燕窩中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)是燕窩的主要營養(yǎng)成分，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。燕窩在蛋白質(zhì)方面的營養(yǎng)價(jià)值，還不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

科學(xué)檢測發(fā)現(xiàn)，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營養(yǎng)成分比較靠近。而豆制品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等，這些激素可以有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。endprint