王小雪

重慶萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及對(duì)策

王小雪

導(dǎo)讀：基于對(duì)叢林鎮(zhèn)、金橋鎮(zhèn)的實(shí)際調(diào)查，分析了重慶萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，指出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并針對(duì)性提出有利于我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對(duì)策：加強(qiáng)科研與技術(shù)改進(jìn)、發(fā)展加工業(yè)、擴(kuò)大種植規(guī)模、狠抓食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全。

特約欄目主持：李崇光

男，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師，國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任與崗位科學(xué)家，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家、新世紀(jì)百千萬人才工程國家級(jí)人選、農(nóng)業(yè)部有突出貢獻(xiàn)中青年專家、湖北省跨世紀(jì)中青年學(xué)術(shù)帶頭人、教育部高校優(yōu)秀青年教師獎(jiǎng)獲得者。主持承擔(dān)國家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)、國家自然科學(xué)基金、國家軟科學(xué)、農(nóng)業(yè)部軟科學(xué)及省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)；出版《農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)與對(duì)外貿(mào)易整合》專著及國家規(guī)劃教材《農(nóng)產(chǎn)品營銷學(xué)》等多部著作；發(fā)表論文70多篇。先后獲省部級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、省部級(jí)社科優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

食用菌產(chǎn)業(yè)是集循環(huán)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)和低碳農(nóng)業(yè)特征于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是社會(huì)效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益都極其顯著的新興產(chǎn)業(yè)，擔(dān)負(fù)著轉(zhuǎn)化農(nóng)林廢棄物資源、增加蛋白質(zhì)供給和增強(qiáng)食物安全保障能力的重要任務(wù)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位不容小覷[1]。食用菌產(chǎn)業(yè)在重慶萬盛經(jīng)開區(qū)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域占有舉足輕重的地位，基于對(duì)叢林鎮(zhèn)、金橋鎮(zhèn)的實(shí)際調(diào)查，對(duì)本區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出了發(fā)展中存在的問題，進(jìn)一步提出了推動(dòng)萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對(duì)策建議。

1 萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)情況

萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代，栽培的品種有香菇、平菇、姬菇、黑木耳及灰樹花等10余個(gè)。近年來，本區(qū)立足農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際，積極轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，開拓新興產(chǎn)業(yè)，把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)、種植食用菌作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的有效舉措；通過積極引進(jìn)新品種，不斷加強(qiáng)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，菌類生產(chǎn)由一家一戶的分散栽培逐步向規(guī)?；?、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。2016年全區(qū)已投料生產(chǎn)各類食用菌800萬袋，總產(chǎn)量達(dá)8 000 t，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值6 400萬元。食用菌生產(chǎn)特別是香菇、平菇生產(chǎn)呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺、快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

1.2 推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施

①政府引導(dǎo)和政策支持 2016年區(qū)黨工委管委會(huì)明確提出將食用菌作為特色農(nóng)產(chǎn)品培育，成立食用菌生產(chǎn)專項(xiàng)推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食用菌生產(chǎn)組織、規(guī)劃、協(xié)調(diào)和督導(dǎo)工作；采取政策引導(dǎo)、科技支撐、企業(yè)主導(dǎo)發(fā)展方式，出臺(tái)《黨工委、管委會(huì)關(guān)于加快建設(shè)三大經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)、增強(qiáng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)活力的意見》和《叢林鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，全力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

②農(nóng)旅結(jié)合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局 根據(jù)本區(qū)自然條件、市場(chǎng)狀況、技術(shù)水平、勞動(dòng)力分布等，因地制宜，合理布局，將全區(qū)分為兩大生產(chǎn)區(qū)：即以生產(chǎn)香菇、平菇為主的叢林鎮(zhèn)生產(chǎn)區(qū)；以生產(chǎn)香菇為主的金橋鎮(zhèn)生產(chǎn)區(qū)。為更好地利用自然資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，本區(qū)積極推進(jìn)農(nóng)旅結(jié)合，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，以“叢林菌谷·綠水人家”為主題，將叢林鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)成為重慶鄉(xiāng)村旅游示范高地，在叢林鎮(zhèn)綠水村打造全國首個(gè)以食用菌為主題的兒童親子娛樂公園，園區(qū)為游客提供了觀光、采摘、科普等參與性項(xiàng)目，并于2017年5月28日正式開園。

③生產(chǎn)方式向規(guī)?；?、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化轉(zhuǎn)變[2]本區(qū)從項(xiàng)目補(bǔ)助資金、引進(jìn)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)、引進(jìn)先進(jìn)儀器設(shè)備及專業(yè)技術(shù)人才幾方面支持農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)模化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)。截至2016年底，全區(qū)共發(fā)展各類食用菌生產(chǎn)大戶42戶，3.3 hm2以上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地4個(gè)，注冊(cè)成立食用菌專業(yè)合作社6個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)4個(gè)，引進(jìn)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)2個(gè)。企業(yè)（專業(yè)合作社）+基地+農(nóng)戶的運(yùn)作模式，以工廠化企業(yè)為主統(tǒng)一生產(chǎn)菌袋，農(nóng)戶直接購置菌袋發(fā)菌，發(fā)菌期企業(yè)派專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，最后企業(yè)統(tǒng)一負(fù)責(zé)銷售。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 科研開發(fā)相對(duì)滯后

萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌生產(chǎn)起步晚，尚未建立食用菌科研基地，區(qū)內(nèi)沒有從事食用菌教學(xué)和科研的大中專院校及科研院所，缺乏相關(guān)專業(yè)人才，僅有部分菇農(nóng)掌握了較先進(jìn)栽培技術(shù)，缺乏菌種制作技術(shù)，野生菌資源未得到有效利用，與國內(nèi)食用菌科研水平相比嚴(yán)重滯后，制約了本區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 加工業(yè)發(fā)展滯后，產(chǎn)業(yè)鏈條短

萬盛經(jīng)開區(qū)食用菌以鮮菇銷售為主，有少量烘干商品。干制加工始于2014年，起步晚且規(guī)模小，僅重慶市幼菊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司購置了1條烘干生產(chǎn)線，修建了40 m2的烘干車間，進(jìn)行干制加工。2016年引進(jìn)1個(gè)從事食用菌加工的企業(yè)，目前正在進(jìn)行廠房建設(shè)，尚未投產(chǎn)。缺乏附加值高的精深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈條短，限制了食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)。

2.3 種植區(qū)域集中，總體規(guī)模小、輻射范圍窄

萬盛經(jīng)開區(qū)轄區(qū)內(nèi)有8個(gè)鎮(zhèn)，食用菌種植區(qū)主要集中在叢林鎮(zhèn)。目前，金橋鎮(zhèn)僅剩1家公司進(jìn)行香菇種植，南桐鎮(zhèn)僅有幾家散戶進(jìn)行平菇種植，其余5個(gè)鎮(zhèn)均沒有食用菌種植。全區(qū)食用菌種植區(qū)域集中，總體規(guī)模小、輻射帶動(dòng)能力差。

3 推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)科研與技術(shù)改進(jìn)

加大科研投入，創(chuàng)建食用菌科研基地，培育一批專門從事食用菌科學(xué)研究的技術(shù)人才。加強(qiáng)育種工作，培育當(dāng)家品種，解決本區(qū)食用菌栽培中只能購置栽培種進(jìn)行生產(chǎn)的困局。搜集本區(qū)野生菌資源，馴化優(yōu)良新菇種。在現(xiàn)有栽培技術(shù)水平基礎(chǔ)上，結(jié)合引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，探索食用菌高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培模式。同時(shí)，進(jìn)行病蟲防治，保鮮加工和廢菌包再利用等研究，進(jìn)一步提高本區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)科技含量，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)[3]。

3.2 發(fā)展加工業(yè)

發(fā)展食用菌加工業(yè)，延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條是保障食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要舉措[4]。本區(qū)可先從干制加工、鹽制加工、罐藏加工等方面入手進(jìn)行食用菌初加工，逐步過渡到食用菌精深加工，比如藥用食用類、功能食品類、農(nóng)藥及肥料制品、美容制品類等。

3.3 擴(kuò)大種植規(guī)模

食用菌產(chǎn)業(yè)投資小、收益高，生產(chǎn)周期較短，見效快，其種植不與其他農(nóng)作物爭(zhēng)地、爭(zhēng)空間、爭(zhēng)肥等，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的有效舉措。本區(qū)食用菌種植總體規(guī)模較小，限制了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，總結(jié)叢林鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，通過技術(shù)培訓(xùn)、政府扶持等措施引導(dǎo)其他7個(gè)鎮(zhèn)種植食用菌，適度發(fā)展食用菌種植規(guī)模。

3.4 狠抓食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全

食用菌生產(chǎn)加工過程中易出現(xiàn)微生物污染、重金屬超標(biāo)及農(nóng)藥殘留等問題[5]。近年來，國內(nèi)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，為促進(jìn)本區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，食用菌生產(chǎn)加工應(yīng)嚴(yán)格按照《全國食用菌質(zhì)量安全行動(dòng)意見》的要求，從開展食用菌質(zhì)量安全培訓(xùn)工作、推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、強(qiáng)化菌需物資及菌種質(zhì)量安全、抓好食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、構(gòu)建食用菌質(zhì)量安全可追溯信息管理平臺(tái)等方面狠抓產(chǎn)品質(zhì)量安全[6]。

[1]張俊飚，李鵬.我國食用菌新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考與對(duì)策建議[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2014，113（5）：1-7.

[2]張金霞，陳強(qiáng)，黃晨陽，等.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J].菌物學(xué)報(bào)，2015，34（4）：524-540.

[3]龔鳳萍.信陽市食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].浙江食用菌，2009，17（5）：33-34.

[4]李華佳，單楠，楊文建，等.食用菌保鮮與加工技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2011，32（23）：364-368.

[5]徐耀群，商雅茹.食用菌質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)[J].哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2016，31（1）：99-102.

[6]孟祥海，張俊飚.食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全防控措施探討[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（14）：1-5.

王小雪，重慶市萬盛經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)農(nóng)林局，萬盛經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，400800，電話：13647630892，E-mail：315271021@qq.com

2017-06-21