韓衛(wèi)國　李超

摘要：本文通過對中國廚房小家電市場現(xiàn)狀的分析，指出基于中國文化背景廚房小家電本土化設計具有重要意義。著重分析探討了中國廚房小家電本土化設計的影響因素，并結合具體實例歸納總結出從理念和諧化與人性化、用戶細分化與體驗化、功能組合化與智能化、造型迷你化與情趣化、裝飾多元化與民族化等方面進行本土化設計的策略與方法。

關鍵詞：中國文化 廚房小家電 本土化

中圖分類號：TB472

文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2017）01-0009-03

引言

中國是全球小家電產(chǎn)品的制造中心，全世界四分之三的小家電都產(chǎn)自中國。中國廚房小家電市場快速發(fā)展，然而廚房小家電產(chǎn)業(yè)的總體現(xiàn)狀“大而不強”。雖然一部分企業(yè)隨著實力的增強逐漸脫離低層次的代工生產(chǎn)，但仍有相當一部分中小企業(yè)自主研發(fā)創(chuàng)新能力弱，不注重自身個性品牌的建立，直接模仿大品牌的產(chǎn)品或者拷貝暢銷的產(chǎn)品，導致市場上的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈演愈烈。另外，一些外國品牌憑借技術上的優(yōu)勢直接在國內(nèi)投產(chǎn)，未能充分關注中國用戶特定的文化背景與特殊需求，從而導致在中國市場“水土不服”。所以，在當代全球經(jīng)濟一體化進程加劇的大背景下，面對激烈的市場競爭，結合國人特殊的飲食習慣、烹飪方式、消費心理及廚房環(huán)境等因素，研發(fā)更加適合中國用戶的本土化廚房小家電產(chǎn)品，意義尤為重大。

一、本土化設計內(nèi)涵

隨著全球一體化的不斷增強，人們對居于主流地位而千篇一律、毫無新意的國際主義風格感到審美疲勞，越來越渴望更多具有鮮明地方與民族特色的設計作品問世。本土化設計正是通過與國際主流設計風格的比照，在深入研究本國、本地、本民族文化的基礎之上，設計出具有獨特民族個性和地域文化特征的產(chǎn)品，使其更符合本土用戶的生活方式、風俗習慣與價值觀念。無論是中國本土企業(yè)還是在華的外國品牌，在廚房小家電的研發(fā)過程中探究本土化設計之道，都是十分必要的。

二、中國廚房小家電本土化設計的具體影響因素

（一）飲食理念與飲食習慣的影響

中西方在飲食理念與飲食習慣方面存在較大差異：西方飲食比較偏于理性、科學，注重營養(yǎng)；中國飲食比較傾向于感性、藝術，講究味道。西方入主食以肉類、奶類為主，素菜為輔，偏愛牛肉、烤肉、面包、牛奶、咖啡等；中國人則以素食為主，肉類為輔，喜食米飯、饅頭、包子、面條、蔬菜、豆類制品等，所以，電烤箱、微波爐、面包機、多士爐、咖啡機等是典型的西式小家電；而電飯煲、電燉鍋、電火鍋、豆?jié){機、饅頭機、面條機、電餅鐺等小家電則明顯具有中式特征，更契合中國人的日常生活飲食習慣。

（二）亨飪方式與廚房環(huán)境的影響

中式烹飪偏愛使用明火加熱，有炒、燉、煲、煮、煎、炸、涮、鹵等多達幾十種方法，烹飪中產(chǎn)生的油煙與水蒸汽較多，一般是在狹小封閉的廚房空間中進行；西式烹飪相對較為簡單，偏愛無明火的清蒸、烘烤與涼拌，廚房環(huán)境較為寬敞開放。多樣化的中式烹飪方法與技巧需要研發(fā)與之相適應的多元化烹飪器具，如電蒸鍋、電燉鍋、電炸鍋等。同時，獨特的烹飪方式與廚房環(huán)境對灶具和抽油煙機也提出了相對更高的要求，火力集中、燃燒充分、高效節(jié)能的燃氣灶和排煙功力強勁、靜音效果好、方便清洗的抽油煙機才能真正適合中國的廚房環(huán)境。中西烹飪方式與廚房環(huán)境的差異決定了在選購廚房小家電時消費習慣的差異。西方人普遍習慣先考慮選擇烤箱和洗碗機，抽油煙機放在末位；而中國人則會把電飯煲、燃氣灶、抽油煙機等作為優(yōu)先考慮的對象。

