高亮+宋杰+譚德星+黃志明

酵素農(nóng)產(chǎn)品（Enzyme agricutural producuts）的生產(chǎn)基于“根系培育不好，作物繁茂不了；只有造好土，育好根，才是栽培作物的根本之道?！苯退剞r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原料全部來自天然植物材料和動物材料，如魚粉、骨粉、豆粕、米糠、中藥渣、紅糖等，將這些有機原料，利用酵素菌發(fā)酵生產(chǎn)出生物肥和菌制劑，不再依賴人工合成的化肥、農(nóng)藥和激素等，從而提高番茄品質(zhì)[1]。

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good agriculitural practices，簡稱GAP），是一套針對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（包括作物種植和動物養(yǎng)殖等）的操作標準，是提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地質(zhì)量安全管理水平的有效手段和工具。GAP以農(nóng)產(chǎn)品可追溯為核心，在關注農(nóng)產(chǎn)品安全的同時，關注環(huán)境保護、員工健康和動物福利[2]。

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、俄羅斯、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。在歐美國家、中國和日本有大面積露地、溫室、塑料大棚及其他設施栽培。番茄品種多樣，可鮮食、加工。中國各地普遍種植番茄，栽培面積仍在繼續(xù)擴大。青島力力惠生物科技股份有限公司在國內(nèi)率先發(fā)展酵素番茄，基于GAP規(guī)范化種植技術，結(jié)合酵素菌肥的科學應用，實現(xiàn)了番茄優(yōu)質(zhì)品率的提高和番茄質(zhì)量的顯著改善，不僅適應了消費市場對優(yōu)質(zhì)番茄的需求，也為酵素農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)提供了科學依據(jù)。

1 酵素番茄種植基地

1.1 基地立地條件

酵素番茄GAP規(guī)范化種植所要求的立地條件，既包括適合番茄品種生長發(fā)育的自然條件，又包括土壤、大氣、水源等環(huán)境質(zhì)量狀況，還包括基地建設、周圍環(huán)境等。生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量達到GB 3095-2012二級標準以上；土壤環(huán)境質(zhì)量達到GB 15618-2009二級標準以上；灌溉用水應達到GB 5084-2005二類（旱地）標準。

1.2 基地管理程序

基地管理程序主要包括7個方面，①酵素番茄產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯控制程序：建立產(chǎn)地環(huán)境檔案；繪制基地地塊分布圖；編制基地年度生產(chǎn)計劃表；記錄每一地塊全部農(nóng)事活動；分地塊采收并記錄；按產(chǎn)品批號儲存、運輸、銷售產(chǎn)品。②文件控制程序。③記錄及其保存管理程序。④內(nèi)部審查、檢查控制程序。⑤環(huán)境管理程序：有機廢棄物管理計劃；有機廢棄物垃圾管理、再利用計劃；有害生物控制；環(huán)境保護措施。⑥問題產(chǎn)品召回程序。⑦客戶投訴和抱怨處理程序。

2 生長條件

番茄喜光、耐肥、半耐旱，在春秋氣候暖、光照較強而少雨的氣候條件下，肥、水管理適宜，營養(yǎng)生長及生殖生長旺盛，產(chǎn)量較高。而在多雨炎熱的氣候區(qū)植株易徒長，生長衰弱，病蟲害嚴重，產(chǎn)量較低[3]。酵素番茄喜溫暖濕潤的氣候環(huán)境，以排水良好、疏松、肥沃、微酸性至中性的壤土為好。

3 育苗

酵素番茄通常采用穴盤育苗技術，有利于番茄生產(chǎn)向規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。利用穴盤育苗可提高秧苗質(zhì)量和定植成活率，減少緩苗期。番茄育苗最好采用72孔穴盤，也可選用128孔穴盤。

3.1 基質(zhì)選擇

酵素番茄育苗可選用商品基質(zhì)，最好選用酵素菌發(fā)酵鋸末制備的高溫堆肥，加上土壤酵母和有機質(zhì)發(fā)酵肥料，配制成全營養(yǎng)有機無機微生物復合基質(zhì)[4]。

3.2 穴盤消毒

平鋪穴盤，裝填基質(zhì)。播種前每1 m2穴盤用福爾馬林30 mL，加水3 L成稀釋液，均勻噴灑，覆蓋塑料薄膜3天后揭膜，待氣體全部散完后即可播種?；蛟诓シN前噴灑0.3%高錳酸鉀溶液，等穴盤及基質(zhì)表面干透后即可播種。或用2%漂白粉噴灑穴盤，集中密閉消毒5～7天，再用潔凈水沖洗干凈，晾干后使用。

