宛漢斌

江蘇河網(wǎng)地區(qū)地勢(shì)平坦、河流縱橫，四季分明，溫暖濕潤(rùn)；由于雨水充沛，地下水位較高，地面以下不足1 m即可見水，這也給紫薯冬季儲(chǔ)藏帶來困難。在蘇北，紫薯種植面積較大，每年紫薯收獲后安全儲(chǔ)藏和留種成為迫切需要解決的問題。自2013年開始引進(jìn)種植紫薯，經(jīng)過摸索和探討，已形成一整套紫薯冬季儲(chǔ)藏與留種技術(shù)，紫薯保存完好率達(dá)95%以上，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 選擇質(zhì)量好的紫薯

紫薯收獲時(shí)間在10月底11月初，在儲(chǔ)藏前進(jìn)行篩選，挑選大小適中、無病斑、無刀傷、無蟲傷的紫薯。

2 紫薯消毒

將選好的紫薯與70%百菌清粉劑800倍液或50%多菌靈粉劑600倍液按1∶1比例浸泡5～10 min，撈出放在竹匾上晾曬2～3 h，等待入窖。

3 入窖前的準(zhǔn)備

①選擇日光溫室或塑料大棚內(nèi)遠(yuǎn)離過道靠近里口的位置作儲(chǔ)藏地址，因?yàn)榇颂幨芡饨鐨夂蛴绊懖淮?，又便于管理?/p>

②購(gòu)置的塑料容器一般要求能容納2倍體積紫薯，此種容器要求厚實(shí)不漏水，頂部帶蓋，在蓋子中心打一直徑6 cm出氣孔。

③準(zhǔn)備一根直徑5 cm、長(zhǎng)度是塑料容器高度2倍的PVC塑料管，并從塑料管一端沿管壁用電鉆打孔，共4行，孔距6～8 cm，長(zhǎng)度約占管長(zhǎng)的40%，另一端兩邊鋸成三角形，作為出氣口。

④選取當(dāng)?shù)剌^豐富的材料，如育苗基質(zhì)作為儲(chǔ)藏介質(zhì)，基質(zhì)無污染、質(zhì)量輕、濕度適中，用50%多菌靈粉劑拌基質(zhì)（約400 g多菌靈粉劑與50 L/袋的基質(zhì)10袋充分拌勻待用；基質(zhì)要求較干，潮濕容易引用種薯腐爛）。

⑤在棚室內(nèi)挖取大小與塑料容器相適應(yīng)的坑穴。

4 入窖儲(chǔ)藏紫薯

先在容器底部撒一層已準(zhǔn)備好的基質(zhì)，將已打好眼的PVC塑料管（有眼的朝下）放入容器中部，然后碼放一層紫薯，再加蓋一層基質(zhì)，碼放一層紫薯，以此類推，直至碼完，上一層紫薯碼好后，加蓋厚一點(diǎn)基質(zhì)，覆蓋嚴(yán)密，蓋上塑料蓋，保持出氣孔暢通。

紫薯入窖容量不可超過容器高度的3/4，要留出空間，以利通風(fēng)排濕，防止“悶窖”。

5 紫薯儲(chǔ)藏期的管理

①溫度 紫薯儲(chǔ)藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過低會(huì)遭受冷害，使薯塊內(nèi)部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動(dòng)、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展，在整個(gè)紫薯儲(chǔ)藏期間，要時(shí)刻關(guān)注窖內(nèi)溫度，插上溫度計(jì)，每隔2～3天觀察一次，使溫度保持在適宜的范圍。

②空氣濕度 空氣濕度要求在80%～90%，當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時(shí)，薯塊內(nèi)的水分便往外蒸發(fā)，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質(zhì)下降。相對(duì)濕度超過90%時(shí)，則薯塊褪色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。要觀察紫薯窖內(nèi)儲(chǔ)藏情況，發(fā)現(xiàn)過干或過濕都要采取一定的補(bǔ)救措施。

③空氣氧氣含量 薯窖內(nèi)的含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛；要保持出氣管暢通，使紫薯儲(chǔ)藏維持空氣微循環(huán)狀態(tài)。選購(gòu)塑料容器不宜過大，每個(gè)容器所能儲(chǔ)藏的紫薯不超過100 kg。

貯藏中如發(fā)現(xiàn)病薯應(yīng)立即揀出，防止蔓延。

6 結(jié)束儲(chǔ)藏

紫薯儲(chǔ)藏于11月初開始，翌年3月上中旬結(jié)束，共4個(gè)多月時(shí)間。endprint