（三）消費心理與消費行為的影響

西方人大多喜歡選購功能單一且體積較大的廚房小家電，而中國用戶則追求物美價廉，希望物有所值，甚至是物超所值，偏愛集多種功能為一體且小巧精致的產(chǎn)品，感覺功能越多就越值。以早餐機為例，大多數(shù)的產(chǎn)品具有三合一或四合一多功能，蒸、煮、煎、烤等多種功能可同時進行，也可分別獨立工作，輕松快捷解決早餐問題，具有單一功能的早餐機并不多見。面對豐富多樣的市場供應，中國消費者通常會對不同廠家、不同品牌、不同價格的產(chǎn)品進行比較、分析、選擇，消費心理越來越成熟、理性，盡量量入為出，減少不必要的重復消費。

（四）家庭與人口因素的影響

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的不斷變遷，四代、三代同堂的家庭正逐漸成為過去，中國家庭的規(guī)模漸漸趨于小型化，這也會影響到消費者對于廚房小家電的選購。以豆?jié){機例，三口人與五口人的家庭膳食量是明顯不同的，產(chǎn)品的容量大小會成為消費者購買時需要考慮的首要因素。另外，人口總體老齡化現(xiàn)象加劇，越來越多的老年人與子女分開居住而獨自生活，符合老年人生理特點和心理需求的產(chǎn)品無疑會受到老年人的特別青睞。

三、中國廚房小家電本土化設計的策略與方法

（一）理念和諧化與人性化

整體廚房是中國現(xiàn)代廚房未來的發(fā)展方向，它是將櫥柜與各種廚具、廚房電器按儲存空間、清洗空間、烹飪空間等功能分區(qū)進行系統(tǒng)設計、合理布局、優(yōu)化配置而形成的一種新型廚房形式。在這個特定的“人機-環(huán)境”系統(tǒng)中，人是操作者，是主導因素；櫥柜與廚具、電器是“機”，具有特定形狀、色彩、空間尺寸等條件的廚房是“環(huán)境”。和諧的本質(zhì)是整體系統(tǒng)中主客觀各種因素的對立與統(tǒng)一，理念和諧化所追求的目標是使廚房小家電的設計既讓消費者在使用過程中稱心如意，又能與廚房環(huán)境完美融合、相得益彰。

理念人性化是站在人性的高度把握設計總體的方向，它的本質(zhì)是在設計過程中時時處處以人為中心來進行構思，不僅僅只是注重產(chǎn)品的功能與造型，同時也積極考慮使用者的生理特征、審美感受及使用方式、使用環(huán)境等方面，尊重不同階層、不同個性人的多樣需求，追求廚房小家電物質(zhì)技術層面和精神文化層面深層次的平衡，使產(chǎn)品更有親和力與人情味。

（二）用戶細分化與體驗化

需求的多樣性是中國廚房小家電市場一個最突出的特點。從地理環(huán)境上看，中國幅員遼闊，地形復雜；氣候方面，冬季差異明顯，南方溫潤多雨，而北方則寒冷干燥。平原、山區(qū)、高原、盆地等不同的地域特征和氣候差異導致農(nóng)作物的分布差異，從而直接影響人們的飲食習慣。南方主要種植水稻，主食大米；北方以小麥和玉米為主，主食面粉。飲食習慣的差異對廚房小家電的選擇就會產(chǎn)生重要影響，例如，電飯煲、電壓力鍋等小家電在南方的銷量相對較好，而多功能料理機、面條機、饅頭機等在北方則更流行。即使是在南方，也有局部的地域差異，比如，西南川渝地區(qū)的人們喜食辣椒，偏愛火鍋，各式電火鍋、電涮鍋大行其道；而沿海兩廣地區(qū)的人們飲食相對清淡，喜愛煲湯，紫砂煲、隔水電燉盅等能煲營養(yǎng)靚湯的各種電燉鍋則受到普遍歡迎。另外，城鄉(xiāng)的差異、不同民族生活習慣的差異，以及不同用戶的自身年齡、受教育程度、收入水平、個性心理等諸多因素的差異也都決定著對于廚房小家電多樣化的需求，所以，需要根據(jù)不同用戶的需求特點、消費行為與消費習慣等因素將他們具體細分為不同的群體，以便在設計時進行有針對性的市場定位。endprint

