心臟疾病與動脈血管中的脂肪栓塞有密切關(guān)系。但一項(xiàng)新研究顯示，脂肪分子不僅來自食物，還可能來自口腔中的某種細(xì)菌。

在對動脈粥樣硬化患者的病灶樣品進(jìn)行化學(xué)分析后，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了一種特殊的脂類。這種脂類分子與普通哺乳動物體內(nèi)脂類的化學(xué)組成明顯不同。研究人員認(rèn)為它們屬于一種特定的細(xì)菌家族。

一般情況下，這種細(xì)菌只在口腔和胃腸道中保持活躍。在合適環(huán)境中它們可能會引發(fā)牙周疾病，但不會侵蝕血管。不過，它們所產(chǎn)生的脂質(zhì)卻能輕易穿過細(xì)胞壁進(jìn)入血液中。尼科爾斯認(rèn)為，這種細(xì)菌脂質(zhì)和人體原生脂質(zhì)的化學(xué)差異也許是導(dǎo)致心臟疾病的原因。

平時(shí)免疫細(xì)胞依附在血管壁上，當(dāng)免疫細(xì)胞把這種細(xì)菌脂質(zhì)當(dāng)成入侵物時(shí)就會作出反應(yīng)并發(fā)出警示信號。當(dāng)組成血管壁的平滑肌細(xì)胞發(fā)生變化時(shí)，血管壁就會發(fā)炎和增厚，造成腫脹和分裂，形成斑塊、栓塞和疣狀增生，導(dǎo)致動脈粥樣硬化。

下一步，研究人員計(jì)劃通過分析動脈粥樣瘤切片來確定這種細(xì)菌脂類聚集的部位。如果他們能證實(shí)這種細(xì)菌脂類是在動脈粥樣瘤內(nèi)而不是在普通的血管壁上聚集，就可以得到它們與動脈粥樣瘤相關(guān)的有力證據(jù)。

來源：新華網(wǎng)

吃胎盤不僅無益反有健康風(fēng)險(xiǎn)

近來歐美一些女性名人在社交媒體上宣傳產(chǎn)后吃胎盤，引起許多女性效仿，一些商家趁勢推出各種加工處理方案。奧地利和美國研究人員就此警告，食用胎盤不僅無益，反而可能會給母親和哺乳嬰兒帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

兩國研究人員近日在《美國婦產(chǎn)科學(xué)雜志》上報(bào)告說，對那些生孩子后食用胎盤的女性進(jìn)行的臨床研究和分析顯示，所謂胎盤能增加母乳分泌、防止產(chǎn)后抑郁和促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)的說法沒有根據(jù)。參與研究的奧地利維也納醫(yī)科大學(xué)的亞歷克斯 法爾說，有些人聲稱胎盤中富含鐵、硒和鋅等微量元素，但研究顯示這些元素在胎盤中的含量并不高，胎盤的醫(yī)用效果無從證實(shí)。相反，可以證實(shí)的是，懷孕過程中重金屬會在胎盤中聚集。如果吃胎盤攝入這些重金屬，可能帶來健康危害。

此外，一些商家宣傳的將胎盤做成藥丸或膠囊的方法，也可能會帶來病毒或細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。今年早些時(shí)候，美國疾病控制和預(yù)防中心報(bào)告了一個(gè)嚴(yán)重的細(xì)菌感染新生兒病例，調(diào)查顯示其母親服用胎盤膠囊，而在胎盤膠囊中檢測出了B族鏈球菌，原因可能是膠囊制作過程中沒有做好殺菌，這些細(xì)菌又通過母乳傳染給了孩子。美國疾控中心也說，吃胎盤有益產(chǎn)婦身心的說法，缺乏科學(xué)證據(jù)。

來源：新華網(wǎng)

實(shí)驗(yàn)表明人類天生害怕蛇和蜘蛛

歐洲科學(xué)家的一項(xiàng)新實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，僅6個(gè)月大的嬰兒看到蛇或蜘蛛的圖片也會緊張，說明這種恐懼是人類“與生俱來”，而不是后天習(xí)得。對蛇和蜘蛛的恐懼是一種普遍現(xiàn)象，盡管現(xiàn)代社會許多人從未見過野生的蛇或毒蜘蛛。一些科學(xué)家認(rèn)為人們在成長過程中學(xué)會了害怕這些危險(xiǎn)動物，也有人認(rèn)為這是進(jìn)化“印刻”在人類大腦中的本能反應(yīng)，不需要學(xué)習(xí)。此前相關(guān)實(shí)驗(yàn)針對的是成年人或年齡較大的兒童，無法衡量蛇或蜘蛛的形象是否會直接激發(fā)本能的恐懼反應(yīng)。德國馬克斯-普朗克人類認(rèn)知與腦科學(xué)研究所等機(jī)構(gòu)科學(xué)家報(bào)告說，他們向6個(gè)月大的嬰兒展示尺寸和顏色相同的圖片，其中一部分圖片內(nèi)容是花朵、魚類等，另一些圖片是蜘蛛或蛇。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)看到蜘蛛或蛇時(shí)，嬰兒的瞳孔明顯變大。研究人員說，光線條件不變時(shí)瞳孔擴(kuò)大，是腦部去甲腎上腺素系統(tǒng)激活、產(chǎn)生壓力反應(yīng)的重要標(biāo)志。也就是說，嬰兒早在具備學(xué)習(xí)恐懼的能力之前，就害怕蜘蛛和蛇。此外，有研究表明，同樣對人類有致命威脅的熊、犀牛等哺乳動物圖片并不會引發(fā)嬰兒的緊張情緒。研究人員說，這可能是因?yàn)檫@些哺乳動物與人類祖先共存的時(shí)間較短，進(jìn)化還來不及建立直接的恐懼反應(yīng)。同理，教育小孩不要玩火、玩刀子或摸電門，就需要花費(fèi)更多力氣。

