陳迪+胡國瑞+王明紅+張應(yīng)團(tuán)

摘 要：在恩施高山地區(qū)引種栽培茭白優(yōu)良品種，對適生性強(qiáng)的7個(gè)品種，進(jìn)一步篩選優(yōu)良類型，比較各品種優(yōu)選類型的生長、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)，以及還原糖、可溶性蛋白質(zhì)含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，葉鞘長、葉長、株高、葉寬差異不顯著，莖粗和有效分蘗數(shù)差異顯著；肉茭長、肉茭直徑、殼茭質(zhì)量和肉茭質(zhì)量、平均產(chǎn)量均差異顯著；還原糖含量差異顯著，可溶性蛋白質(zhì)含量差異極顯著；鄂茭2號(hào)6號(hào)株系、浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)、秋玉和麗茭1號(hào)均表現(xiàn)出較好的外觀品質(zhì)。綜合產(chǎn)量、品質(zhì)和成熟期的影響，鄂茭2號(hào)6號(hào)株系綜合效益最好，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、上市早的特點(diǎn)，其次是秋玉。

關(guān)鍵詞：茭白；生長；產(chǎn)量；品質(zhì)；品種差異

中圖分類號(hào)：S645.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2017）22-0050-04

茭白（Zizania latifolia），是我國特有的水生蔬菜，新鮮的茭白具有肉質(zhì)潔白、口感脆嫩、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)[1]，深受大眾喜愛。茭白主產(chǎn)區(qū)在平原湖區(qū)特別是江浙太湖流域[2]，最適孕茭溫度為18～25℃，單季茭9～10月采收，雙季茭5月底到7月初、9月中旬到10月中旬采收[3]。近年高山茭白品種選育[4]，探索冷水灌溉、高山茭白栽培技術(shù)[5，6]，使高山地區(qū)開始進(jìn)行茭白商品生產(chǎn)，突破主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品上市的季節(jié)限制，大幅度提高茭白經(jīng)濟(jì)效益。

恩施山地氣候涼爽濕潤，夏秋兩季的平均溫度在23～29℃，剛好符合茭白孕茭的溫度需求，適宜7～9月茭白反季節(jié)上市，且品質(zhì)優(yōu)良，既能夠填補(bǔ)蔬菜供應(yīng)淡季產(chǎn)品缺口，滿足市場需求，又能因市場緊俏價(jià)格上揚(yáng)而使農(nóng)民大幅度增收。在恩施高山地區(qū)引種栽培茭白優(yōu)良品種，選擇對當(dāng)?shù)貧夂蜻m應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良的品種，進(jìn)一步篩選優(yōu)良類型，比較各品種優(yōu)選類型的生長、產(chǎn)量、品質(zhì)，檢驗(yàn)還原糖和蛋白質(zhì)含量差異，旨在為恩施地區(qū)篩選優(yōu)良的生產(chǎn)用茭白品種，同時(shí)，進(jìn)一步的優(yōu)化選擇積累特色種質(zhì)、改善種質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 材料來源

7個(gè)參試茭白類型分別為浙江省金華市農(nóng)科院選育的浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)、麗茭1號(hào)，武漢市農(nóng)科院蔬菜研究所選育的品種鄂茭2號(hào)6號(hào)株系（表中簡記為鄂茭2號(hào)-6）、鄂茭2號(hào)8號(hào)株系（表中簡記為鄂茭2號(hào)-8）、蔣墅和秋玉，經(jīng)過在恩施引種栽培試驗(yàn)，表現(xiàn)適生性強(qiáng)，進(jìn)一步從生長勢、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)等方面篩選出優(yōu)良類型，進(jìn)行田間比較試驗(yàn)。

1.2 田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)

田間試驗(yàn)地位于恩施利川柏楊鎮(zhèn)大堰村，海拔1 170 m，四季水量充足、明渠灌溉。7個(gè)參試品種優(yōu)選類型繁殖成7個(gè)無性系，于2016年3月23日定植，采用完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每小區(qū)36墩，區(qū)組長方形（4 m×9 m），小區(qū)面積11.52 m2，寬窄行定植，寬行1.0 m、窄行0.6 m、株距0.4 m；試驗(yàn)地地勢平坦，3個(gè)區(qū)組在同一塊茭田內(nèi)，耕作深度一致，定植前進(jìn)行勻整，區(qū)組長邊東北-西南走向，土壤為棕壤、黏土，前茬作物水稻；栽培、管理和采收按恩施高山茭白高效生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行[3]。

1.3 數(shù)據(jù)采集與處理

按小區(qū)調(diào)查葉鞘長、葉長、株高、葉寬、假莖直徑（簡記為莖徑，測假莖基部最粗的部位長徑和短徑，取平均數(shù)）、每墩有效分蘗個(gè)數(shù)等生長指標(biāo)。

