澳大利亞獨(dú)有的餐廳評(píng)價(jià)體系廚師帽獎(jiǎng)（Chef Hat Awards）在當(dāng)?shù)鼐哂邢喈?dāng)于米其林指南的指導(dǎo)意義。墨爾本作為美食頭號(hào)重鎮(zhèn)，不管是第一次來(lái)到這座城市，亦或是再次拜訪，以下這些獲得廚師帽獎(jiǎng)殊榮的餐廳都值得你一吃再吃。

Vue de Monde“一切都是對(duì)的”

位于Rialto大樓的55層，Vue deMonde坐擁無(wú)與倫比的墨爾本城市景觀。你可以在日落時(shí)分來(lái)到餐廳隔壁的Lui Bai喝一杯，待華燈初上時(shí)，再跟隨服務(wù)生來(lái)到餐廳用餐。主廚Shannon Bennett信奉法國(guó)演員Maurice Chevalier的名言——“當(dāng)我能享用美食時(shí)，我絕不只是填飽肚子。”對(duì)于細(xì)節(jié)的無(wú)限追求在Vue de Monde體現(xiàn)得淋漓盡致，入座時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)桌上擺放著一些看似裝飾的石頭，在用餐的過(guò)程中才會(huì)發(fā)現(xiàn)眼前的每一件器物都有自己的功能。首席侍酒師Carlos Simoes Santos提供出色餐配酒服務(wù)，你還可以請(qǐng)他帶你去酒窖里轉(zhuǎn)一圈?！皩?duì)的酒，對(duì)的杯子，對(duì)的侍酒方式，搭配對(duì)的菜肴”，這正是Vue de Monde所提供的“最對(duì)”的用餐體驗(yàn)。餐廳為你貼心準(zhǔn)備的外帶早餐包可供你在第二夭一早回味這頓盛宴。你還可以購(gòu)買(mǎi)一張?zhí)婆謇飪z香檳外帶券，到樓下的販賣(mài)機(jī)領(lǐng)取你的歡樂(lè)酒精。

Cumulus Inc“輕松、愉悅的用餐體驗(yàn)”

坐落在墨爾本最時(shí)髦的Flinders小徑上，Cumulus Inc和樓上的酒吧餐廳Cumulus Up是每個(gè)食客來(lái)到這里必拜的碼頭—一幾乎每家附近酒店的前臺(tái)接待人員都會(huì)熱情地向你推薦這家地中海風(fēng)味的創(chuàng)意餐廳。為什么呢？吃過(guò)這里的慢烤全羊肩大概就能明白——那是—道令人吃過(guò)就難以忘懷的菜肴，尤其是當(dāng)你耐心剃下大骨周邊膠質(zhì)豐富的肉時(shí)，那種軟糯多汁的口感會(huì)讓你立刻決定下次再來(lái)。這里餐前配的酸面包異常美味（據(jù)說(shuō)是因?yàn)樘砑恿撕芏帑}、很多油和很多愛(ài)），同樣值得—試的還有辣味冬南瓜配松仁奶油和薄荷葉。這里的用餐氛圍輕松、愉悅，服務(wù)生都擁有豐富的餐酒搭配知識(shí)和風(fēng)趣、幽默的態(tài)度，他們或許還會(huì)分享給你自己最近發(fā)現(xiàn)的郊野好餐廳，以及如果不嘗試每15分鐘新鮮出爐的瑪?shù)铝招〉案猓?jiǎn)直會(huì)抱憾終生。酒足飯飽之后，拾階而上，來(lái)到樓上的酒吧，向調(diào)酒師點(diǎn)一杯意式濃縮馬丁尼（ EspressoMaitini），為夜晚畫(huà)上完美的句點(diǎn)。

Attica“宇宙間獨(dú)一無(wú)二的存在”

Attica隱身在墨爾本一片安靜的居民區(qū)中，它是那種即使吃遍全世界的厲害餐廳，也依然會(huì)驚嘆的One-Of-A-Kind的存在。磚墻上小小的黑色門(mén)臉令人根本料想不到門(mén)后竟然藏著一家“三個(gè)廚師帽”的餐廳。進(jìn)門(mén)后，餐廳領(lǐng)班在狹窄的門(mén)廊后迎接你，并將你帶到相應(yīng)的位置上。餐廳的空間不大，并沒(méi)有什么華麗的裝潢：黑色的墻面、素凈的白色桌面，唯一的裝飾物是墻上的畫(huà)框和可以窺見(jiàn)廚師們身影的透明房間——它們好像都在靜默地提醒你，這里的一切榮耀皆來(lái)自出色的食物和服務(wù)，而不是其他任何花哨、無(wú)用的東西。在Attica，用餐的體驗(yàn)不亞于欣賞一出宏偉的戲劇表演，餐廳的每處細(xì)節(jié)都是舞臺(tái)上的布景，服務(wù)生們都是擁有性格和情境的劇中人物，而每道菜都承擔(dān)著劇情的起承轉(zhuǎn)合。千萬(wàn)不要被十道令人驚嘆的餐前小食填滿肚子，主菜過(guò)后，服務(wù)生會(huì)帶領(lǐng)你穿過(guò)廚房的不同功能分區(qū)，來(lái)到主廚的后花園。這里在不同季節(jié)種有不同的植物，并提供應(yīng)季又應(yīng)景的餐間點(diǎn)心。最后，別忘了打開(kāi)餐后巧克力糖果的包裝紙，上面寫(xiě)著深受Attica喜愛(ài)的廚師們的小故事。如果你夠幸運(yùn)，或許會(huì)像我一樣，一抬頭發(fā)現(xiàn)低調(diào)的主廚Ben Shexvry親自端上其中一道菜品。

