在眾多蔬果中，以辣椒所含的維生素C最高，每500克辣椒含維生素C 1600毫克。紅通通的辣椒最大的特點(diǎn)是纖維豐富和低熱量，加上本身含辣椒紅素和維生素抗氧化元素，多吃能延緩衰老，怕辣的人士可選擇吃燈籠椒，營養(yǎng)同樣很豐富。

先講一個(gè)賣辣椒的故事

賣辣椒的人經(jīng)常會碰到這樣一個(gè)眾所周知的問題，那就是不斷會有買主問“你這辣椒辣嗎？”真不好回答。答“辣”吧，也許買辣椒的人是個(gè)怕辣的，立馬走人；答“不辣”吧，也許買辣椒的人是個(gè)喜吃辣的，生意還是做不成。當(dāng)然解決的辦法也很經(jīng)典，那就是把辣椒分成兩堆，吃辣與不吃辣的各選所需。

但有一個(gè)賣辣椒的婦女她是這樣處理問題的。

來了一個(gè)買主，問的是那句老話“辣椒辣嗎？”賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：“顏色深的辣，顏色淺的不辣！”

買主信以為真，挑好辣椒付過錢，滿意地走了。不一會兒，顏色淺的辣椒所剩無幾了。

又一個(gè)買主來了，問：“辣椒辣嗎？”賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，信口答到：“長的辣，短的不辣！”果然，買主就按照她的分類標(biāo)準(zhǔn)開始挑起來。這一輪的結(jié)果是，長辣椒很快售罄。

看著剩下的都是深顏色的短辣椒，當(dāng)又一個(gè)買主問“辣椒辣嗎”的時(shí)候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：“硬皮的辣，軟皮的不辣！”

我不得不暗暗佩服，分成兩堆兒賣的辦法賣辣椒的人都知道，而她的辦法只有她自己知道。我忽然有所頓悟：她的高明之處就在于，讓顧客主動參與營銷，讓其自己挑選辣椒，排除了客戶對商家的不信任心理，增強(qiáng)了消費(fèi)體驗(yàn)從而刺激消費(fèi)。

關(guān)于美食的記憶

辣椒不僅僅意味著辣，還意味著更豐富的滋味。

春天上市的二荊條辣椒，有著四川盆地特有的歡快和潑辣，綠瑩瑩的辣椒表面泛著光澤，讓人仿佛能聞到田野的清新。用這種新鮮的二荊條辣椒能做出各種好吃的菜肴：將辣椒放在炭火邊燒到表面略焦，再撕成細(xì)條加皮蛋和少許作料涼拌起來，就是一道鮮美異常的菜肴，焦香的辣椒和醇厚的皮蛋混合在一起讓人回味無窮；或者將二荊條辣椒切碎，和新鮮的玉米粒一起煸炒，炒到辣椒和玉米粒表面都有一點(diǎn)點(diǎn)焦，是極佳的下飯菜，微辣的辣椒和清甜的玉米粒讓人能品嘗出山野清香和人間煙火的雙重滋味；再或者，將辣椒做成虎皮青椒，二荊條辣椒入口雖然刺激，但辣過之后滿口余香，留給人回味的更多是潑辣之中的無限溫柔。

入夏以后的二荊條辣椒漸漸變紅，青澀的味道也漸漸變得厚重，這時(shí)候把新鮮的辣椒洗凈后剁碎腌制成豆瓣，紅紅的辣椒經(jīng)過油鹽的封存，將轉(zhuǎn)變成更醇厚綿長的滋味，這種豆瓣用來蘸食或者炒菜都很好；或者將紅紅的二荊條辣椒洗凈晾干放入泡菜壇中腌制成泡椒，這種帶著酸辣滋味的泡椒是做魚香滋味菜肴必不可少的材料。

辣椒開會啦

紅色系辣椒

紅辣茄？ 又名紅炮椒，由于顏色好看，很多人用來配菜，做泡菜才是佳品。

指天椒 又名朝天椒，介于長果與簇生椒之間，是辣椒中最辣的一種。一般質(zhì)量上乘，夠辣的辣椒面，都是紅色指天椒晾干研磨而成。鮮的指天椒可以取少量和時(shí)蔬大火翻炒味道也不錯。

美人椒 也叫欣賞椒?？匆娒志椭?，這種辣椒長得很漂亮，由于美人椒的價(jià)格偏高，很多老百姓不作為首選，其味道和尖椒相似。

彩椒？ 有紅、綠、黃顏色之分，富含水分，是辣椒里面美容佳品?？诟星宕?，甘甜，拌沙拉是最好選擇，黃瓜，洋蔥是它的好搭檔。

綠色系辣椒

杭椒 杭椒是盛產(chǎn)于南方的一種辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特別高，例如杭椒牛柳、杭椒魚丁等。

燈籠椒？ 俗名青椒。富含胡蘿卜素，由于身體容易吸收胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值較接近維生素A，尤其對視力衰退的老年人有一定的幫助。沒有辣味，非常清甜，青椒炒雞蛋老少皆宜。

青辣茄 比較家常的虎皮尖椒用這種辣椒是最好的，味道微辣，適合大眾口味。當(dāng)然也可以做泡菜，口感清脆。

朝天椒 又名三櫻椒，成熟后顏色變?yōu)榧t色。從日本引進(jìn)，辣味強(qiáng)，植株緊湊，椒果向上簇生型小辣椒。家常燉肉喜辣味的可以多放幾顆。

吃辣也要講科學(xué)

辣椒不但營養(yǎng)豐富，更有許多的保健作用。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。因遇寒而出現(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時(shí)可以適當(dāng)吃些辣椒。辣椒含有豐富的維生素C，同時(shí)還能促進(jìn)荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會“火上澆油”。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。

如何吃辣椒最營養(yǎng)？辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等，還是吃鮮辣椒更好。另外，辣椒最好做熟了吃，因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。而經(jīng)過加熱后，辣椒素能減少一些，對胃腸的刺激也會減少。

另外，因?yàn)槔苯酚徐顫竦淖饔?，所以北方人在春秋干燥的時(shí)候，也要少吃。endprint