張平平+吳建國+陳邁+童未名+臧運(yùn)祥+符慶功+朱祝軍+朱志玉

摘 要：為了開展地方種質(zhì)資源的研究和促進(jìn)蘿卜的品質(zhì)育種，以浙江省17個(gè)蘿卜地方品種為試材，調(diào)查其農(nóng)藝性狀和測定肉質(zhì)根營養(yǎng)品質(zhì)性狀，并進(jìn)行聚類分析。結(jié)果表明，這17個(gè)蘿卜農(nóng)藝性狀變異大，類型豐富；肉質(zhì)根品質(zhì)性狀較好，可溶性固形物、可溶性糖含量變異系數(shù)不大，可溶性蛋白質(zhì)含量變異系數(shù)為26.34%，為3個(gè)性狀中最大；農(nóng)藝性狀間以及品質(zhì)性狀與農(nóng)藝性狀間存在顯著的相關(guān)性。Q型聚類分析發(fā)現(xiàn)，這17份浙江蘿卜地方品種可分為典型的三大類，各類間差異明顯。

關(guān)鍵詞：浙江省；蘿卜地方品種；農(nóng)藝性狀；品質(zhì)性狀

中圖分類號：S631.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）22-0035-07

蘿卜（Raphanus sativus L.）是十字花科蘿卜屬一二年生草本植物，2n=18，在我國已有2 700 多a的栽培歷史，品種資源2 000 余份。肥大的肉質(zhì)根為食用器官，在形態(tài)上分為根頭（即短縮莖）、根頸（下胚軸發(fā)育的部分，沒有側(cè)根）和真根（由胚根上部發(fā)育而來，其上著2列側(cè)根）3個(gè)部分；在結(jié)構(gòu)上，肉質(zhì)根次生木質(zhì)部發(fā)達(dá)，是主要食用部分。蘿卜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)根中含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，可供生食、熟食、腌制、干制加工，種類多、栽培面積大、種植技術(shù)簡便、產(chǎn)量高，可周年供應(yīng)，運(yùn)輸方便，耐貯藏[1]，近年來全國播種面積在120 萬 hm2 左右[2]，在蔬菜栽培和供應(yīng)中占有重要的地位。

浙江蘿卜栽培歷史悠久，全省各地廣泛種植。早在20 世紀(jì)50 年代浙江農(nóng)學(xué)院吳耕民教授就培育成了浙大長蘿卜品種，蕭山蘿卜干更是名揚(yáng)天下，地方特色品種金華北山蘿卜、蘭溪小蘿卜等遠(yuǎn)近聞名。蘿卜產(chǎn)品除供應(yīng)本地及周邊市場外，還遠(yuǎn)銷韓國、日本等國家，在國內(nèi)外享有一定的聲譽(yù)[3]。地方品種對本地區(qū)的自然條件有高度適應(yīng)性，基因型豐富，是育種原始材料。當(dāng)前浙江蔬菜生產(chǎn)中的優(yōu)良品種大多數(shù)為外引品種。在外來優(yōu)新品種的沖擊下，許多本地品種已逐步退化。同時(shí)地方品種資源的基礎(chǔ)性研究明顯滯后，新品種的選育力度和廣度明顯不足。以17個(gè)不同來源的浙江蘿卜地方品種為試材，調(diào)查其農(nóng)藝性狀[4]，比較其肉質(zhì)根干樣中可溶性固形物、可溶性糖、蛋白質(zhì)含量，以期為開展蘿卜地方種質(zhì)資源的保護(hù)和符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)蘿卜品種選育提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為來源于浙江不同地方的蘿卜品種，將其隨機(jī)編號（表1）。

1.2 試驗(yàn)方法

①浙江不同地方蘿卜田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)和農(nóng)藝性狀調(diào)查 在浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)作園種植試驗(yàn)材料。每個(gè)品種為一單位，每行8株，種8行，共64株，行距30 cm，株距20 cm，2個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)田土壤肥力中等，正常生產(chǎn)管理。

根據(jù)《蘿卜種質(zhì)資源描述規(guī)范與數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》選取了33項(xiàng)農(nóng)藝性狀指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查，包括株高、葉柄長、葉長、葉寬、根長、根寬、皮厚、皮重、葉叢狀態(tài)、葉型、葉形、葉尖形狀、葉色、葉脈色、葉面刺毛、葉緣、葉裂刻以及肉質(zhì)根根形、側(cè)根分布、表面?zhèn)雀毯廴馍⒕鶆蚨?、顏色分布、質(zhì)地、口感、辣味、苦味、甜味、表面光滑度[5]。

