黃麗萍，王 敏，趙旗峰，馬小河

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，太原030031）

微肥對(duì)‘赤霞珠’葡萄生理和品質(zhì)的影響

黃麗萍，王 敏，趙旗峰，馬小河

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，太原030031）

為探明微肥“魔云”對(duì)釀酒葡萄品種‘赤霞珠’生理和品質(zhì)的影響，以6年生‘赤霞珠’葡萄為試材進(jìn)行試驗(yàn)。結(jié)果表明：‘赤霞珠’葡萄增施“魔云”后，（1）增加了葉片的單葉重、單葉厚度及葉片面積均增加及葉綠素含量，有利于葉片進(jìn)行光合作用；（2）葡萄果實(shí)的果穗縱徑增加了2.72 cm，橫徑增加了1.22 cm，質(zhì)量增加了55.32 g，果?？v徑增加了0.13 cm、橫徑增加了0.05 cm，百粒重增加了19.75 g；（3）葡萄果實(shí)的總酚含量增加了3.4 mg/g，花色苷含量增加了3.53 mg/g，可溶性固形物含量增加了1.64%，單寧含量增加了1.47 mg/g，還原糖含量增加了3.14 g/L，酒石酸含量增加了0.35 g/L。由此可以看出，增施“魔云”既可以促進(jìn)‘赤霞珠’葡萄葉片的生長(zhǎng)，增加葉片的光合作用，又可以提高果實(shí)品質(zhì)，為葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)提供有利的保障。

微肥；葡萄；‘赤霞珠’；生理；品質(zhì)

0 引言

‘赤霞珠’葡萄屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)波爾多，品種優(yōu)良，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植[1]。‘赤霞珠’果實(shí)顏色較深，果味豐富、單寧及酸度含量較高，在國(guó)內(nèi)釀酒產(chǎn)區(qū)被廣泛栽培。

對(duì)于同一品種果樹(shù)而言，果實(shí)品質(zhì)主要取決于其生長(zhǎng)的生態(tài)條件，土壤、光照和溫度等是影響果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的直接因子[3]，其中土壤作為生產(chǎn)管理上重要的環(huán)節(jié)之一，能夠改善果樹(shù)根域環(huán)境，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)的提高[4]。施肥對(duì)提高土壤肥力、增加產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要作用[5-6]，但不同種類的肥料對(duì)植物生長(zhǎng)的影響有一定差異[7]，施用微肥改善果實(shí)綜合品質(zhì)的問(wèn)題已經(jīng)得到了廣泛的關(guān)注[8-9]，有研究證實(shí)施用微肥能夠提高作物的光合速率、葉綠素含量[10-11]、品質(zhì)[12]及產(chǎn)量[13]。

葡萄增施微量元素能提高葉綠素含量，增強(qiáng)其光合能力[16-18]，同時(shí)可顯著提高葡萄的產(chǎn)量及其果實(shí)品質(zhì)[14-15]。為了驗(yàn)證“魔云”在葡萄上的使用效果，筆者以優(yōu)良釀酒品種‘赤霞珠’為試材，通過(guò)施用“魔云”，研究其對(duì)‘赤霞珠’葡萄葉片生物學(xué)特性、葉綠素含量及果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提高提供科技產(chǎn)品及技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

研究田間試驗(yàn)于2016年在國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系太谷試驗(yàn)站進(jìn)行；室內(nèi)試驗(yàn)在山西省果樹(shù)研究所重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

以國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系太谷試驗(yàn)站5年生的‘赤霞珠’為試驗(yàn)材料，籬架式栽培，株行距1 m×3 m，常規(guī)管理。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2016年在國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系太谷試驗(yàn)站進(jìn)行。供試品種為5年生葡萄品種‘赤霞珠’，采用籬架式栽培，株行距為1 m×3 m，。試驗(yàn)肥料選用“魔云”微肥，施肥方式采用溝施法，設(shè)置不施肥(CK)、施用“魔云”微肥2種處理，每處理5行。施肥處理于2017年6月施用，整個(gè)試驗(yàn)處理過(guò)程除草、灌溉等農(nóng)藝措施常規(guī)進(jìn)行。在6—7月每隔10天采葉片進(jìn)行葉片生物學(xué)性狀葉綠素含量的測(cè)定；葡萄進(jìn)入成熟期進(jìn)行果實(shí)主要生物學(xué)性狀和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。

1.3.2 葉綠素含量測(cè)定 使用分光光度計(jì)法測(cè)定葉綠素含量。每個(gè)處理測(cè)定10個(gè)葉片，取平均值。

1.3.3 葉片生物學(xué)性狀測(cè)定 對(duì)葉片的長(zhǎng)、寬、葉面積、單葉重及單葉厚度進(jìn)行測(cè)定。

1.3.4 果實(shí)主要生物學(xué)性狀測(cè)定 果實(shí)達(dá)到商品成熟期時(shí)采收果穗。每個(gè)處理隨機(jī)選取20穗，統(tǒng)計(jì)單穗重、果粒數(shù)和單粒質(zhì)量，測(cè)量果穗大小和果?？v橫徑。

