鄭美足

中圖分類號：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1002-7661（2017）04-152-02

教學(xué)目標(biāo)

知識與技能：1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.闡述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

過程與方法：1.培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。2.收集資料、分析資料的能力。

情感態(tài)度與價值觀：1.聯(lián)系實際生活，關(guān)愛健康，珍惜生命，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究。3.認(rèn)同結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系。

教學(xué)重點：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能。

教學(xué)難點：1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

教學(xué)過程

一、課前學(xué)生自主學(xué)習(xí)，梳理基礎(chǔ)知識

思考題：

1、蛋白質(zhì)有哪些功能？2、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸的種類有幾種，它們在結(jié)構(gòu)上有什么共同點和不同點？嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并說出其結(jié)構(gòu)特點。3、氨基酸是怎樣脫水縮合形成蛋白質(zhì)的？嘗試寫出兩個氨基酸脫水縮合形成二肽的反應(yīng)式。4、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是怎樣的，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是什么？

二、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：

美國CBS電視網(wǎng)制播了一個“我要活下去”的節(jié)目。把一群人分成兩組，丟到無人荒島上，與大自然搏斗謀求生存，創(chuàng)造了高收視率并引起廣大的回響。對他們來說，抓到了魚或老鼠是令人雀躍的事，這代表著大家能有更好的體力面對明天……

魚和老鼠是島上少數(shù)能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，抓到了魚或老鼠能使人體及時補充蛋白質(zhì)。若缺乏蛋白質(zhì)，身體對疾病的抵抗力會下降，也會使體內(nèi)多余的水份無法排出，造成水腫，還會使肌肉失去彈性﹑頭發(fā)變色﹑生長停滯﹑消化不良……最后內(nèi)臟器官退化衰竭，導(dǎo)致死亡。

請思考：為什么蛋白質(zhì)對人體如此重要？有何功能？

三、探究“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”

㈠學(xué)生匯報自主學(xué)習(xí)成果，師生共同歸納，梳理基礎(chǔ)知識：

1、蛋白質(zhì)的功能可分為兩大類：結(jié)構(gòu)蛋白和功能蛋白（5大功能）

結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)

功能蛋白：在新陳代謝過程中起催化作用、調(diào)節(jié)生命活動、運輸、免疫等功能。

——功能多種多樣

請學(xué)生舉例富含蛋白質(zhì)的食物，解釋蛋白質(zhì)需消化成為各種氨基酸，才能被吸收。

㈡小組合作，深入探究，理解和掌握核心知識

1、探究主題一：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點

觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)：找出它們共同結(jié)構(gòu)和不同結(jié)構(gòu)。（學(xué)生上講臺書寫。）

學(xué)生歸納總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點。

判斷是否是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的依據(jù)是什么？（二個標(biāo)準(zhǔn)：數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和位置標(biāo)準(zhǔn)）

知識點撥——有關(guān)氨基、羧基、R基的書寫

⑴正確的格式：—NH2、—COOH、—R（千萬不要忘記在原子團前面加“—”）。

⑵避免兩種錯誤格式：①寫成NH2、COOH、R； ②寫成NH3、—NH3、HCOOH等。

⑶除R基以外的氨基與羧基位置交換并不改變氨基酸的種類，因為氨基酸實際上是立體結(jié)構(gòu)

2、探究主題二：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性

分析氨基酸的脫水縮合

這20種氨基酸是如何結(jié)合成大分子的蛋白質(zhì)的？

1、觀察圖片，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？

氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)

2、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程（重點、難點）（閱讀課本P21到P22）

⑴提出問題：

以同學(xué)作為模型，其中左手代表氨基，右手代表羧基。同學(xué)手牽手形成的 “手結(jié)”就相當(dāng)于肽鍵。

①根據(jù)以上類比，討論第一個氨基酸和第二個氨基酸是怎樣連接的？如何形成肽鍵？②2個氨基酸（同學(xué)）形成二肽時，形成幾個肽鍵（手結(jié)）？脫掉幾個水分子？ 6個氨基酸（同學(xué)）形成1條鏈呢？ 6個氨基酸（同學(xué)）形成2條鏈、3條鏈呢？如果是n個氨基酸形成m條肽鏈呢？③每條鏈中至少含有多少個氨基（—NH2）和多少個羧基（—COOH）？N條肽鏈中？

⑵探究過程：小組合作探究，匯報成果（教師點撥，引導(dǎo)）

知識點撥：

2.正確區(qū)分多肽、肽鍵、肽鏈與蛋白質(zhì)

⑴肽鍵是肽鏈中連接相鄰氨基酸的化學(xué)鍵。

⑵多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，簡稱肽鏈。

⑶蛋白質(zhì)分子可以含有一條或多條肽鏈。肽鏈通過肽鍵相互連接，構(gòu)成具有不同空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。

3、動畫展示氨基酸脫水縮合形成二肽的過程，展示三肽、多肽形成的過程

⑶歸納總結(jié)：

規(guī)律1： 脫去的水分子數(shù)=形成肽鍵數(shù) =氨基酸數(shù)目-肽鏈條數(shù)（三個數(shù)量關(guān)系）

規(guī)律2：每條肽鏈中至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）。

N條肽鏈中至少含有 N 個氨基和 N 個羧基。

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因分析

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，試分析其多樣性的原因。（4個原因）

三、課堂小結(jié)

四、即時訓(xùn)練，反饋矯正

⑴該化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。

⑵該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。

3、拓展訓(xùn)練：谷氨酸的R基為—C3H5O2，探討在一個谷氨酸中，碳和氧的原子數(shù)分別是多少？

五、課后鞏固提能—《課時講練通》P10

板書設(shè)計

第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)endprint