姚兵 夏立志 唐中節(jié)

摘 要：該文對(duì)廬江縣自20世紀(jì)70年代以來養(yǎng)牛情況進(jìn)行了調(diào)查，分析了制約因素，并對(duì)發(fā)展?jié)摿M(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)牛；調(diào)查；廬江縣

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）20-0062-2

自2012年以來，在安徽省草業(yè)監(jiān)理站的安排下，廬江縣每年開展草場(chǎng)資源監(jiān)測(cè)和草食動(dòng)物生產(chǎn)情況調(diào)查； 2009年，安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心組織了江淮水牛品種資源專項(xiàng)調(diào)查；同時(shí)在查閱廬江縣統(tǒng)計(jì)年鑒的基礎(chǔ)上，對(duì)1972年以來養(yǎng)牛情況進(jìn)行了歸納分析。通過調(diào)查和歷年資料的比對(duì)發(fā)現(xiàn)，廬江縣20世紀(jì)70年代至21世紀(jì)初，牛是農(nóng)民最主要的役力，所以農(nóng)村普遍養(yǎng)牛，養(yǎng)牛品種上以水牛為主。近10多年來，由于廬江縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生了巨大的變革，農(nóng)機(jī)的普及取代了耕牛，牛數(shù)量正逐年下降，牛由役用正開始轉(zhuǎn)向肉用。

1 廬江縣養(yǎng)牛業(yè)基本情況

1.1 養(yǎng)牛數(shù)量 由表1可知：廬江縣1972—2000年存欄量一直穩(wěn)定維持在3.4萬～3.8萬頭，2001—2004年達(dá)到高峰，存欄量在4萬～4.05萬頭；后快速下降，2005年是分水嶺，降到3.6萬頭；2006年2.2萬頭，2007年1.29萬頭，2011年0.93萬頭，2016年0.78萬頭。從1972—1989年全縣役牛穩(wěn)定在2.9萬～3.5萬頭，每頭牛負(fù)役約2.33～2.53hm2；2001—2004年存欄達(dá)到4萬頭，每頭牛負(fù)役約在2hm2/左右。2001年后牛數(shù)量增加的主要原因是農(nóng)戶之前多是幾戶合伙共養(yǎng)1頭牛，共養(yǎng)牛農(nóng)戶間的矛盾較多，到21世紀(jì)后農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)狀況較之前大為改善，財(cái)力增強(qiáng)，有能力養(yǎng)更多的牛，共養(yǎng)牛戶不斷拆分，不少大戶自家養(yǎng)1頭。再往后，由于外出打工的人數(shù)不斷增加，農(nóng)業(yè)機(jī)械小型化，到現(xiàn)在的旋耕機(jī)等大型農(nóng)機(jī)具的大量應(yīng)用，農(nóng)田向種植大戶集中等等，耕牛逐漸為農(nóng)機(jī)所取代。加上養(yǎng)牛要大量的人工，養(yǎng)牛的數(shù)量不斷下降。目前還有部分山、崗、畈區(qū)由于田塊小，不通公路，還有少量的用牛耕作，有的為別戶代耕田。但這批老農(nóng)將逐漸老去，耕牛也將逐漸退出歷史舞臺(tái)。因此，以前廬江縣農(nóng)民養(yǎng)牛，主要是為農(nóng)業(yè)耕作服務(wù)，農(nóng)機(jī)普及后逐步取代了耕牛，所以2005年后牛的存欄量快速減少。

1.2 使用情況 2005年前農(nóng)民養(yǎng)牛主要是為耕田，老邁生病牛才淘汰作肉用。后由于牛肉價(jià)格不斷升高，有人開始利用當(dāng)?shù)氐姆拍梁惋暡葙Y源飼養(yǎng)牛肉用，或繁殖小牛出售。

1.3 水牛和黃牛的養(yǎng)殖比例 將1972、1973、1977、1981、1989年5年存欄牛進(jìn)行加權(quán)平均，水牛占76.53%，黃牛占23.47%。廬江縣地處巢湖流域，以水田為主，占90%，且1年2季，普種雙季稻，復(fù)耕指數(shù)高。夏季炎熱，梅雨季節(jié)高溫潮濕，耕牛需要挽力大，耐力強(qiáng)，適應(yīng)高溫高濕氣候，而當(dāng)?shù)氐乃＝?jīng)過代代選育，具備了上述的優(yōu)點(diǎn)，所以養(yǎng)殖量上水牛占優(yōu)勢(shì)，主要也是農(nóng)耕的需要。水牛采食青粗料量比黃牛大，以食量大補(bǔ)充勞役對(duì)體力的極大消耗，對(duì)精料的要求比黃牛少。黃牛需要精料量多，精料不足，黃牛很快消瘦，役力下降。

1.4 能繁母牛及繁殖犢牛情況 將上述5年存欄能繁母牛進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，加權(quán)平均占牛群比例21.47%，能繁母牛的比例偏低，這主要是農(nóng)民需要役牛耕田地，最喜歡養(yǎng)閹割后的公牛，母牛體型小，役力相比較差，同時(shí)母牛懷孕產(chǎn)仔、哺乳后影響耕作，所以本地繁殖的犢牛量相對(duì)較少。

