彬彬泡影

隨著《大長今》《來自星星的你》等韓劇涌入中國市場，韓式烤肉、韓式炸雞、芝士火鍋、石鍋拌飯等韓式料理逐漸被端上中國消費(fèi)者的餐桌，深受“80后”“90后”等年輕主力消費(fèi)群體歡迎，占據(jù)了中國餐飲市場的一席之地。正當(dāng)韓式餐廳在中國開始呈遍地開花之勢，恩你小木屋米酒店——一家來自中國東北長白山腳下素有“美食之都”的延吉市的朝鮮族民俗特色餐廳異軍突起，在短短三年的時(shí)間內(nèi)，迅速發(fā)展到在北京、上海、廣州、深圳、長春、沈陽、哈爾濱等全國14個(gè)省市內(nèi)擁有8家總部直營店以及100多家加盟店。

招牌米酒 延邊特色醉風(fēng)味

朝鮮族米酒是朝鮮族人代代相傳的釀酒工藝釀制的酒，是用糯米、大米、玉米、大麥等糧食發(fā)酵而成的發(fā)酵原漿酒。由于酒精度偏低，所以男女老少都可以飲用。是朝鮮族人在宴會、婚禮、節(jié)日和招待貴賓時(shí)必不可少，而韓式料理餐廳有很多，但有勇氣以米酒命名的餐廳卻是罕見，由此可見，小木屋米酒店的米酒一定有它的過人之處。

據(jù)恩你小木屋米酒店的創(chuàng)始人樸恩姬介紹：小木屋米酒是經(jīng)過專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)改良和研發(fā)后吉林省延吉市首例將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代化兩場技術(shù)相結(jié)合的米酒產(chǎn)品，極具朝鮮族代表性。小木屋米酒店除了傳統(tǒng)的糯米米酒外、玉米米酒、大米米酒，還創(chuàng)新推出了藍(lán)莓米酒、石榴米酒、哈密瓜米酒、香蕉牛奶米酒、獼猴桃牛奶米酒、五味子米酒等多樣口味，以滿足普羅大眾的不同口味。而在米酒的發(fā)酵過程中，產(chǎn)生了大量的有機(jī)酸，因此在小木屋米酒中富含多種人體所需且無法合成的氨基酸，以及乳酸菌、蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乙酸、檸檬酸、維生素B、維生素E、礦物質(zhì)等十余種營養(yǎng)元素，經(jīng)過特殊工藝釀制后的小木屋米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者用以補(bǔ)氣養(yǎng)血。不僅如此，米酒還可以促進(jìn)食欲、幫助消化，有溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚養(yǎng)顏、改善睡眠質(zhì)量的功效。小木屋米酒入口順滑，色澤純凈，醇香濃郁，不禁令人回味無窮。而其酒精含量也僅有6%-8%，所以即使客人喝再多都不怕面紅耳赤，人人都能成為千杯不倒的“酒神”。

火辣民俗料理 品嘗正宗延邊風(fēng)味

冷藏過后的恩你小木屋米酒清甜醇厚與朝鮮族民俗特色料理搭配是絕佳的饕餮盛宴。在菜品定制方面，恩你小木屋迎合當(dāng)下年輕人特有的飲食習(xí)慣，在繼承韓式料理的基礎(chǔ)上與中餐的烹飪技藝相結(jié)合，推出了三大類主打菜品?；鹄彪u爪、麻辣牛肉條、火辣八爪魚、香辣雞翅、辣炒海靈菇等辣味系菜肴雖然都是辣味十足，但卻在口感體驗(yàn)上又細(xì)致地區(qū)分成火辣、麻辣、香辣等不同的層次，是無辣不歡愛好者的不二選擇。值得一提的是菜品火辣雞爪中所用雞爪是由特制的水果蔬菜調(diào)汁腌制，再用秘制醬料炒制，一上桌就散發(fā)著誘人的香氣。這種辣并非是勁爽的麻辣，而是一種令人欲罷不能的香辣，品嘗過后唇齒留香，十分過癮。辣炒海靈菇則取材于深海章魚的吸盤，口感爽脆而富有彈性。