用戶體驗化主要是指讓中國用戶融入廚房小家電的使用過程，與產(chǎn)品之間產(chǎn)生良性互動關系，讓用戶做餐飲時不再感到枯燥與繁忙，而是樂在其中，獲得一種愉悅的情感體驗。中國人的烹飪習慣中食用油的使用量比較大，烹飪過程中食用油四處飛濺使得在烹飪結束之后灶具的臺面清潔不方便且不徹底，尤其是爐頭和旋鈕處極易藏污納垢，清潔困難。在2016年10月中國國際五金展上驚艷亮相的華帝“魔碟灶”（如圖1），在整個燃氣灶行業(yè)中首創(chuàng)飛碟式翻轉爐頭，爐頭可以通過純觸摸式控制面板使爐頭上下翻轉、收放自如，免除了傳統(tǒng)燃氣灶面板上的爐頭及旋鈕開孔，爐頭下面是一整塊純平鋼化玻璃，讓用戶擁有零阻礙的臺面極速清潔體驗。另外，由于采用純觸摸控制，火力調(diào)節(jié)更加直觀，無需彎腰觀察火焰的大??；雙邊獨立超長定時功能會根據(jù)設置會自動有提示音進行提醒，讓用戶無需盯著時間實時查看烹飪狀態(tài)；增程式懸浮上進風燃燒器，使火焰燃燒更加穩(wěn)定高效；安全童鎖與自動熄火保護功能，也使安全更有保障。一系列技術突破帶給用戶美妙的使用體驗，獲得如潮的好評。

（三）功能組合化與智能化

中國用戶偏愛多功能的廚房小家電，而模塊化設計是實現(xiàn)功能多樣化組合的一種重要方法，它是通過對產(chǎn)品進行功能分析，將其劃分并設計出幾個具有獨立而又通用的功能模塊，然后再根據(jù)用戶的不同需求，對這些模塊進行重新選擇與組合，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的系列化與多樣化。比如，提供多種顏色搭配而又方便更換的外殼，或者像許多食品攪拌機那樣，通過機座與不同部件的組合實現(xiàn)榨汁、絞肉、研磨等不同的功能。另外，這種模塊化設計的方法也使廚房小家電更便于拆卸、清潔、維修。

智能家電是將計算機技術、數(shù)控技術、網(wǎng)絡信息技術等智能化技術引入家電設備而形成的具有智能特性的產(chǎn)品。低等級的單一智能家電產(chǎn)品早已實現(xiàn)，更高等級的多項智能是未來家電行業(yè)發(fā)展的趨勢，也是當下我國家電行業(yè)轉型升級的關鍵。近年來，多項智能家電產(chǎn)品正朝著網(wǎng)絡化、自適應、聲音控制、協(xié)同感知等方向發(fā)展，許多家電廠商正不斷在此方面推陳出新。以電飯煲為例，2012年，深圳本斯智能電器公司推出了一款基于云智能遠程控制技術的BNW云飯寶（如圖2），它具有儲米、量米、送米、洗米、加水、排水、煮飯、煲粥等一體化智能控制技術，將繁瑣的手工煮飯程序融合為米倉、洗倉、飯鍋的一體化內(nèi)部運行，不管你離家有多遠，只需要通過手機、電腦、平板等網(wǎng)絡終端的專門軟件下達操控指令，煮多少米，放多少水，洗多少遍，什么時候開始煮，煮什么口感的飯等一系列問題，輕觸T按鍵即可輕松設定而獲得香噴噴的米飯。