②浙江不同地方蘿卜肉質(zhì)根干樣性狀測量 以品種為單位，每個(gè)品種隨機(jī)抽取3株，將肉質(zhì)根洗凈后放射性切取1/4備用。用液氮迅速冷凍，再用凍干機(jī)（GAMMA1-16LSC，德國GHRIST）凍干后，用粉碎機(jī)粉碎，過0.5 mm篩?？扇苄怨绦挝锖坎捎谜凵鋬x法[6]測定，可溶性總糖含量用銅還原碘量法[7]測定，蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)法[8]測定。每品種重復(fù)測定3次，取平均值。

③數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 利用Excel 2003和SPSS 22.0軟件對17份蘿卜材料的33項(xiàng)農(nóng)藝學(xué)性狀指標(biāo)和干樣可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量進(jìn)行描述學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，比較不同性狀間差異。并利用SPSS 22.0軟件對33項(xiàng)不同農(nóng)藝學(xué)性狀進(jìn)行整體系統(tǒng)聚類分析。采用組之間的鏈接法（Between-groups Linkage）計(jì)算歐式距離（Euclidean Distance）對不同品種進(jìn)行Q聚類分析，對其結(jié)果進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 蘿卜農(nóng)藝性狀統(tǒng)計(jì)分析（表2）

①株高 株高最小為24.64 cm，最大為40.22 cm，極差達(dá)到15.58 cm，變異系數(shù)為13.97%，說明這17個(gè)蘿卜種質(zhì)資源在植株高度上存在較大的差異。

②葉片 對17份浙江省地方種質(zhì)資源考種，葉片所調(diào)查的農(nóng)藝性狀包括9個(gè)感官性狀和3個(gè)度量性狀。

a.葉片感官性狀。葉叢狀態(tài)中直立型比例最高，達(dá)到59%，半直立型占29%，開展型占12%；葉形只有長橢圓花葉和長倒卵圓板葉2種類型，其中長橢圓花葉占76%，長倒卵圓板葉占24%，長橢圓花葉是長倒卵圓板葉的3倍，葉形的變異系數(shù)15.76%，在葉片感官性狀中為最小；葉尖形狀只有尖和圓2種類型，分別占79%和21%。葉色只有淺綠和綠，分別占21%和79%；葉脈共出現(xiàn)了黃綠，淺紫，紫3種顏色，各占58%，24%，18%；葉面刺毛包括無、少、中、多4個(gè)級別，各占46%、24%、12%，18%，變異系數(shù)達(dá)117.00%，在葉片感官性狀中變異系數(shù)最大，表明這17份蘿卜材料葉面刺毛差異很大；葉緣只有波狀和齒狀2種類型，分別占47%、53%；葉裂刻有無裂刻、淺裂、深裂、全裂4種類型，分別占12%、18%、12%、58%，全裂占到多半。

b.葉片度量性狀。葉柄支撐葉片，對葉叢狀態(tài)有一定影響，葉柄長最小值為2.06 cm，最大值為12.22 cm，極差為10.16 cm，變異系數(shù)為51.26%，在葉片度量性狀中最大；葉長最大值為43.04 cm，最小值為23.06 cm，極差為19.98 cm，變異系數(shù)為18.81%；葉寬最大值為14.10 cm，最小值為8.02 cm，極差為6.08 cm，變異系數(shù)在葉片度量性狀中最小，為14.16%。葉片的長度和寬度決定了葉的光合作用，這17份蘿卜材料的葉片長寬變異系數(shù)不是很大，說明它們的光合作用相差不大。endprint

