侯鑫狄，賈玉山，包 健，張 靜，范美超，趙牧其爾，榮 榮，格根圖

(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)草原與資源環(huán)境學(xué)院/飼草栽培、加工與高效利用農(nóng)業(yè)部重點實驗室，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019)

1 前言

1.1 青貯飼料的發(fā)展史

青貯飼料可以很好地被保存，由于被乳酸發(fā)酵，對動物來說適口性比較好，是一種可以廣泛利用的飼料。早在很久以前就有發(fā)現(xiàn)對青貯飼料的制作工藝，人類也在很早以前便把這項技術(shù)運用到日常生活之中。

自2000年以后，人民生活水平提高，對乳制品需求增大，乳業(yè)迅速占領(lǐng)市場，而青貯飼料作為對優(yōu)質(zhì)乳業(yè)的支撐，需求量也飛速上升。2005年以后，英國的牧草加工實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級，從過去的調(diào)制干草為主轉(zhuǎn)到現(xiàn)在以青貯飼料為主體，在農(nóng)場上以前儲存干草的場所現(xiàn)如今也變成了以窖儲為主，干草的器械可以說越來越少見。上個100年，對于澳洲來說，有數(shù)據(jù)表明，干草和青貯飼料相比與上幾個世紀增長了十分可觀的百分比。干草和青貯飼料在使用數(shù)量上差異十分明顯，在上個世紀，飼料差不多都是以干草的形式存在的，但是在近些年來，干草飼料的數(shù)量已經(jīng)明顯降低，取而代之的是青貯飼料所占的比重比較大一些。

1.2 天然牧草青貯研究進展

近年來，國家大力給予草原經(jīng)濟支撐，設(shè)置草原生態(tài)補助等各項獎勵政策，這一舉動促進草食家畜經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變升級步伐，而要想完善飼草長期戰(zhàn)略儲藏的技術(shù)，必須從根源上抓起，首當其沖的是要把天然草地牧草青貯技術(shù)完善成熟，與苞米、苜蓿這些在青貯方面已經(jīng)經(jīng)歷的時代很久遠并且技術(shù)相對來說已經(jīng)十分成熟的飼草相比，天然牧草的青貯技術(shù)是一個興起的技術(shù)。在世界上，對這一方面的研究很少，在國內(nèi)的研究歷史甚至不超過30年。

內(nèi)蒙古有很多草地，達到全國草地面積的19%，達到內(nèi)蒙古土地總面積的71%〔1〕。畜牧業(yè)能夠保持很好的發(fā)展，這與草原的質(zhì)量好壞，面積大小是分不開的。但是近些年來，由于生態(tài)整體質(zhì)量一直再下降，草原上的草稀疏、品種少，進而影響草業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。這些影響主要包括飼草的季節(jié)性和年度間的數(shù)量不平衡，將我國草業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展推向了一個絕境。

有很多因素都加速這種現(xiàn)象的惡化，其一，天然草地由于受到人為或者氣候條件的改變而發(fā)生質(zhì)量變壞如荒漠化等，其二，就我國加工天然牧草的形勢來看，方法和技術(shù)都太過落后，對天然的草資源也是一種浪費。技術(shù)的停滯不前對天然草地造成的有形和無形的破壞十分嚴重。在我國廣大牧區(qū)，天然牧草最常見的貯存方式，是被加工成干草或者打成草捆，致使其青枝綠葉所含的營養(yǎng)物質(zhì)都被忽視浪費掉了，在成熟和曬干環(huán)節(jié)中，營養(yǎng)物質(zhì)的浪費超過百分之三十，而且加工成干草，會使纖維素含量上升，導(dǎo)致草本干硬化，適口性差，家畜不喜食，給喂食造成了很大麻煩。Ngwa等研究發(fā)現(xiàn)每年牧草損失最低可達到總收獲量得三分之一，最高甚至可達到總收貨量的二分之一〔2〕。綜上分析，加工干草不僅使天然牧草營養(yǎng)物質(zhì)損失巨大，而且還影響家畜對牧草的青綠多汁采食，造成冬春兩季青綠飼料攝入不足導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏。

