Model1：安東尼一用筆記錄澳大利亞的日常

作家、ANTONE設(shè)計(jì)師、美食創(chuàng)意人

2005年春天，大連男孩安東尼從北半球飛到南半球。他背著云南白藥牙膏、電褥子和中文的小說，還有一把中餐的菜刀。 從那年秋天開始，他在網(wǎng)絡(luò)上斷斷續(xù)續(xù)記錄自己的留學(xué)故事。寫作從來不加標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，像是囈語，又像是碎碎念。這些平淡又帶著閃光點(diǎn)的文字集結(jié)成《陪安東尼度過漫長(zhǎng)歲月》，成為陪伴很多人青春歲月的回憶。

2015年，在散文集出版七年之后，這些碎片般的文字在大銀幕上串起了一個(gè)屬于少年安東尼的故事。同名電影還原了南半球晶亮的海洋與明媚的藍(lán)天。Serena載著安東尼去看鯨魚Alice的大洋路隨著海岸延伸，驅(qū)車行駛，能看到無邊無際的海面；安東尼在海岸上奔跑，著名的十二門徒巖漸漸消失在身后；圣誕節(jié)的夜里大雨傾盆，雨過天晴后，奧特威角燈塔出現(xiàn)在碧海藍(lán)天間。

墨爾本是故事的發(fā)生地，也是一切的起點(diǎn)。初到墨爾本，安東尼面對(duì)這個(gè)全球宜居五連冠的城市，“空氣好”是心中最直接的感受。然而當(dāng)時(shí)走在城市里，他并不覺得自己屬于這里。但逐漸地，他在這座城市中找到了歸屬感，也找到了自己。原本學(xué)金融的他在這里選擇了西餐作為自己的專業(yè)。“因?yàn)槲矣X得那個(gè)是我喜歡做的事情，它更有趣?！?/p>

在這片陌生而遙遠(yuǎn)的南半球土地上，安東尼嘗試了各種喜歡的工作，將西餐、茶道、插花等學(xué)得有聲有色。“家、大學(xué)、工作的飯店……墨爾本就是我的另一個(gè)家，我的朋友、房子，都在這里?！?/p>

如今安東尼的生活一半在上海，一半在墨爾本。他曾經(jīng)這樣形容自己的雙城生活：在上海起床看見窗外的霧霾，就開始想念墨爾本；而當(dāng)在樓下吃一碗十塊錢的小餛飩后，就會(huì)覺得上海也還不錯(cuò)。寫書、做飯、做設(shè)計(jì)……如今出現(xiàn)在人們視野中的安東尼身份駁雜，但他并不想刻意界定。在墨爾本生活的12年時(shí)間，這座從容的城市讓安東尼慢了下來，也讓他懂得了如何品味生活。

安東尼的澳大利亞

Q_如果讓你形容澳大利亞和墨爾本，你會(huì)如何描述？

A_澳大利亞，真的離哪里都很遠(yuǎn)；墨爾本，真的非常適合居住。

Q_墨爾本最讓你難以割舍的是什么？

A_我在這里生活了12年，最難割舍的便是朋友。

Q_墨爾本的生活方式有什么特點(diǎn)？

A_墨爾本的咖啡始終是我心中的Top1。這里的人非常注重健康，在市面上可以找到各種有機(jī)食品。此外，墨爾本雖然生活節(jié)奏很慢，但并不落后。

Model 2：Ray——尋找澳大利亞的自然昧道

香薰品牌Black Blaze創(chuàng)始人

“二十幾歲的時(shí)候，生活的關(guān)鍵詞是理想，三十歲以后，更多的應(yīng)該是生活?！弊鳛橄戕蛊放艬lackBlaze創(chuàng)始人之一，Rav生活軌跡的改變始于30歲的生日。

