謝青夏

在一般消費(fèi)者的印象中，柿子都是澀的，要經(jīng)過(guò)脫澀才能吃。但是有一種柿子顛覆了人們傳統(tǒng)的認(rèn)知，直接在樹上摘下來(lái)馬上就可以吃，甚至連皮都可以不削，這就是“甜柿”。2017年9月，在中國(guó)東盟博覽會(huì)上，就有這樣一種產(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)桂林市平樂(lè)縣的太秋甜柿，在眾多優(yōu)秀果品中脫穎而出，成了會(huì)上焦點(diǎn)，中外嘉賓在品嘗后紛紛點(diǎn)贊。為此，本刊記者帶著一份好奇，深入了解采訪了廣西桂林市平樂(lè)縣桂桓甜柿專業(yè)合作社理事長(zhǎng)、平樂(lè)縣金正豐農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理廖桂泉。

記者：據(jù)了解，自從2015年?yáng)|盟博覽會(huì)開始，太秋甜柿就開始連續(xù)三年亮相東盟博覽會(huì)，每一次亮相都會(huì)引來(lái)一片叫好聲。您是怎么想到從事這份甜蜜“柿”業(yè)的呢？

廖桂泉：提及我與甜柿的緣分，也是純屬偶然。2000年，我辭職下海經(jīng)商，養(yǎng)過(guò)豬，賣過(guò)果，還做過(guò)月柿脫澀、柿餅加工工作。也就是在這段時(shí)間，我認(rèn)識(shí)了一位臺(tái)灣的客商。他告訴我，在臺(tái)灣有一種柿子是甜的，直接從樹上采下來(lái)就可以吃。這一信息一直在我腦海里翻騰。因?yàn)閺V西柿子總產(chǎn)量在全國(guó)排名第一，廣西平樂(lè)和恭城兩縣是柿子主產(chǎn)區(qū)，其中平樂(lè)縣二塘鎮(zhèn)是全國(guó)最大的柿子和柿餅集散地，平樂(lè)縣的柿子種植面積高峰期達(dá)20萬(wàn)畝。可是那么大的種植面積，種植的都是澀柿，需要經(jīng)過(guò)脫澀處理或是加工成柿餅才能出售，勞動(dòng)強(qiáng)度大而且收益少，脫澀的柿子貨架期也不長(zhǎng)。這讓我陷入了深深的思考中，如果自己能種出直接從樹上摘下來(lái)就能吃的柿子，那是多么美妙的事情，更別說(shuō)這市場(chǎng)有多大了。從此，我就到處收集關(guān)于甜柿的種植信息。

直到 2007年，我與朋友合作一起租了200多畝山地，從中國(guó)柿種質(zhì)資源圃先后引進(jìn)了20多個(gè)甜柿品種，開始試種、觀察，但是結(jié)出的甜柿果都不是我心中理想的甜柿，這期間全部是資金投入，沒(méi)有收入，合作的朋友又因畏難，紛紛放棄合作。那時(shí)候?yàn)榱颂鹗恋姆N植，我已經(jīng)陸續(xù)投入了200多萬(wàn)元，銀行一度將我列入黑名單，這讓我感覺(jué)到了前所未有的經(jīng)濟(jì)壓力，試驗(yàn)基地每年的租金以及工人每個(gè)月的工資都把我壓得喘不過(guò)氣來(lái)。

2009年春天，我和往常一樣到基地查看時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)一批名為“太秋”的嫁接苗嫁接口愈合得很好，芽條長(zhǎng)勢(shì)很旺。2010年，柿子樹開始掛果了，當(dāng)年9月初，成熟后的太秋甜柿果形端正，單果重達(dá)250克，果肉橙黃色，無(wú)褐斑，肉質(zhì)脆嫩、清甜多汁，含糖量為17%～23%，這讓我狂喜不已?；叵肫鸱N植甜柿的努力，這時(shí)候的我感到以前所有的付出都是值得的。隨后經(jīng)過(guò)連續(xù)幾年的觀察，這些甜柿的長(zhǎng)勢(shì)非常好，果實(shí)品質(zhì)也同樣很好，因此，從2015年開始，我就讓太秋甜柿參加?xùn)|盟博覽會(huì)，從此便紅透東盟博覽會(huì)，受到社會(huì)的廣泛認(rèn)同。

記者：太秋甜柿掛在枝頭上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像柑橘，摘下來(lái)后咬一口又像蘋果一樣松脆，水分又像梨一樣多。這樣的甜柿種植要多久才能掛果呢？

