阿友

來(lái)到著名的畫(huà)里鄉(xiāng)村皖南黃山地區(qū)旅游，滿目蒼翠的青山綠水和厚重的徽文化舉目皆景，令人流連忘返。隨便走進(jìn)一家食肆，游客總不忘點(diǎn)上臭鱖魚(yú)、毛豆腐等經(jīng)典徽菜，卻鮮知一道藏在深閨無(wú)人識(shí)的山珍極品——皖南石斑魚(yú)，更會(huì)令“饕餮客”饞涎欲滴。這種魚(yú)為皖南特產(chǎn)，長(zhǎng)約二三寸，通體灰黑，數(shù)道斑紋繞身，腹銀白，魚(yú)肉鮮嫩味美。據(jù)《黃山志》載：因其嘴唇發(fā)達(dá)可啄食雨水沖刷到溪流中及河澗邊密布的甘草等中草藥根須，且終生生長(zhǎng)在皖南群山間冷幽清冽的山澗中，其魚(yú)肉帶有明顯的鮮甜滋補(bǔ)草藥味，因此又被稱(chēng)為“冷水魚(yú)”。隨著黃山地區(qū)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量提升行動(dòng)如火如荼，伴隨著禁漁全方位覆蓋，“流動(dòng)精靈”種群密度得到空前恢復(fù)，但美味的石斑魚(yú)市場(chǎng)鮮見(jiàn)，漸成遙遠(yuǎn)的記憶。

初秋一日，驅(qū)車(chē)駛?cè)胫娜宋氖サ伧鹂h西遞景區(qū)，高聳入云的靄峰山下靜臥著一座粉墻黛瓦的小村落，名曰靄峰村。環(huán)抱小村的群山盡皆古木參天，相傳唐代大詩(shī)人李白游玩此地時(shí)曾留下“磨盡石嶺墨，潯陽(yáng)釣赤魚(yú)，靄峰尖似筆，堪畫(huà)不堪書(shū)”的千古絕唱。

村中，一條玉帶般的靄水河一路歡歌奔騰而下，四季流淌著一個(gè)個(gè)古老而神奇的美麗傳說(shuō)，為小山村平添了幾分靈動(dòng)秀美。幽冷的靄水河清澈見(jiàn)底，岸邊幾個(gè)小童執(zhí)桿專(zhuān)注垂釣。河床底部密集生滿一層逆流嬉戲活力無(wú)限的小魚(yú)叫皖南石斑魚(yú)，或攢堆集群啄食，或動(dòng)輒調(diào)皮地翻下白肚皮排成長(zhǎng)隊(duì)沖浪激流。石斑魚(yú)為光唇魚(yú)一種，魚(yú)軀干兩側(cè)各有六至八條黑紋，垂直黑條紋中央有較黑的色素塊。在皖南和浙西山區(qū)流動(dòng)的活水溪澗、淺灘加深潭且四季常溫在5℃～12℃的小水系環(huán)境中，最適合這種野生魚(yú)生長(zhǎng)。它們常棲息于礫石底急流漩渦處，便于在陰暗石塊縫隙間覓食結(jié)群。終年生活在冷水中的魚(yú)兒以野生藻類(lèi)、水草為主食，故個(gè)頭長(zhǎng)不大，最大個(gè)體200克左右，平均個(gè)體重量為20到30克。相反，如果在河流平緩之處淤泥厚重，則不見(jiàn)這類(lèi)魚(yú)兒蹤影。溪魚(yú)疊人影，野趣兀自生，成為皖南一抹奇特風(fēng)景。

在西遞，在黃山，無(wú)論是巍峨疊嶂的群山上，還是陰暗潮濕的潺潺溪流邊，都密集生長(zhǎng)著成片粗壯的野生甘草、七葉一枝花、祁術(shù)、白芨、黃連等名貴天然中藥材。黃山境內(nèi)中藥資源豐富，天然中藥材品種多達(dá)895種，堪稱(chēng)“安徽省天然藥庫(kù)”。這些中藥佳品有的喜在溪流邊潮濕環(huán)境生長(zhǎng)，在雨水激流沖刷中粗壯胡須根莖外露，石斑魚(yú)憑借發(fā)達(dá)的嘴唇啄食。更何況如黛山峰上生長(zhǎng)著數(shù)不清的草藥，草根常年經(jīng)水浸潤(rùn)，藥汁滲在水里，流入溪澗成為藥浴的魚(yú)兒享用不盡的健身飲品，正是大自然的鐘愛(ài)造化才使這道美味河鮮具備了與眾不同的獨(dú)特品質(zhì)。西遞鎮(zhèn)靄峰村里的農(nóng)家樂(lè)主，剛收有頑童從小河里釣來(lái)的石斑魚(yú)，取10余條鮮活小魚(yú)不用去磷，簡(jiǎn)單清除內(nèi)臟，腌漬5分鐘下鍋煎炸，一道最原汁原味的椒鹽石斑魚(yú)立馬將游客的味蕾挑逗到極限。紅燒更簡(jiǎn)單，少許豆瓣醬、姜絲蔥花作料燜燒15分鐘便出鍋裝盤(pán)，若放在陶制小鍋中用木炭爐子加溫煮燉，香汁沸騰間，令人垂涎的濃烈魚(yú)香味迅速在空氣中彌漫開(kāi)，俯身深嗅下便已身心陶醉。來(lái)一小塊魚(yú)肉輕嘬入口，肉質(zhì)滑嫩醇香綿軟入口即化，細(xì)細(xì)品之魚(yú)肉略帶清新復(fù)合型草藥味，細(xì)嚼慢咽間味蕾快感起舞妙不可言，魚(yú)刺魚(yú)頭盡皆下肚，就連魚(yú)湯也被食客泡飯，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠詡€(gè)底朝天。

