周世明

一、含水量過低發(fā)生霉變

1. 發(fā)霉原因

如果青貯飼料（比如秸稈）收獲作用過晚，含水量就會(huì)過低（低于60%），裝窖時(shí)很難壓實(shí)，飼料堆層容易進(jìn)入空氣；青貯飼料發(fā)酵時(shí)，其中的微生物十分活躍，呼吸作用強(qiáng)烈，使發(fā)酵環(huán)境溫度急劇升高，厭氧發(fā)酵菌和乳酸菌逐漸被高溫殺死，青貯飼料也隨之發(fā)霉腐爛。打開窖時(shí)，就會(huì)看到飼料整體像火燒一樣，呈焦黑色或深褐色；用手掂量和搓揉時(shí)，感覺輕飄而干燥，撒到地面時(shí)，有不緊實(shí)的感覺；用鼻嗅之，有焦糊蒸熏味道。這種青貯飼料生霉變質(zhì)快，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。

2. 解決方法

①分層裝窖。青貯飼料裝窖時(shí)，可將鮮蘋果渣、啤酒渣、淀粉渣，粉碎后的干草、玉米秸稈，水葫蘆、浮萍，蔬菜加工下腳料等分層裝入窖內(nèi)。具體操作方法：根據(jù)各種青貯飼料含水量的高低，分類交叉每隔30厘米高裝1層。這樣既可減少飼料堆層進(jìn)入空氣，又可解決壓實(shí)和密封問題，同時(shí)也提高了青貯飼料的水分含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

②噴入糖液和尿素液。在青貯飼料裝窖時(shí)，每噸噴灑50%白糖溶液2千克和50%尿素溶液1千克，能有效提高青貯飼料的水分和發(fā)酵所需的糖分；然后翻動(dòng)飼料使其混合均勻，再裝入青貯窖中。在玉米秸稈青貯時(shí)，先將秸稈粉碎，水分調(diào)整至70%左右后再裝入窖內(nèi)。適宜水分判斷的方法：用手握緊粉碎的玉米秸稈1分鐘，手中無汁液流出，放松手后，如果粉碎的秸稈團(tuán)能自動(dòng)慢慢散開，說明該飼料水分符合標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于質(zhì)地堅(jiān)硬的飼料，可適當(dāng)提高水分含量；質(zhì)地較軟的飼料，則適當(dāng)降低水分含量。

二、含水量過高發(fā)生霉變

1. 發(fā)霉原因

開窖時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)青貯飼料整體呈黑綠色或黑褐色，像水洗過一樣；用手掂量搓揉時(shí)，感覺重而濕漉，緊實(shí)黏手，一揉就碎；用鼻嗅之，有酸臭味道；入口品嘗有苦澀味道：說明青貯飼料秸收獲過早，水分含量過高（高于80%），或青貯窖內(nèi)進(jìn)入了明水，造成丁酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生氨化物或水，引起青貯飼料結(jié)塊、生霉、變質(zhì)、腐敗。

2. 解決方法

①裝窖前晾曬除水。青貯飼料裝窖前進(jìn)行晾曬，讓大部分水分蒸發(fā)，然后粉碎裝窖。

②含水量多的飼料與含水量少的飼料混裝。裝窖時(shí)，將含水量多的飼料與糠麩、干草、曬干后的糟渣等混裝在一起，不但能降低飼料水分，還能提高飼料碳水化合物含量，大大增強(qiáng)乳酸菌發(fā)酵功能。具體做法：裝料前，先在窖底鋪一層10厘米厚的干燥秸稈，然后將糠麩、碎干草、碎干糟渣與含水量多的飼料充分混合，最后裝入窖中。

三、窖中夾有霉層

1. 發(fā)霉原因

打開青貯窖時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)橫斷面有帶狀的霉變層，而且霉變層的厚度寬窄不一，有時(shí)成等距離排列，這是青貯方法不當(dāng)造成的。在實(shí)際青貯過程中，由于裝填飼料不是一天連續(xù)完成的，而是每天白天裝，晚上休息，或者是在裝填過程中有間歇，或者停止一段時(shí)間后，再繼續(xù)裝填；并且裝填的速度較慢，沒有均勻逐層壓實(shí)和密封，有部分飼料外露時(shí)間較長(zhǎng)，使空氣進(jìn)入飼料層，發(fā)生厭氧發(fā)酵，當(dāng)覆蓋新的飼料時(shí)，原來的飼料已經(jīng)出現(xiàn)霉變層。

2. 解決方法

①實(shí)行三班制持續(xù)裝料。在飼料、人力、設(shè)備充足時(shí)，可實(shí)行三班制連續(xù)作業(yè)。在整個(gè)裝料過程中，一是要從窖底開始，均勻逐層裝填青貯飼料，并且平整壓實(shí)；二是每班新裝飼料厚度不得低于80厘米，如果發(fā)生其他情況需要暫停青貯作業(yè)的，一定要壓實(shí)表層，并用塑料薄膜覆蓋密封表面；三是暫停時(shí)間不能超過3小時(shí)，即必須在3小時(shí)內(nèi)接班繼續(xù)裝料。

②嚴(yán)格遵循裝料原則。青貯飼料裝料原則是：從窖內(nèi)一頭開始裝起，最好能當(dāng)天裝滿，如果當(dāng)天不能裝滿，必須保證完成裝填壓實(shí)厚度80厘米以上，并且用機(jī)械工具進(jìn)行壓實(shí)，如果有壓實(shí)不到位的地方，可用人工踩實(shí)，并及時(shí)覆蓋塑料薄膜密封。