他曾在悉尼留學(xué)，又回到北京投身于媒體行業(yè)，并成為KNFOLK中文版的創(chuàng)刊主編。站在而立的當(dāng)口展望未來，他意識(shí)到繼續(xù)生活在北京，那種可以預(yù)見的生活狀態(tài)并不是自己想要的。于是他下定決心，沿著曾經(jīng)多次往返的航路，又回到了地球的南邊。

剛回到悉尼時(shí)，Rav的心中并沒有具體的創(chuàng)業(yè)想法。然而生活在全新的環(huán)境中，他也不由得開始重新思考一些問題。初到悉尼，他把家安在了悉尼西邊的Erskineville。風(fēng)格各異的咖啡館、各式各樣的市集和小店……這里的街道充滿生活和創(chuàng)意的氣息。在漫步和交談的過程中，Rav和另一位創(chuàng)始人Joe發(fā)現(xiàn)，香氛蠟燭似乎是澳大利亞人日常生活的一部分。在接觸到本地的香氛品牌后，他們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)品牌的香味依舊延續(xù)了濃郁的風(fēng)格，以單一的花香和果香為主，澳大利亞廣袤、純凈的大自然的香味并沒有被當(dāng)?shù)仄放浦匾暺饋怼@正是Rav和Joe最為心動(dòng)的地方。于是他們決定嘗試設(shè)計(jì)傳遞澳大利亞自然香味的香氛蠟燭。

Black Blaze品牌的原料、制作工藝乃至產(chǎn)品的包裝，都圍繞著自然的概念。品牌接連推出的幾款香味背后都有一個(gè)澳大利亞旅行目的地。“拜倫聚會(huì)”（FolksGathering）的靈感來自澳大利亞的東極點(diǎn)拜倫灣（ Bvron Bav）。這里可以迎來澳大利亞第一縷陽光，也有很多名聲在外的美食餐廳、美不勝收的海灘風(fēng)光，更有一年一度被文藝青年推崇的東海岸藍(lán)調(diào)與根源音樂節(jié)。在這款香氛蠟燭中，包含了黃瓜、生姜、薄荷，還有含羞草和橙皮。在Rav和Joe的想象中，這些相互碰撞又相互融合的味道，正仿佛與個(gè)性和不同愛好的人們相聚在一起，迎接清晨的日出。

六款香氛蠟燭很快在悉尼、墨爾本、布里斯班、塔斯馬尼亞的家居店、買手店和酒店獲得青睞。通過Black Blaze，Rav結(jié)識(shí)了很多澳大利亞本土優(yōu)秀的藝術(shù)家、手工匠人，更找到了人生的歸屬感?！爸皬氖码s志媒體行業(yè)是用圖片或文字來記錄和表達(dá)，現(xiàn)在則是通過氣味來記錄自然的畫面、旅行的感悟，還有結(jié)識(shí)的人、發(fā)生的故事?！?/p>

Ray的澳大利亞

Q_如果讓你形容澳大利亞和悉尼，你會(huì)如何描述？

A_澳大利亞不是立志成為“世界中心”的國(guó)家，它一直都很“邊緣化”，季節(jié)的反差也讓它和時(shí)髦關(guān)系不大。大約也正是如此，這里的人們更關(guān)注生活本身，悉尼和墨爾本也才會(huì)一直名列全球宜居城市榜單前列。

Q_最喜歡的城市是哪里？

A_悉尼，因?yàn)檫@里的陽光和海灘以及多元的文化。

Q_想短時(shí)間內(nèi)體會(huì)到悉尼的本地文化和特點(diǎn)，應(yīng)該如何規(guī)劃游玩路線？

A_悉尼歌劇院、海港大橋、邦迪海灘（Bondi Beach）是必要的打卡地。除此之外，以嬉皮士文化著稱的街區(qū)Newtown，以及遍布悉尼知名的咖啡店和餐廳的Surry Hills也值得探訪。有更多時(shí)間的話，可以去悉尼周邊的小鎮(zhèn)和海灘，推薦一面是看得見座頭鯨群躍起的太平洋，另一面則是水平如鏡的皮瓦特內(nèi)灣的棕櫚海灘（ Palm Beach）。