來源：新華社

吃水果能替代蔬菜？營養(yǎng)學(xué)家：差異不容忽視

除了主食和蔬菜，水果可以說是我們?nèi)粘z入量最多的食物。水果香味濃郁、酸甜可口，而蔬菜口感稍嫌粗糙，吃起來也不是那么的美味，對于一些人來說，他們往往會覺得，既然水果營養(yǎng)也很豐富，那么不如用吃水果來替代蔬菜好了。

吃水果真的能替代吃蔬菜，兩者可以畫等號嗎？營養(yǎng)學(xué)家為我們答疑解惑：盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和保健作用方面有很多相似之處，但存在的差異也不容忽視。比如大多數(shù)蔬菜，特別是那些深顏色的蔬菜，所含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的含量要優(yōu)于水果，所以，水果可以在一定程度上補(bǔ)充蔬菜攝入的不足，但是絕對不能代替蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家還進(jìn)行科普，說水果中的有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，并且水果中的芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學(xué)物質(zhì)對人體健康非常有益。并且，絕大多數(shù)水果可以直接吃，一般情況不需要加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營養(yǎng)素?fù)p失也會少，這些都是水果優(yōu)于蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的?；谏鲜鲈?，如果我們想讓自己保持營養(yǎng)均衡，那就要蔬果水果都適量地吃一些。

來源：《工人日報(bào)》

豆豉可開胃消食、祛風(fēng)散寒、預(yù)防腦血栓

豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡兩種。

目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉，比較干瘦，香味濃郁，味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣等。

黃豆豉則保持了豆子的原色和原形，除了 咸味幾乎沒有別的味道，可以直接食用，或加辣、加香油制成其他豆豉食品。

豆豉雖好，但老人不能多吃，每日以少于50克為宜。豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，如果菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少用鹽量，以免攝入鹽分過多。

來源：人民網(wǎng)

新型人工氨基酸具有抗菌活性

英國皇家學(xué)會的《開放科學(xué)》雜志近日刊登了一項(xiàng)人工氨基酸研究的最新成果：印度科學(xué)教育與研究院科學(xué)家合成出一種新型氨基酸，且這種氨基酸具有抗菌活性，能對抗包括革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和霍亂弧菌等在內(nèi)的多種細(xì)菌。

德巴斯什 哈爾達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)利用點(diǎn)擊化學(xué)技術(shù)合成出了這種氨基酸。這種高分子合成技術(shù)通過小單元分子的拼接，快速完成化學(xué)合成。

液體培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證明，新氨基酸對抗枯草芽孢桿菌和霍亂弧菌的最低抑制濃度很低，每毫升只有不到60微克。團(tuán)隊(duì)還研究了新氨基酸與DNA、蛋白質(zhì)和染料的結(jié)合能力，進(jìn)一步驗(yàn)證了其具有抗菌活性。研究還發(fā)現(xiàn)，新人工氨基酸不會對真核細(xì)胞造成傷害，是一種沒有毒副作用的抗菌備選藥物。

來源：《科技日報(bào)》

人工智能可從嘈雜聲中分辨特定聲音

《新科學(xué)家》雜志官網(wǎng)近日文章稱，美國劍橋三菱電機(jī)研究實(shí)驗(yàn)室的研究人員開發(fā)出的聲音識別AI設(shè)備，能實(shí)時(shí)分離多個(gè)聲源，大大提升了自動語言識別能力。

這項(xiàng)技術(shù)首次在日本東京先進(jìn)技術(shù)綜合展覽會上公開展示，被團(tuán)隊(duì)稱為“深度聚類”機(jī)器學(xué)習(xí)，可識別多個(gè)聲源“聲紋”中的獨(dú)特功能。然后，將每個(gè)演講者聲音的不同特征組合在一起，允許它從多個(gè)聲音中將特定特征的聲音選出來，最后重建每個(gè)人的話語。智能技術(shù)使用了多名人士講的英語進(jìn)行了培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，即便說話人是日本人，也能輕松地分辨出來。

新智能系統(tǒng)可以將兩個(gè)人的語音成功分離，而且，重建單人語音的精確度高達(dá)90%，新技術(shù)可幫助家庭和汽車更好地執(zhí)行智能任務(wù)，一次可分離多達(dá)5個(gè)人的聲音，可用于電梯、空調(diào)機(jī)組和家用產(chǎn)品的智能操控。

來源：《科技日報(bào)》endprint