■ 董金利

發(fā)展浙江岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項目的思考

■ 董金利

工業(yè)旅游項目最早起源于發(fā)達國家，上世紀50年代中期，伴隨著人們對旅游資源理解拓展而產(chǎn)生的一種新興旅游概念和產(chǎn)品形式。深究工業(yè)旅游背后起源發(fā)展的原因，一方面由對老城市老工業(yè)的懷舊情感而衍生的懷舊旅游，即工業(yè)旅游的遺產(chǎn)研究，這在二戰(zhàn)后發(fā)展比較迅速，國內(nèi)也有一批老工業(yè)廠區(qū)的旅游改造等；另一方面，主要側(cè)重于工業(yè)園區(qū)的觀光旅游研究，以現(xiàn)代化工業(yè)企業(yè)的建筑環(huán)境、設備設施、生產(chǎn)或工藝流程、企業(yè)文化與管理等作為旅游吸引物，經(jīng)過設計包裝推向市場，滿足游人求知、求新、求奇等旅游需求，從而促進企業(yè)發(fā)展。國內(nèi)各地在上個世紀末也都發(fā)展形成了各具特色的優(yōu)秀工業(yè)旅游項目，如青島海爾、上海寶鋼、廣東美的、佛山海天等。這是企業(yè)在自身發(fā)展和行業(yè)競爭發(fā)展到一定程度，通過引入外力結(jié)合其他行業(yè)優(yōu)勢，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措。

一、發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項目的必要性

我國鹽產(chǎn)品按來源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽，很長時間內(nèi)一直以海鹽為主。沿海大部分省區(qū)都有不同規(guī)模的鹽業(yè)生產(chǎn)，2005年全國海鹽生產(chǎn)能力為2930萬噸，占全國鹽產(chǎn)量的52.4%；到2015年全國海鹽產(chǎn)量3233萬噸，占全國原鹽產(chǎn)量的36.4%。井礦鹽產(chǎn)能及市場份額的不斷增加，給海鹽業(yè)的發(fā)展帶來極大的沖擊，特別是鹽業(yè)市場放開以后，對南方海鹽產(chǎn)區(qū)的鹽業(yè)經(jīng)濟發(fā)展造成極大的影響。

浙江屬于海鹽生產(chǎn)區(qū)，資料顯示“無論是歷史記載還是當代資源勘探，浙江從未發(fā)現(xiàn)過井鹽、礦鹽和湖鹽，屬于鹽礦資源的貧乏地區(qū)”。浙江省擁有全國最長的海岸線以及數(shù)量最多的島嶼，相比北方的海鹽產(chǎn)區(qū)，浙江地區(qū)的海鹽生產(chǎn)并沒有太多的優(yōu)勢。在一系列自然、歷史、經(jīng)濟等環(huán)境因素的影響下，上世紀90年代中期，浙江省審時度勢，對鹽業(yè)實行了“控產(chǎn)壓田”政策。按照政策實施要求，溫州和臺州地區(qū)的鹽田基本廢轉(zhuǎn)完畢，寧波市作為重點廢轉(zhuǎn)地區(qū)，相對成片地保留岱山、象山鹽區(qū)和若干重點鹽場（2004年）。2011年6月國家成立首個以海洋經(jīng)濟為主題的國家新區(qū)。隨著浙江舟山群島新區(qū)建設的全面推進，岱山臨港工業(yè)用地需求劇增，大批鹽田面臨廢轉(zhuǎn)的局面，預測至2018年岱山將僅存鹽田5000畝左右。隨著鹽改方案從2017年1月1日起正式實施，浙江本土主產(chǎn)鹽品岱山海鹽將面臨來自全國乃至海外鹽業(yè)的競爭壓力。因此，在浙江省鹽業(yè)整體消費大、資源小的情況下，充分利用現(xiàn)有優(yōu)勢發(fā)展岱山灘曬海鹽旅游項目具有重要的歷史和現(xiàn)實意義。

二、為什么能發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項目

1.發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游的區(qū)域優(yōu)勢

岱山為舟山群島地區(qū)第二大島，地處大陸海岸線和長江“黃金水道”、“T”型交匯的咽喉要沖，是長三角對外開放的海上門戶。在不斷興起的舟山群島海洋旅游業(yè)中占有重要地位。隨著區(qū)位優(yōu)勢的不斷增強，交通基礎設施建設也在不斷跟進。秀山大橋建設的加速推進，是岱山加快對接“大橋時代”的一個縮影。未來五年，岱山交通將迎來全方位升級，實現(xiàn)從海島時代向大橋時代的全面跨越。便捷的物流交通將給岱山的旅游發(fā)展帶來源源不竭的動力。

