孫芳芳+尹渝來(lái)+鮑忠洲

摘 要：對(duì)蘇州地區(qū)栽培的7個(gè)菱角品種開展了田間栽培對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產(chǎn)量和感官品質(zhì)方面較其他品種有明顯優(yōu)勢(shì)，適合作為鮮食品種在當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V；紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現(xiàn)最為突出，且產(chǎn)量較高，適宜用作熟食和加工成淀粉。

關(guān)鍵詞：菱角；蘇州地區(qū)；品種比較

中圖分類號(hào)：S645.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2017）18-0099-03

菱（Trapa spp. L.）古名芰，別名水栗、沙角，為菱科菱屬一年生蔓生浮葉草本水生蔬菜[1]。菱的用途很廣，果可作水果生食或蔬菜炒食，還可加工成淀粉制作糕點(diǎn)，莖、葉亦可作菜炒食或家畜飼料。菱的生長(zhǎng)適應(yīng)性較強(qiáng)，可以充分利用湖泊、池塘、河道、溝渠和低洼田種植，還可與魚類套養(yǎng)，不占水面，經(jīng)濟(jì)效益高，深受農(nóng)民的歡迎。目前我國(guó)每年菱的種植面積已超過40 000 hm2，其中，江蘇省的蘇州、無(wú)錫，浙江省的嘉興、杭州、湖州，安徽省的巢湖和湖北省的孝感等地種植面積較大。蘇州自古以來(lái)就是菱的重要產(chǎn)地，長(zhǎng)期以來(lái)積累了豐富的菱資源和眾多優(yōu)良品種[2]。

關(guān)于菱的栽培技術(shù)已有不少研究報(bào)道，有力地指導(dǎo)了我國(guó)菱的生產(chǎn)[3～6]。為了不斷優(yōu)化菱角生產(chǎn)的品種結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)者對(duì)菱角的多樣化需求，筆者對(duì)蘇州地區(qū)7個(gè)菱角品種進(jìn)行了田間栽培比較和性狀評(píng)價(jià)，以期為生產(chǎn)品種的選擇提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2016年在蘇州市蔬菜研究所水生蔬菜試驗(yàn)基地進(jìn)行，前作芡實(shí)，土壤肥力中等，排灌條件良好。參試菱角品種共7個(gè)，分別為水紅菱、餛飩菱、和尚菱、老烏菱、紅繡鞋、兩角早紅菱和金華早青菱。所有品種于3月20日播種、5月20日移栽。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)小區(qū)50 m2。

1.2 試驗(yàn)方法

3月底4月初氣溫回升，菱種發(fā)芽，當(dāng)芽長(zhǎng)達(dá)1 cm左右將種菱起出，剔除爛菱和嫩菱，洗凈后播種。5月底移栽，株距1 m、行距2 m，每小區(qū)定植25株。常規(guī)管理。記錄各個(gè)品種的始花期、始收期和終收期；果實(shí)成熟后及時(shí)采收，觀察測(cè)定果實(shí)的形狀、顏色、大小、質(zhì)量等性狀；采收結(jié)束后統(tǒng)計(jì)各小區(qū)的產(chǎn)量、小區(qū)平均產(chǎn)量及折合667 m2產(chǎn)量；分析測(cè)定果實(shí)的VC含量等9項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)和果實(shí)生食時(shí)的口感甜度等4項(xiàng)感官品質(zhì)指標(biāo)。菱角按品種特性分為嫩菱和老菱2種類型，水紅菱、餛飩菱、和尚菱、兩角早紅菱和金華早青菱采收嫩菱；老烏菱和紅繡鞋采收老菱。前期每隔8～10 d采收1次，中期每隔3～4 d采收1次，后期每隔6～8 d采收1次，整個(gè)采收期分6～7次。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菱角品種生育期比較

由表1可以看出，供試的7個(gè)菱角品種的生育期存在較大差異，最早開花的品種是兩角早紅菱，比最晚開花的老烏菱早18 d。兩角早紅菱的始收期也是所有品種中最早的，其次是金華早青菱，老烏菱最晚，可見品種的始收期與始花期具有相似的規(guī)律。從熟性來(lái)看，兩角早紅菱成熟最早，屬于早熟品種，和尚菱和金華早紅菱屬于中早熟品種，水紅菱、餛飩菱、紅繡鞋屬于中熟品種，而老烏菱果實(shí)成熟最晚，屬晚熟品種。