對天然牧草采用青貯的貯藏方法會有很多的好處，最為突出的兩個好處分別為降低牧草的營養(yǎng)損耗和改變牧草對牲畜的適口性。干草在進行晾曬的過程中，營養(yǎng)會造成很大的損失，相比之下，青貯方法就會小很多。青貯飼料由于是對青綠飼料進行了乳酸菌的發(fā)酵過程，味道多汁可口，助消化，可滿足泌乳期的家畜所需要的營養(yǎng)需求。使其產(chǎn)奶次數(shù)和數(shù)量增多，給幼畜創(chuàng)造了良好的生長發(fā)育條件。青貯設(shè)備內(nèi)部的構(gòu)造獨特，使得其內(nèi)部偏酸性，可以起到很好地殺蟲和殺菌的作用，對降低牲畜生病概率有很大的幫助。在天然草原中，各種各樣的植物異常豐富，家畜會選擇性采食，據(jù)調(diào)查，家畜不喜歡采食一些有特殊氣味和木質(zhì)化程度較高，口感較差的食物，常見的有特殊氣味的植物有蒿類，酸模類，常見的木質(zhì)化程度高，質(zhì)地較硬的植物有胡枝子等，家畜亦不喜采食。如果將這寫些家畜不喜食的牧草混合在一起進行青貯處理，可以通過發(fā)酵產(chǎn)生的酒香味遮蔽住家畜不喜歡的氣味，還可以使牲畜難以咀嚼和消化的部分變軟，不僅有助消化，而且還節(jié)省了飼料的資源。內(nèi)蒙古夏季多雨，調(diào)制干草時，避免不了會有降雨，而干草的營養(yǎng)會因雨水的淋溶和沖刷造成巨大損耗。青貯基本上不受天氣變化的影響，并且其過程相對來說也很短，所用的時間相對于其他方法也很短，因此這是一種適宜內(nèi)蒙古地區(qū)特殊氣候條件的一種方法。

1.3 添加劑對青貯品質(zhì)影響的研究

添加劑對青貯可以很好地改良其品質(zhì)。青貯飼料中最好用且生態(tài)型的添加劑要數(shù)甲酸和乳酸菌最廣為人知。天然牧草在加工貯藏過程中會遇到一些問題，之中最嚴重的一個就是會產(chǎn)生丁酸，丁酸是一種有腐敗效果的物質(zhì)，而甲酸恰恰能抑制發(fā)酵，并使可溶性糖含量大幅度提升，可以改善青貯飼料的品質(zhì)，也會延長其貯存的時間。若想將天然牧草青貯品質(zhì)提升到一個更高的狀態(tài)，需要在青貯前期及時把乳酸菌劑加入進去，增強天然牧草青貯品質(zhì)。FA、LAB可以使優(yōu)質(zhì)草原的青貯變好。

1.4 目的及意義

青貯飼料具有其他飼料所不具備的優(yōu)點，比如營養(yǎng)價值高，儲藏容易并且時間長等。因此，牧區(qū)若能大面積使用青貯技術(shù)，可以改善牧區(qū)飼草量短缺的問題，還可以使天然優(yōu)質(zhì)牧草能夠得到最為合理的應(yīng)用，減少浪費現(xiàn)象的發(fā)生。使奶牛、肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)得到健康發(fā)展，同時對天然牧場起到了保護作用。想要解決我國現(xiàn)在十分棘手的畜牧業(yè)可持續(xù)問題，那么就要對天然牧草的理論基礎(chǔ)和技術(shù)研究產(chǎn)生足夠的重視，在進行技術(shù)研究的時候，不得不關(guān)注添加劑對青貯品質(zhì)的傾向。

本文主要探究了甲酸和乳酸菌劑對典型草地天然牧草青貯品質(zhì)有什么樣影響，也找出了這兩種試劑的最佳用量，對青貯技術(shù)進行最大化的完善。

1.5 研究內(nèi)容

以毛登牧場優(yōu)質(zhì)草原區(qū)混合草為試驗材料，先將其添加不同量的甲酸、乳酸菌兩種添加劑，貯藏后，再對其各個指標進行分析整理，從而探索出的最適天然牧草青貯的添加劑及含量。

