袁麗

【摘要】博雅教育（Liberal Education）是古希臘倡導(dǎo)的一種相對(duì)于純粹的職業(yè)技能訓(xùn)練的教育類型，隨著歷代文明更替及民族演繹其稱謂發(fā)生嬗變。現(xiàn)代社會(huì)人們常說(shuō)的通識(shí)教育、素質(zhì)教育等皆源于此。近年來(lái)，隨著職業(yè)教育由規(guī)模擴(kuò)張發(fā)展提升至質(zhì)量的內(nèi)涵建設(shè)，各大高職院校紛紛尋求教學(xué)體制的創(chuàng)新和突破，以提升教學(xué)質(zhì)量，使得人才培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需求。下文將以高職酒店管理專業(yè)為例，具體分析博雅理念下高職酒店管理專業(yè)通識(shí)課程的教育實(shí)踐路徑，并對(duì)此提出看法和建議。

【關(guān)鍵詞】博雅理念通識(shí)教育高職酒店管理專業(yè)課程體系

基金項(xiàng)目：本文為陜西工商職業(yè)學(xué)院2015年度校級(jí)重點(diǎn)課題“通識(shí)教育視閾的技術(shù)技能型職教文化實(shí)踐路徑研究”（編號(hào)：15G-04-A07）的階段性成果。

引言

眾所周知，作為一個(gè)典型的移民國(guó)家，美國(guó)寬松的移民政策吸收了大批勞動(dòng)力、有技能的工人、農(nóng)民、知識(shí)分子，由寬松的移民政策所吸納的各國(guó)移民帶來(lái)的不同的語(yǔ)言、技能、文化、宗教構(gòu)成了美國(guó)的優(yōu)勢(shì)，使得美國(guó)這一年輕國(guó)家在經(jīng)濟(jì)、文化上高速發(fā)展，成為世界上屈指可數(shù)的強(qiáng)國(guó)之一。1953年，美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家里昂惕夫提出了美國(guó)參加國(guó)際分工是基于其勞動(dòng)密集型專業(yè)基礎(chǔ)這一全新論點(diǎn)，這一論點(diǎn)不僅引發(fā)了國(guó)際知名學(xué)者對(duì)于美國(guó)勞動(dòng)生產(chǎn)率長(zhǎng)期居于“世界之首”的討論，更引發(fā)了世界各國(guó)對(duì)于美國(guó)職業(yè)教育的重新關(guān)注。

19世紀(jì)末，工業(yè)革命及社會(huì)發(fā)展的層遞，使得美國(guó)職業(yè)教育的社會(huì)角色得到了前所未有的凸顯，然而美國(guó)并未采取拿來(lái)主義直接照搬歐洲其他強(qiáng)國(guó)發(fā)展職業(yè)教育的傳統(tǒng)路徑，而是結(jié)合自身國(guó)情，創(chuàng)設(shè)了“博雅”取向的課程教學(xué)范式。與舉世矚目的德國(guó)雙元制模式、英國(guó)工讀交替制模式相較，美國(guó)“博雅取向”的課程范式旨在適應(yīng)新的知識(shí)經(jīng)濟(jì)背景，以“全人”與“生涯”為特征的現(xiàn)代范式去融合優(yōu)化傳統(tǒng)的單純技能培訓(xùn)。筆者追溯發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是誕生于20世紀(jì)初的美國(guó)綜合中學(xué)，還是之后美國(guó)聯(lián)邦教育總署署長(zhǎng)馬蘭提出并立法的生計(jì)教育，以至于后來(lái)STW（School to Work）與STC（School to Career）運(yùn)動(dòng)等重要職業(yè)教育歷史事件，“博雅理念”與“能力本位”始終互相滲透融合，共同見(jiàn)證演繹了美國(guó)職業(yè)教育史的清晰軌跡。

陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)（旅游管理方向）發(fā)展現(xiàn)狀

作為絲綢之路的起點(diǎn)，陜西旅游業(yè)憑借其“天然優(yōu)勢(shì)”，成為近年來(lái)陜西省發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)的重要引擎?！耙粠б宦贰睉?zhàn)略構(gòu)想亦為陜西旅游發(fā)展帶來(lái)了重要的新機(jī)遇，陜西省和西安市政府均把大幅提升文化軟實(shí)力放在了發(fā)展的重中之重，提出了打造國(guó)際著名、國(guó)內(nèi)一流旅游目的地的大戰(zhàn)略、大目標(biāo)。此外，國(guó)務(wù)院在2016年宣布了在我國(guó)將設(shè)立7個(gè)自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)的重大決定，陜西省是西北唯一的自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)。據(jù)《陜西省“十三五”文化和旅游融合發(fā)展規(guī)劃》預(yù)測(cè)，到2020年，我省旅游接待人數(shù)將突破6.4億人次，旅游總收入可達(dá)到6020億元，旅游業(yè)增加值占全省生產(chǎn)總值比重達(dá)到8.6%。

2010年，《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》明確提出了我國(guó)構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系的目標(biāo)和任務(wù)：到2020年，形成適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，滿足人民群眾接受職業(yè)教育的需求，滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才的需要。麥肯錫公司的最新報(bào)告則指出：到2020年，中國(guó)用人單位將需要1.42億受過(guò)高等教育的高技能人才。

陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)正是在陜西省作為“一帶一路”橋頭堡進(jìn)行旅游大發(fā)展的宏大歷史背景下誕生進(jìn)而快速發(fā)展壯大，該專業(yè)為學(xué)校首批開(kāi)設(shè)的高職專業(yè)，2011年，被省教育廳批準(zhǔn)為高職院校省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，實(shí)訓(xùn)基地為省級(jí)示范實(shí)訓(xùn)基地；2013年，被批準(zhǔn)為中央財(cái)政專項(xiàng)支持的實(shí)訓(xùn)建設(shè)基地。2013年底，同全球排名第一的酒店管理集團(tuán)——洲際酒店管理集團(tuán)共同成立了西北第一家洲際英才管理學(xué)院陜西工商職業(yè)學(xué)院分院。2014年8月，被陜西省教育廳確定為專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)。2017年，獲批陜西省高職學(xué)?！耙涣鲗I(yè)”。辦學(xué)伊始，本專業(yè)的定位就是服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、適應(yīng)新時(shí)期產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展對(duì)高技能人才的需求。目前，已經(jīng)形成辦學(xué)理念先進(jìn)、培養(yǎng)目標(biāo)明確、專業(yè)特色鮮明、教學(xué)團(tuán)隊(duì)優(yōu)良、培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重點(diǎn)專業(yè)學(xué)校。以酒店管理專業(yè)為核心，還帶動(dòng)了旅游管理、旅游英語(yǔ)和會(huì)展策劃與管理等相關(guān)專業(yè)協(xié)同發(fā)展。

博雅理念下的通識(shí)教育在高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)中的重要性

新時(shí)期以來(lái)，隨著國(guó)家層面提出“文化育人”“工匠精神”等教育改革要求并要求融入職業(yè)教育的趨勢(shì)不斷強(qiáng)化，基于博雅理念應(yīng)運(yùn)而生的通識(shí)教育再次得到了職業(yè)教育工作者的關(guān)注。作為陜西省首批職業(yè)院校綜合改革試點(diǎn)單位、“一流專業(yè)”，陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)總結(jié)了過(guò)去幾年人才培養(yǎng)模式實(shí)踐的過(guò)程，深刻認(rèn)識(shí)到：隨著工業(yè)4.0時(shí)代的到來(lái)，信息化進(jìn)程的加劇，事物各方面因素之間的相互影響程度明顯加大。延續(xù)過(guò)去單純的某一種教學(xué)方式或者技能訓(xùn)練方式所培養(yǎng)出的高職畢業(yè)生，已經(jīng)無(wú)法滿足發(fā)展日新月異的旅游酒店行業(yè)對(duì)于新人才的現(xiàn)實(shí)需求。

以我校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)為例，博雅理念引領(lǐng)下的通識(shí)教育課程體系打破了傳統(tǒng)教學(xué)課程體系的局限性，強(qiáng)調(diào)對(duì)綜合素質(zhì)人才的培養(yǎng)。通識(shí)教育將給酒店管理專業(yè)學(xué)生帶來(lái)什么？我們認(rèn)為：它不僅僅是一種專業(yè)訓(xùn)練（例如訓(xùn)練斟酒、疊餐巾花、鋪臺(tái)布）的教育，還有關(guān)于作為一個(gè)個(gè)體人的生活的多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)（幸福、尊嚴(yán)、審美、職業(yè)認(rèn)同感）的教育，目的是培養(yǎng)高業(yè)務(wù)技能與高心智人格并重，適應(yīng)現(xiàn)階段酒店行業(yè)市場(chǎng)需求的高綜合素養(yǎng)的人才。

基于博雅理念下的高職酒店管理專業(yè)通識(shí)課程體系的構(gòu)建，是以社會(huì)需求為根本，在深入全面地剖析專業(yè)核心能力基礎(chǔ)上，遵循酒店行業(yè)相關(guān)特點(diǎn)，將博雅教育倡導(dǎo)的廣博知識(shí)、優(yōu)雅氣質(zhì)、健全心智等培育目標(biāo)融入到具體的課程教學(xué)中，拓寬學(xué)生視野，加深學(xué)生對(duì)本專業(yè)的深度認(rèn)知、了解，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心社會(huì)進(jìn)步及酒店行業(yè)最前沿的信息理念，培養(yǎng)他們理性的職業(yè)從業(yè)精神，使他們客觀了解我國(guó)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)實(shí)情況，全面厘清并正確看待個(gè)人理想實(shí)現(xiàn)與社會(huì)發(fā)展需要之間的關(guān)系。對(duì)于學(xué)生的日常教學(xué)，倡導(dǎo)苦練本能與鍛煉意志并重，職業(yè)技能與文化素養(yǎng)同步，注重培養(yǎng)學(xué)生個(gè)體獨(dú)特的、他人無(wú)法替代的核心競(jìng)爭(zhēng)力。endprint

博雅理念下的通識(shí)教育在高職酒店管理專業(yè)課程體系中的建設(shè)