③肉質(zhì)根 蘿卜肉質(zhì)根性狀中有11個(gè)感官性狀和4個(gè)度量性狀，這些性狀的分析對蘿卜地方種質(zhì)材料的研究有著極大幫助。

a.肉質(zhì)根感官性狀。這17份蘿卜材料共包含5種根形，長圓柱、短圓柱、短圓錐、近圓、矮圓臺，分別占6%、34%、12%、18%、6%、34%，變異系數(shù)為73.82%；根肩形有平形和凸起形，分別占12%和88%，變異系數(shù)為11.46%，說明這17份材料中大部分根肩為凸起形；17份材料中根基形共包含鈍尖、圓、平、凹陷4種類型，分別占12%、35%、42%、12%，變異系數(shù)為24.72%；肉質(zhì)根地上部皮色共9種顏色，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這17份材料共包含白、紅、紫3種顏色，各占47%、35%、18%，變異系數(shù)相對較大，為77.43%；肉質(zhì)根下部皮色共6種顏色，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這17份材料共包含白和紅2種顏色，分別占65%和35%，變異系數(shù)為81.74%；肉質(zhì)根表面?zhèn)雀袩o、少、中、多，分別占29%、53%、12%、6%，變異系數(shù)為87.23%，表面?zhèn)雀毯塾袩o、少、中、多，分別占18%、41%、29%、12%，變異系數(shù)為68.89%，通過這2組數(shù)據(jù)可以看出所種植的蘿卜整體品質(zhì)較差；根肉色都為白；根肉色分布均勻度包括不均勻、較均勻、均勻3個(gè)級別，分別占12%、76%、12%，變異系數(shù)為25.00%；肉質(zhì)根色分布共5個(gè)類型，調(diào)查發(fā)現(xiàn)3個(gè)類型，顏色一致、皮層與形成層有色、放射狀分布呈星形，分別占12%、82%、6%，變異系數(shù)為21.65%；光滑度包括光滑、中等、粗糙3個(gè)等級，分別占35%、41%、24%，變異系數(shù)為41.49%，中等占的數(shù)量較多。

b.肉質(zhì)根度量性狀，這17份蘿卜種質(zhì)資源的根最長22.16 cm，最短6.12 cm，極差為16.04 cm，變異系數(shù)為36.69%；根寬最大值為8.72 cm，最小值為5.28 cm，變異系數(shù)為17.33%，為肉質(zhì)根度量性狀中最??；根質(zhì)量最大值為451.50 g，最小值為159.20 g，極差為292.3 g，變異系數(shù)為32.43%；肉質(zhì)根皮厚最大值為0.75 cm，最小值為0.11 cm，變異系數(shù)為37.14%，為肉質(zhì)根度量性狀中最大，肉質(zhì)根皮厚嚴(yán)重影響肉質(zhì)根的生食口感，可作為培育新品種的一個(gè)重點(diǎn)研究方向。

④肉質(zhì)根風(fēng)味品質(zhì) 質(zhì)地、口感、辣味、苦味、甜味這5個(gè)品質(zhì)性狀由人來直接品嘗，鑒定這17蘿卜種質(zhì)資源的風(fēng)味品質(zhì)。

質(zhì)地分為致密和疏松2個(gè)類型，各占88%和12%，變異系數(shù)為29.46%；口感包括脆嫩、艮硬、細(xì)面、粗松4個(gè)類型，經(jīng)品嘗發(fā)現(xiàn)只有前3種類型，所占比例分別為64%、18%、18%，變異系數(shù)為52.29%，脆嫩所占比例最高，說明這17份蘿卜種質(zhì)資源的質(zhì)地良好；辣味只有無辣味和微辣，分別占35%和65%，變異系數(shù)在肉質(zhì)根品質(zhì)風(fēng)味中最大，為75.38%；經(jīng)品嘗發(fā)現(xiàn)全部沒有苦味，這可能與降雨量有關(guān)；甜味包括無、淡、中、甜4個(gè)級別，經(jīng)過品嘗發(fā)現(xiàn)只有前3個(gè)，沒有特別甜的品種，所占比例分別為6%、47%、47%，說明這17份蘿卜種質(zhì)資源大部分有甜味，可作為培育新品種的原始材料。

綜上所述，這17份浙江地方蘿卜種質(zhì)資源的總體特征為致密、脆嫩、微辣、微甜、無苦味。

2.2 浙江蘿卜地方品種Q型聚類分析

根據(jù)農(nóng)藝性狀數(shù)據(jù)，對17份浙江不同地方蘿卜材料進(jìn)行Q型聚類分析（圖1），總體可以分成兩大類，結(jié)果見表3。

①第Ⅰ類 可分為3個(gè)亞類。第一亞類包括6份材料，主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)為株高平均29.95 cm，葉長平均30.74 cm，葉寬平均9.83 cm。13號、16號、17號葉叢直立，5號和14號葉叢半直立，12號葉叢開展；多為長橢圓形花葉，葉脈多為黃綠色；根質(zhì)量平均值183.28 g，根肩形多凸起； 5號上皮色為紅色，16號為紫色，12號、13號、14號和17號都為白色；5號下皮色為紅色，其他材料均為白色；根肉色都為白色；5號、12號和13號材料根口感為脆嫩，14號和16號材料為細(xì)面，17號材料為艮硬；5號材料無辣味，其他材料均為微辣；5號、14號和16號材料有淡淡甜味，12號、13號和17號材料甜味中，肉質(zhì)根表面較光滑。