據(jù)靄峰村村主任詹民介紹，上世紀(jì)70年代，當(dāng)?shù)厣矫褚惶炷懿兜竭@種小魚(yú)50多斤。隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的繁榮，農(nóng)家樂(lè)對(duì)這道奇美河鮮需求旺盛，收購(gòu)價(jià)2010年之前就達(dá)到80元一斤，一盤(pán)10多條河鮮賣(mài)到近百元。于是一些山民受利益驅(qū)動(dòng)毀滅性炸魚(yú)藥魚(yú)，常把河底荼毒得白花花一片，令人觸目驚心?？闪钊朔Q(chēng)奇的是，一場(chǎng)山洪過(guò)后，石斑魚(yú)又奇跡般復(fù)蘇游滿河底。詹民認(rèn)為，石斑魚(yú)是皖南土著魚(yú)類(lèi)，即便夏天山洪暴發(fā)激流滾滾也沖不走這些繁殖能力強(qiáng)、悉數(shù)躲進(jìn)石洞中的魚(yú)兒。而且也許是長(zhǎng)年飲泡中草藥而免疫能力奇高的緣故，導(dǎo)致石斑魚(yú)抗侵害能力更強(qiáng)。雖然石斑魚(yú)非國(guó)家保護(hù)性珍稀野生魚(yú)類(lèi)，但它的存在是生態(tài)優(yōu)劣“晴雨表”，而今包括靄峰村在內(nèi)的黟縣全域全年禁漁，村民自發(fā)組織禁漁隊(duì)日夜看守，村民捕魚(yú)只可用植物型餌料垂釣，不得用化學(xué)品餌料撒窩，更不可網(wǎng)捕，以讓水中生態(tài)可持續(xù)。一旦發(fā)現(xiàn)不軌者除扭送相關(guān)部門(mén)處置外，村規(guī)民約還要對(duì)其追加處罰，偷魚(yú)者須義務(wù)參加清理河道、栽植公益林、治安巡邏隊(duì)等滿10個(gè)工作日。由于此魚(yú)喜堿性水，靄峰村村規(guī)還約定小河沿線村民嚴(yán)禁潑灑廚余垃圾，不得在沿岸洗滌炊具衣物，以避免含磷污染物進(jìn)入水體增加河流自凈負(fù)擔(dān)。在皖南大山里，嚴(yán)苛的村規(guī)民約的效力有時(shí)甚至比法律管用。屢屢犯規(guī)者無(wú)不顏面大跌，一家老小在父老鄉(xiāng)親們面前是抬不起頭的！

與黟縣接壤的中國(guó)第一狀元縣休寧縣境內(nèi)直插云霄的六股尖，是安徽省第三大水系新安江源頭，也是富春江、錢(qián)塘江發(fā)源地。休寧縣自2013年起在全縣集中配送低殘留的生物農(nóng)藥基礎(chǔ)上，實(shí)行全域禁漁，倡導(dǎo)群眾不用除草劑和有磷洗滌物。板橋鄉(xiāng)境內(nèi)21公里長(zhǎng)的沂源河全年禁漁更為苛刻，即便土著鄉(xiāng)民垂釣也須在河魚(yú)產(chǎn)卵期之外。通過(guò)幾年的高壓禁漁和全域環(huán)境整治，如今板橋鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境發(fā)生翻天覆地變化，潺潺流淌清澈見(jiàn)底的沂源河河床上，密密麻麻地覆蓋著一層石斑魚(yú)，絕佳生態(tài)令許多江浙游客嘆為觀止。在護(hù)漁隊(duì)員監(jiān)督下，每天限量20名游客在河邊石欄上執(zhí)釣，漁獲每人不得超10條，游客享受釣樂(lè)野趣后可將河魚(yú)拿到漁家樂(lè)中烹制享用。始建于宋代的休寧溪口鎮(zhèn)祖源村建在海拔685米的插角尖山腰上，粉墻黛瓦的古典徽派民居鑲嵌在茂林翠竹間，縹緲云霧映襯下宛如人間仙境。一條清澈見(jiàn)底的小溪環(huán)繞整個(gè)村子嘩嘩流淌，成群的石斑魚(yú)在水里愜意地游來(lái)游去。在一個(gè)小石橋下，一大群肥碩的石斑魚(yú)集群逆流戲水，這些石斑魚(yú)個(gè)頭很大每條足有100多克，筆者近5年間多次造訪皖南山水，頭一次見(jiàn)到如此肥壯的石斑魚(yú)。祖源村黨支部書(shū)記項(xiàng)祥年認(rèn)為，這完全得益于禁漁功勞，休寧禁漁4年來(lái)全域覆蓋不落下一個(gè)旮旯，使境內(nèi)大小河流野生魚(yú)類(lèi)資源得以休養(yǎng)生息，才出現(xiàn)了“小橋流水人家，魚(yú)蝦驚躍竹排”的絕佳生態(tài)美景。

告別皖南的高鐵上，回味黟縣有幸品嘗到的石斑魚(yú)，吞咽饞涎間生出奇思妙想：休寧籍狀元數(shù)量居全國(guó)之首，新中國(guó)70多位皖籍院士中，休寧籍就占6位。一個(gè)山區(qū)小縣，何以誕生這么多棟梁之材呢？恐怕不僅是因休寧貼近儒教圣地“程朱闕里”的古篁墩村，又與朱熹桑梓婺源為鄰而飽受文韜熏染之故，也許還有重要一點(diǎn)，那就是吃了不少健腦益智的石斑魚(yú)，方使他們擁有睿智的大腦吧？endprint