蝦子辣椒定價全國

提起貴州省遵義市，人們自然會把它和“紅”字聯(lián)系在一起?！凹t”字有兩層意思：一層是80多年前中共中央在這里召開的“遵義會議”，撥正了中國革命的航向，遵義也因此成了紅色圣地，催生了如火如荼的紅色旅游；另一層是指遵義特有的地方農(nóng)產(chǎn)品如“遵義紅辣椒”“遵義紅茶葉”和世界自然遺產(chǎn)“赤水丹霞地貌”等自然旅游資源。這里要說的是“遵義紅辣椒”，以個兒小、味辣而香聞名于世。

百強區(qū)域品牌故事之遵義紅辣椒

貴州人吃辣椒、種辣椒，這不稀奇；貴州的辣椒種植面積已經(jīng)達到500萬畝，這也不新鮮。但吃辣椒的人并不知道，貴州的蝦子辣椒在辣椒界那可是很有名氣，有句話叫“蝦子辣椒定價全國”。

此話怎講？讓我們走進貴州省遵義市的蝦子辣椒市場。

每年辣椒一上市，各地的辣椒商人首先要打探蝦子辣椒的價格，中國另外兩大辣椒市場——河南、山東也在等著當年的蝦子辣椒價格出爐。

貴州辣椒定價全國，它的質量也是最好的，比如貴州賣12塊一斤，河南和山東的辣椒只能賣到6～7塊，高了賣不掉。說來巧了，貴州的茅臺酒是白酒市場上的高端，貴州的辣椒也是。今年的市場上，最貴的蝦子辣椒一斤13塊，河南的6塊，而印度辣椒雖然最辣，卻是最便宜的，只賣3塊。

遵義辣椒為什么“辣而香”

“蝦子辣椒”，也稱“蝦子小辣椒”“遵義紅辣椒”，是指產(chǎn)于貴州省遵義市遵義縣的辣椒，因主產(chǎn)區(qū)位于該縣蝦子鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。遵義市是全國聞名的辣椒主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)辣椒個小、色紅、味辣、香濃，是中國傳統(tǒng)出口辣椒的主要品種。以蝦子及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的遵義辣椒在中國各大小城市的農(nóng)產(chǎn)品市場及東南亞、日本等各國和地區(qū)都有銷售，深受人們喜愛。其品種之一“蝦子朝天小辣椒”集貴州各地辣椒優(yōu)點于一體，廣集黔北土壤、水質、日照之精華，以個勻、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、味道香辣等特點而蜚聲海內外。

遵義縣蝦子小辣椒已有500多年的種植歷史。相傳15世紀中葉，大量的移民帶來了辣椒種子，憑借充足的日照、適宜的溫差和優(yōu)良的水質、土壤，經(jīng)過世代的精心培植，辣椒在這里扎下根，并形成了自己的特色。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)民對辣椒的種植開始從自給轉向商品化生產(chǎn)。到清末，辣椒有了較高聲譽和廣泛影響，據(jù)《遵義府志》記載，“遵義辣椒品質產(chǎn)量均較他處為優(yōu)”。進行大規(guī)模商品化生產(chǎn)，是在新中國成立以后。

遵義辣椒的維C和干物質含量，在全國排名是靠前的，這兩個指標好，加工產(chǎn)品才會好，在加工辣椒方面，貴州的品種應該是全國最好的。為進一步加快辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1999年成立貴州省遵義縣蝦子朝天辣椒有限公司，公司下屬企業(yè)有遵義縣蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場和遵義縣辣椒食品廠、遵義康綠辣椒有限公司、遵義縣貴山紅辣椒系列食品廠、貴州磊鑫辣椒食品廠等4家以辣椒原料為主的食品加工企業(yè)。

遵義蝦子：國內最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場

隨著貴州交通事業(yè)的發(fā)展，以蝦子鎮(zhèn)為中心的辣椒批發(fā)市場規(guī)模迅速擴大，已發(fā)展成為全國最大的辣椒集散地。這里不僅有本地辣椒，也有來自河南、河北、新疆、甘肅、江西等外省區(qū)辣椒，還有來自印度、印尼、泰國、馬來西亞等東南亞國家的辣椒，每年從這里流向國內外的辣椒及辣椒制品達數(shù)百萬噸，正成長為世界辣椒集散交易中心。

蝦子鎮(zhèn)，占地600多畝的中國辣椒城剛剛落成，這是目前中國最大的辣椒交易市場。走進這里，強烈的辣味刺激得人們眼泛淚花，不僅是貴州辣椒——全世界辣椒的味道都彌漫在這里的空氣中。

