李定國

晚清時蘇州有一歌女名叫素秋，工彈唱，有姿容，盛傳一時。這位歌女名字當中有一個素字，平日裝束也十分淡雅，喜穿淺紅色衣裙。后來，素秋嫁給了一位鹽商，金陵（南京）有一名士寄《咸淡詩》一首以調侃。詩曰：“淡紅衫子淡紅裙，淡掃娥眉淡點唇，可憐一身都是淡，緣何嫁與賣鹽人?！彼厍锉疽埠脤懺娢?，于是也寫了一首詩回應，反嘲寫《咸淡詩》的名士是“吃不到葡萄說葡萄酸”。詩曰：“金錢買得西施去，底事干卿夢不安？亦咸亦淡風味好，惹人都為一身酸?！?/p>

這段趣事有諸多記載，尤以《咸淡詩》怪名奇趣引人傳說，大概也是真有其事。但下面的文字純屬筆者演繹，聊博讀者朋友一哂——

話說鹽商雖然終日忙于販鹽賺錢，但也喜歡吟詩賦詞。某年，他帶素秋南下到廣西旅游，一邊游玩一邊用詩歌的形式推銷他的海鹽。他來到山水甲天下的桂林，見人就揚言多多吃鹽能夠健康長壽云云。適逢山歌大王劉三姐剛把當?shù)氐哪悴哦放?，如今碰到只顧賺錢吹噓“大量吃鹽好處多”的鹽商。三姐為了揭穿鹽商多吃鹽能夠健身益壽的謬論，于是跟鹽商擺起擂臺對山歌。

三姐首先上場質問鹽商，唱道：“蘇州鹽商到桂林，不是游玩是‘坑蒙。吹噓吃咸能益壽，究竟安的什么心？”（白：自古以來，都是粗茶淡飯才能健康長壽，咱們的巴馬人就是常年少吃咸而長壽的，你可說說，多吃咸鹽究竟有何好處？）

鹽商唱：“自古禮多人不怪，都說鹽多菜不壞。做菜多多放咸鹽，菜放三天也不?。　保ò祝何覈芯渌渍Z——‘禮多人不怪，鹽多菜不壞，如果煮菜放一大把鹽，就是盛夏三伏天菜也不會發(fā)霉長蟲，三姐你不妨試一試。）

三姐唱：“高鹽做菜過三伏，引用俗語誰信服？如果吃了隔夜菜，亞硝酸鹽會中毒！”（白：我聽醫(yī)生說過，炒熟后的菜里有油、鹽，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，而亞硝酸鹽的含量也會大大增加，這就很容易引發(fā)胃腸炎或食物中毒。）

素秋看到商丈夫斗不過劉三姐，于是也上前“幫腔”，唱道：“三姐的確有見地，但是對鹽太輕視。生理鹽水能救命，菜不放鹽便無味?！?/p>

三姐唱：“三姐不是歧視鹽，而是反對吃太咸。生理鹽水濃度淡，菜少放鹽味更鮮?！保ò祝何衣犪t(yī)生介紹過，所謂生理鹽水，乃濃度為0.9%的食鹽水，可見是很淡的鹽溶液。做菜放鹽也不宜放過多，放鹽太多就會敗胃口。而且世間許多疾病都是吃得太咸所造成的。有人還說吃得過咸等于服毒呢！”）

鹽商一聽說是吃得太咸會使人得病，這是對他販鹽生意的挑戰(zhàn)，于是馬上唱道：“三姐可別瞎說話，咸鹽究竟多可怕？吃咸得病系謠言，妹子成心想訛詐?！保ò祝何业脝枂柸?，吃得過咸究竟會得什么??？）

三姐唱：“三姐從來不造謠，吃得過咸血壓高。我國病人一億六，多系‘過咸而‘中招?！保ò祝焊鶕?jù)近年的調查，我國現(xiàn)在患高血壓的人已達1.6億。引起高血壓的最重要原因便是吃得過咸。我國北方人群每日平均攝鹽量在14克以上，中部地區(qū)在10克左右，南方為7～8克，這是釀成高血壓發(fā)病的重要原因之一。）

鹽商害怕他的海鹽滯銷，馬上進行狡辯，唱道：“就算咸鹽會升壓，自有藥物能降壓。咸鹽多吃何足懼，吃藥吃鹽可‘相搭?！保ò祝河薪祲核幈ｑ{，照樣吃咸，豈不兩全其美?！保?/p>

三姐反駁唱道：“只吃藥來不減鹽，降壓效果就莫談。吃藥減鹽兩不誤，血壓才能往下行?！保ò祝簱?jù)世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每日吃鹽總量不宜超過6克，高血壓病患者每日吃鹽總量不宜超過5克。單純服用降壓藥而不減鹽，往往血壓不能降下來。）

素秋見丈夫被駁得啞口無言，于是又出來圓場，唱道：“還是三姐見識廣，血壓話題暫不講。吃咸除了會升壓，抹殺好處也冤枉?！保ò祝嚎丛谌闶巧礁韪柰?，有很多粉絲，小妹我也不跟三姐爭執(zhí)過多。不過，還望您嘴下留情，別再提起吃咸會得病這檔子事了……）

三姐唱道：“還是素秋通人情，自知理虧難做人。三姐有理走天下，‘鹽害還是要說清?！保ò祝杭热贿@場山歌我是贏了，但是吃咸致病一事還得一一講清楚。下面我就把醫(yī)生告訴我有關吃得太咸可以引發(fā)幾種病的知識念給你們聽聽。）

三姐從衣兜里掏出小本本念道：“吃得太咸除了易患高血壓，還會引起或加重多種疾病。①糖尿?。撼缘眠^咸可使血糖增高。實驗發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關系。食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化，或加速小腸對淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收，以致進食含鹽食物者的血糖濃度高于進食不含鹽食物者。②感冒：現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體內氯化鈉濃度過高時，鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫能力降低，同時由于口腔內唾液分泌減少，使口腔內溶菌酶減少，這樣，病原體便易于侵入呼吸道。③胃?。撼缘眠^咸可損傷胃黏膜，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。④哮喘：支氣管哮喘的發(fā)生與患者自幼過多食用咸的食物有關。而現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應性，從而導致支氣管對致病原的刺激反應過度。⑤缺鈣：飲食中鈉鹽過多，在腎小管吸收方面，過多的鈉離子與鈣離子相競爭，使鈣的排泄增加……”

三姐還想繼續(xù)念下去，卻見鹽商帶著素秋已落荒而逃，圍觀眾人紛紛鼓掌，感謝三姐讓他們知道了限鹽的好處。很快，山谷中又飄蕩起三姐悠揚的歌聲了。endprint