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飲食文化與成語

2017-12-06 18:15徐大晨
飲食與健康·下旬刊 2017年7期
關(guān)鍵詞:扁食角兒餃子

徐大晨

餃子,是唐代出現(xiàn)的面食新品種。雖然在唐代典籍中沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)于餃子名稱與制作方法的記錄,但是有實(shí)物出土——新疆吐魯番地方的一座唐代墓葬中曾出土過一個(gè)保存完好的餃子,與今天的餃子一般無二。這一考古挖掘證明:唐人吃餃子的習(xí)俗已經(jīng)傳到了中國西部。到了宋代,餃子的名稱已見于文字,稱之為“角子”,顯然是由于形狀而得名的;在品種方面,有諸色角兒、水晶角兒、駝峰角兒、蒔蘿角兒、煎角兒等等名目。

餃子又有“扁食”、“元寶”、“餑餑”、“水點(diǎn)心”之稱。民間有一條歇后語,叫做“啞巴吃扁食——心里有數(shù)”,成語“心中有數(shù)”就是由此產(chǎn)生的,用來表示對于情況有所了解或處理問題有一定把握。馮德英的《迎春花》第七章中就使用了這一成語: “春玲要先同儒春談好,心中有數(shù),再去和老東山交鋒?!?/p>

如果對于情況缺乏了解,處理問題沒有把握,就叫做“心中無數(shù)”。姚雪垠的長篇小說《李自成》第二卷中就使用了這一成語:“周后心中無數(shù),說:‘像這樣小事,你自己斟酌去辦,用不著向我請旨?!?

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