2.發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游的歷史文化優(yōu)勢

岱山海洋文化底蘊豐厚、源遠流長，徐福東渡傳說、祭海謝洋大典、佛教文化等，均形成了廣泛的影響力。這些傳統(tǒng)文化經(jīng)典有助于傳承當?shù)匚幕龠M經(jīng)濟發(fā)展，并對外來消費者產(chǎn)生吸引力。歷史上，岱山作為全國海鹽主產(chǎn)區(qū)，其質(zhì)量和產(chǎn)量曾是全國第一。岱山縣城的高亭鎮(zhèn)地名由來，即與鹽亭有關。民國《岱山鎮(zhèn)志》引用元（大德）《昌國州圖志》等舟山古志書記載，介紹岱山鹽業(yè)：“岱出產(chǎn)，以鹽為大宗，故首志鹽務。查宋端拱二年（989），置鹽場。岱山場額鹽一萬四千六十袋一石一斗。又高南亭場，額鹽三千六百袋。按高亭南亭二甲，原隸岱山場，相隔一嶺，舟行則經(jīng)大洋。”高亭的得名，取之于宋朝的高南亭場?！鞍锤咄つ贤ざ住?，“二甲”應該是高亭、南亭兩個鹽業(yè)作業(yè)單位。并且，“岱山寨”的鹽“色白、晶勻、質(zhì)好、味鮮”，每年都有進貢相當數(shù)量的特優(yōu)鹽供皇上和京官享用，岱山由此被稱之為“貢鹽之鄉(xiāng)”。

3.發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游的品牌資源優(yōu)勢

為進一步發(fā)展岱山鹽業(yè)，2005年，浙江省鹽業(yè)集團有限公司聯(lián)合岱山縣鹽業(yè)公司投資成立浙江綠海制鹽有限責任公司。公司創(chuàng)建了“鮮嫩美(蓮花圖形)”品牌，并開發(fā)包括日曬自然鹽、營養(yǎng)日曬鹽、普陀佛鹽、觀音素鹽等在內(nèi)的的多個食用鹽產(chǎn)品。產(chǎn)品秉承綠色天然概念，從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝檢驗運輸?shù)冗^程嚴格控制，順利通過中國綠色食品中心A級認證，全部被授予綠色產(chǎn)品。浙江綠海制鹽有限責任公司先后被評為“舟山市誠信管理示范企業(yè)”“浙江省專利示范企業(yè)”“舟山市專利示范企業(yè)”“岱山縣政府質(zhì)量獎”等榮譽稱號；“鮮嫩美”系列鹽產(chǎn)品被認定為浙江名牌產(chǎn)品，“鮮嫩美”商標被認定為浙江省著名商標。

2012年3月，“岱山海鹽”正式被注冊為國家地理標志證明商標，成為岱山縣首個地理標志保護的產(chǎn)品，這也是全省鹽業(yè)首個地理標志證明注冊商標。

三、灘曬海鹽工業(yè)旅游項目如何促進鹽業(yè)及企業(yè)的發(fā)展

與其他鹽業(yè)生產(chǎn)方式不同，灘曬海鹽是農(nóng)業(yè)和工業(yè)相互融合、密不可分的生產(chǎn)活動方式，不僅在鹽業(yè)生產(chǎn)中具有特殊的地位，在所有工農(nóng)業(yè)二元對立結(jié)構(gòu)中也具有突出的特點。灘曬作業(yè)保留了海鹽的天然特性，后續(xù)工業(yè)的加工進一步保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，上下游緊密結(jié)合、不可分割的作業(yè)方式形成了企業(yè)的核心競爭力；海鹽生產(chǎn)作業(yè)加工本身具有良好的觀賞價值，滿足人們求知、求新、求奇的旅游需求。灘曬海鹽工業(yè)旅游項目的發(fā)展有助于實現(xiàn)鹽業(yè)和企業(yè)的互為促進、共同發(fā)展。