①樣品采收 在各品種優(yōu)選類型采收盛期，商品采收標(biāo)準(zhǔn)假莖開始露白時(shí)，即孕茭部位明顯膨大、心葉相聚、假莖露出0.5～1.0 cm白線時(shí)，按小區(qū)采收、編號(hào)，測定茭長、肉茭直徑（長徑與短徑的平均值）、殼茭質(zhì)量、肉茭質(zhì)量等產(chǎn)量指標(biāo)，按小區(qū)計(jì)產(chǎn)并計(jì)算平均產(chǎn)量，觀測外觀品質(zhì)。

②樣品處理 按試驗(yàn)小區(qū)將茭白樣品分別置于（75±2）℃恒溫條件下烘干，粉碎成粉末，過40目篩，分別裝入棕色廣口瓶中置于閉光環(huán)境待用；測定前在（75±2）℃恒溫條件下烘干。

③還原糖、可溶性蛋白質(zhì)含量測定 還原糖含量測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法[7]?？扇苄缘鞍踪|(zhì)測定，采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法[8]。

④數(shù)據(jù)分析 用SPSS 18.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，差異顯著性檢驗(yàn)采用一般線性模型進(jìn)行方差分析，采用Duncan's新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種優(yōu)選類型的生長指標(biāo)差異

表1顯示，參試7個(gè)品種優(yōu)選類型的葉鞘長、葉長、株高、葉寬差異不顯著，假莖直徑和每墩有效分蘗個(gè)數(shù)差異顯著。其中秋玉和蔣墅假莖直徑最大，顯著大于浙茭6號(hào)，每墩有效分蘗個(gè)數(shù)浙茭6號(hào)最多，顯著高于蔣墅。

2.2 不同品種優(yōu)選類型的產(chǎn)量指標(biāo)差異

表2表明，參試7個(gè)品種的優(yōu)選類型，肉茭長、肉茭徑、殼茭質(zhì)量、肉茭質(zhì)量和平均產(chǎn)量差異顯著。其中浙茭6號(hào)、鄂茭2號(hào)6號(hào)株系肉茭長度、肉茭直徑均較大，屬于基部膨大明顯、茭體較大的類型，殼茭質(zhì)量和肉茭質(zhì)量均較大；而鄂茭2號(hào)8號(hào)株系茭長、茭徑大偏中，浙茭2號(hào)茭長大偏中、茭徑大，殼茭質(zhì)量和肉茭質(zhì)量較大，秋玉茭長小、茭徑中等，殼茭和肉茭質(zhì)量中等，而蔣墅茭長中等、茭徑中等，而質(zhì)量偏小，麗茭1號(hào)茭長、茭徑、質(zhì)量均小。

產(chǎn)量與單茭大小、形狀、肉質(zhì)緊實(shí)程度有關(guān)，與有效分蘗數(shù)密不可分。參試7個(gè)品種優(yōu)選類型，浙茭6號(hào)、鄂茭2號(hào)6號(hào)株系產(chǎn)量最高，其次是浙茭2號(hào)和秋玉，其他品種產(chǎn)量均較低。

2.3 不同品種優(yōu)選類型的成熟期、品質(zhì)差異

表3顯示，7個(gè)參試品種的優(yōu)選類型中，浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)、鄂茭2號(hào)8號(hào)株系和鄂茭2號(hào)6號(hào)株系4個(gè)雙季茭品種，有一定量的夏茭收獲量。前期試驗(yàn)表明，在恩施高山地區(qū)，雙季茭品種主要產(chǎn)量由秋茭組成，夏茭產(chǎn)量較低，不同品種夏茭產(chǎn)量和成熟期差異較大，且有年際變化，如2014-2015年試驗(yàn)中，秋玉、蔣墅均有一定數(shù)量的夏茭，但本試驗(yàn)中，2016年秋玉、蔣墅均未收到夏茭。鄂茭2號(hào)6號(hào)株系6月中旬開始成熟，浙茭2號(hào)、鄂茭2號(hào)8號(hào)株系6月下旬開始成熟，浙茭6號(hào)7月上旬開始成熟。秋茭鄂茭2號(hào)6號(hào)株系最早孕茭，8月中旬開始采收，其次是鄂茭2號(hào)8號(hào)株系和秋玉，9月上旬開始成熟，浙茭6號(hào)和浙茭2號(hào)最晚，9月中旬開始成熟。endprint

鄂茭2號(hào)6號(hào)株系、浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)、秋玉和麗茭1號(hào)的優(yōu)選類型，均表現(xiàn)出較好的外觀品質(zhì)，肉茭顏色白、光滑，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩。

蔣墅、麗茭1號(hào)、鄂茭2號(hào)8號(hào)株系還原糖最高，相互間的還原糖含量差異不顯著；但蔣墅優(yōu)選類型的還原糖含量顯著高于浙茭2號(hào)、鄂茭2號(hào)6號(hào)株系、秋玉、浙茭6號(hào)4個(gè)品種優(yōu)選類型。