1.3.5 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定 對(duì)‘赤霞珠’葡萄的果實(shí)進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定：總酚含量采用福林-肖卡法進(jìn)行測(cè)定；花青苷含量采用劉洪海等[21]的方法進(jìn)行測(cè)定；單寧含量采用甲基纖維素沉淀法(MCP)法進(jìn)行測(cè)定；果實(shí)可溶性固形物含量用Atago數(shù)字折光儀進(jìn)行測(cè)定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[22]進(jìn)行測(cè)定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法測(cè)定。

1.3.6 統(tǒng)計(jì)分析 運(yùn)用Excel和DPS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 增施“魔云”對(duì)‘赤霞珠’葡萄葉片葉綠素含量的影響

葡萄進(jìn)行光合作用的主要器官是葉片，葉綠素是與光合作用有關(guān)的最重要的色素，在光吸收中起核心作用，其不僅能反映葡萄葉片光合能力和植株新陳代謝的強(qiáng)弱，而且在一定程度上還可作為葡萄葉片衰老程度的指標(biāo)。從圖1可以看出，‘赤霞珠’葡萄葉片葉綠素含量總體呈下降趨勢(shì)，但增施“魔云”的葡萄葉片葉綠素含量均高于對(duì)照。7月1—11日，增施“魔云”的葡萄葉片葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量均呈上升趨勢(shì)，而對(duì)照卻明顯呈下降趨勢(shì)，到7月11日增施“魔云”的葡萄葉片所含葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量與對(duì)照之間相差最大，分別為3.27、2.80、6.12mg/g.FW；7月11—21日，對(duì)照葉片的葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量呈上升趨勢(shì)，而增施“魔云”后的葡萄葉片葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量均下降，直至與對(duì)照接近，可能是使用“魔云”一段時(shí)間后，土壤內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素均被葡萄植株吸收，到7月21日需再次施用，以利于葡萄葉片光合作用。

2.2 增施“魔云”對(duì)‘赤霞珠’葡萄葉片單葉質(zhì)量、單葉厚度及葉片面積的影響

由圖2可以看出，‘赤霞珠’葡萄在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，葉片單葉質(zhì)量在6月11日前上升較快，之后生長(zhǎng)減緩，到7月11日之后基本呈穩(wěn)定趨勢(shì)；單葉厚度一直呈上升趨勢(shì)，到7月11日有所下降；葉片面積在6月11日前上升較快，之后呈緩慢上升的趨勢(shì)。在施用“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄的葉片單葉質(zhì)量、單葉厚度及葉片面積均高于對(duì)照?！澳г啤睂?duì)葉片的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)的作用，葉面積增加，有利于植株進(jìn)行光合作用。

2.3 增施“魔云”對(duì)‘赤霞珠’葡萄果實(shí)生物學(xué)性狀的影響

由表1可以看出，增施“魔云”后‘赤霞珠’葡萄果實(shí)的果穗縱橫徑、果穗質(zhì)量以及果?？v橫徑、果粒質(zhì)量均有所增加，果?？v徑、果穗縱徑、果粒質(zhì)量及果穗質(zhì)量顯著增加。其中，果?？v徑增長(zhǎng)了0.13 cm，果粒橫徑增長(zhǎng)較小，僅增加了0.05cm；果穗縱徑增加了2.72cm，增長(zhǎng)幅度較大，果穗橫徑增長(zhǎng)幅度較小，僅為1.22 cm，百粒重及果穗質(zhì)量顯著增加，分別增長(zhǎng)了19.75、55.32 g。

圖1 ‘赤霞珠’葡萄葉片葉綠素含量變化

2.4 增施“魔云”對(duì)‘赤霞珠’葡萄品質(zhì)的影響

增施“魔云”使果實(shí)的總酚含量、花色苷含量及可溶性固形物含量顯著增加，而單寧含量、還原糖含量及酒石酸含量增加不顯著。由表2可以看出，使用“魔云”后‘赤霞珠’葡萄果實(shí)總酚含量增加了3.4 mg/g，花色苷含量增加了3.53 mg/g，可溶性固形物含量增加了1.64 mg/g。

圖2 ‘赤霞珠’葡萄葉片單葉重、單葉厚度及葉片面積

表1 ‘赤霞珠’葡萄果實(shí)生物學(xué)性狀

表2 ‘赤霞珠’葡萄果實(shí)品質(zhì)