廖桂泉：太秋甜柿原產(chǎn)日本，是日本于1994年正式發(fā)布育成的完全甜柿品種，具有極高的商品性，1997年引入中國(guó)。我于2007年引入廣西種植成功后，在2012年10月第五屆國(guó)際柿學(xué)術(shù)研討會(huì)上公布。我把自己種出的甜柿國(guó)內(nèi)商品名命名為“桂泉甜柿”，太秋甜柿列為“桂泉甜柿一號(hào)”。太秋甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20、獼猴桃的1/4、山楂的1/15，跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當(dāng)，所以可以放心食用。另外，太秋甜柿吃起來(lái)甜而不膩，含糖量為17%～23%；營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍，尤其是維生素C、鉀、鋅含量高，還含有18種氨基酸、類胡蘿卜素等。甜柿的抗氧化能力也很強(qiáng)。葡萄、蘋果鮮榨后，果汁約3分鐘就會(huì)變褐色，需要添加劑護(hù)色，而甜柿鮮榨后，果汁不氧化、不變化，無(wú)須加添加劑。自2014年起，太秋甜柿開始在全國(guó)推廣種植。太秋甜柿平均單個(gè)重量在250克左右，最大重量為650克。一畝地可以種植110株柿子樹。栽植后，一般三到四年掛果，六年后進(jìn)入盛果期，壽命可達(dá)100年以上，其中盛果期長(zhǎng)達(dá)五六十年。畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤。

記者：太秋甜柿的市場(chǎng)行情怎樣？這份甜蜜“柿”業(yè)給農(nóng)戶帶來(lái)了怎樣的收益呢？

廖桂泉：2011年，我成立了平樂(lè)縣桂桓甜柿專業(yè)合作社。專業(yè)從事甜柿生產(chǎn)、科技示范、研發(fā)、儲(chǔ)運(yùn)、保鮮與加工。我們社以發(fā)展甜柿產(chǎn)業(yè)、改善生態(tài)環(huán)境、帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富為己任。長(zhǎng)期以來(lái)，一直和西北農(nóng)林科技大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、國(guó)家柿種質(zhì)資源圃、中國(guó)林業(yè)科學(xué)院亞熱帶林業(yè)研究所等科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行技術(shù)合作與交流。

種植甜柿之路走得十分艱辛，主要就是沒(méi)辦法找到合適的砧木。剛開始幾年都耗費(fèi)在尋找砧木資源上了，不停地找，不停地試，經(jīng)過(guò)幾年的尋覓、嫁接，才找到合適的砧木資源。太秋甜柿屬于中晚熟品種，有很強(qiáng)的抗病性，成熟后即摘即吃。上市期間就在中秋、國(guó)慶雙節(jié)期間，這是水果上市很好的時(shí)間，因此一般地頭價(jià)為每公斤30～40元。

跟著我一起種植甜柿的合作社成員也同樣有很好的收益。如：平樂(lè)縣橋亭鄉(xiāng)邱金文種植太秋甜柿70畝，2016年第三年產(chǎn)量2萬(wàn)多公斤，收入50多萬(wàn)元，2017年產(chǎn)量6.5萬(wàn)公斤，收入160多萬(wàn)元；沙子鎮(zhèn)義和村委何福斌種植太秋甜柿10畝，每年純收入在30萬(wàn)元以上；陽(yáng)安鄉(xiāng)善福村委譚年弟種了太秋甜柿3畝，種植第三年產(chǎn)量1000公斤，收益2萬(wàn)多元，2017年產(chǎn)量達(dá)2400公斤，收入5萬(wàn)多元，純利達(dá)4萬(wàn)多元。而普通的月柿，每畝收入也就3000～4000元。太秋甜柿如果管理好的話，畝產(chǎn)值達(dá)10萬(wàn)元不是問(wèn)題。

記者：您能跟我們讀者介紹一下甜柿的發(fā)展?fàn)顩r是怎樣的呢？

廖桂泉：中國(guó)是柿樹的原產(chǎn)地，也是世界上栽培柿樹面積最大和柿果產(chǎn)量最多的國(guó)家。從溫帶到亞熱帶、熱帶，從北半球到南半球，柿樹正從東南亞特產(chǎn)逐漸成為一種新的世界性果樹。自1986年開始，中國(guó)開始引種日本甜柿，2003年在部分省區(qū)進(jìn)行栽種，到2012年，全國(guó)甜柿的種植面積僅為30萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量約20萬(wàn)噸，按照中國(guó)14億人口計(jì)算，人均消費(fèi)僅0.128公斤，而中國(guó)年產(chǎn)蘋果基本在3000萬(wàn)噸，人均消費(fèi)蘋果高達(dá)21.4公斤，為人均消費(fèi)甜柿的167倍。在日本、韓國(guó)，甜柿的消費(fèi)量?jī)H次于蘋果、梨，甜柿已經(jīng)成為日本第三大消費(fèi)果品，日本、韓國(guó)每年需要從中國(guó)進(jìn)口甜柿20萬(wàn)噸以上，所以，目前中國(guó)每年生產(chǎn)的甜柿幾乎全部用于出口?？梢?，甜柿的發(fā)展空間非常大。目前國(guó)內(nèi)的高端消費(fèi)城市，如北京、上海、深圳、廣州等地方對(duì)甜柿的需求量就非常大。這毫無(wú)疑問(wèn)地表明，甜柿已經(jīng)成為高端水果中的新貴。endprint