2.2 不同菱角品種果實(shí)性狀比較

從果實(shí)形狀來(lái)看，水紅菱、餛飩菱、金華早青菱為四角菱，老烏菱、紅繡鞋和兩角早青菱為兩角菱，和尚菱則無(wú)角；從果實(shí)顏色來(lái)看，水紅菱、紅繡鞋、兩角早紅菱為紅色，餛飩菱為白綠色，和尚菱為淡綠色，其余為青綠色；從果殼厚度來(lái)看，和尚菱和餛飩菱果殼最薄，為0.15 cm，而水紅菱、老烏菱和紅繡鞋較厚，為0.25 cm。紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量和可食率分別高達(dá)25 g、14.5 g和58.0%，在所有品種中表現(xiàn)最為突出，產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)明顯（表2）。

2.3 不同菱角品種產(chǎn)量比較

產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（表2）結(jié)果表明，各菱角品種的3個(gè)小區(qū)之間的產(chǎn)量有一定差異，說(shuō)明菱角的產(chǎn)量與采收者的采收標(biāo)準(zhǔn)有一定的關(guān)聯(lián)性。不同菱角品種的產(chǎn)量差異明顯，產(chǎn)量最高的品種是兩角早紅菱，

667 m2產(chǎn)量高達(dá)989.43 kg，產(chǎn)量最低的品種是和尚菱，只有544.67 kg/667 m2，兩者相差444.76 kg，差異極為顯著。紅繡鞋和老烏菱是采收老菱的品種，兩者相比，前者的產(chǎn)量比后者高出21.96%，差異顯著。全部品種按照667 m2產(chǎn)量由高到低排序?yàn)椋簝山窃缂t菱、金華早青菱、紅繡鞋、老烏菱、水紅菱、餛飩菱、和尚菱。

2.4 不同菱角品種營(yíng)養(yǎng)成分與感官品質(zhì)比較

對(duì)參試的7個(gè)菱角品種進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分和果實(shí)生食時(shí)感官品質(zhì)（表4）的測(cè)定分析。營(yíng)養(yǎng)成分方面，VC含量以紅繡鞋及和尚菱較高，超過

16 mg/100 g，水紅菱最低，只有5.7 mg/100 g；可溶性糖含量以水紅菱、兩角早紅菱、金華早青菱較為突出，均達(dá)到了1.25 g/100g以上，老烏菱和餛飩菱則低得多；Fe、Ca、K 3種元素含量最高的品種分別為水紅菱、老烏菱和紅繡鞋；淀粉含量以紅繡鞋最高，達(dá)57.6 g/100 g，老烏菱與和尚菱分列2、3名；從蛋白質(zhì)和脂肪含量來(lái)看，名列前3位的分別是餛飩菱、金華早青菱和水紅菱；從水分含量來(lái)看，老烏菱的含水量最低，只有52.0%，其他品種都介于72.7%～79.3%。綜合分析可以看出，兩角早紅菱、金華早青菱和水紅菱的水分、可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪含量均較高，適宜生食，而紅繡鞋和老烏菱淀粉含量高，適宜制作淀粉和熟食。感官品質(zhì)方面，金華早青菱在口感甜度、爽口度和質(zhì)地3個(gè)指標(biāo)表現(xiàn)最佳，水紅菱和兩角早紅菱總體的表現(xiàn)也較好。

3 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同菱角品種在生育期、果實(shí)性狀、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分及感官品質(zhì)等方面均存在一定差異，可以根據(jù)本地市場(chǎng)對(duì)菱角品質(zhì)及外觀的要求選擇合適的品種進(jìn)行栽培。綜合分析可知，兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產(chǎn)量和感官品質(zhì)方面較其他品種有明顯優(yōu)勢(shì)，適合作為鮮食品種在當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V；紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現(xiàn)最為突出，且產(chǎn)量較高，適宜用作熟食和加工成淀粉。

參考文獻(xiàn)

[1] 鮑忠洲，尹渝來(lái)，江揚(yáng)先，等.蘇州水生蔬菜實(shí)用大全[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

[2] 劉洪.中國(guó)水生蔬菜基地成果集錦[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[3] 汪芽芬.紹興市柯橋地區(qū)菱角品種比較試驗(yàn)研究[J].現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，2014（18）：117-119.

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[5] 李樂忠.池塘菱角高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（16）：48-49.

[6] 高寶根，徐曉黨.菱角優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2008（5）：46.endprint