溫勝強

摘要 葡萄酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、發(fā)展粗放、附加值低等問題。國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)都在積極探索葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，形成了各具特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)是國內(nèi)八大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，得天獨厚的自然條件，使其發(fā)展迅速，在全國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中具有代表性，但在新的市場環(huán)境下，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的要求和挑戰(zhàn)。本研究通過對國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的分析，結(jié)合賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，聯(lián)系互聯(lián)網(wǎng)背景下葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新特點和寧夏生態(tài)移民、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的實際情況，以中國葡萄酒鎮(zhèn)——紅寺堡區(qū)為例，探討了葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞 葡萄酒產(chǎn)業(yè)；模式；問題；賀蘭山東麓；紅寺堡區(qū)

中圖分類號 F327 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）17-0281-03

Abstract In the process of wine industry development，there are some problems such as single product structure，extensive development and low added value.Both domestic and foreign wine enterprises and governments were actively exploring the development path of the wine industry，and formed a distinctive industrial development model.Ningxia Helan mountain east region is one of the eight wine areas in China，nature are richly endowed by natural conditions，the rapid development of the representative in the national wine region，but in the new market environment，new demands and challenges have been put forward.Through the analysis of domestic and foreign wine industrial development，combining with the development situation of wine industry in Helan mountain east and the new development characteristics of the wine industry under the background of the Internet and the actual situation of the construction of the ecological immigrant and beautiful countryside in Ningxia，a case study of the Chinese wine town（Hongsibu），the new mode of the development of the wine industry was discussed in this paper，which has certain guiding significance for the healthy development of the wine industry.

Key words wine industry；mode；problem；eastern Helan Mountain；Hongsibu District

我國是葡萄種植、釀造較早的國家，早在唐代就有葡萄酒種植和釀造的記錄。近代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有100多年的歷史，改革開放以來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展[1]，如今，我國已是世界主要的釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售和消費大國，同時，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理論研究也不斷豐富和完善，早期主要介紹國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗[2-3]、后期主要將我國葡萄酒與國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行對比研究[4]，目前更多的研究國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的條件與現(xiàn)狀[5-8]、競爭力[9]、存在的問題[10-12]、發(fā)展動力與模式[13-14]、產(chǎn)業(yè)集群[4，15]及特定葡萄酒企業(yè)[16-17]等。近年來，對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展地域性的研究較多[18-21]，但研究的視角較為狹窄，對特定地域的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合研究較少。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)是我國八大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，得天獨厚的自然條件[22]使其成為世界上優(yōu)質(zhì)葡萄的種植基地和高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)基地，尤其是近年來，自治區(qū)政府對葡萄酒產(chǎn)業(yè)大力扶持，種植條件不斷改善，種植面積不斷擴大，葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提高，現(xiàn)已成為世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，也面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)，在供給側(cè)改革的新背景下，積極探索和創(chuàng)新葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展刻不容緩。

1 賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

賀蘭山東麓葡萄酒是國家地理標志產(chǎn)品，是以賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，該產(chǎn)地葡萄酒憑借優(yōu)質(zhì)的葡萄和先進的釀造技術(shù)而口感醇厚、廣受好評，多次在國內(nèi)外葡萄酒大賽上斬獲大獎，并吸引了很多國內(nèi)外知名葡萄酒企業(yè)洽談投資，葡萄種植面積不斷擴大，品質(zhì)不斷提升。

1.1 發(fā)展條件

賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有優(yōu)越的自然條件，地理位置東經(jīng)105°45′～106°27′，北緯37°43′～39°5′，氣候?qū)贉貛Т箨懶詺夂?，地形為山前扇形沖積平原，土質(zhì)為砂礫土質(zhì)，晝夜溫差10～15 ℃，日照時數(shù)2 851～3 106 h，年平均≥10 ℃有效積溫1 534.9 ℃，7—9月有效積溫961.6℃，降水量193.4 mm，在葡萄成熟期降雨量更少。endprint

1.2 SWOT分析及發(fā)展策略

SWOT分析最早應(yīng)用于分析企業(yè)的競爭優(yōu)勢、企業(yè)決策等方面，主要是對企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢、面臨的機會和存在的威脅的一種分析方法。本文將SWOT分析用于對賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析，具體如表1、2所示。

