傅安娜+唐業(yè)喜+李悅豐+卓琦+張沖沖

一、人工養(yǎng)殖與培育

2008年，張家界市永定區(qū)、桑植縣、慈利縣等下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)共養(yǎng)殖合計16.1萬尾，其中銷售的商品鯢0.3萬尾;2011年張家界地區(qū)大鯢養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)增長，達到26.5萬尾，銷售商品鯢5.5萬斤。2014年，整體養(yǎng)殖規(guī)模突破千萬，共107萬尾，較2013年同期2.4萬尾增長了308.3%、加工0.8萬尾、外銷苗種5.6萬尾，產值達1.1億元。2015年，商品鯢11.1萬尾，同比增長了13.3%，加工大鯢1.6萬尾，同比增長96.1%。2016年，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達到171.6萬尾，同比增長25.6%，約占全省、全國養(yǎng)殖規(guī)模的95%、10%，已銷售大鯢55萬尾，較2015年同比增長63.9%。

二、產業(yè)組織模式

通過大鯢近十年來不斷的發(fā)展，其模式逐漸從單一的農戶+養(yǎng)殖場初步發(fā)展到“龍頭企業(yè)牽頭，中小型合作社+養(yǎng)殖專業(yè)農戶”的模式。2013年底，張家界金鯢生物工程股份有限公司公司與張家界（中國）金池大鯢生物科技有限公司，率先通過公司管理體制創(chuàng)新、改革，有望在深圳上市。張家界大鯢發(fā)展馴養(yǎng)群體可以得出，2015年、2016年張家界養(yǎng)殖企業(yè)與合作社數(shù)量同比去年均有增長，至2016年9月末，大鯢企業(yè)109家，合作社1 200家。集大鯢人工繁養(yǎng)、大鯢產品開發(fā)、大鯢維護、商品鯢銷售于一體的龍頭企業(yè)與中小型合作社及農戶之間形成相對緊密的產業(yè)合作，促使產業(yè)上下游形成“合作社+農戶”與“加工+銷售+服務”的大鯢資源型產業(yè)化發(fā)展模式。

但目前龍頭企業(yè)實力仍然偏弱，技術人才缺乏，加工能力不足，粗加工產品多、精深加工產品少，委托加工的多，缺乏適應市場，特別是旅游市場的主打產品，產品競爭力弱、帶動力不強。市場開發(fā)和營銷能力不足，沒有建立起穩(wěn)定的專業(yè)銷售市場和銷售網絡，市場秩序欠規(guī)范，張家界大鯢“雙標識”的品牌保護意識不強，存在低價競爭的混亂現(xiàn)象。大鯢資源型產業(yè)正亟待新的更加合理、高效、科學的組織模式。

三、市場與貿易

隨著大鯢養(yǎng)殖如火如荼，規(guī)模產量與銷售量也逐漸增長，但目前市面上，由于對商品鯢認識不足，并非主流消費水產品。大鯢流通渠道過于單一，主要集中在星級酒店、特色餐館以及大鯢直銷網點，生鮮與餐飲是最主要的流通方式。但大鯢活體銷售只是整個產業(yè)流通環(huán)節(jié)中的一種，仍需利用先進技術，開發(fā)大鯢精深加工產品，延長產業(yè)鏈，增加產品附加值，以此提高產業(yè)競爭力。從商品鯢2008-2015年銷售價格來看（見圖1），2012年后急劇下跌后，于2013年降到400元/斤，2015-2016年下跌至最低值120元/斤，其主要原因一是各地大鯢產業(yè)規(guī)劃缺乏前瞻性、科學性及戰(zhàn)略性，商品鯢養(yǎng)殖的低成本，高利潤促使大量農戶盲目跟風，導致大鯢銷售市場飽和，價格急劇下跌，全國各地均出現(xiàn)大鯢銷售困難;二是深加工產業(yè)在整個產業(yè)鏈環(huán)節(jié)中脫節(jié)，商品鯢餐飲消費之外的保健品、美容品、化妝品并未在市場上有較大反響，品牌影響力尚未形成、消費形式也尚未改變。

在出口貿易上，瀕危野生動植物種國際貿易公約（以下簡稱CITES），將大鯢列入附錄Ⅰ物種，附錄Ⅰ包括所有受到和可能受到貿易影響而有滅絕危險的物種。對附錄Ⅰ物種貿易執(zhí)行特別嚴格的管控，以防止進一步危害其生存，并且只有在特殊的情況下才能允許進行貿易。CITES不允許大鯢活體出口，但大鯢深加工產品可以出口。目前，深加工技術還不完善，產品形式較為單一，只有少許大型企業(yè)如張家界市金鯢工程有限公司有條件，張家界市仍然沒有具備CITES注冊資質的養(yǎng)殖場和國家認監(jiān)委檢驗檢疫備案資質加工企業(yè)。

四、結語

大鯢資源型產業(yè)現(xiàn)狀包括大鯢人工馴養(yǎng)與繁殖、市場與貿易以及產業(yè)組織模式。生產與加工環(huán)節(jié)放在市場與貿易部分闡述。大鯢生產主要以人工的繁殖與馴養(yǎng)為主。商品鯢售賣以及餐飲是主要的銷售途徑。大鯢產業(yè)的發(fā)展具有得天獨厚的地理條件，自然資源豐富，氣候宜人，適合大鯢的發(fā)展。經濟條件上大鯢特色產業(yè)優(yōu)勢產業(yè)旅游產業(yè)結合，開發(fā)建立大鯢生態(tài)旅游系列旅游產品，是大鯢產業(yè)發(fā)展的新途徑，是大鯢產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的突破口。目前大鯢產業(yè)發(fā)展還停留在初級銷售及初級加工兩個環(huán)節(jié)上，對外貿易因受到許可證及大鯢為瀕危動物條件的限制而停滯。深加工科研水平已得到突破，獲得多項國家專利，藥用品、保健品、美容護膚品已投放市場。

（作者單位：吉首大學土木與建筑學院）