蘇學(xué)林

據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項統(tǒng)計顯示，中國處于隱性饑餓的人群高達(dá)5億，其中幼兒及青少年更是高發(fā)人群。常會有家長對此感到不解，現(xiàn)在的孩子吃得這么好，怎么可能餓著。實際上，造成隱性饑餓的原因很多，且因為不少隱性饑餓議時半會感覺不到，其潛在的危害就會很大，家長必須提高警惕。

什么是隱性饑餓

與日常所說的饑餓不同，隱性饑餓是指營養(yǎng)素攝入不足或營養(yǎng)失衡，與此同時又存在其他營養(yǎng)素過度攝入。各種營養(yǎng)素讓人體能夠正常生長，并確保人體能夠完成重要的生理功能。一旦出現(xiàn)不均衡，人體表現(xiàn)出部分成分過剩而部分成分缺乏的現(xiàn)象，這些營養(yǎng)素缺乏不會產(chǎn)生饑餓的感覺，是一種人體一時難以感覺到的狀態(tài)，但如果忽視的話就會影響人體的健康。

隱性饑餓的危害很大

一些營養(yǎng)素的缺乏會導(dǎo)致身體出現(xiàn)異常狀況，比如眾所周知的維生素D缺乏，就會影響鈣的吸收，使發(fā)育遲緩，不少孩子經(jīng)常出現(xiàn)的生長痛，也是因為生長速度過快而導(dǎo)致的維生素D缺乏。缺鋅可導(dǎo)致偏食，缺乏維生素A，則會出現(xiàn)眼部畏光、不敢睜眼等癥狀。如果隱性饑餓持續(xù)時間較長，則可導(dǎo)致貧血、壞血病、口角炎、發(fā)育遲緩等。有研究顯示，超過70%的慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等，均與人體營養(yǎng)素攝入不均衡有關(guān)，可以說隱性饑餓的危害非常大，對健康的影響也極為深遠(yuǎn)。

隱性饑餓的原因有哪些

膳食結(jié)構(gòu)不合理、烹調(diào)方式不正確以及不良的生活方式都會導(dǎo)致維生素、無機(jī)鹽的大量流失。而對于孩子來說，導(dǎo)致隱性饑餓最主要的原因是膳食不均衡，比如有的孩子不愛吃飯，只愛吃零食。有的孩子則受到家庭飲食習(xí)慣的影響，過于偏食，例如只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉。甚至有的家長喜歡以食物作為獎勵，經(jīng)常帶孩子吃洋快餐等，都會養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。在學(xué)校中的配餐營養(yǎng)搭配不夠合理也是導(dǎo)致隱性饑餓的原因之—，以小學(xué)生為例，每天至少要保證100克肉類，500克左右的蔬菜水果。

如何發(fā)現(xiàn)隱性饑餓

有的隱性饑餓因為缺少某種特定營養(yǎng)素，會出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀，最常見的如維生素D缺乏所引起骨痛、手足搐搦，甚至生長遲緩；維生素A缺乏可引起皮膚粗糙、夜盲癥、舌炎、口角炎、神經(jīng)炎等；維生素K缺乏可引起出血傾向等；維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素缺乏則會表現(xiàn)為過分瘦弱、睡眠不安、食欲低下等癥狀。除了關(guān)注孩子的這些異常癥狀，家長也可以讓孩子定期做微量元素檢查，必要的情況下要進(jìn)行膳食營養(yǎng)素補(bǔ)充。

五類兒童隱性饑餓高發(fā)

有的家長習(xí)慣給孩子補(bǔ)充一些維生素或其他營養(yǎng)素，認(rèn)為這樣對健康有利，這是—種誤區(qū)。實際上只要吃飯好、生病少、生長發(fā)育良好的孩子，一般不會出現(xiàn)隱性饑餓，但以下幾類兒童需要引起注意：（1）長期膳食不規(guī)律。3歲以前，孩子應(yīng)該養(yǎng)成三大習(xí)慣，即睡眠、飲食和排便習(xí)慣，這三個習(xí)慣影響孩子一生。不少孩子沒有養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，偏食或喜歡吃零食。（2）經(jīng)常生病的孩子。如果孩子身體抵抗力明顯比其他孩子要弱，原因有可能是身體缺乏某種維生素，而缺乏維生素導(dǎo)致的免疫力降低又會造成惡性循環(huán)。（3）偏食的兒童。偏食，即會有部分食物吃得少，這樣就容易造成部分營養(yǎng)素的缺失，嚴(yán)重的營養(yǎng)素缺失會導(dǎo)致相關(guān)的疾病，如佝僂病、缺鐵性貧血、壞血病等。（4）喜歡吃油炸食品的兒童?，F(xiàn)在很多油炸零食，烹調(diào)過度、反復(fù)加熱、擺放過久都可以造成維生素的大量流失。大家熟悉的維生素C就是容易流失的水溶性維生素。（5）日曬不足的兒童。很多家長怕孩子曬黑，就很少給孩子曬太陽。殊不知，只有適度的日照，才能促進(jìn)骨骼的發(fā)育。

改善隱性饑餓不能盲目

要解決隱性饑餓，主要在于解決好膳食平衡，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，最好讓孩子定期做微量元素檢查，必要的情況下要進(jìn)行膳食營養(yǎng)素補(bǔ)充。營養(yǎng)平衡可以參照國家頒發(fā)的平衡膳食寶塔進(jìn)行，做到葷素巧搭配、粗細(xì)巧搭配等原則。在搭配菜肴的時候，采取葷素相配，在味道和營養(yǎng)上，就很好地融合和補(bǔ)充，健康又美味。在做飯的時候，可以適當(dāng)增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等。

對于需要補(bǔ)充維生素的孩子，一定要在診斷明確的情況下，或者在醫(yī)生指導(dǎo)下對因施治，不能把維生素或一些營養(yǎng)品當(dāng)成萬能藥盲目濫用。雖然維生素對于人體不可或缺，但如果過量同樣會產(chǎn)生副作用。需要注意的是，有的家長在孩子不愛吃蔬菜時，就經(jīng)常讓他們多吃水果，認(rèn)為這樣可以彌補(bǔ)不吃蔬菜對身體造成的損失，這種做法并不科學(xué)。首先，如果經(jīng)常讓孩子以水果代替蔬菜，勢必水果的進(jìn)食量就會增大，會導(dǎo)致身體攝入過量的果糖。其次，水果中的無機(jī)鹽、粗纖維的含量要比蔬菜少，與蔬菜相比，促進(jìn)腸肌蠕動，保證無機(jī)鹽中鈣和鐵的攝入的功用要相對弱一些。因此，孩子不愛吃蔬菜時，最好不要經(jīng)常以水果代替。