孫芳芳，尹渝來，鮑忠洲

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

蘇州地區(qū)栽培菱角品種比較試驗(yàn)

孫芳芳，尹渝來，鮑忠洲

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

對蘇州地區(qū)栽培的7個菱角品種開展了田間栽培對比試驗(yàn)。結(jié)果表明，兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產(chǎn)量和感官品質(zhì)方面較其他品種有明顯優(yōu)勢，適合作為鮮食品種在當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V；紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現(xiàn)最為突出，且產(chǎn)量較高，適宜用作熟食和加工成淀粉。

菱角；蘇州地區(qū)；品種比較

菱（Trapa spp.L.）古名芰，別名水栗、沙角，為菱科菱屬一年生蔓生浮葉草本水生蔬菜[1]。菱的用途很廣，果可作水果生食或蔬菜炒食，還可加工成淀粉制作糕點(diǎn)，莖、葉亦可作菜炒食或家畜飼料。菱的生長適應(yīng)性較強(qiáng)，可以充分利用湖泊、池塘、河道、溝渠和低洼田種植，還可與魚類套養(yǎng)，不占水面，經(jīng)濟(jì)效益高，深受農(nóng)民的歡迎。目前我國每年菱的種植面積已超過40 000 hm2，其中，江蘇省的蘇州、無錫，浙江省的嘉興、杭州、湖州，安徽省的巢湖和湖北省的孝感等地種植面積較大。蘇州自古以來就是菱的重要產(chǎn)地，長期以來積累了豐富的菱資源和眾多優(yōu)良品種[2]。

關(guān)于菱的栽培技術(shù)已有不少研究報(bào)道，有力地指導(dǎo)了我國菱的生產(chǎn)[3～6]。為了不斷優(yōu)化菱角生產(chǎn)的品種結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)者對菱角的多樣化需求，筆者對蘇州地區(qū)7個菱角品種進(jìn)行了田間栽培比較和性狀評價(jià)，以期為生產(chǎn)品種的選擇提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2016年在蘇州市蔬菜研究所水生蔬菜試驗(yàn)基地進(jìn)行，前作芡實(shí)，土壤肥力中等，排灌條件良好。參試菱角品種共7個，分別為水紅菱、餛飩菱、和尚菱、老烏菱、紅繡鞋、兩角早紅菱和金華早青菱。所有品種于3月20日播種、5月20日移栽。試驗(yàn)設(shè)3個重復(fù)，每個小區(qū)50 m2。

1.2 試驗(yàn)方法

3月底4月初氣溫回升，菱種發(fā)芽，當(dāng)芽長達(dá)1 cm左右將種菱起出，剔除爛菱和嫩菱，洗凈后播種。5月底移栽，株距1 m、行距2 m，每小區(qū)定植25株。常規(guī)管理。記錄各個品種的始花期、始收期和終收期；果實(shí)成熟后及時采收，觀察測定果實(shí)的形狀、顏色、大小、質(zhì)量等性狀；采收結(jié)束后統(tǒng)計(jì)各小區(qū)的產(chǎn)量、小區(qū)平均產(chǎn)量及折合667 m2產(chǎn)量；分析測定果實(shí)的VC含量等9項(xiàng)營養(yǎng)成分指標(biāo)和果實(shí)生食時的口感甜度等4項(xiàng)感官品質(zhì)指標(biāo)。菱角按品種特性分為嫩菱和老菱2種類型，水紅菱、餛飩菱、和尚菱、兩角早紅菱和金華早青菱采收嫩菱；老烏菱和紅繡鞋采收老菱。前期每隔8～10 d采收1次，中期每隔3～4 d采收1次，后期每隔6～8 d采收1次，整個采收期分6～7次。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菱角品種生育期比較

由表1可以看出，供試的7個菱角品種的生育期存在較大差異，最早開花的品種是兩角早紅菱，比最晚開花的老烏菱早18 d。兩角早紅菱的始收期也是所有品種中最早的，其次是金華早青菱，老烏菱最晚，可見品種的始收期與始花期具有相似的規(guī)律。從熟性來看，兩角早紅菱成熟最早，屬于早熟品種，和尚菱和金華早紅菱屬于中早熟品種，水紅菱、餛飩菱、紅繡鞋屬于中熟品種，而老烏菱果實(shí)成熟最晚，屬晚熟品種。

表1 不同菱角品種生育期調(diào)查

2.2 不同菱角品種果實(shí)性狀比較

從果實(shí)形狀來看，水紅菱、餛飩菱、金華早青菱為四角菱，老烏菱、紅繡鞋和兩角早青菱為兩角菱，和尚菱則無角；從果實(shí)顏色來看，水紅菱、紅繡鞋、兩角早紅菱為紅色，餛飩菱為白綠色，和尚菱為淡綠色，其余為青綠色；從果殼厚度來看，和尚菱和餛飩菱果殼最薄，為0.15 cm，而水紅菱、老烏菱和紅繡鞋較厚，為0.25 cm。紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量和可食率分別高達(dá)25 g、14.5 g和58.0%，在所有品種中表現(xiàn)最為突出，產(chǎn)量優(yōu)勢明顯（表2）。