2 研究材料與方法

2.1 試驗地點及概況

試驗地選在錫林浩特市毛登牧場優(yōu)質(zhì)草原區(qū),位于我國東北部，地理坐標E115°17′12″～117°11′19″，N43°202′49″～44°5′40″。該地區(qū)氣溫為零下3.5攝氏度到1.5攝氏度，無霜期為79～129d，年降雨量為249～40mm，年蒸發(fā)量為174mm，≥09℃的年積溫在1242～2526℃之間。

2.2 研究材料

青貯原料：青貯原料來源于毛登牧場優(yōu)質(zhì)草原區(qū)。建群種為克氏針茅、羊草等，種類很多，占地面積大。本試驗在毛登牧場優(yōu)質(zhì)草原區(qū)統(tǒng)計，樣地調(diào)查主要植物如下表所記錄。

表1 當?shù)厮^多的植物

添加劑：試驗中所添加的甲酸為分析純〔3〕；乳酸菌為香港發(fā)力有限公司生產(chǎn)的川秀雙歧桿菌發(fā)酵劑。

2.3 試驗設(shè)計

2.3.1 添加FA對混合天然牧草青貯質(zhì)量影響試驗

甲酸添加(3.00ml/kg、6.00ml/kg、9.00ml/kg)試驗，將甲酸按設(shè)計比例勻稱地添加到切斷后的天然牧草上，3次重復(fù)，并設(shè)置1個對照組，CK組加入相等質(zhì)量蒸餾水，手動將甲酸摻進牧草中，倒進青貯袋中，用真空包裝機抽出袋子里所有空氣并合住袋子，室溫條件下貯藏2個月后打開袋子，取樣分析。

2.3.2 添加LAB對混合天然牧草青貯質(zhì)量影響試驗

乳酸菌添加(0.01g/kg、0.02g/kg、0.03g/kg)試驗，將乳酸菌按設(shè)計比例勻稱地添加到切斷后的天然牧草上，3次重復(fù)，并設(shè)置1個對照組，對照組加入相等質(zhì)量蒸餾水，手動將牧草與乳酸菌攪拌勻稱后,裝好，用機器抽出所有氣體并合住封口,室溫條件下貯藏2個月后打開袋子，取樣分析。

表2 試驗設(shè)計

2.4 試驗測定指標及方法

2.4.1 感官評定指標及方法

青貯60d后打開包裝，觀察其顏色、莖葉結(jié)構(gòu)狀態(tài)、發(fā)霉比例及氣味，記錄分析。

使用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)感官青貯評分法及等級評定方法，通過其氣味、呈現(xiàn)出來的莖葉狀態(tài)、青貯后的顏色三方面來評價其發(fā)酵品質(zhì)，這些經(jīng)青貯后的飼料如果和原飼草的味道、結(jié)構(gòu)和顏色大致相似，沒有出現(xiàn)酸臭味、莖葉腐爛和變色嚴重等現(xiàn)象，則我們可以評價此次青貯是比較成功的。而若想對其質(zhì)量的感官評定進行更詳細的劃分，需要依照下表來完成，具體品質(zhì)評分規(guī)則如表3所顯示〔4〕。

表3 感官評分細則

2.4.2 營養(yǎng)成分測定指標方法

干物質(zhì)(DM)含量的測定：烘干恒重法〔5〕。

粗蛋白(CP)含量的測定：GB6432-86燃燒法〔6〕。

NDF、ADF的測定：參照Van Soest等〔7〕方法。

粗脂肪(EE)含量的測定：索氏脂肪提取法〔8〕。

2.4.3 發(fā)酵品質(zhì)測定指標及方法

將調(diào)制好的青貯帶回實驗室，使其保存在零下二十攝氏度的溫度環(huán)境。60天后，拆開袋子，第一步是對色香味做記錄，第二步均勻鋪開，保證在其不同部位取樣，約10克左右，兌入90毫升蒸餾水，放入機器中均勻攪拌半分鐘(JLL350-B型多功能攪拌機)。用過濾器將其過濾，然后測其酸堿度(雷磁PHS-3C精密pH計，上海精密科學(xué)儀器有限公司)〔9〕。