1.促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，提升鹽企經(jīng)濟效益

岱山作為傳統(tǒng)海洋大縣，鹽業(yè)的發(fā)展對岱山經(jīng)濟的發(fā)展做出過突出的貢獻。在外部經(jīng)濟形勢不斷變化的情況下，本土鹽業(yè)發(fā)展的空間不斷收窄，所創(chuàng)造經(jīng)濟價值的比重也逐步降低。岱山作為舟山第二大島，在整個舟山海洋旅游業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。近年來，在當?shù)卣闹С窒?，舟山不斷增加新的旅游單體資源，通過廣泛宣傳、多渠道合作，在每年的旅游旺季增加了很多新的旅游活動項目，吸引了全國各地的消費者。在本地旅游業(yè)不斷發(fā)展的基礎上，建立灘曬海鹽關聯(lián)旅游項目，串聯(lián)本地已有的旅游資源，如中國鹽業(yè)博物館、千人宴等，一方面有助于豐富當?shù)氐穆糜钨Y源，另一方面有助于鼓勵當?shù)卣粩嘣黾酉嚓P旅游設施投入，促進當?shù)佧}業(yè)發(fā)展。

2.提升鹽業(yè)企業(yè)形象

鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)作為灘曬海鹽的主要加工生產(chǎn)單元，在整個旅游項目環(huán)節(jié)中，相比旅游收入（如門票、銷售商品等）可能對企業(yè)直接經(jīng)濟效益的增加，發(fā)展灘曬工業(yè)旅游項目更多的是對鹽業(yè)企業(yè)形象的維護、促進、發(fā)展和傳播。

傳統(tǒng)的生產(chǎn)企業(yè)其生產(chǎn)過程是不對外開放的，因此消費者感到神秘，會有安全衛(wèi)生方面的顧慮。開展工業(yè)旅游，將整個生產(chǎn)過程透明化，拉近了產(chǎn)品與消費者的距離，增加了消費者的黏性。通過口口相傳，以及企業(yè)自身文化的宣傳，形成了無形的廣告宣傳效應，培養(yǎng)了消費者的忠誠度，有利于提升企業(yè)整體形象。

另一方面，開展工業(yè)旅游的過程，可以促進企業(yè)從各個方面進行自身的完善。通過觀光休閑過程中的交流與反饋，進一步拉近企業(yè)與市場的距離。作為企業(yè)可以快速地收集消費者的意見，彌補自身不足，讓企業(yè)更多地面對一線信息，逐漸提高企業(yè)管理、生產(chǎn)、研發(fā)創(chuàng)新水平。

3.促進經(jīng)濟社會發(fā)展，提升地區(qū)社會知名度

灘曬海鹽作為傳統(tǒng)的鹽業(yè)生產(chǎn)方式，工作單調(diào)、乏味枯燥，繁重的勞動與微薄的收入對新生勞動力缺乏足夠的吸引力。據(jù)統(tǒng)計全縣900多鹽民，大多從上個世紀70年代開始從事鹽業(yè)生產(chǎn)，到現(xiàn)在為止人員也基本沒有變化。年齡大、文化水平低是目前海鹽產(chǎn)生從業(yè)人員的主要特點。繼續(xù)固守原來的鹽業(yè)生產(chǎn)模式，岱山本地鹽業(yè)也將面臨后繼無人、自然消亡的局面。通過引入工業(yè)旅游模式，將有利于增加鹽民收入，保持現(xiàn)有鹽業(yè)生產(chǎn)的活力，吸收轉(zhuǎn)化部分鹽齡豐富的從業(yè)人員從事更加輕松的旅游服務、示范工作，保證人員離崗不離田，繼續(xù)發(fā)揮其經(jīng)驗優(yōu)勢；同時吸引更加年輕的壯年勞動力加入到鹽業(yè)生產(chǎn)隊伍。通過新型旅游業(yè)與傳統(tǒng)鹽業(yè)的融合，能增加就業(yè)崗位、保留傳統(tǒng)生產(chǎn)文化、促進經(jīng)濟社會發(fā)展，同時提升地區(qū)社會知名度。

四、后記

“興漁鹽之利”是對中國歷史上海洋開發(fā)的真實寫照，也是對勞動人民對自然開發(fā)利用的最好總結(jié)。岱山作為南方海鹽產(chǎn)區(qū)，在相對惡劣的自然條件下，從最初的煮海熬波到板曬再到如今的灘曬法，不斷推動岱山鹽業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造出了璀璨絢麗的鹽業(yè)文化。作為鹽業(yè)生產(chǎn)及消費大國，隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，我國鹽產(chǎn)品也面臨著從普通到高端的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。在歷史的發(fā)展機遇和變革下，岱山作為浙江海鹽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展老產(chǎn)區(qū)，發(fā)展灘曬海鹽工業(yè)旅游項目是我們在不斷發(fā)展變化中追求企業(yè)發(fā)展的立足點和出發(fā)點。

（作者單位：浙江綠海制鹽有限責任公司）

（編輯：李紅艷）