2 紅寺堡區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及模式選擇

2.1 發(fā)展現(xiàn)狀

紅寺堡區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展可謂占盡“天時、地利、人和”（圖1）。2007年起，紅寺堡區(qū)就開始嘗試種植釀酒葡萄，葡萄種植得到了政府的大力支持和積極推廣；紅寺堡區(qū)剛好位于北緯38°，該地帶被譽為釀酒葡萄種植的“黃金地帶”，世界許多優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)地也大多集中于這一地帶附近，葡萄種植條件得天獨厚。近年來，紅寺堡區(qū)移民群眾積極種植釀酒葡萄，種植面積不斷擴大，累計種植釀酒葡萄達7 066 hm2，葡萄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為該區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)。

紅寺堡區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃確立了小酒莊、大產(chǎn)業(yè)的基本思路，預(yù)計到2020年，紅寺堡區(qū)種植釀酒葡萄將超過1.33萬hm2，占賀蘭山東麓葡萄種植面積的50%，將建成葡萄酒國際商貿(mào)城1座、酒堡酒莊達到20多座，實現(xiàn)年加工葡萄10萬t，屆時將形成圍繞羅山的集葡萄種植、釀造、銷售、游樂、休閑、旅游為一體的綜合性葡萄酒示范園區(qū)。

2.2 存在的問題

經(jīng)過多年努力，尤其是近年來的快速發(fā)展，紅寺堡區(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，葡萄種植面積不斷擴展，產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升，市場認可度逐年提高，但在發(fā)展的過程中也存在一些不足，認識這些挑戰(zhàn)與不足能更好地促進該區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。

2.2.1 市場開拓不夠，對外影響不足。目前，生產(chǎn)技術(shù)問題已基本解決，葡萄酒品質(zhì)已得到業(yè)界的普遍認可，但最大的問題是市場尚未得到有效開拓，市場占有率低，消費者認可度不高，好酒尚未取得好的效益，銷售和品牌創(chuàng)建成為目前紅寺堡葡萄酒產(chǎn)區(qū)的最大短板。另外，由于酒莊前期投入較大，需要持續(xù)的資金投入和宣傳推廣，各個酒莊資金壓力普遍較大，推廣投入不足，由于勢單力薄，不能進行有效宣傳，對外影響力不足。

2.2.2 基地建設(shè)遲緩，配套服務(wù)滯后。釀酒葡萄種植面積較大，但產(chǎn)量較低；現(xiàn)有種植基地內(nèi)的苗木品種比較混雜，純度不夠，不利于高端精品葡萄酒的釀造；在標準化管理方面，管理較為粗放，水肥使用不合理，用量不規(guī)范，機械化程度不高，病蟲害防治不及時，控果措施不到位。另外，葡萄酒酒莊大多比較分散、偏僻，交通不便，制約了酒莊的發(fā)展推廣；上下游配套服務(wù)發(fā)展滯后，產(chǎn)業(yè)鏈不完善。

2.2.3 缺乏專業(yè)人才，生產(chǎn)技術(shù)落后。目前，紅寺堡葡萄酒酒莊發(fā)展很快，對人才的需求非常大，人才缺乏的情況在各酒莊普遍存在。缺乏的人才主要包括葡萄種植、釀造、營銷方面的技術(shù)和管理人才，尤其是既懂種植又懂釀造的復(fù)合型技術(shù)人才和高端人才更加缺乏，導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)落后，嚴重制約了產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

2.2.4 價格競爭嚴重，資金壓力加大。目前，酒廠酒的產(chǎn)量高且銷售價格低，由于酒莊酒還未完全被消費者所認可，酒莊酒在價格競爭中處于明顯的劣勢。依靠價格而不是品質(zhì)進行競爭，不利于高端精品酒的良性發(fā)展。另外，酒莊建設(shè)前期投入大，基地建設(shè)周期長，加工及儲存設(shè)備需要進口且成本較大。因此，資金積壓較大，如果銷售未能及時跟進，酒莊資金壓力將越來越大，甚至?xí){到企業(yè)的生存和發(fā)展。