四、窖頂及四周發(fā)生霉變

1. 發(fā)霉原因

青貯窖頂及四周飼料發(fā)生霉變，這種現(xiàn)象比較常見。在青貯飼料覆蓋封存過程中，很多青貯者把塑料薄膜壓在青貯窖墻外面或頂部，在飼料發(fā)酵體積變小時(shí)，飼料和薄膜同時(shí)逐漸下沉，窖頂及四周邊緣的塑料薄膜就會(huì)隨之被扯松，出現(xiàn)空隙并透氣，最終造成窖內(nèi)頂部及四周邊緣飼料霉?fàn)€腐敗。

2. 解決方法

當(dāng)青貯飼料達(dá)到封頂平整壓實(shí)時(shí)，先用手或其他工具在窖內(nèi)四周側(cè)墻處清除20厘米深的飼料，然后把塑料薄膜的邊沿折壓其中，再用泥土將溝槽壓實(shí)，同時(shí)清除青貯窖壁內(nèi)與塑料薄膜之間的殘存飼料，使塑料薄膜緊貼青貯窖內(nèi)壁，然后用工具把邊緣薄膜壓實(shí)。這樣當(dāng)青貯飼料發(fā)酵體積變小而下沉?xí)r，塑料薄膜始終緊貼飼料同時(shí)下沉，能保持塑料薄膜與青貯飼料之間的良好密封狀態(tài)。

五、窖內(nèi)截面發(fā)生霉變

1. 發(fā)霉原因

青貯飼料經(jīng)過45天左右的發(fā)酵后，即可開窖取料飼喂家畜。開窖取料一段時(shí)間后，如果發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)截面飼料發(fā)霉、變黑，說明青貯窖截面打開面積過大，每天攝取數(shù)量較少，空氣已進(jìn)入窖內(nèi)截面飼料表層，造成飼料二次發(fā)酵。

2. 解決方法

①合理設(shè)計(jì)青貯窖的規(guī)格。在修建青貯窖時(shí)，要根據(jù)現(xiàn)有家畜數(shù)量設(shè)計(jì)窖的長(zhǎng)度、寬度和深度，盡量使每天用量與窖內(nèi)截面相匹配。每天取用飼料的截面積應(yīng)按飼喂數(shù)量來計(jì)算，并且每天取料高度要大于30厘米。

②掌握科學(xué)的取料方法。每天取料應(yīng)做到“連續(xù)取用，平層取用，隨取隨用”，在截面處平行推進(jìn)，千萬不要挖窩掏?。蝗×虾笠獢偲奖砻?，并加壓硬物，確保窖內(nèi)有更多的濃酸氣和水蒸氣；最后用塑料薄膜覆蓋截面。

六、窖中受災(zāi)發(fā)生霉變

1. 發(fā)霉原因

有些養(yǎng)殖戶準(zhǔn)備的青貯飼料十分充足，要好幾年時(shí)間才能用完。在這種情況下，青貯飼料長(zhǎng)期受風(fēng)吹雨淋，偶爾遇到不可控自然災(zāi)害，使窖頂封蓋的土層及覆蓋的薄膜等受到破壞，有時(shí)還會(huì)受到鳥類和禽類的破壞，比如將薄膜叨碎或啄成孔洞等，這些都會(huì)造成窖內(nèi)飼料封閉不嚴(yán)，導(dǎo)致空氣進(jìn)入或雨水漏入，使青貯飼料腐敗霉變。

2. 解決方法

經(jīng)常檢查青貯窖四周及頂部，發(fā)現(xiàn)塑料薄膜有破壞的地方應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，并蓋好壓實(shí)；另外，根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模確定青貯飼料的貯窖量，盡量縮短使用年限，確保飼料質(zhì)量良好。

七、開窖后頂部飼料逐漸發(fā)生霉變

1. 發(fā)霉原因

如果開窖后飼喂不久，窖頂飼料就開始出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，說明開窖時(shí)已破壞了窖內(nèi)的厭氧環(huán)境，暴露在空氣中的青貯飼料很快升溫而出現(xiàn)二次發(fā)酵，造成飼料霉變腐敗。

2. 解決方法

①做好封閉壓實(shí)工作。取出窖內(nèi)飼料后，要及時(shí)蓋好塑料薄膜，并在薄膜上用泥土壓實(shí)，或在塑料薄膜上再加蓋一層篷布，然后壓上廢舊輪胎等重物，確?？諝獠荒苓M(jìn)入青貯窖內(nèi)。

②巧取飼料。在開窖取用飼料時(shí)，先從青貯窖的一端將薄膜逐漸向上卷起來，然后用木方將卷起的塑料薄膜壓在青貯窖頂部，千萬不要把塑料薄膜弄破，飼料取到哪里木方就壓到哪里。

③使用青貯添加劑。每次取出青貯飼料后，按每噸青貯飼料噴灑85%丙酸溶液3千克，或85%山梨酸溶液3千克，或85%甲醛溶液4千克，以確保青貯過程中無腐敗菌活動(dòng)，避免青貯飼料發(fā)霉。

（作者聯(lián)系地址：重慶市萬州區(qū)白羊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 郵編：404022）