2 養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的制約因素

2.1 品種改良落后 早在1987年6月，廬江縣畜牧獸醫(yī)站決定在樂橋、柯坦建立牛人工授精站，改良當(dāng)?shù)氐狞S牛，派人到安徽農(nóng)學(xué)院學(xué)習(xí)，后在樂橋、柯坦獸醫(yī)站設(shè)立牛人工授精站。前后2年時(shí)間，用西門塔爾牛冷凍精液配種230頭，產(chǎn)仔154頭。雜交一代黃牛體型變大，役力增強(qiáng)，效果良好。現(xiàn)存欄的黃牛多為地方土種，雖然適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，抗病力強(qiáng)，但個(gè)體小，出肉少，生長(zhǎng)慢。

2.2 人力成本快速上升 由于農(nóng)村勞動(dòng)力外出務(wù)工能獲得較好的收入，養(yǎng)牛的比較效益差，年青人更是嫌臟，不愿意從事養(yǎng)牛，也是養(yǎng)牛數(shù)量減少的原因之一。

2.3 環(huán)保壓力 廬江縣萬山鎮(zhèn)某農(nóng)戶養(yǎng)牛10多頭，由于靠近水庫(kù)，劃為禁養(yǎng)區(qū)，牛舍被拆除。湯池鎮(zhèn)農(nóng)戶牛棚建在馬槽河河堤上，巡河發(fā)現(xiàn)被拆除。泥河鎮(zhèn)某養(yǎng)牛公司因?yàn)榕Ｉ峋啻迩f近，附近農(nóng)民投訴影響生活環(huán)境，被迫將牛遷移。還有鐵路、公路建設(shè)、城鎮(zhèn)擴(kuò)大，不少養(yǎng)殖場(chǎng)被拆遷。

3 養(yǎng)殖效益調(diào)查和發(fā)展?jié)摿?/p>

3.1 本地秸桿、飼草資源豐富 據(jù)廬江縣農(nóng)委2016年統(tǒng)計(jì)全縣秸稈產(chǎn)生量：小麥7.2萬t，水稻65.6萬t，玉米0.67萬t，大豆0.63，油菜4.2萬t，其他8萬t，共85.67萬t。其中小麥和水稻秸稈還田61.7萬t，秸桿基本未被草食動(dòng)物利用。全縣林地面積3.39hm2，其中草山草坡1.29hm2，近年草場(chǎng)資源監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，山上草場(chǎng)絕大部分多年未利用[1]，春發(fā)秋枯，山上腐植層增厚，草深及人，加上灌木叢生，許多地方難以通行，草深草密，成為政府防火的心頭之患。因此，發(fā)展草食動(dòng)物的秸桿、飼草資源豐富，發(fā)展養(yǎng)牛潛力巨大。

3.2 因地制宜發(fā)展規(guī)模養(yǎng)牛 在廬江縣市場(chǎng)上，快速育肥、生長(zhǎng)期短的黃牛肉售價(jià)在40元/kg左右，但當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)期長(zhǎng)的牛肉每到秋冬季，在市場(chǎng)上十分受歡迎，價(jià)格達(dá)70～90元/kg，因而有人開始收老牛，或收一部分膘性差的牛回來進(jìn)行短期育肥，白湖、泥河等地部分屠商開始既養(yǎng)又宰，每戶年出欄100～300頭，由于自養(yǎng)自售，效益很好。很鑫擴(kuò)建了牛舍，很多青年西雜牛等回來育肥。而大部分養(yǎng)牛戶都是利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的放牧條件，山區(qū)以養(yǎng)黃牛為主，圩畈區(qū)以養(yǎng)水牛為主。礬山鎮(zhèn)原關(guān)廟村有山場(chǎng)67hm2左右，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用山場(chǎng)放牧，自繁自養(yǎng)，多時(shí)附近村民養(yǎng)牛達(dá)百頭。圩畈區(qū)多養(yǎng)當(dāng)?shù)氐乃；蚯卮s交牛，利用圩埂、灘涂放牧，通常自繁自養(yǎng)，一般3～5年后自產(chǎn)的小牛能達(dá)到產(chǎn)銷平衡，每戶養(yǎng)20～50頭牛，育肥后水牛每頭能賣1萬多元，每戶每年有幾萬到10多萬元的收入。水牛比地方品種黃牛體型更大，出肉率更高，抗病力更強(qiáng)，只要有草吃就行，不需要很多精料，但飼養(yǎng)期長(zhǎng)些，且水牛肉在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)高于黃牛肉，尤其受到養(yǎng)牛戶的偏愛。統(tǒng)計(jì)全縣的規(guī)模養(yǎng)牛以專業(yè)戶為主，目前飼養(yǎng)量?jī)H有1470頭，肉牛養(yǎng)殖僅僅是起步階段，品種改良、科學(xué)飼養(yǎng)、規(guī)模上都有待進(jìn)一步提高。

參考文獻(xiàn)

[1]夏立志，唐中節(jié)，奚立錢，等.廬江縣草地資源保護(hù)利用現(xiàn)狀調(diào)查與思考[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2015，21（16）：94.

（責(zé)編：張宏民）