網(wǎng)紅店最近受到越來越多的關(guān)注。上海的人民廣場相繼開了兩家網(wǎng)紅店，一家是來自廣州的“喜茶”，另一家則是來自北方的“鮑師傅”。這些網(wǎng)紅店開業(yè)至今3個多月，由于排隊的人越來越多，催生了“排隊黃?！?。

喜茶的一杯茶飲從20元炒到了上百元，還限購。很多“黃牛”全家出動排隊，一天居然能掙千把塊。喜茶剛?cè)肷虾?個月時，就連開3家店，店店火爆。這火爆場面，只有當(dāng)年“徹思叔叔”的芝士蛋糕能與之相媲美了。

上海灘上的熱門小吃店年年有，如今的網(wǎng)紅店為何如此受關(guān)注？

商品投放前做足了廣告

喜茶來上海之前，就在上海本地知名、且側(cè)重介紹吃喝玩樂的自媒體上打足了廣告，轉(zhuǎn)發(fā)量超過10萬，這就招攬了潛在的10萬本地消費(fèi)者。

無論鮑師傅還是喜茶，都是開在上海最市中心的人民廣場，而且商家會有意無意地鼓勵消費(fèi)者在大路上或者購物中心的中庭排隊，長長的隊伍吸引好奇的路人拍照留念，上傳微信朋友圈，達(dá)到加速傳播的效果。

鮑師傅開業(yè)時，正值上海入春的下雪之日，當(dāng)時零下3度的氣溫，堪稱整個冬季最冷的幾天，但也擋不住熱情的人群排出長長的隊伍，當(dāng)時成了滬上頗為引人注目的一景。

商品新奇且物美價廉

喜茶在上海來福士門口的大塊招牌上，貼著“一天只賣3000份”的通告，老板解釋說，為了保證品質(zhì)，20-30秒制作一杯喜茶，因此售賣數(shù)量有限。

這與蘋果店的營銷模式相同。蘋果的每一代新品，分批進(jìn)入渠道和零售門店時，門口都會排起等候購買的長隊。饑渴營銷對于新品而言，屢試不爽。

無論喜茶還是鮑師傅，其商品單價并不是很貴，性價比極佳，比起星巴克動輒30元的飲品，喜茶只要20元。相比現(xiàn)在滬上各大品牌那些制作精美、價格卻匪夷所思的蛋撻，鮑師傅的蛋撻只要3元。

商品的性價比和稀缺性，形成了虹吸效應(yīng)，導(dǎo)致這些網(wǎng)紅商品被追捧的熱度經(jīng)久不衰。

消費(fèi)者的“曬”和新聞的傳播

高顏值、性價比極佳的商品，讓消費(fèi)者拍照留念后有炫耀感，也就是“曬”。

如今的“曬”，出于不同的傳播群體，也分為好幾種。

一種是最常見的消費(fèi)人群的“曬”，所用的媒體以前還有微博，現(xiàn)在大部分是微信。在網(wǎng)絡(luò)社交媒體的影響力越來越大的當(dāng)下，這種朋友圈里“曬”照片的行為，滿足了很多喜歡炫曬、追求“好玩兒”的年輕消費(fèi)者的心理。

另一種是自媒體從業(yè)者追熱點(diǎn)式的傳播。近年來，各種社交平臺積累了大量的自媒體從業(yè)者、知名大V進(jìn)行微博微信直播，這些自媒體從業(yè)者需要采集內(nèi)容，而當(dāng)下最熱門、最新奇的餐飲或玩樂，無疑都成了極佳的素材。這一傳播途徑的影響力不容小覷。

還有就是新聞媒體的報道，和一些好奇路人“抓拍”式傳播，對事件起著放大的作用。

綜上所述可以發(fā)現(xiàn)，零售的“場、物、人”還是最主要的決定因素。熱鬧路口的場地，性價比極佳的商品再加點(diǎn)饑餓營銷，吸引愛“曬”的年輕消費(fèi)者，線下也同樣能做“爆品”，不是么？

然而，對于想要長久經(jīng)營的零售商，“爆品”也會帶來諸多的隱患，畢竟“徹思叔叔”當(dāng)年在滬上的火爆，似乎是剛剛發(fā)生的事情。上海人“人來瘋”似的熱情，讓品牌方極其容易失去理智，迅速增開新店、增加原材料采購、擴(kuò)大招募店員，這些都對品牌方想要長久經(jīng)營的發(fā)展計劃埋下了不少“定時炸彈”。

要知道，把一種飲品或者餐點(diǎn)，做成消費(fèi)者不可或缺的飲食習(xí)慣，決非是一兩年的熱情消費(fèi)所能培養(yǎng)的。相比于各種新式的西式面包糕點(diǎn)，生煎、油條、豆?jié){無疑是一時無法替代的傳統(tǒng)。endprint