7個(gè)品種優(yōu)選類型的可溶性蛋白質(zhì)含量高低順序?yàn)檎丬?號(hào)>浙茭6號(hào)>麗茭1號(hào)>鄂茭2號(hào)8號(hào)株系、蔣墅>鄂茭2號(hào)6號(hào)株系>秋玉。

2.4 不同品種優(yōu)選類型的效益差異

表3顯示，上市時(shí)間最早、品質(zhì)好的鄂茭2號(hào)6號(hào)株系平均單價(jià)最高；其次是品質(zhì)好、熟期稍后的秋玉，品質(zhì)稍差的鄂茭2號(hào)8號(hào)株系因上市時(shí)間較早，單價(jià)僅次于秋玉；而品質(zhì)好的浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)，因上市較晚，價(jià)格遠(yuǎn)不及鄂茭2號(hào)6號(hào)株系。蔣墅因帶綠色、質(zhì)地偏疏松，雖然在前期試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了優(yōu)選，但品質(zhì)不及其他品種，成熟期雖然與秋玉、鄂茭2號(hào)8號(hào)株系差不多，但價(jià)格最低。

茭白收益不僅與產(chǎn)量、質(zhì)量相關(guān)，而且受成熟期影響非常大。表3單位面積收益顯示，平均收益最高的是鄂茭2號(hào)6號(hào)株系，其次是秋玉，鄂茭2號(hào)8號(hào)株系、浙茭6號(hào)收益中等，浙茭2號(hào)和麗茭1號(hào)中偏下，蔣墅收益最低。

3 結(jié)論與討論

參試的7個(gè)茭白品種優(yōu)選類型的葉鞘長、葉長、株高、葉寬差異不顯著，莖粗、有效分蘗數(shù)、肉茭長、肉茭徑、殼茭質(zhì)量、肉茭質(zhì)量、平均產(chǎn)量、還原糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量差異顯著；鄂茭2號(hào)6號(hào)株系、浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)、秋玉和麗茭1號(hào)均表現(xiàn)出較好的品質(zhì)。綜合產(chǎn)量、品質(zhì)和上市期，鄂茭2號(hào)6號(hào)株系綜合效益最好，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、上市早的特點(diǎn)，其次是秋玉。

鄂茭2號(hào)6號(hào)株系有效分蘗數(shù)多、單茭質(zhì)量大，產(chǎn)量高，外觀品質(zhì)好、肉質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)實(shí)，還原糖含量和可溶性蛋白質(zhì)含量盡管不高，價(jià)格依然最高，最適合恩施高山地區(qū)引種栽培。其生長、產(chǎn)量、品質(zhì)和成熟期表現(xiàn)，與前期引種適生性試驗(yàn)結(jié)果一致[10]，說明其優(yōu)良性狀和市場優(yōu)勢穩(wěn)定可靠，適合迅速生產(chǎn)推廣。

秋玉在前期引種試驗(yàn)中始采收期在9月中旬[10]，價(jià)格中等，經(jīng)熟期性狀選擇，本次試驗(yàn)中，2016年8月下旬開始孕茭上市，平均價(jià)格上揚(yáng)較大，雖然山區(qū)氣候年際變化較大，熟期提前的表現(xiàn)穩(wěn)定性有待進(jìn)一步驗(yàn)證，但說明秋玉等品質(zhì)好的品種在恩施高山地區(qū)成熟期改良及其帶來的增值空間較大，熟性改良和熟期控制栽培是恩施高山茭白品種改良非常重要的方向。秋玉既可以作為有潛力的種質(zhì)資源進(jìn)一步選擇，同時(shí)可以強(qiáng)化成熟期性狀，直接用于生產(chǎn)推廣。

鄂茭2號(hào)8號(hào)株系成熟期早，可少量配置，同時(shí)進(jìn)一步改善外觀品質(zhì)；浙茭6號(hào)、浙茭2號(hào)外觀品質(zhì)優(yōu)良、可溶性蛋白質(zhì)含量高，且具明顯產(chǎn)量優(yōu)勢，但成熟期與主產(chǎn)區(qū)茭白大上市時(shí)間相遇，宜未來培育加工類型，若作鮮食茭白，有待對成熟期性狀進(jìn)行歧化選擇，培育早熟類型配置為主產(chǎn)品種，培育晚熟類型在配備冷藏設(shè)備的條件下，供應(yīng)春節(jié)；麗茭1號(hào)品質(zhì)較好，但單茭質(zhì)量較小、成熟期較晚，宜選擇單茭質(zhì)量大的個(gè)體，培育加工類型。

蔣墅外觀品質(zhì)和產(chǎn)量均存在明顯不足，不適于近期利用，但成熟期較早，還原糖含量高，可以作為特色種質(zhì)保存，有待大力進(jìn)行品質(zhì)選擇后利用。

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