2.2.5 雷同發(fā)展明顯，特色優(yōu)勢欠缺。目前，尚沒有對紅寺堡葡萄酒產(chǎn)區(qū)進行細分，對特色品種、加工技術(shù)、個性產(chǎn)品等方面的研究缺乏。同時，許多葡萄品種只限于從歐洲引進，品種大致雷同，缺乏特色，沒有本土品種，這不利于酒莊釀造差異化的產(chǎn)品和個性化的發(fā)展。盡管葡萄酒釀造歷史悠久，但還帶著很強的西方文化的烙印，各產(chǎn)區(qū)大多借助西方的葡萄酒專家來宣傳本產(chǎn)區(qū)的品牌，使消費者有意無意間感到不親近感和距離感，無法觸動消費者的深層情感。

2.3 發(fā)展模式選擇

葡萄產(chǎn)業(yè)作為紅寺堡區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，關(guān)系著紅寺堡區(qū)富民強區(qū)和精準脫貧的順利進行，也關(guān)系著20多萬各族群眾致富奔小康的信心和愿望。

2.3.1 小酒莊，大產(chǎn)業(yè)。推廣葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”。在葡萄主產(chǎn)區(qū)積極發(fā)展葡萄酒莊，通過小酒莊的集聚形成大產(chǎn)業(yè)。借鑒“家庭農(nóng)場”的發(fā)展模式，結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的自身特點，以家庭為主體，以酒莊為依托，從事農(nóng)業(yè)的規(guī)模化、集約化、商品化經(jīng)營。充分發(fā)揮“酒莊+農(nóng)戶”生產(chǎn)特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、傳播旅游、休閑、娛樂和相關(guān)文化的功能，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合，同時，酒莊+農(nóng)戶的集群發(fā)展可共享基礎(chǔ)設(shè)施，通過集群效應(yīng)，擴大知名度，提升整體競爭力，便于引進技術(shù)人才，從而節(jié)約成本。其次，積極發(fā)揮葡萄酒莊傳播酒文化和游、休、娛等功能。在酒莊，葡萄種植和釀酒不是主要的經(jīng)營目的，它已成為包括種植、釀造、銷售過程的一個小環(huán)節(jié)，同時也是傳播酒文化和體驗酒文化的一個載體。通過免費讓游客品嘗葡萄酒、播放制作酒及酒莊的歷史，使游客對葡萄酒的歷史和產(chǎn)品特點都有詳細的了解，并對生產(chǎn)釀造的過程實現(xiàn)全景監(jiān)控，這也符合現(xiàn)代綠色消費的理念，給游客獨特的感受和體驗，使其充分享受葡萄酒文化的熏陶；在葡萄生長和成熟采摘季節(jié)，依托葡萄酒莊，建立休閑療養(yǎng)基地，適時舉辦葡萄文化節(jié)或酒莊免費開放日等活動，讓游客參與到葡萄酒的生產(chǎn)過程中，體驗酒文化的獨特魅力，實現(xiàn)良好的娛樂體驗。

2.3.2 “互聯(lián)網(wǎng)+葡萄酒”產(chǎn)業(yè)。“互聯(lián)網(wǎng)+”代表了一種全新的經(jīng)濟發(fā)展模式，互聯(lián)網(wǎng)本身并不能直接影響傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但通過充分利用互聯(lián)網(wǎng)的便捷性、實時性、高效性等特點，將互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，創(chuàng)新發(fā)展模式，將互聯(lián)網(wǎng)作為基礎(chǔ)設(shè)施，便能使其形成生產(chǎn)力，從而推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級和優(yōu)化，實現(xiàn)更好的經(jīng)濟效益。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展看起來與互聯(lián)網(wǎng)沒有直接的關(guān)系，但“互聯(lián)網(wǎng)+葡萄酒產(chǎn)業(yè)”的潛力卻很巨大。葡萄酒產(chǎn)業(yè)擁有很長的產(chǎn)業(yè)鏈，它既包含釀酒葡萄的種植、葡萄酒的加工釀造以及產(chǎn)品的銷售，是一個融合了一、二、三產(chǎn)業(yè)的大產(chǎn)業(yè)，但3種產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展滯后，3種產(chǎn)業(yè)之間獨立發(fā)展，沒有產(chǎn)生真正的經(jīng)濟效益，將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的葡萄種植中，通過信息技術(shù)科學(xué)分析種植的土、肥、氣、水等條件，并對其進行實時監(jiān)控和精細化的管理，據(jù)此提供相應(yīng)的解決方案，可以極大地提高種植的科學(xué)性和精準性；農(nóng)戶和酒莊通過互聯(lián)網(wǎng)可以實時了解葡萄酒市場變化和市場需求，并獲取最先進、最合理的葡萄酒種植經(jīng)驗和技術(shù)，及時反饋種植中存在的問題，也可通過互聯(lián)網(wǎng)掌握產(chǎn)品價格走勢；電商將推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場化水平，拓展交易渠道和市場，減少中間環(huán)節(jié)，從而節(jié)省成本，增加效益。另外，互聯(lián)網(wǎng)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)合突破了地域的限制，降低了宣傳成本，提升了產(chǎn)品價格的透明度，能更好地避免價格競爭，有利于樹立品牌效應(yīng)。同時，通過互聯(lián)網(wǎng)可以有效地開拓國際市場，方便向知名葡萄酒莊學(xué)習(xí)先進技術(shù)和管理經(jīng)驗，有利于技術(shù)和管理的交流互動，從而降低成本，提升競爭力。紅寺堡區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該抓住電子商務(wù)和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的有利時機，積極打造自己的特色品牌，拓展線上線下市場，搶占產(chǎn)業(yè)新高地，為優(yōu)質(zhì)、精品酒的發(fā)展不斷努力。endprint