The Press CLub“希臘精神與創(chuàng)意料理”

在墨爾本乃至整個(gè)澳大利亞，你會(huì)時(shí)?？吹絹喼奕诤巷L(fēng)味的餐廳，卻很少能見(jiàn)到以希臘菜為主心骨的高級(jí)料理，The Press Club就是這樣一家不走尋常路的餐廳。它位于一座寫(xiě)字樓的底層，如果你以很快的速度通過(guò)，很有可能會(huì)忽略入口右手邊那扇頗有裝飾意味的金色大門(mén)。推門(mén)而入后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)街道、餐廳及廚房之間形成了有趣的漸層下沉式結(jié)構(gòu)。行人能通過(guò)窄長(zhǎng)的窗戶看到餐廳的模樣，又能在入座后通過(guò)透明玻璃窺視廚房的動(dòng)態(tài)。在品嘗到任何菜品之前，你的眼睛首先會(huì)被這里令人驚嘆的配色喂飽：滿眼皆是絲滑的金色、古銅色和皮質(zhì)的奶油般的色澤。在華麗的推車(chē)上，兩款可選的創(chuàng)意餐前酒會(huì)充分打開(kāi)你的胃口，迎接接下來(lái)的希臘風(fēng)味創(chuàng)意料理。來(lái)自英國(guó)的主廚George Calombaris保證這將是一場(chǎng)好玩、不裝且擁有真正希臘精神的味蕾之旅。飯后別忘了點(diǎn)一杯咖啡，搭配盛放在棋盤(pán)中的黑白巧克力棋子剛剛好。

Ezard“東方智慧與本土食材的有機(jī)結(jié)合”

同樣位于Flinders小徑上，Ezard藏在小型精品酒店Adelphi的身下，黑色的門(mén)臉和地下一層的位置使得這里比起這條街上其他餐廳更為低調(diào)且私密。順著臺(tái)階而下，經(jīng)過(guò)好看的綠植墻面，再推開(kāi)通透的玻璃大門(mén)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)空間優(yōu)雅而敞亮，并且不會(huì)有一般地下室?guī)?lái)的逼仄感。由于處在中央商務(wù)區(qū)的中心地帶，主廚頗有巧思地為趕時(shí)間的商務(wù)人士提供了三道菜外加一杯酒的快速午餐（ExpressLunch），它同樣適用于爭(zhēng)分奪秒在附近購(gòu)物的時(shí)尚達(dá)人。瀏覽一遍菜單，不難發(fā)現(xiàn)這里的菜肴受東方食物的影響頗深，比如其中一道蒸扇貝餃子搭配味淋醬湯及四川辣椒油和三種海藻，正是東方飲食智慧和本土食材的有機(jī)結(jié)合。去洗手間的途中，不妨在半開(kāi)放式廚房前逗留片刻，你會(huì)驚嘆在如此有限的空間里大廚們?nèi)绾喂砀窆ぐ愕貏?chuàng)作出一道接一道創(chuàng)意料理。

FLower Drum萬(wàn)壽宮“服務(wù)和姜汁撞奶一樣無(wú)懈可擊”

這家藏身于墨爾本中國(guó)城中一條不算太吵鬧的小徑上的中餐館永遠(yuǎn)高朋滿座，甚至需要提前許久預(yù)訂位置。推開(kāi)并不起眼的門(mén)，乘坐電梯來(lái)到位于二樓的餐廳，偏傳統(tǒng)中式的裝修風(fēng)格使用了大量的深木色及紅色，燈光略微昏暗，令人更加好奇為什么這家餐廳可以連續(xù)多年成為各大美食榜單所追捧的對(duì)象。作為一家在海外經(jīng)營(yíng)多年的粵菜館，這里的很多菜肴本身并不是打動(dòng)在國(guó)內(nèi)被寵壞的中國(guó)胃?jìng)兊年P(guān)鍵。落座之后，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)萬(wàn)壽宮成功的秘訣：堅(jiān)守傳統(tǒng)、使用最鮮美的本地食材，并提供無(wú)可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)——你很難在國(guó)內(nèi)的任何一家粵菜館享受到如此專業(yè)、體貼的服務(wù)。值得注意的是，這里供應(yīng)的北京烤鴨由于條件受限，很難完全復(fù)制國(guó)內(nèi)的好味道。主廚干脆反其道而行，選用豐腴的鴨胸厚片改良為更受外國(guó)人喜愛(ài)的版本。反倒是甜品中的姜汁撞奶擁有完全不輸順德的好味道，對(duì)應(yīng)每道菜肴所推薦的葡萄酒也可圈可點(diǎn)。再加上西裝筆挺的服務(wù)生娓娓道來(lái)每杯酒背后的玄機(jī)，可以說(shuō)是非常熨帖了。