張麗+宋予震+李月勤+樊明明

摘要：介紹了日糧纖維的含義，重點(diǎn)分析了日糧纖維對(duì)育肥豬消化道生理功能的影響，以期為日糧纖維在飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：日糧纖維；育肥豬；消化道生理

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2017）12-0030-01

對(duì)日糧纖維的研究已有100多年的歷史，以前學(xué)者一直認(rèn)為日糧纖維不能被單胃動(dòng)物所消化，所以沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至包含抗?fàn)I養(yǎng)因子而增加能量消耗，從而降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著研究的不斷深入，人們才逐漸發(fā)現(xiàn)日糧纖維在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和健康狀況等方面具有重要的生理功能[1]。

1 日糧纖維的定義

目前關(guān)于日糧纖維的定義還存在一些爭(zhēng)議。1972年第一次出現(xiàn)了“日糧纖維”這一名詞，即不能被人體消化吸收的植物成分。2001年，美國(guó)化學(xué)家協(xié)會(huì)做了最新定義：不能被小腸消化吸收，但能被大腸部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相似物質(zhì)的總和，包括抗性淀粉、低聚糖、非淀粉多糖、木質(zhì)素和相關(guān)的植物性物質(zhì)。

2 對(duì)育肥豬消化道生理功能的影響

2.1 消化器官的發(fā)育

研究表明，增加日糧纖維會(huì)刺激育肥豬消化道尤其是后腸段的發(fā)育。一般來(lái)說(shuō)，隨著日糧纖維水平的提高，消化器官重量、長(zhǎng)度、容積等均適應(yīng)性地增大，尤其是大腸。張秋華[2]研究發(fā)現(xiàn)日糧纖維提高到7.5%時(shí)育肥豬大腸的長(zhǎng)度、寬度和重量均顯著增加。但是日糧纖維含量過(guò)高也會(huì)引起育肥豬消化道過(guò)度發(fā)育，產(chǎn)生腹部膨大等負(fù)面影響，導(dǎo)致屠宰率降低。

2.2 腸道組織形態(tài)

增加日糧纖維會(huì)刺激腸道的生長(zhǎng)發(fā)育，從而改變腸道形態(tài)，包括腸道的表面積、絨毛的高度、數(shù)量以及隱窩的深度。吳維達(dá)等[3]發(fā)現(xiàn)日糧中添加菊粉增加了十二指腸和回腸的絨毛高度、降低隱窩深度，增加了兩者比值。絨毛高度與隱窩深度反映了小腸的形態(tài)和功能，兩者比值反應(yīng)了小腸吸收的能力。比值越大，說(shuō)明腸有效面積越大，吸收能力越強(qiáng)，從而提高育肥豬的生產(chǎn)性能。

2.3 消化液分泌和消化道酶活性

研究表明，提高日糧纖維水平能夠促進(jìn)消化道中唾液、胃液、膽汁和胰液的分泌。喬建國(guó)等[1]發(fā)現(xiàn)增加育肥豬日糧纖維中的甜菜渣和苜蓿草粉顯著增加了十二指腸內(nèi)的總蛋白水解酶、胰蛋白酶和胰糜蛋白酶的活性，但消化率卻降低了。原因可能是日糧纖維中的一些營(yíng)養(yǎng)成分不能被消化酶作用，也可能是日糧纖維加快了食糜在消化道內(nèi)流通速度，降低了其與消化酶的接觸時(shí)間，從而影響?zhàn)B分的消化率。

2.4 腸道pH

腸道pH會(huì)影響育肥豬的消化功能，這主要與消化酶的活性有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)豬采食高纖維的日糧，其盲腸和結(jié)腸的pH均顯著低于采食低纖維日糧的相應(yīng)部位pH。這是由于日糧纖維在消化道內(nèi)，尤其是在大腸內(nèi)被微生物發(fā)酵降解后產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，降低了大腸內(nèi)容物的pH，從而能夠抑制大腸有害菌的生長(zhǎng)繁殖，有利于腸道的健康。

2.5 腸道微生態(tài)環(huán)境

日糧纖維可被育肥豬大腸內(nèi)的微生物發(fā)酵降解，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），其中丁酸是促進(jìn)大腸細(xì)胞生長(zhǎng)的關(guān)鍵因子，對(duì)促進(jìn)腸道健康具有重要的作用。NRC[4]研究表明，日糧纖維經(jīng)大腸微生物發(fā)酵后產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸能為育肥豬提供其能量需要的5%～28%。日糧纖維中的某些成分能夠被腸道內(nèi)的有益菌所分解，卻不能被有害菌分解，這在一定程度上促進(jìn)了有益菌的生長(zhǎng)，改善育肥豬腸道微生態(tài)環(huán)境，避免出現(xiàn)消化功能紊亂。另外，日糧纖維可影響腸道菌群的多樣性，一般腸道菌群多樣性越高，腸道微生態(tài)平衡越穩(wěn)定[5]。

2.6 刺激腸道蠕動(dòng)

日糧纖維中含有的較大的片段和粗糙的表面能夠刺激胃腸內(nèi)壁，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。研究發(fā)現(xiàn)，日糧纖維的排空速度與腸道微生物對(duì)纖維的降解能力成負(fù)相關(guān)，可能是由于日糧纖維具有持水性。不溶性纖維持水性較強(qiáng)，吸收水分較多，食糜體積增加，形成糞便的速度加快，排便速度加快；而發(fā)酵后的纖維持水性下降，形成的糞便較少，排便速度較慢。

參考文獻(xiàn)：

[1] 喬建國(guó)，楊玉芬.日糧纖維對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、消化道發(fā)育及消化酶活性的影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2007，23（2）：18-21.

[2] 張秋華.日糧纖維水平對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和腸道生理影響的研究[D].山東泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[3] 吳維達(dá)，解競(jìng)靜，張宏福.不同日糧纖維對(duì)生長(zhǎng)豬養(yǎng)分消化率和腸道結(jié)構(gòu)形態(tài)的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2016，48（6）：59-60.

[4] NRC.Nutrient Requirements of Swine[M].10th Edition.Washington DC：Nation-alAcademy Press，1998.8-9.

[5] 陳 瑾，鄒成義，楊加豹，等.日糧纖維對(duì)豬腸道微生態(tài)環(huán)境的影響研究進(jìn)展[J].中國(guó)飼料，2014（3）：38-39.