楊麗慧

隨著拓展腳步的不斷加快及業(yè)態(tài)的不斷創(chuàng)新，永輝超市已然成為業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的零售企業(yè)之一。從紅標(biāo)店開始，到綠標(biāo)店、精標(biāo)店、會員店、超級物種的落地，永輝超市的自我革新業(yè)內(nèi)一直津津樂道。此次，永輝超市再次跟上潮流，玩起了“快閃店”。

永輝玩快閃店 深夜酒館亮相

前不久，不少朋友收到2017永輝9.9“敬生活”深夜酒館開幕式的邀請函。據(jù)了解，“深夜酒館”其實是一個快閃店，于9月8日-9月12日在重慶永輝金源時代廣場店、福州永輝福新店、超級物種萬象城店、超級物種溫泉店、超級物種省府路店開放，營業(yè)時間為每夜8：00至凌晨2：00。在超級物種“詠悅匯”的深夜酒館，消費者可以在空白卡片上用自己的故事?lián)Q取一杯調(diào)酒師調(diào)制的心情酒（共有16種）；參與現(xiàn)場互動還可以獲得永輝超市定制的“存酒卡”，領(lǐng)取神秘酒品、獲得專屬酒的調(diào)制方法。除了品嘗美酒，深夜酒館還安排有樂隊、DJ、當(dāng)紅主播等與酒客一同互動，玩法頗具新意。

詠悅匯和麥子工坊（烘焙類產(chǎn)品）一樣，是超級物種孵化的業(yè)態(tài)之一。在超級物種未開設(shè)之前，就散見于永輝超市大多數(shù)綠標(biāo)門店，是大型超市里最常見的那種酒類陳列區(qū)。超級物種開業(yè)后，除了售賣各類瓶裝包裝酒外，詠悅匯開始在吧臺售賣調(diào)制酒。為了增加現(xiàn)場氣氛，調(diào)酒師經(jīng)常會在用餐區(qū)域根據(jù)消費者需求進行調(diào)酒表演，每周也會安排兩次駐唱歌手來駐唱。

但超級物種的消費者更偏愛鮭魚工坊、波龍工坊里可以現(xiàn)場烹制的海鮮產(chǎn)品（波士頓龍蝦、帝王蟹、三文魚等），詠悅匯主營的酒類產(chǎn)品未能跟它們產(chǎn)生聯(lián)動效應(yīng)。因此，超級物種決定以快閃店的方式嘗試“延長經(jīng)營時間，帶動屬于夜間銷售的酒類商品”。

值得一提的是，超級物種相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在超級物種內(nèi)設(shè)置深夜酒館，其實也是推廣超級物種“詠悅匯”的一種嘗試。目前有五家超級物種開設(shè)了深夜酒館（重慶1家，福州4家）。據(jù)了解，與超級物種相似的是，深夜酒館也設(shè)了獨立區(qū)，深夜調(diào)酒區(qū)、深夜駐唱區(qū)、深夜互動區(qū)、深夜落座區(qū)。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如果活動效果達到預(yù)期，就會把“深夜酒館”的營業(yè)時間固定下來，增加夜間消費。

迭代更新 永輝聚焦打造品牌IP

事實上，“深夜酒館” 快閃店活動是2017年永輝全國酒節(jié)的一部分。2015年，永輝第一次舉辦酒水節(jié)，彼時，永輝超市借助茅臺直供唯一零售終端的優(yōu)勢策劃“國酒文化節(jié)”，舉行了為期三個月的巡回路演。而今年，永輝更將9.9酒類狂歡節(jié)選擇聚焦打造品牌IP——“深夜酒館”，代入新零售模式，導(dǎo)入場景式的營銷。除此之外，“深夜酒館”還邀請了數(shù)十位網(wǎng)紅主播進行直播。主播們游走在各個區(qū)域，與現(xiàn)場消費者們互動，通過直播平臺全程記錄酒館內(nèi)的盛況，讓線上的消費者也可以透過屏幕感受酒館的熱鬧氣氛?！吧钜咕起^”在福州、重慶兩地三會場同時啟動，為酒造節(jié)再下一城。

在北京即將開設(shè)的3家超級物種里，同樣設(shè)有詠悅匯業(yè)態(tài)，不排除嘗試類似活動的可能。在高毛利的酒類產(chǎn)品上下功夫，也是商家攫取更多利潤的途徑。總部在上海的盒馬鮮生也有類似的舉動，記者在走訪盒馬鮮生時發(fā)現(xiàn)，除了飲料吧臺提供酒類飲料之外，店內(nèi)餐飲區(qū)域還放置了紅酒自助販賣機，按杯銷售，鼓勵購買了加工熟食的顧客在等餐之余來上一杯。

隨著酒類購買人群趨于年輕化，80后、90后已成為消費主力軍。新一代消費者更加追求個性和自我表達，酒類消費需求更趨多元，喝酒的社交屬性也越加明顯。永輝超市集團副總裁吳光旺就表示，在市場快速變革的當(dāng)下，唯一不變的只有不斷變化，如今永輝正在加碼供應(yīng)鏈的整合重構(gòu)，其中最重要的一項就是酒類供應(yīng)鏈的整合，“同樣，酒水節(jié)也在不斷推陳出新，每一年都在打破常規(guī)，注入新元素?！?/p>

永輝超市副總裁李國先生表示：“永輝作為傳統(tǒng)零售渠道的領(lǐng)頭羊，需要尋找突破口，不斷突破自己。對于消費者而言，喝酒是情緒的沉淀，也是釋放。我們希望通過這個小酒館，能夠拉近與消費者之間的距離，延展出更多的精神層面的內(nèi)容。永輝不再只是賣酒的渠道，而更多的是他們生活故事傾聽者”。

永輝超市副總裁翁海輝也透露，永輝正在積極推動與全球名酒品牌的合作，致力于品牌+渠道模式，實現(xiàn)全球源產(chǎn)地直采，再創(chuàng)酒業(yè)藍海，帶來品牌、渠道、消費者的三方共贏。endprint