小木屋烤肉、芝士豬排、香辣小排肉、雞爪年糕鏟、火辣豬肘鏟、炒辣椒醬五花肉鏟等造型獨(dú)特的風(fēng)味菜品是恩你小木屋菜單上的又一系列主打品類，這一系列菜肴在朝鮮族料理的基礎(chǔ)上改革創(chuàng)新，獨(dú)樹一幟，在菜品上與市場中其他韓式料理形成區(qū)別，在口味與出品造型上然只是主食和輔菜，但同樣也都是恩你小木屋米酒店的明星單品。小木屋烤肉分量十足，牛肉的纖維均勻，略帶辣味。芝士豬排則是選用新鮮凈排為原料，讓韓式辣醬味道的咸鮮與馬蘇里拉芝士的綿密香甜搭配碰撞。孜然月牙骨將里脊肉炸制到外酥里嫩，而辣椒和孜然的香氣混合包裹著里脊肉，口感豐富。菠蘿沙拉以菠蘿作為器，用以盛放采用東北特產(chǎn)藍(lán)莓醬調(diào)制的可口沙拉，再覆蓋上菠蘿果肉，淋上番茄醬、黃醬和沙拉醬，酸甜可口，深受女孩子的喜愛。秘制辣醬炒制的香辣小排肉質(zhì)鮮嫩，搭配金槍魚泡菜飯團(tuán)，又是一種全新的體驗(yàn)。

不僅如此，在暑往寒來之際，恩你小木屋米酒店還在菜單上推出了芝士雞排鍋、黃金筋皮鍋、部隊(duì)火鍋等暖心又暖胃的菜肴。而小木屋的招牌米酒與餐廳主打菜肴相配更是相得益彰，香甜順滑的米酒搭配海鮮菜肴，在中和了海鮮腥味的同時(shí)提升了海鮮的鮮味，而與肉類同食時(shí)增加菜肴口感。

恩你小木屋米酒店一直以來秉承著“把好味道、好食材帶給顧客”的理念，在菜品原材料的選購上堅(jiān)持只選擇綠色無公害的產(chǎn)品；在調(diào)料的選擇上也杜絕“辣椒精”等化工產(chǎn)品，主要采用韓國進(jìn)口調(diào)味料以保證菜品的品質(zhì)和健康。

全實(shí)木分隔 塑造私密就餐體驗(yàn)

恩你小木屋米酒店的裝修風(fēng)格力圖展現(xiàn)延邊朝鮮族的民俗文化，體現(xiàn)獨(dú)特的民族風(fēng)情，為客人營造出身臨其境的浸入式體驗(yàn)。而就餐空間的多樣化是恩你小木屋米酒店的另一大特色，利用室內(nèi)挑高的優(yōu)勢設(shè)計(jì)出餐廳二層就餐區(qū)，在滿足更多人就餐需求的同時(shí)通過空間的高低不同打造出錯落有致的視覺感受。餐廳內(nèi)除了常見的桌椅包房之外，還設(shè)有獨(dú)特的“涼亭”、“地桌”、“炕桌”、“地臺”等極具民俗風(fēng)格的包廂空間。一個(gè)個(gè)別致的包廂不僅滿足了饕客們對于私密空間的需求，更能保證人們在不同的季節(jié)前來就餐時(shí)都能找到舒適的位置與環(huán)境，盡情享受美味。餐廳的整體裝修選用了大量的實(shí)木材料，淡雅的木味和著微醺的酒香，隨著精美菜品的接連呈上，絲絲縷縷的誘人香氣融匯在一起，不斷勾動著食客肚里的饞蟲，讓人食指大動。除此之外，在室內(nèi)照明方面，恩你小木屋米酒店選擇了溫馨的暖光源，柔和卻不幽暗，再搭配上時(shí)尚歡快的音樂旋律，為顧客塑造了一場極具異域風(fēng)情的就餐體驗(yàn)。

恩你小木屋米酒店將主要消費(fèi)群體鎖定為“80后”“90后”年輕人，更精準(zhǔn)地說應(yīng)該為年齡在18-35歲之間的年輕女性為主。在樸恩姬看來，這一年齡段的消費(fèi)群體由于城市快節(jié)奏的工作和生活帶來的壓力，每個(gè)個(gè)體都會產(chǎn)生很多負(fù)能量，所以恩你最初的設(shè)計(jì)想法是為都市男女打造一個(gè)專屬于他們的解壓用餐場所，并通過不斷地創(chuàng)新菜品、完善就餐環(huán)境，進(jìn)而增加顧客黏性。

米酒與民俗料理 聯(lián)手拓展中國市場

恩你小木屋米酒店憑借著自身優(yōu)勢在餐飲市場上深深地征服了食客和投資者。經(jīng)過三年多的不斷努力與發(fā)展，恩你小木屋米酒店在東北三省，以及京廣滬和江浙沿海地區(qū)，選址在商業(yè)街、大型寫字樓以及年輕人聚集的大型社區(qū)，目前已有110家加盟店以及8家直營店。

未來，恩你小木屋將一如既往專注于休閑料理的研發(fā)，身肩傳播朝鮮族民俗飲食文化的使命，秉承著“傳承民族飲食文化，打造民族品牌”的企業(yè)理念，致力于推廣延邊朝鮮族民族品牌，將優(yōu)秀的民俗料理傳播到中國各地。讓更多的人了解延邊，了解延邊美食，了解延邊民俗文化。endprint