2.3.3 探索精準扶貧新模式。精準扶貧是對過去大水漫灌式扶貧的改進和創(chuàng)新，是根據(jù)不同的貧困特點和成因，精準施策，有效識別、幫扶和管理貧困人口的一種扶貧措施。紅寺堡區(qū)是中國最大的易地扶貧搬遷安置區(qū)，搬遷人口全部來自“苦瘠甲天下”的西海固地區(qū)，這里既是少數(shù)民族地區(qū)，又是革命老區(qū)，還是國家確定的集中連片特困地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展長期落后，易地扶貧搬遷并沒有從根本上改變貧困狀況，貧困是一場持久戰(zhàn)、需要長期的扶持與發(fā)展，經(jīng)濟發(fā)展和貧困現(xiàn)實具有復(fù)雜性和特殊性，當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須注重結(jié)合地區(qū)實際，應(yīng)該把產(chǎn)業(yè)發(fā)展與精準扶貧、精準脫貧相結(jié)合，根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣c優(yōu)勢，積極發(fā)展葡萄酒的種植、加工、旅游、休閑娛樂等產(chǎn)業(yè)，緊緊抓住旅游扶貧的機遇，努力發(fā)展第六產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)的附加值，從而帶動更多的移民就近就業(yè)，增加收入，順利脫貧奔小康。

2.3.4 建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，助力中國夢。十八大提出了建設(shè)“美麗中國”的新理念，隨后“美麗鄉(xiāng)村”的理念也應(yīng)運而生，許多地方的“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)已獲得很大成效?！懊利愢l(xiāng)村”注重人與自然的和諧、倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的改善、實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)“美麗鄉(xiāng)村”要實現(xiàn)生態(tài)、規(guī)劃、文化及管理的統(tǒng)一，力求達到村莊建設(shè)的整體推進。紅寺堡區(qū)在發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的同時，可結(jié)合酒莊特色和當(dāng)?shù)貙嶋H，將葡萄酒莊與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)相結(jié)合，發(fā)展精品小鎮(zhèn)，努力打造“一村一品”“一村一酒莊”“一村一特色”的“美麗鄉(xiāng)村”新探索，實現(xiàn)就地城鎮(zhèn)化、市民化，解決勞動力的就業(yè)，增加人民收入。根據(jù)自治區(qū)政府規(guī)劃，到“十三五”末，賀蘭山東麓將會成為國內(nèi)乃至世界著名的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地，屆時，釀酒葡萄的種植總規(guī)模逾6.67萬hm2。另外，還將建設(shè)1個有國際影響到的葡萄酒文化發(fā)展中心、3個在國內(nèi)有廣泛知名度的葡萄酒城、10個各具特色的葡萄主題小鎮(zhèn)和100個以上的葡萄酒莊，政府的重視和獨特的區(qū)位優(yōu)勢將會為紅寺堡區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造前所未有的機遇。

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