Q_在生活方式和飲食上，悉尼有什么特點(diǎn)？

A_由于是移民國(guó)家，在澳大利亞，特別是悉尼，你能品嘗到來自世界各地的正宗美食，包括中餐。所以來這里旅行的朋友完全不用擔(dān)心中國(guó)胃不適應(yīng)的問題。

Q_除了Black Blaze品牌之外，你在澳大利亞有其他工作和生活規(guī)劃嗎？

A_我們的設(shè)計(jì)工作室還在做設(shè)計(jì)相關(guān)的其他工作，以及一個(gè)皮具配飾品牌。在生活上，我們還在樂此不疲地探索澳大利亞其他州和地區(qū)的自然風(fēng)光和有趣的小鎮(zhèn)。我們希望在旅行的途中發(fā)現(xiàn)更多的靈感。

Model 3：Kylie Kwong——在澳大利亞做最好的中餐

Billy Kwong餐廳創(chuàng)始人

“你遇到過不喜歡Kylie Kwong的人嗎？”在Time Out雜志一篇餐廳評(píng)論的開頭，美食評(píng)論家FrevaHelling以這樣的疑問句開頭。“當(dāng)然沒有，這樣的人根本不存在?！?/p>

作為“澳大利亞最炙手可熱的廚師”，Kylie Kwong出過書，擁有過自己的電視節(jié)目，出現(xiàn)在真人秀節(jié)目《廚藝大師》（MasterChef）澳大利亞版，還被美國(guó)《美食與美酒》（ Food lL Wine）雜志評(píng)選為全世界25位最具創(chuàng)新力的女性之一。“家庭”是Kylie Kwong與美食的緣起。作為在澳大利亞出生的第三代華人，Kvlie和她的兩個(gè)兄弟在悉尼邊的小鎮(zhèn)埃平（Epping）長(zhǎng)大。雖然學(xué)校里華人孩子不多，但Kvlie從來沒有感受過膚色和種族的壓力，因?yàn)閶寢屪龅靡皇趾貌?，她的家里總是聚滿了朋友。從母親那里，Kvlie學(xué)會(huì)了家常的粵菜烹調(diào)。之后，她在幾家悉尼首屈一指的餐廳磨練自己的廚藝。2000年，她終于開了一家屬于自己的餐廳。

從薩里山（ Surrv Hills）地區(qū)的皇冠街（Crown Street）到如今的帕茲角（ Potts Point），Billy Kwong在十幾年間遷址、變大，但不變的是充滿家庭溫馨感的氛圍。勃良艮色的墻壁接近寺廟的外墻，呼應(yīng)了Kylie Kwong的佛教信仰；墻上的裝飾品是她多次旅行的戰(zhàn)利品；開放的廚房、舒適的座椅讓這間中餐館在溫馨之余，也同樣舒適敞亮。

2003年，跟隨一檔電視美食節(jié)目《Kylie Kwong：心靈與靈魂》（Kvlie Kwong： Healt and Soul），更多澳大利亞之外的人認(rèn)識(shí)了她。之后，她在自己出版的書里講述了自己關(guān)于美食與家庭的故事。1875年，受淘金熱影響，Kvlie的曾祖父Kwong Sue Duk帶著自己的四房太太和26個(gè)孩子，從廣東的一個(gè)小村莊遠(yuǎn)渡重洋到澳大利亞。對(duì)于Kvlie來說，美食是一種生活方式，連接了她與曾祖父的故鄉(xiāng)，也連接了澳大利亞與中國(guó)文化。

