle weight,lean meat weight,skin weight and abdominal fat weight could be used as the alternative breeding target traits for meat strain of JDPD.

Jinding partridge duck; cage culture; body size; carcass traits; correlation analysis

S834

A

1004-3268(2017)10-0148-05

2017-05-16

廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2014A020208141)；佛山市科技創(chuàng)新專項(xiàng)資金項(xiàng)目(2014AG10004,2015GA10015)

陳希萍(1960-)，女，山西臨汾人，副教授，主要從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)研究。E-mail：chenxiping555@163.com

*通訊作者：景棟林(1961-)，男，山西臨汾人，教授，主要從事動(dòng)物遺傳育種與繁殖以及家畜生態(tài)養(yǎng)殖研究。E-mail：jingdl@163.com