（四）造型迷你化與情趣化

隨著中國城市化進程的加速發(fā)展，越來越多的人離家而獨自在城市工作，這類人大多居住在單身公寓、小戶型住宅或合租房中，居住空間十分有限，造型小巧精致、既節(jié)約空間又美觀實用的迷你型家電越來越受到單身人士和小家庭的歡迎。筆者曾與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)了一款專門針對單身人士群體的迷你電飯煲（專利：2010301214797，如圖3），它頂端圓面的直徑僅有160毫米、總高度也只有185毫米，設計靈感來源于“天圓地方”的傳統(tǒng)哲學理念，相對于常規(guī)的圓形電飯煲，下面的方形讓內(nèi)部的電子線路布局空間更加充裕合理，產(chǎn)品在視覺上和實際使用過程中也更具穩(wěn)定性。在剛投產(chǎn)上市初期就得到了用戶的廣泛認可，短短一年的時間，銷售量就達到50萬件，創(chuàng)造了較大的經(jīng)濟效益和社會效益。

造型的情趣化是指廚房小家電在滿足用戶基本物質(zhì)功能需求的基礎上，在造型的表達上采用比喻、仿生、夸張等設計手法，增加了產(chǎn)品的幽默感和趣味性。以煮蛋器為例，有的設計成母雞形狀，人們在煮蛋時，很容易聯(lián)想到母雞正在小心翼翼地呵護它產(chǎn)下的蛋，令人忍俊不禁；有的煮蛋器把放置雞蛋的容器設計成Q版人形，使用的時候就像一家子都在蒸桑拿，溫馨好玩。這些情趣化的廚房小家電，讓人覺得可愛、溫暖、親切，對消費者的視覺感官有較強的吸引力，能給產(chǎn)品帶來新的賣點。

（五）裝飾多元化與民族化

廚房小家電在裝飾色彩設計上通常根據(jù)產(chǎn)品的功能特點、外部形態(tài)特征等因素先確定主色調(diào)，然后選擇與之搭配協(xié)調(diào)的輔助色彩，一般選用純度較高、對比強烈的色彩，另外，還需考慮產(chǎn)品的使用者、其生活習慣與愛好，使用環(huán)境等因素。當代中國廚房小家電在裝飾色彩的運用上已打破了傳統(tǒng)的“黑白”保守模式，大膽釋放個性，呈現(xiàn)出色彩斑斕的獨特魅力。以獲得國際工業(yè)設計大獎的洛貝品牌蝶彩系列阿迪鍋為例，草莓紅、雅典黃、咖啡金等諸多鮮艷亮麗的色彩，博得眾多年輕用戶的眼球，在享受營養(yǎng)烹飪的同時展現(xiàn)自己個性的品位。

面向中國用戶的廚房小家電，可以從使用方式、傳統(tǒng)審美觀念等方面在具體設計中尤其是外觀裝飾上，考慮采用具有代表性的中國元素突出民族文化風韻。中國文化博大精深，我們的設計師需要深入挖掘其中的精髓，靈活巧妙地運用現(xiàn)代設計的語言和手法將代表性的中國元素進行創(chuàng)新演繹。以九陽健康風賞T系列組合小家電（如圖4）為例，造型設計理念來源于古代的提盒（古時也稱“狀元盒”，是民間嫁女兒的陪嫁，寓意下一代像狀元一樣有出息），裝飾色彩上采用中國紅為主色，既吉祥喜慶，又時尚簡約，尤其適合新婚的年輕夫婦。

結語

基于中國文化背景的廚房小家電設計應該具有中國特色、中國氣質(zhì)、中國靈魂。追求本土化設計的精髓是在充分挖掘中國文化的深層內(nèi)涵，研究本土用戶的審美哲學與價值取向的基礎上，探索本土文化與現(xiàn)代科技恰到好處的銜接點，實現(xiàn)產(chǎn)品本土化與現(xiàn)代化、民族性與世界性的完美統(tǒng)一，這也是中國廚房小家電能否在激烈的國際競爭中獨樹一幟，呈現(xiàn)旺盛生命力的一個重要因素。endprint