氨態(tài)氮的測定：從總樣品中均勻量取一部分樣品，約10克左右，將其抽真空，放入青貯袋中，其規(guī)格為10cm×15cm，再兌入85毫升試驗用水，按壓5秒，再進行過濾，取2.0毫升倒入試管中，測NH3值。

2.5 處理數(shù)據(jù)

論文中數(shù)字部分選用SAS處理，通過Duncan氏法完成反復(fù)對比，其中當P<0.05時為顯著差異，反之則不顯著。

3 結(jié)果與分析

3.1 添加FA或LAB對混合天然牧草青貯的感官品質(zhì)的影響

添加過添加劑的天然牧草經(jīng)過青貯兩個月后打開袋子，通過對其氣味、結(jié)構(gòu)和色澤進行觀察分析并評分，評分情況如表4所示。

表4 添加FA或LA對混合天然牧草青貯的感官評定

從表格4可以看出，添加過甲酸、乳酸菌的天然牧草青貯后，所得的感官評分全部高于沒添加添加劑的CK組的12分。

K組中，Kb和Kc的得分都很高，Kb為19分、Kc為17分，Kb和Kc組青貯的天然牧草散發(fā)出微弱的酸香味，莖葉幾乎無損傷，且變得柔軟，通過視覺來看，其顏色為微黃，將其記錄為優(yōu)；Ka開封后，能聞到臭味，和另外兩組相比較，葉子莖干有損傷，得分為14分，將其記錄為良。

L組中，Lb和Lc得分十分高，達到最高值，Lb和Lc組青貯天然牧草散發(fā)出淡淡的酸香味，莖葉幾乎無損傷，且不再堅硬，通過視覺來看，其顏色和天然草的顏色十分接近，將其記錄為優(yōu)；La得分為17分，其低于另外兩組的原因主要是因為葉片有損傷。

3.2 添加FA或LAB對混合天然牧草青貯的發(fā)酵品質(zhì)的影響

優(yōu)質(zhì)草原區(qū)混合草加入FA或LA后，青貯2個月后，其值如表5所示。

表5 添加FA或LA對混合天然牧草青貯的發(fā)酵品質(zhì)

注：同列數(shù)字右肩字母，含有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，反之，差異顯著(P<0.05)。

從表5可得出，K組和L組的pH值均顯著低于對照組CK。甲酸添加組pH最低的為Kc。乳酸含量Lc最高，Ka顯著高于對照組CK、Kb和Kc(P<0.05)，且隨著甲酸的增加而減少，據(jù)分析，造成該現(xiàn)象的主要因素是甲酸抑制了乳酸菌的活性，Lc與La和Lb差異性不顯著(P>0.05)，顯著高于對照組(P<0.05)。Ka的丙酸含量不多，為干物質(zhì)的0.08%，La、Lb、Lc組丙酸含量為干物質(zhì)的0.17%、0.11%和0.10%，Kb、Kc都沒有檢測出丙酸。而對丁酸的檢查發(fā)現(xiàn)，Kb、Kc、Lc中不存在該物質(zhì)，在另外幾個組中含量也非常少，從而分析出青貯發(fā)酵中占主要發(fā)酵地位是乳酸發(fā)酵。K組和L組，隨著添加的劑量增多而使乙酸和氨態(tài)氮/總氮含量減少，其中對氨態(tài)氮/總氮含量影響更大，添加劑量增多使其數(shù)值極速下降，可見蛋白質(zhì)損失很低，保存的比較好。

3.3 添加FA或LAB對混合天然牧草青貯的營養(yǎng)成分的影響

優(yōu)質(zhì)草原區(qū)混合草加入甲酸或乳酸菌劑后，經(jīng)過青貯2個月后，其干物質(zhì)含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、中性洗滌纖維含量、酸性洗滌纖維含量和可溶性碳水化合物含量如下表6所示。