記者：太秋甜柿的發(fā)展?fàn)顩r又是怎樣？在全國(guó)哪些地方可以種植？

廖桂泉：年平均溫度在13℃以上、最低溫度不低于-15℃的地區(qū)都是甜柿適栽區(qū)。甜柿的口感分三個(gè)級(jí)別：硬脆、松脆、酥脆。太秋甜柿就屬于酥脆這個(gè)級(jí)別。用中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所研究員龔榜初的話說(shuō)，“太秋甜柿有蘋果的脆性，梨子的水分、哈密瓜的甜味?！?/p>

2014年、2016年，由平樂(lè)縣農(nóng)業(yè)局、平樂(lè)縣桂桓甜柿專業(yè)合作社選送的“太秋甜柿”分別榮獲第七屆、第八屆全國(guó)柿生產(chǎn)和科研進(jìn)展研討會(huì)“十大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)。

太秋甜柿因?yàn)槠焚|(zhì)口感征服了消費(fèi)者與果農(nóng)的心，到目前為止，平樂(lè)縣桂泉甜柿合作社已經(jīng)在全國(guó)合作建立起了5個(gè)甜柿種植基地。

——西北。張晉泉，被稱為一代甜柿王，2012年他從柿專家王仁梓處獲悉廣西平樂(lè)縣桂桓甜柿合作社廖桂泉成功種植出“太秋甜柿”后，就馬上來(lái)考察，商談合作引種，他引種的柿樹2015年開始結(jié)果。如今，太秋甜柿已經(jīng)在西北安家落戶，成為當(dāng)?shù)胤鲐毜暮庙?xiàng)目。目前，該基地還建起了育苗中心，今年就能供應(yīng)種苗30萬(wàn)株。

——廣東。到目前為止，廣東省懷集縣已經(jīng)建設(shè)有太秋甜柿示范基地100畝。2017年3月2日，第一批109株甜柿大樹移栽運(yùn)抵懷集并栽種；3月15日第二批2000株兩年生甜柿苗木運(yùn)抵懷集并栽種，今年都成功掛果。9月30日至10月3日，懷集縣舉辦了首屆品茶節(jié)暨太秋甜柿品嘗活動(dòng)，吸引了大量慕名而來(lái)的客人。種植太秋甜柿已經(jīng)成為廣東省精準(zhǔn)扶貧的好項(xiàng)目。2018年，甜柿種植在廣東將發(fā)展到2000畝以上。

——江西。近年來(lái)贛南臍橙受到黃龍病的困擾，原來(lái)的許多柑橘地變成了荒山，贛州尋烏縣李世芳在了解和品嘗過(guò)太秋甜柿后，決定改種太秋甜柿，立即到平樂(lè)縣桂桓甜柿專業(yè)合作社考察，引種果苗，目前已經(jīng)種植了2000多畝太秋甜柿。

——江蘇。今年2月19日，在春寒料峭的時(shí)節(jié)，太秋甜柿就從平樂(lè)縣出發(fā)，到達(dá)江蘇甜柿種源基地。

記者：下一步，你們的發(fā)展方向是什么呢？

廖桂泉：目前，除了廣西區(qū)外的企業(yè)紛紛引種太秋甜柿外，區(qū)內(nèi)的企業(yè)更是近水樓臺(tái)先得月，蒼梧、蒙山、昭平等地合作社也已經(jīng)紛紛引種。其實(shí)，國(guó)內(nèi)甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展都遇到一個(gè)相同的問(wèn)題，就是砧木親和性問(wèn)題，有好的品種需要有相匹配的砧木資源才能發(fā)展起來(lái)。下一步，我們將加大砧木資源的研究與開發(fā)，加快種苗繁育，讓更多的甜柿種植戶走上發(fā)家致富的道路，把甜柿種植業(yè)發(fā)展成為廣西乃至全國(guó)一個(gè)新的甜蜜“柿”業(yè)。endprint