表2 不同菱角品種果實(shí)性狀比較

表3 不同菱角品種的營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)比較

表4 不同菱角品種的感官品質(zhì)比較

2.3 不同菱角品種產(chǎn)量比較

產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（表2）結(jié)果表明，各菱角品種的3個小區(qū)之間的產(chǎn)量有一定差異，說明菱角的產(chǎn)量與采收者的采收標(biāo)準(zhǔn)有一定的關(guān)聯(lián)性。不同菱角品種的產(chǎn)量差異明顯，產(chǎn)量最高的品種是兩角早紅菱，667 m2產(chǎn)量高達(dá)989.43 kg，產(chǎn)量最低的品種是和尚菱，只有 544.67 kg/667 m2，兩者相差444.76 kg，差異極為顯著。紅繡鞋和老烏菱是采收老菱的品種，兩者相比，前者的產(chǎn)量比后者高出21.96%，差異顯著。全部品種按照667 m2產(chǎn)量由高到低排序?yàn)椋簝山窃缂t菱、金華早青菱、紅繡鞋、老烏菱、水紅菱、餛飩菱、和尚菱。

2.4 不同菱角品種營養(yǎng)成分與感官品質(zhì)比較

對參試的7個菱角品種進(jìn)行了營養(yǎng)成分和果實(shí)生食時感官品質(zhì)（表4）的測定分析。營養(yǎng)成分方面，VC含量以紅繡鞋及和尚菱較高，超過16 mg/100 g，水紅菱最低，只有 5.7 mg/100 g；可溶性糖含量以水紅菱、兩角早紅菱、金華早青菱較為突出，均達(dá)到了1.25 g/100g以上，老烏菱和餛飩菱則低得多；Fe、Ca、K 3種元素含量最高的品種分別為水紅菱、老烏菱和紅繡鞋；淀粉含量以紅繡鞋最高，達(dá)57.6 g/100 g，老烏菱與和尚菱分列2、3名；從蛋白質(zhì)和脂肪含量來看，名列前3位的分別是餛飩菱、金華早青菱和水紅菱；從水分含量來看，老烏菱的含水量最低，只有52.0%，其他品種都介于72.7%～79.3%。綜合分析可以看出，兩角早紅菱、金華早青菱和水紅菱的水分、可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪含量均較高，適宜生食，而紅繡鞋和老烏菱淀粉含量高，適宜制作淀粉和熟食。感官品質(zhì)方面，金華早青菱在口感甜度、爽口度和質(zhì)地3個指標(biāo)表現(xiàn)最佳，水紅菱和兩角早紅菱總體的表現(xiàn)也較好。

3 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同菱角品種在生育期、果實(shí)性狀、產(chǎn)量、營養(yǎng)成分及感官品質(zhì)等方面均存在一定差異，可以根據(jù)本地市場對菱角品質(zhì)及外觀的要求選擇合適的品種進(jìn)行栽培。綜合分析可知，兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產(chǎn)量和感官品質(zhì)方面較其他品種有明顯優(yōu)勢，適合作為鮮食品種在當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V；紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現(xiàn)最為突出，且產(chǎn)量較高，適宜用作熟食和加工成淀粉。

[1]鮑忠洲，尹渝來，江揚(yáng)先，等.蘇州水生蔬菜實(shí)用大全[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

[2]劉洪.中國水生蔬菜基地成果集錦[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[3]汪芽芬.紹興市柯橋地區(qū)菱角品種比較試驗(yàn)研究[J].現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，2014（18）：117-119.

[4]徐小榮.高淳地區(qū)菱角品種與栽培技術(shù)[J].種子科技，2011（3）：36-37.

[5]李樂忠.池塘菱角高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（16）：48-49.

[6]高寶根，徐曉黨.菱角優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2008（5）：46.

Comparative Test of Water Caltrop Cultivars in Suzhou Area

SUN Fangfang,YIN Yulai,BAO Zhongzhou
(Vegetable Research Institute of Suzhou,215008)

The comparative test of 7 water caltropcultivars in Suzhou area were carried out in the field.The results showed that Liangjiaozaohongling and Jinhuazaoqingling had obvious advantages in mature period,yield and sensory quality than other cultivars,which were suitable for fresh food in Suzhou.While Hongxiuxie was suitable for cooked food and starch processing due to its outstanding performance in the fruit weight,fruit net weight,edible rate,starch content and higher yield in all cultivars.

Water caltrop;Suzhou area;Cultivar comparison

S645.4

A

1001-3547（2017）18-0099-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.029

蘇州市科技計(jì)劃項(xiàng)目“蘇州三種特色水生蔬菜種質(zhì)資源的保護(hù)與開發(fā)”（SNG201510）

孫芳芳（1987-），女，本科，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)樗卟嗽耘嗯c育種，電話：0512-65355072，E-mail：sunfangfang19@163.com

2017-08-14