表6 添加FA或LAB對混合天然牧草青貯的營養(yǎng)成分

注：同列數(shù)字右肩字母，含有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，反之，差異顯著(P<0.05)。

添加不同劑量的FA和不同劑量的LAB造成的變化，據(jù)顯示，Ka、Kb、Kc、La、Lb、Lc六個小組中干物質(zhì)含量都高于CK組，其中Kb、Kc、Lb、Lc的干物質(zhì)含量顯著大于對照組CK(P<0.05)。

通過對粗蛋白含量的比較，發(fā)現(xiàn)Ka、Kb、Kc、La、Lb、Lc，6個小組比CK組的粗蛋白含量值高很多(P<0.05)，其中Kb是這6個小組中最多的，可達13.32%，由此可見添加FA，可使粗蛋白的保存最大化，使其含量值大幅度提升。添加FA和LAB都有利于提高粗脂肪含量，其中Kc小組值最大，顯著高于另外5個小組(P<0.05)。

其中酸性洗滌纖維的值與LAB劑量呈負相關(guān)，結(jié)果導(dǎo)致，添加的LAB的小組，顯著低于未添加LAB的CK(P<0.05)。

其中可溶性碳水化合物的值隨著添加的甲酸增多而增加，Kc中其值最大。

4 討論

4.1 添加FA對混合天然牧草青貯的影響

從感官方面：試驗中添加FA，使其整體感官值全部上升，其中6ml/kg的Kb組，是K組中最優(yōu)質(zhì)的劑量，與冀旋在甲酸方面的分析結(jié)果接近〔10〕。從發(fā)酵品質(zhì)方面：K組中的PH值要小于CK組，乳酸菌變化不明顯，乙酸、丙酸、丁酸和氨態(tài)氮/總氮的數(shù)值要小于CK組，其中6m/kg的Kb組，使各值下降幅度最大。與孫娟娟文章中甲酸部分結(jié)果一致〔11〕。從營養(yǎng)成分方面：Kb和Kc中干物質(zhì)的值所占比例比CK大3%，粗脂肪的值所占比例比CK大0.4%，粗蛋白的值所占比例比CK大4%,中性洗滌纖維含量，Ka和Kb要小于CK組，而Kc組稍高于CK組，可溶性碳水化合物的含量Kc達到了最大值。

4.2 添加LAB對混合天然牧草青貯的影響

從感官方面：試驗中添加LAB，使其整體感官值全部上升，其中0.02g/kg和0.03g/kg的Lb和Lc組得到了滿分，十分有利。與李君臨文章中對乳酸菌的分析結(jié)果一致〔13〕。從發(fā)酵品質(zhì)方面：L組中的PH值要小于CK組，但變化不如K組明顯；乳酸菌的數(shù)值卻十分之高，是CK組值得3倍；其中0.02g/kg的Lb組和0.03g/kg的Lc組，對丙酸、丁酸和氨態(tài)氮/總氮影響情況相似，這兩組的數(shù)值都要小于CK組，均為我們的貯存起到了積極作用，與門宇新文章中對乳酸菌的分析結(jié)果一致〔14〕。從營養(yǎng)成分方面：Lb和Lc中干物質(zhì)的值所占比例比CK大2%；粗脂肪的值所占比例比CK大0.2%；粗蛋白的值所占比例比CK大3%；中、酸性洗滌纖維含量，Lb組最小于CK組；可溶性碳水化合物的含量Lc達到了最小值。與沈廣友(2010)文章中對乳酸菌的分析結(jié)果一致〔15〕。

5 結(jié)論

FA添加劑量為6.0ml/kg時，pH值下降到4.26，該劑量的甲酸最大限度的保存住青貯的養(yǎng)分，也有利于家畜消化。

LAB添加劑量為0.02g/kg時，能良好的降低不利物質(zhì)，降低丙酸和丁酸的值，提高消化率。

綜上所述，在混合草中添加FA6.00ml/kg，LAB0.02g/kg，都能有效的增強發(fā)酵品質(zhì)，促進青貯消化率。

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