第二亞類包括3份材料，主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)為株高平均32.59 cm，葉長平均30.14 cm，葉寬平均9.83 cm。6號和10號材料葉叢直立，7號材料葉叢開展；都為長橢圓形花葉，6號和7號材料葉脈為紫色，10號材料為黃綠色；根質(zhì)量平均值為289.91 g；根肩形都為凸起； 6號和7號材料上皮色均為紅色，10號為紫色；6號和7號材料下皮色為紅色，10號材料為白色；根肉色都為白色；6號和7號材料根口感為脆嫩，10號材料為艮硬；6號和7號材料無辣味，10號材料為微辣；根質(zhì)地均為致密；6號材料有淡淡甜味，7號材料甜味中，10號材料無甜味；肉質(zhì)根6號和10號材料粗糙，7號材料中等。

第三亞類包含5類材料，主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)為株高平均33.76 cm，葉長平均33.58 cm，葉寬平均10.58 cm。2號、9號和15號材料葉叢直立，4號和11號材料葉叢半直立；2號和9號材料為長倒卵圓板葉，4號、11號和15號材料為長橢圓花葉；2號、9號和15號葉脈為黃綠色，9號材料為紫色，11號材料為淺紫；根質(zhì)量平均值為270.77 g；根肩形都為凸起； 9號和15號材料上皮色均為白色，2號為紫色，4號和11號材料為紅色；2號、9號和15號材料下皮色為白色，4號、11號材料為紅色；根肉色都為白色；2號、9號和11號材料根口感為脆嫩，4號材料為艮硬，15號材料細(xì)面；9號材料無辣味，其它材料為微辣；2號材料有淡淡甜味，其他材料甜味為中；肉質(zhì)根表面2號、11號材料粗糙，4號材料中等，9號和15號材料光滑。

②第Ⅱ類 可分為2個(gè)亞類。第一亞類包含2類材料，主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)為株高平均39.48 cm，葉長平均37.06 cm，葉寬平均11.78 cm。3號材料葉叢直立，8號材料葉叢半直立；3號材料為長倒卵圓板葉，8號材料為長橢圓花葉；8號材料葉脈為黃綠色， 3號材料為淺紫；根質(zhì)量平均值為439.29 g；根肩形都為凸起； 3號材料上皮色為紅色，8號為白色；3號材料下皮色為紅色，8號材料為白色；根肉色都為白色；肉質(zhì)根口感均為脆嫩；3號材料為微辣，8號材料無辣味；肉質(zhì)根甜味均為中等；肉質(zhì)根表面光滑度均為中等光滑。endprint

第二亞類包含1類材料，僅有1號材料，主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)為：株高平均37.16 cm，葉長平均29.82 cm，葉寬平均11.52 cm；葉叢直立，長橢圓花葉；葉脈黃綠色，根質(zhì)量平均值347.24 g；根肩平；上皮白色，下皮白色，根肉白色，口感脆嫩，無辣味，甜味中等，表面中等光滑。

2.3 品質(zhì)分析

由表4可知，這17份蘿卜材料中，干樣中可溶性糖含量最高為67.39%，最低為45.98%，平均為59.21%，極差達(dá)21.41%，變異系數(shù)為10.00%；可溶性固形物含量最高為76.00%，最低為55.20%，平均為62.30%，極差為20.80%，變異系數(shù)為這3個(gè)品質(zhì)中最小，為8.46%；蛋白質(zhì)含量最高為2.49 g/100 g，最低為0.82 g/100 g，平均為1.86 g/100 g，極差為1.67 g/100 g，變異系數(shù)最大，為26.34%。從變異系數(shù)中可以看出，這17份蘿卜種質(zhì)資源蛋白質(zhì)含量差異最大，可溶性總糖和可溶性固形物整體變化不大。如果以蛋白質(zhì)含量為育種目的，則蛋白質(zhì)含量最高的品種可以為育種資源。

2.4 性狀間相關(guān)分析

①葉片性狀間相關(guān)性分析 表5表明，葉叢狀態(tài)與葉型、葉形呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)都為0.422；與葉尖形狀，葉緣呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.491和-0.468；與葉裂刻呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.571。葉型與葉形、葉裂刻呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為1.000，這說明一種葉型與一種葉形之間是相對的；與葉柄長呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.472。葉形與葉裂刻呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.847，與葉柄長呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.472。葉尖形狀與葉面毛刺呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.454；葉脈色與葉寬呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.500；葉緣與葉長呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.729；葉裂刻與葉柄長呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.447；葉柄長與葉長呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.604。在育種過程中品種性狀分離情況十分常見，上述葉片性狀間相關(guān)性可以為苗期移除雜種提供幫助。