Kylie的澳大利亞Q_作為一名中餐廚師，澳大利亞的飲食文化如何影響你的烹調(diào)方式？A_澳大利亞的烹飪講求本味。我在烹飪的過程中非常強(qiáng)調(diào)食材的新鮮和原昧。在澳大利亞可以找到不少好食材有機(jī)、放養(yǎng)的家禽和肉類，新鮮的海產(chǎn)品，豐富多樣的水果、蔬菜和調(diào)料。

Q_在你出版的第一本書《Kylie Kwong：食譜與故事》里，除了介紹食譜，你還講述了關(guān)于自己家庭的故事。為什么這樣安排？

A_我對(duì)我的中國(guó)背景感到自豪，我希望通過分享我的家庭經(jīng)歷，讓讀者——尤其是澳大利亞的讀者——能更了解中國(guó)文化。

Model4：Fanny Chan&ALex Chan-澳大利亞最好的巧克力是茉莉花茶味的甜點(diǎn)師、Oh！Boo創(chuàng)始人

奶油色的墻壁、昏黃色的溫暖燈光，門口穿著花裙子、細(xì)眉細(xì)眼的Miss Boo告訴你，Oh！Boo到了。對(duì)于Fannv Chan和Alex Chan兄妹來說，這家開業(yè)于2015年的溫馨小店是兩人夢(mèng)想的升級(jí)。

在進(jìn)入巧克力的世界之前，F(xiàn)annv Chan擁有傲人微生物學(xué)和食品科學(xué)背景。完成學(xué)業(yè)后，她遠(yuǎn)赴歐洲，在巧克力勝地比利時(shí)學(xué)習(xí)了最正宗的藝術(shù)巧克力制作方法。遠(yuǎn)離生長(zhǎng)于斯的澳大利亞土地，她分外思鄉(xiāng)，因而毅然決定回到澳大利亞，用巧克力開創(chuàng)自己的事業(yè)。

2007年，依靠自己的努力，再加上來自家庭的資助，她和哥哥Alex-起，在遍布創(chuàng)意小店的Darlinghurst地區(qū)開了第一家巧克力零售店Boon Chocolates。很快，這家店鋪就為Fannv贏得了名聲。Fannv相信創(chuàng)造出好的巧克力是藝術(shù)，更是科學(xué)，Alex對(duì)此也深深認(rèn)同。作為南威爾士大學(xué)的食品科學(xué)碩士，他身上具有理性的嚴(yán)謹(jǐn)，作為店內(nèi)的“巧克力總監(jiān)”，他的拿手好戲，是讓前來的每一個(gè)顧客都帶著微笑走出店面。

“我們總是會(huì)問顧客，這些巧克力是送給誰的禮物嗎？然而得到的回答是‘不，這些是給我自己的。巧克力能讓人開心’。”

在關(guān)閉了備受歡迎的BoonChocolates后，姐弟倆在悉尼西北邊新興CBD Barangaroo地區(qū)重振旗鼓。47平方米的Oh！Boo店面依舊迷你，卻被布置得溫馨可人。作為根在福建泉州、如今仍用閩南話交流的華人，F(xiàn)annv將自己引以為傲的文化背景也加入創(chuàng)作之中。黑芝麻果仁糖、茉莉香味果仁糖和綠茶果仁糖無不顯露著兄妹倆的東方背景。仰仗Fannv持之以恒的鉆研，這家巧克力商店不僅被眾多美食雜志和博客推薦，更被認(rèn)為是悉尼在高級(jí)手作巧克力界的驕傲。不少游客慕名前來，一杯被精確加熱到62℃的熱巧克力、一片蔚藍(lán)的海景，對(duì)于很多人來說，這也許就是一個(gè)理想的悉尼下午。

作為根在福建泉州、如今仍用閩南話交流的華人，F(xiàn)anny將自己引以為傲的文化背景也加入創(chuàng)作之中。黑芝麻果仁糖、茉莉香味果仁糖和綠茶果仁糖無不顯露著兄妹倆的東方背景。