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明：（1）增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄葉片的葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量均增加；葉片的單葉重、單葉厚度及葉片面積也均增加，葉片是葡萄進(jìn)行光合作用的主要器官，由此可以看出，增施“魔云”有利于葉片光合作用；（2）增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄果實(shí)的果穗縱橫徑、果穗質(zhì)量以及果粒縱橫徑、果粒質(zhì)量均有所升高，既增加了葡萄穗型的美觀度，又增加了‘赤霞珠’葡萄的產(chǎn)量；（3）增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄果實(shí)的總酚含量、花色苷含量及可溶性固形物含量增加較為顯著，而單寧含量、還原糖含量及酒石酸含量增加不明顯。可以看出，增施“魔云”提高了‘赤霞珠’葡萄的抗氧化能力。

4 討論

微量元素是葡萄生理生化過(guò)程中的一些酶或輔酶的主要組成部分，也是葡萄樹(shù)體內(nèi)維生素、生長(zhǎng)素等植物激素的組成部分[19-20]，同時(shí)在光合作用中起著關(guān)鍵的作用，參與著光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)運(yùn)、積累[21-22]。“魔云”中的微量元素能促進(jìn)植物生長(zhǎng)和葉綠素的形成[23]，增強(qiáng)光合作用，提高葡萄產(chǎn)量[24-25]，改善果實(shí)品質(zhì)[26]。

葉片是植物生長(zhǎng)的重要物質(zhì)和能量來(lái)源，直接關(guān)系作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄葉片單葉重、葉片面積及厚度均顯著增加，顯著增加了光合面積，提高了光合效率，使葡萄的果粒增大、產(chǎn)量增加?！薹濉痆28]、‘紅地球’[32]葡萄施用微肥結(jié)果也表明，微肥對(duì)增加葉片厚度、顏色及百葉鮮重均有明顯的效果，果穗重量和單粒重量明顯增加，產(chǎn)量也隨之增加。

光合作用是植物體內(nèi)重要的代謝過(guò)程[29]，葉綠素含量高低與葉片光合作用有著密切的關(guān)系。增施“魔云”顯著提高了‘赤霞珠’葡萄葉片中葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量，增強(qiáng)了光合能力。這與張有富等[30]、賀維等[30-31]對(duì)施肥對(duì)葉片葉綠素含量、葉片光合能力方面的研究結(jié)果一致。

增施“魔云”雖然對(duì)‘赤霞珠’葡萄果實(shí)的單寧含量、還原糖含量及酒石酸含量影響較小，但卻明顯提高了可溶性固形物含量、總酚含量及花色苷含量，增加了‘赤霞珠’葡萄的品質(zhì)。這與羅連光等[30]、岳桂英等[28]研究結(jié)果一致。

增施“魔云”可以促進(jìn)‘赤霞珠’葡萄葉片的生長(zhǎng)，增加葉片的光合作用，提高果實(shí)品質(zhì)，為‘赤霞珠’葡萄的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)提供了有利的保障。

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Effects of Micro-Fertilizer on Physiology and Quality of Grape‘Cabernet Sauvignon’

Huang Liping,Wang Min,Zhao Qifeng,Ma Xiaohe
(Pomology Institute,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,Shanxi,China)

To investigate the effects of micro-fertilizer‘Moyun’on physiology and quality of wine grape‘Cabernet Sauvignon’,6-year-old wine grape‘Cabernet Sauvignon’was taken as the test material.The results showed that:with the application of micro-fertilizer‘Moyun’,(1)the single-leaf weight increased,the single-leaf thickness and area and the content of chlorophyll increased,which helped the leaves to conduct the photosynthesis;(2)the longitudinal diameter of the grape fruit increased by 2.72 cm,the horizontal diameter increased by 1.22 cm,and the quality increased by 55.32 g;the diameter of fruit grain increased by 0.13 cm,the transverse diameter increased by 0.05 cm,and the 100-grain weight increased by 19.75 g;(3)the total phenol content of grape increased by 3.4 mg/g,the anthocyanin content increased by 3.53 mg/g,the soluble solids content increased by 1.64%,and the tannin content increased by 1.47 mg/g,reducing sugar content increased by 3.14 g/L,tartaric acid content increased by 0.35 g/L.These indicated that‘Moyun’could help the leaves of‘Cabernet Sauvignon’to grow,increase the photosynthesis of the leaves,and improve the grape quality,which could guarantee high yield and high quality of‘Cabernet Sauvignon’.

Micro-Fertilizer;Grape;‘Cabernet Sauvignon’;Physiology;Quality

S663.1

A論文編號(hào)：cjas17050020

山西省科技重點(diǎn)研究項(xiàng)目“葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效技術(shù)開(kāi)發(fā)與示范”(201603D211105)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-30-5)；農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目“物種資源保護(hù)”(1120162130135252002)；山西省資源平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目“葡萄種質(zhì)資源多樣性分析及其初級(jí)核心種質(zhì)的構(gòu)建”(2015091004-0105)。

黃麗萍，女，1983年出生，山西忻州人，助理研究員，碩士研究生，主要從事果樹(shù)育種與栽培研究工作。通信地址：030031山西省太原市龍城大街79號(hào)山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，E-mail：hlp-23@163.com。

；2017-05-16，

2017-07-11。