②典型性狀間相關(guān)性分析 表6表明，株高與葉寬和根質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.609、0.696，與葉長呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.539。葉寬與葉長呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.460；與上皮色呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.491；與下皮色呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.452。因此，在育種上選擇根上皮色和下皮色時(shí)，可以通過葉寬來選擇。根長與根寬呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為

-0.597；與根形呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.597；與根質(zhì)量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521；與下皮色呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.565。上皮色與下皮色呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.537，與根光滑度呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.801。下皮色與根光滑度呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.439。通過上述描述可知，在育種過程中如果重視產(chǎn)量，就要重點(diǎn)選育株高大的，根寬和根質(zhì)量雖然也呈顯著正相關(guān)，但是根寬較大的蘿卜易糠心，對其生食品質(zhì)和商品品質(zhì)有較大的影響，因此，我們常常以株高為選擇重點(diǎn)。

2.5 品質(zhì)性狀與農(nóng)藝性狀間相關(guān)性分析

通過品質(zhì)性狀與農(nóng)藝性狀間相關(guān)性分析（表7）發(fā)現(xiàn)，干樣可溶性糖含量與根寬、根光滑度呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.470和-0.515，如果要選育干樣可溶性糖含量較高的品種，可以考慮選擇根寬較小的品種；干樣可溶性固形物含量與根質(zhì)量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.438。在選擇加工型蘿卜品種時(shí)，要考慮根質(zhì)量較大的品種。干樣蛋白質(zhì)含量與株高、葉寬、葉長、根長、根寬、根質(zhì)量、上皮色、下皮色、根光滑度、根形這些農(nóng)藝性狀無相關(guān)性，未來將探究干樣蛋白質(zhì)含量和其他農(nóng)藝性狀之間是否具有相關(guān)性。

3 討論

蘿卜主要是以膨大肉質(zhì)根為產(chǎn)品器官，其營養(yǎng)品質(zhì)性狀與人們的健康密切相關(guān)，因此對肉質(zhì)根營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行遺傳改良成為育種工作的重要課題[9]。通過對浙江蘿卜地方資源鑒定評價(jià)，為科研育種單位提供優(yōu)異地方資源及其植物學(xué)特征與生物學(xué)特性、品質(zhì)特性等性狀信息，為后續(xù)育種與開發(fā)利用提供基礎(chǔ)。

試驗(yàn)結(jié)果表明，浙江不同地方的蘿卜農(nóng)藝性狀間總體相差不大，但是葉面刺毛的變異系數(shù)為117.00%，可能與品種不同有關(guān)；在肉質(zhì)根感官性狀中根表面?zhèn)雀植紶顟B(tài)的變異系數(shù)達(dá)到最大，為87.23%，可能與品種和土壤質(zhì)地有關(guān)；根品質(zhì)風(fēng)味中辣味變異系數(shù)最大，達(dá)到75.38%，可能與蘿卜中硫甙含量有關(guān)，下一步要對浙江蘿卜本地品種進(jìn)行硫甙各組分含量測定?？扇苄怨绦挝?、可溶性糖、蛋白質(zhì)含量是蘿卜肉質(zhì)根很重要的品質(zhì)指標(biāo)，變異系數(shù)均不大。因此，我們將對礦物質(zhì)、維生素C和粗纖維3個(gè)營養(yǎng)指標(biāo)含量進(jìn)行測定，觀察其變異系數(shù)，并對各個(gè)營養(yǎng)品質(zhì)之間的相關(guān)性進(jìn)行分析比較。

質(zhì)構(gòu)儀質(zhì)地多面分析（TPA）檢測是模擬人牙齒咀嚼食物，對試樣進(jìn)行2次壓縮的機(jī)械過程，該過程能夠測定探頭對試樣的壓力以及其他相關(guān)質(zhì)地參數(shù)[10]，在蘋果、草莓、桃、香蕉、柑橘等水果[11～14]及奶酪[15]、馬鈴薯[16]等產(chǎn)品感觀品質(zhì)特性方面研究已取得很成功。但有關(guān)質(zhì)構(gòu)儀研究蘿卜肉質(zhì)根質(zhì)地方面的進(jìn)展少有報(bào)道，未來可從這方面著手。

參考文獻(xiàn)

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