蝦子鎮(zhèn)有固定交易場所和物流基礎設施，能夠為椒農(nóng)、批發(fā)商、大宗用戶提供倉儲、運輸、結算、加工等綜合配套服務，許多當?shù)剞r(nóng)民以種植或在辣椒基地務工實現(xiàn)增收致富。從事辣椒生意的胡老板告訴記者，目前他的辣椒，日均交易20噸左右，他與當?shù)剞r(nóng)戶聯(lián)合一起建立了萬畝辣椒基地，無論是辣椒來源還是銷售渠道都比較穩(wěn)定。蝦子辣椒年產(chǎn)7萬噸左右，在辣椒城平均每天有近200噸的進出量。

隨著中國辣椒城的蓬勃發(fā)展，越來越多的遵義人從事與辣椒相關的職業(yè)。在中國辣椒城內，每年辣椒成熟之時，以當?shù)剞r(nóng)民為主體的經(jīng)紀人就有3000多人，有8000多人從事辣椒裝卸、剪把、運輸?shù)裙ぷ?，以通過辣椒產(chǎn)業(yè)為他們帶來一份豐厚的經(jīng)濟收入。

作為我國西南地區(qū)最大的辣椒交易中心，自正式投用以來，先后被國家相關部委授予“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點市場”“爭創(chuàng)全國三綠工程示范單位”“百強示范企業(yè)”“雙百市場工程”等榮譽稱號。

目前，全市從事辣椒相關產(chǎn)業(yè)的人員達到40多萬人，經(jīng)營總額達數(shù)十億元，有力地推進全面小康社會建設。蝦子鎮(zhèn)辣椒商會會長陸久彬對記者說，他辦有一家辣椒產(chǎn)品加工企業(yè)，在松桃縣、凱里市、鳳岡縣、開陽縣建有數(shù)千畝辣椒種植園，采用“基地+農(nóng)戶”模式和專業(yè)合作社模式，產(chǎn)品收購全部采用訂單模式，價格隨行就市，既保證了種植戶利益，又保證了原料供應，他們生產(chǎn)的“遵辣”牌辣椒面遠銷沈陽、西安、成都、廣州、上海等多個省市，產(chǎn)品供不應求。

蝦子辣椒批發(fā)市場見證遵義辣椒十八載風雨

遵義蝦子街頭“熱火朝天”的城市標志，見證了辣椒產(chǎn)業(yè)的十八載風雨，承載了遵義辣椒產(chǎn)業(yè)的紅火與輝煌。

今年1～6月，遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)蝦子辣椒市場干椒交易量約9萬噸，交易額達15億元。來自市場的信息表明，蝦子辣椒市場引領貴州辣椒出山，站穩(wěn)國內各大中城市，暢銷日本、緬甸、尼泊爾、印度、美國、墨西哥、韓國等30多個國家。據(jù)介紹，該市場是國家農(nóng)業(yè)部唯一定點專業(yè)市場，常年交易量18萬噸左右、年產(chǎn)值超過30億元，占全國市場份額的30%。

近年來，鎮(zhèn)上辣椒脫把工每天一般都在7000人左右，多的時候上萬人，僅這一項，他們每年的收入達7000萬元。正是依托于蝦子辣椒市場的繁榮，遵義市興起了大大小小的二級辣椒市場上千家，打造了30多個辣椒品牌，撬動運輸、旅游相關“接二連三”產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)年綜合產(chǎn)值超過100億元，成千上萬的椒農(nóng)脫貧致富奔小康。

為了加快市場轉型升級，去年以來，遵義市新蒲新區(qū)投資15億元興建占地605畝的蝦子辣椒物流園、10多億元的蝦子辣椒深加工產(chǎn)業(yè)園于今年7月建成投用，投資5億元建設的“中國辣都(蝦子)辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園”也將建成。目前，以蝦子“中國辣椒城”為中心的“一城三園”，以信息化、規(guī)范化、標準化、產(chǎn)業(yè)化的高起點，正成長為“中國辣椒，集散蝦子，買賣全球”的世界級辣椒集散中心。

“蝦子雖小，市場很大。”遵義市委常委、新蒲新區(qū)黨工委書記張繼勇說，蝦子辣椒，可以定位為大扶貧、大生態(tài)、大產(chǎn)業(yè)、大品牌、大數(shù)據(jù)、大物流，把“小辣椒”做成“大產(chǎn)業(yè)”，這是新區(qū)堅持不懈要做的一篇富民“大文章”。

8月，貴州有515萬噸辣椒被采摘、采購、運送到全球30個國家，成為印度人、美國人或者日本人餐桌上的中國味道。這份獨特的味道，來自貴州的綠水青山，依靠的是農(nóng)民、商人、科技工作者不斷開創(chuàng)的勇氣和毅力。

這是“最有味道”的貴州制造，也是不畏艱辛、敢想敢干、向往美好生活的貴州人，在全球化進程中收獲的果實。

（本刊記者徐平編輯整理）