博雅理念下通識(shí)教育在高職酒店管理專業(yè)課程體系中的應(yīng)用并不是盲目和流于形式的，正確的做法是：結(jié)合本專業(yè)的基本特征，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，建立符合本專業(yè)發(fā)展特色和教育目的的教育課程體系。

1.創(chuàng)設(shè)豐富的通識(shí)課程教學(xué)內(nèi)容

在過(guò)往的人才培養(yǎng)中，我校主要采取的是“3+2+3+4”工學(xué)交替的教學(xué)模式，學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行3個(gè)小學(xué)期的理論素養(yǎng)課程學(xué)習(xí)，進(jìn)入合作酒店進(jìn)行2個(gè)小學(xué)期（加上暑假），為期6個(gè)月的專業(yè)綜合實(shí)踐，然后回到學(xué)校進(jìn)行3個(gè)小學(xué)期的管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，最后，進(jìn)行4個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)（理論和技能的提高）。在校期間，學(xué)生理論知識(shí)的教育則開(kāi)設(shè)了《旅游學(xué)概論》《餐飲酒水知識(shí)》《酒店質(zhì)量管理》《前廳與客房服務(wù)與管理》等課程，主要目的是通過(guò)專業(yè)理論課幫助學(xué)生提升職業(yè)技術(shù)、專業(yè)技能。在企業(yè)學(xué)習(xí)期間，學(xué)生更多的是在具體的崗位進(jìn)行具體的工作，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)工作學(xué)習(xí)技能，基本上沒(méi)有時(shí)間顧及其他。對(duì)此，在博雅理念深入教育課程體系改革背景下，筆者認(rèn)為在課程內(nèi)容選擇上，應(yīng)該更具有開(kāi)放性和多元化，將通識(shí)教育課程與博雅意識(shí)融入相關(guān)課程體系教育中，使高職酒店管理專業(yè)課程體系的建設(shè)在滿足學(xué)生的職業(yè)技術(shù)、專業(yè)技能掌握的同時(shí)，亦能培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)闊的思維能力和健康的心性及職業(yè)信念，使學(xué)生在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)就業(yè)壓力、頂崗實(shí)習(xí)不適應(yīng)壓力和面對(duì)較難崗位挑戰(zhàn)時(shí)，能及時(shí)調(diào)整自我心態(tài)，成為綜合素養(yǎng)高、全面平衡的準(zhǔn)職業(yè)人。

2.通識(shí)類課程與酒店管理專業(yè)課程融合創(chuàng)新

一方面嚴(yán)格要求學(xué)生牢固掌握專業(yè)酒店管理知識(shí)；另一方面，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力和實(shí)際操作能力，為學(xué)生今后的就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。如：在原有課程體系的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)實(shí)踐性課程、改造和建設(shè)跨學(xué)科課程，拓寬學(xué)生學(xué)科基礎(chǔ)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力、動(dòng)手能力培養(yǎng)。注重過(guò)程體驗(yàn)、師生互動(dòng)和知識(shí)遷移，使學(xué)生形成理實(shí)一體的學(xué)科視野和自主學(xué)習(xí)能力。在酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)博雅理念的通識(shí)教育課程，應(yīng)該包含下述方面：

（1）閱讀與口才教育（開(kāi)設(shè)文化素養(yǎng)、演講技能專題等課程）。酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后基本都需要身居一線與人面對(duì)面，閱讀習(xí)慣、文史哲知識(shí)的貫通、得體地與人交談等能力可以說(shuō)是對(duì)于從業(yè)者入門(mén)級(jí)的要求。

（2）文化與審美教育（開(kāi)設(shè)旅游美學(xué)、職場(chǎng)形象設(shè)計(jì)等課程）。培養(yǎng)學(xué)生將中西優(yōu)秀文化內(nèi)化于心，有能力去感知美、塑造美，進(jìn)而形成對(duì)生活的熱情、高雅的情操和文明的行為方式。

（3）實(shí)證與數(shù)學(xué)推理類（開(kāi)設(shè)邏輯學(xué)等課程）。幫助學(xué)生掌握統(tǒng)計(jì)分析、邏輯推理和的基本方法，修成科學(xué)精神，形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。

（4）社會(huì)認(rèn)知類（帶領(lǐng)學(xué)生到合作酒店景區(qū)實(shí)地參觀、師生實(shí)地教學(xué)）。

（5）創(chuàng)意與創(chuàng)新類（開(kāi)設(shè)信息技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)新教育等專題教學(xué)）。使學(xué)生掌握創(chuàng)意與創(chuàng)新的基本理論和方法，形成創(chuàng)意與創(chuàng)新的意識(shí)與能力。

（6）專業(yè)拓展類。讓學(xué)生廣泛閱讀酒店管理專業(yè)國(guó)內(nèi)外名人傳記，幫助學(xué)生尋訪專業(yè)領(lǐng)域的杰出人物并與其建立聯(lián)系，在此過(guò)程中汲取精神營(yíng)養(yǎng)，自我激勵(lì)。

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作者單位：陜西工商職業(yè)學(xué)院陜西西安endprint