3.3 種子處理

對于包衣種子該步驟可省略。用多菌靈500倍液浸種30 min，后用清水沖洗干凈，瀝干水分，再溫湯浸種：將種子放入容器中，緩慢加入55℃熱水，熱水的用量為種子量的3倍左右，待水溫降至30℃時停止攪拌，浸種6～7 h，然后撈出催芽。

3.4 催芽

將浸好的種子用干凈紗布包好，放入恒溫箱中保持25～28℃，每天用溫水沖洗1次，經(jīng)48～72 h，當50%左右種子胚根露白時，即可播種。

3.5 播種

將裝好基質(zhì)的穴盤用壓穴器壓好后播種，穴深0.5～0.6 cm。每穴播1粒，放在穴中間，播后覆蓋一層均勻、已消毒的蛭石，噴勻、噴透，至穴盤滴水為度。種子出芽前適當補水，使育苗盤保持一定濕度，同時，提高溫室或保護地內(nèi)溫度，保證出苗整齊。

3.6 苗期管理

①溫度 播種后每天觀察，發(fā)現(xiàn)幼苗出土變綠時，適當降低棚室溫度，白天保持25～28℃，夜間16～18℃，以防發(fā)生“高腳苗”。

②水分 適當控制水分，一般情況下，基質(zhì)表面發(fā)白后方可噴水。

③煉苗 幼苗2片真葉開始煉苗，晴天加大通風，降低溫度1～3℃，保證幼苗緩慢生長。陰雨天，中午通風降溫排濕，雪天、連陰天、霜凍天保溫保苗。

④壯苗標準 苗齡45～50天。秧苗矮壯，節(jié)間短粗，葉色深綠，根系發(fā)達、白根多、和基質(zhì)抱合緊密。用手提起育苗盤抖動，無幼苗或基質(zhì)掉落現(xiàn)象，放于地面，幼苗恢復原狀。

利用酵素菌發(fā)酵基質(zhì)培育的番茄幼苗，由于基質(zhì)中含有大量有益微生物群，通常不會發(fā)生苗期病害（猝倒病、立枯病等），不再使用化學藥劑防治。

4 土壤處理

生產(chǎn)中，為了預防冬暖式大棚、溫室等設施番茄發(fā)生連作障礙，通常采用高溫消毒法，此時，如果結(jié)合土壤酵母或酵素菌，將會收到更好的效果。常用辦法是：每667 m2用土壤酵母300～500 kg或用酵素菌3～5 kg和麩皮15～20 kg的混合物，均勻撒在土表，耕翻入土，灌大水，使土壤含水量達50%以上；迅速用塑料薄膜扣嚴，封閉大棚，經(jīng)1～2天后，土壤開始發(fā)酵，地溫逐漸上升，溫度可達50℃以上。經(jīng)過7～8天后，撤去薄膜，再灌一次大水，15～20天后土壤消毒效果更好[4]。endprint

5 整地施肥

酵素番茄施肥以基肥為主，結(jié)合整地667 m2施用酵素菌高溫堆肥2 000～3 000 kg，酵素菌發(fā)酵有機肥80～120 kg，并配合含腐植酸復合肥料35～

50 kg。將上述肥料一分為二，一半全園均勻撒施，一半沿定植溝（或壟）集中撒施，保證肥料利用最大化。深翻25 cm以上，并嚴格剔除前茬作物殘留。

6 定植

酵素番茄要嚴格控制定植時期和栽植密度（株行距）。定植時，將幼苗從穴盤中取出，輕拿輕放，防止散坨傷根。適當深埋，或?qū)⒂酌缪氐孛?5°向南方向傾斜定植，促進莖部多發(fā)不定根，提高植株對養(yǎng)分、水分的吸收，促植株茁壯生長。定植后，及時澆水，3～5天后復澆1次，待土壤稍微干燥后，鋪設滴灌系統(tǒng)，覆蓋地膜。

7 田間管理

7.1 追肥

酵素番茄追肥保證有機無機微生物配合使用。全生育期多次追肥，第一穗果開始膨大時，追施1次含腐植酸水溶性肥料，每667 m2用量15～25 kg，促進根系發(fā)達；第一穗果不再膨大開始變白，第二穗果迅速膨大，第三穗果坐住時，加大追肥量，增加追肥次數(shù)，667 m2每次追施高氮高鉀型腐植酸復合肥20～

50 kg和復合微生物菌劑2～5 kg（L）。葉面噴施酵素菌葉面肥500～600倍液，增強植株抗性，防治病蟲害。

7.2 澆水

設施栽培酵素番茄，由于氣溫明顯高于地溫，棚室內(nèi)土壤水分蒸發(fā)加劇，造成水溶性礦質(zhì)營養(yǎng)隨水轉(zhuǎn)移到土壤表層，造成淺表層土壤鹽分積累，嚴重時可造成次生鹽漬化，影響根系發(fā)育。采用滴灌的，除正常澆水施肥外，通常每30～45天漫灌1次，以起到壓鹽效果，防止次生鹽漬化發(fā)生和為害。

7.3 植株調(diào)整

酵素番茄生長茁壯，長勢不及施用化肥的植株，但葉色濃綠、節(jié)間短粗，采取正確的植株調(diào)整可保持營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，有利于實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。對于大果型番茄品種，通常采用單稈整枝，在第一穗花開花期間，去除花穗下部所有側(cè)枝；隨著植株生長，在后續(xù)花穗（或果穗）的下部均可產(chǎn)生側(cè)枝，待側(cè)枝長至5～10 cm時，將其掰除。當主干結(jié)果6～8穗時，結(jié)合植株長勢，摘心換頭，保留頂部一條健壯側(cè)枝，培養(yǎng)成主干，進行正常管理。對于小果品種（櫻桃番茄），采用雙稈整枝，保留第一穗花下部第一條側(cè)枝，任其生長，其余側(cè)枝全部掰除。其他管理同單稈整枝。

8 病蟲害防治

8.1 真菌性病害

番茄真菌性病害主要包括早疫病、晚疫病、葉霉病、灰霉病、炭疽病等。防治方法：①選用抗病品種；②施用酵素菌高溫堆肥、土壤酵母和酵素菌發(fā)酵有機肥，提高植株抗性；③合理密度，保證田間通風透光，減少染病機會；④葉面噴施酵素菌葉面肥600倍液，配合高效低毒殺菌劑，如噴克（代森錳鋅）、腐霉利、百菌清等，每隔7～10天噴施1次，連用2～3次。

8.2 細菌性病害

番茄細菌性病害主要包括青枯病、軟腐病等。667 m2用酵素菌葉面肥40 mL，食醋55 mL，白酒50～60 mL，過磷酸鈣70 g，磷酸二氫鉀30 g，清水80 L，葉面噴施或灌根，每隔5～10天1次，連續(xù)2～5次。

8.3 病毒病

近年來，番茄病毒病發(fā)生越來越頻繁，為害越來越重。防治方法：①選用抗病毒病的品種；②施用酵素菌高溫堆肥、土壤酵母和酵素菌發(fā)酵有機肥，提高植株抗病性；③葉面噴施酵素菌葉面肥500～600倍液，配合病毒清、抗毒劑1號、毒克星（琥珀·嗎啉胍）、病毒寧（鹽酸嗎啉胍）等，每隔7～10天噴施1次，連續(xù)使用2～3次。

9 采收、儲藏和運輸

酵素番茄生產(chǎn)不使用激素涂抹花柄、蘸花或噴花。通過植株調(diào)整、水肥管理、人工輔助授粉等坐果，也不采用乙烯利等化學催熟劑催熟。番茄果實屬呼吸躍變型，有自然后熟過程，后熟的快慢除了與環(huán)境條件有關之外，同時因采收期的不同而異[5]。酵素番茄采收嚴格執(zhí)行隨成熟隨采收，當番茄果實表面變色達90%時采收，采收過早，成熟度不夠，品質(zhì)下降；采收過晚，果實變軟，影響儲藏和運輸。采收時，用剪子剪取，保留果萼。裝箱時，將果實倒放，順序排放，防止果柄戳壞果實，延長保存期。

在番茄儲藏期和貨架期內(nèi)，維生素C、有機酸含量逐漸下降，而可溶性固形物、可溶性糖含量及糖酸比逐漸上升[6]。酵素番茄適宜儲藏溫度為4～10℃，儲藏期一般控制在一周以內(nèi)。

長途運輸酵素番茄時，運輸工具或包裝應具備較好的通氣性，并附有防潮、保溫措施，以保持干燥。同時盡可能縮短運輸周轉(zhuǎn)期，并嚴格與其他有毒、有害物品混裝。

參考文獻

[1] 高亮，譚德星.酵素農(nóng)業(yè)的提出及其在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的作用[J].科技經(jīng)濟導刊，2016（23）：108，85.

[2] 普洱市煙草專賣局.普洱生態(tài)煙葉GAP實施指南[M].昆明：云南科技出版社，2013.

[3] 蘇偉.番茄生長期對環(huán)境條件的要求[J].吉林蔬菜，2016（23）：28-29.

[4] 高亮，譚德星.中國酵素菌技術[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2016.

[5] 崔麗利.不同采收時期對柑橘葉片光合速率及果實品質(zhì)的影響[J].浙江柑橘，2003（4）：17-18.

[6] 盧善玲，汪雅谷，袁大偉，等.四種蔬菜常溫和冷風柜貯藏中的某些品質(zhì)變化[J].山海農(nóng)業(yè)學報，1997，13（3）：59-62.endprint